🎊 嗚嗚!!!!!! 這是具有里程碑意義的一天 Camila Made,我們用完美的自製 Medialunas 食譜來慶祝!!!🎊🧨 五百個帖子可能看起來微不足道,但對於一個醫療助理和一個 QC 經理轉型的美食博主來說,這是一件大事!
你現在可能已經知道了,我在這個網站上分享的食譜是我每天為家人做的自製食物,其中有很多甜食,有更健康的一面,有時只是直接頹廢的。
我嘗試讓每一個食譜都盡可能健康,而且通常都會成功。😉然而,我們的甜食愛好者總是在尋找新的方法來模糊甜點和健康零食之間的界線。
因此,為了慶祝我們具有里程碑意義的一天,我們分享了一個特殊的食譜,我們多年來通過嘗試、錯誤和許多令人頭痛的事情總結出了這一食譜。 然而,我們終於破解了我們的剋星,並對結果感到高興!
儘管如此,從兩年多前開始到現在,發布了 2 個帖子,到達這裡是一個令人興奮的旅程,需要不斷發展的學習、努力、時間、毅力和耐心。
但我們別無選擇。 然而,和我最好的朋友,也就是我的丈夫如此密切地做飯,真是令人著迷。 每天感謝上帝保佑我的生活有這麼偉大的人在我身邊; 沒有他就不可能有這個博客。
這是一項艱苦的工作,但看到我們一起完成的事情並了解背後的所有工作、愛和意圖,我感到很欣慰。
首先我要聲明的是,我們從來沒有計劃以美食部落客的身份合作,但我對烘焙和烹飪的熱愛激勵他為我創建一個地方來儲存我多年來收集的所有食譜。
隨著時間的推移,他也愛上了烹飪,現在又愛上了攝影,讓我們的熱情和職業生活融為一體。
對我來說,從我記事起,烘焙和烹飪就一直是我生活的一部分,所以我把從媽媽和奶奶那裡學到的東西與我的大量實驗結合起來,但未能發展出我的食譜風格。
從那時起,我的風格發生了很大變化,希望能像我一樣繼續發展。 因此,我在這里為您留下了完美的自製 Medialunas 食譜,讓您的早餐增添一些興奮感,無需多言。
這些 Medialunas 甜甜、清淡、味道濃郁,就像著名的 Medialunas 一樣。 巴拉圭 和阿根廷。 Medialunas 由酵母發酵的麵團製成,被連續折疊,然後通過層壓捲成薄片。
這個過程會為甜麵包帶來片狀的外觀,就像酥皮糕點一樣。然而,與酥皮糕點不同的是,Medialunas 在麵團中添加了酵母和牛奶,這使得它們隨著發酵程度的增加而變得更加豐富。
盡情享受它們,裡面塞滿了牛奶, 番石榴膏、巧克力或糕點奶油。其輕盈蓬鬆的質地和濃鬱的黃油風味使其成為咖啡或茶的理想搭配,成為令人愉悅的小吃!
