這些帶有楓奶油乳酪糖霜的全麥肉桂捲由白色全麥和通用麵粉製成,毫無疑問,是您嚐過的最蓬鬆、最美味的肉桂麵包。 ????
這些簡易捲美味又有益健康,是增加家人纖維攝取量的絕佳方法。😏 它由全麥麵粉和通用麵粉製成。
此外,使用紅糖和蜂蜜作為甜味劑增強了風味。 當全麥肉桂卷又熱又軟時,最好從烤箱中取出來吃,但它們可以在櫃檯上保存長達 3 天。
如何製作全麥肉桂卷
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
襯有羊皮紙或塗有黃油的油脂(2) 9 x 13 英寸平底鍋; 擱置。 將白色全麥麵粉和普通