我希望你和我的家人一樣喜歡這個食譜! ! 🥳🎉🎊
如何製作 Medialunas
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在烤盤上鋪上羊皮紙; 擱置。 將牛奶加熱至溫熱 (110°F-115°F)。 加入蜂蜜和酵母攪拌。 靜置約 5 分鐘,直至混合物看起來呈泡沫狀。
將雞蛋、糖、鹽和香草精放入立式攪拌機碗中。使用槳附件攪拌所有東西,同時添加酵母混合物。
切換到和麵鉤,加入過篩的麵粉,揉4分鐘左右;加入軟化的奶油,繼續以中低速揉捏 3 分鐘,直到麵團混合在一起,達到低至中度麵筋的發展階段。
(揉捏 8 到 10 分鐘通常就足夠了,儘管一切都取決於您使用的麵粉)。
不要過度揉麵團; 您不想產生太多麵筋,因為在層壓過程中您將很難擴展麵團。
最終的麵團必須具有光滑的質地和一定的彈性,但不要太多,並且不必粘在手上或工作表面上。
麵團準備好後,將其塑造成圓盤狀,然後放在盤子上; 用保鮮膜覆蓋它以使其乾燥。 冷藏30分鐘。
當麵團冷卻時,將兩根冷的無鹽黃油放在一大張羊皮紙上。 用另一層羊皮紙蓋住奶油,然後用擀麵杖將奶油搗成約 6 英吋 x 6 英吋的方形。
用羊皮紙包裹奶油方塊,冷藏 10 分鐘或直到需要時為止。 從冰箱中取出麵團和黃油塊。
確保麵團和黃油具有相同的稠度和質地; 你希望黃油是冷的但有延展性,這意味著你應該能夠彎曲它而不打破它。
如果黃油太軟,它會與麵團混合,而不是形成一層。 另一方面,如果黃油太冷太硬,它就會破裂,你就無法分層。
在撒了少許麵粉的表面上,將酵母麵團擀成 13 吋 x 13 吋的正方形。 如果麵團太冷太硬,請休息幾分鐘並將其擀開。 (盡量使正方形盡可能完美,厚度均勻)。
將奶油方塊放在擀好的麵團中間,使其角落指向擀好的麵團兩側的中心。
將麵團的角折疊到黃油上,使其在中間相遇並完全包圍黃油層。 然後,用手掌輕輕按壓邊緣以密封接縫。
用撒了少許麵粉的擀麵棍將麵團拍遍全身,在撒了少許麵粉的表面上形成長方形。 一旦變得柔韌,將麵團擀成稍大的矩形,大約 12 英寸 x 16 英寸。
在麵團頂部輕輕撒上麵粉,然後從麵團中心向邊緣滾動,而不是從麵團的一側滾動到另一側;這項技術有助於保持麵團厚度均勻。
此外,您還需要將麵團旋轉 180 度,以保持更牢固。
刷掉多餘的麵粉,將長方形的麵團縱向折疊成三等份,就像字母一樣。 將麵團放在準備好的烤盤上,蓋上保鮮膜,冷藏 30 分鐘。
(這是你的第一個回合) 將麵團從冰箱取出,再次擀成長方形。刷掉多餘的麵粉,將其折疊成三份,用塑膠包裹,然後將麵團放回冰箱。
(這是你的第二輪)再重複這個過程 2 次,總共 4 次。 每次折疊後,將麵團翻轉 90 度,然後再次擀壓。擀麵團時,請確保麵團的開口端朝向您。
如果可能的話,使用前將麵團冷藏至少 1 小時或過夜。現在麵團已準備好製作自製 Medialunas 或其他糕點。
讓麵團在室溫下軟化一點,然後再擀開。 在 2 張大烤盤上鋪上羊皮紙; 擱置。 在撒了少許麵粉的表面上,輕輕地將一半麵團擀成一個大矩形,約 14 英寸 x 18 英寸,厚度為 XNUMX/XNUMX 英寸。
將麵團縱向切成兩半。 將每個麵團長方形切成三角形,約 5 英吋寬 x 7 英吋長。使用削皮刀,在每個三角形底部的中心切一個 1 英吋的凹口。
這將有助於中月捲曲成新月形。 現在輕輕地將三角形的角拉長,大約10英寸。
然後,將麵團放在工作面上,讓有凹口的一側最靠近您。 用一隻手放在凹口的兩側,用力滾動,但不要太緊。 你希望它能粘在一起,但又不想被壓在一起。
繼續卷,輕輕拉回已經捲好的部分,稍微拉伸尚未捲好的鬆弛部分。 這樣做直到到達三角形的點。
將自製的 Medialunas 放在襯有羊皮紙的烤盤上,或噴上不粘食用油,將兩端朝彼此彎曲,然後將尖端壓入烤盤。
對剩下的三角形麵團重複上述步驟。 將雞蛋與 1 湯匙牛奶、香草精、少許糖和鹽一起攪拌。
小心地塗上第一遍蛋液(只刷中月的光滑部分,避免刷中月的各層,否則雞蛋會密封各層,防止其膨脹;
讓麵團在溫暖的地方發酵約 40 分鐘到 1 小時,直到中膜膨脹(不是很明顯,但足以明顯)。
將烤箱預熱至 375 °F (190.56 °C)。 小心地塗抹第二次也是最後一次蛋液(同樣,只刷中月的光滑部分,避免刷中月的各層;否則,雞蛋會密封各層,防止它們膨脹。
將 Medialunas 烘烤 17-20 分鐘直至呈金黃色。 從烤箱中取出並立即刷上糖釉。 趁熱食用。
在一個小平底鍋中,放入糖和水; 煮約5分鐘,直至糖完全溶解並變稠。 從火上移開並加入香草精攪拌; 使它冷卻。 享受吧!😍😋🥐
相關食譜:
食譜
輕鬆媒體盧納斯
成份
- 500 g (4 杯)用勺子舀入麵粉,弄平並過篩 2 x
- 100 g (½ 杯)砂糖
- 166 ml (110/115 杯)全脂牛奶或水 (1°F-XNUMX°F),避免使用 XNUMX %、脫脂或脫脂
- 4 茶匙 (15克)幹即發酵母
- 1 茶匙 猶太鹽
- 2 大 蛋類 , 室內溫度
- 2 湯匙 純香草精
- 1 湯匙 蜂蜜
- 2 湯匙 無鹽黃油軟化
層壓:
- 226 g (1 杯)歐式無鹽黃油,冷(最好是高黃油含量)
說明
- 在烤盤上鋪上羊皮紙; 擱置。
- 將牛奶加熱至溫熱(120°F-130°F)。 加入蜂蜜和酵母攪拌。 靜置約 5 分鐘,直至混合物看起來呈泡沫狀。
- 在立式攪拌碗中,加入雞蛋、糖、鹽和香草精。 使用槳附件攪拌所有東西,同時添加酵母混合物。 切換到和麵鉤,加入過篩的麵粉,揉4分鐘左右; 加入軟化的黃油,繼續以中低速揉捏 3 分鐘,直到麵團混合在一起,達到低至中度麵筋的階段。
- (揉捏 8 到 10 分鐘通常就足夠了,儘管一切都取決於您使用的麵粉)。
- 不要過度揉麵團; 您不想產生太多麵筋,因為在層壓過程中您將很難擴展麵團。
- 最終的麵團必須具有光滑的質地和一定的彈性,但不要太多,並且不必粘在手上或工作表面上。
- 麵團準備好後,將其塑造成圓盤狀,然後放在盤子上; 蓋上保鮮膜晾乾。 冷藏30分鐘。
- 將麵團分層:當麵團冷卻時,將兩根冷的無鹽黃油並排放在一大張羊皮紙上。
- 用另一層羊皮紙蓋住黃油,然後用擀麵杖將黃油搗成約 6 英寸 x 6 英寸的方形。 用羊皮紙包裹黃油方塊,冷藏 10 分鐘或直到需要時為止。
- 從冰箱中取出麵團和黃油塊。 確保麵團和黃油的稠度和質地相同; 你希望黃油是冷的但有延展性,這意味著你應該能夠彎曲它而不打破它。
- 如果黃油太軟,它會與麵團混合,而不是形成一層。 另一方面,如果黃油太冷太硬,它最終會破裂,你將無法創建分層。
- 在撒了少許麵粉的表面上,將酵母麵團擀成 13 英寸 x 13 英寸的正方形。 如果麵團太冷太硬,請靜置幾分鐘並將其擀開。 (盡量使正方形盡可能完美,厚度均勻)。
- 將黃油方塊放在擀好的麵團中間,使其角指向擀好的麵團每邊的中心。 將麵團的角折疊到黃油上,使其在中間相遇並完全包圍黃油層。 然後,用手掌輕輕按壓邊緣以密封接縫。
- 用撒了少許麵粉的擀麵杖將麵團拍遍全身,在撒了少許麵粉的表面上形成矩形。 一旦變得柔韌,將麵團擀成稍大的矩形,尺寸約為 12 英寸 x 16 英寸。
- 在麵團頂部輕輕撒上麵粉,然後從麵團中心向邊緣滾動,而不是從麵團的一側滾動到另一側; 這項技術有助於保持麵團厚度均勻。 此外,您還需要將麵團旋轉 180 度,以使其保持更牢固。
- 刷掉多餘的麵粉,將長方形的麵團縱向折疊成三等分,就像字母一樣。 將麵團放在準備好的烤盤上,蓋上保鮮膜,冷藏 30 分鐘。 (這是你的第一個回合)
- 將麵團從冰箱中取出,再次擀成長方形。 刷掉多餘的麵粉,折疊成三分之一,用塑料包裹,然後將麵團放回冰箱。 (這是你的第二輪)重複此過程2次,總共4次。
- 每次折疊後,應將麵團翻轉90度,然後再擀。 擀麵團時,確保麵團的開口端朝向您。 如果可能的話,使用前將麵團冷藏至少 1 小時或過夜。 麵團現在可以用來製作自製 Medialunas 或其他糕點。 讓麵團在室溫下軟化一點,然後再擀開。
- 在 2 張大烤盤上鋪上羊皮紙; 擱置。 在撒了少許麵粉的表面上,輕輕地將一半麵團擀成一個大矩形,約 14 英寸 x 18 英寸,厚度為 XNUMX/XNUMX 英寸。 將麵團縱向切成兩半。
- 將每個矩形麵團切成三角形,寬約 5 英寸,長約 7 英寸。 使用削皮刀,在每個三角形底部的中心切一個 1 英寸的凹口。 這將幫助中月捲曲成新月形。
- 現在輕輕地將三角形的角拉長,大約10英寸。(Medialunas麵團在接近室溫時更容易操作)。 然後,將麵團放在工作面上,讓有凹口的一側最靠近您。 用一隻手放在凹口的兩側,開始用力滾動,但不要太緊。 你希望它能粘在一起,但又不想被壓在一起。 繼續卷,輕輕拉回已經卷好的部分,稍微拉伸尚未卷好的鬆弛部分。 這樣做直到到達三角形的點。
- 將自製的 Medialunas 放在襯有羊皮紙的烤盤上,或噴上不粘食用油,將兩端朝彼此彎曲,然後將尖端壓入烤盤。 對剩下的三角形麵團重複上述步驟。
- 蛋洗: 將雞蛋與 1 湯匙牛奶、香草精、少許糖和少許鹽一起攪拌。
- 醒發:小心地刷第一遍蛋液(只刷中間層光滑的部分,避免刷中間層的層,否則雞蛋會封住層,防止它們膨脹;讓麵團在溫暖的地方發酵至中月已經延長(雖然不是很明顯,但足以引起注意),大約40 分鐘到1 小時。
- 烘烤: 將烤箱預熱至375 °F (190.56 °C) 小心地塗抹第二次也是最後一次蛋液(同樣,只刷中月的光滑部分,避免刷中月的各層;否則,雞蛋會密封各層,阻止它們從擴大。
- 將 Medialunas 烘烤 17-20 分鐘直至呈金黃色。 從烤箱中取出並立即刷上糖釉。 趁熱食用。
- 對於糖釉: 在一個小平底鍋中,放入糖和水; 煮約5分鐘,直至糖完全溶解並變稠。 從火上移開並加入香草精攪拌; 使它冷卻。 享受吧!😍😋😍😍🥐☕
筆記
- 有時,medialunas 麵團會抵抗超過 17 英寸的長度...停止滾動和按壓麵團;停止滾動和按壓麵團; 它只會傷害你的圖層。
在任何階段,當擀medallunas麵團變得更具挑戰性時,蓋上蓋子,讓麵筋在冰箱中鬆弛10到20分鐘,然後再繼續。
Medialunas 麵團可在冰箱中保存最多 2 天。 - 快點! 在每次折疊和擀開的過程中,盡可能快地工作,使麵團和黃油盡可能保持冷。 如果麵團或黃油變得太熱,請將它們放回冰箱幾分鐘,然後等到它們足夠硬以再次使用。
刷掉多餘的麵粉; 當你把它折疊成三分之一時,稍微拉伸一下,讓麵團變得均勻。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。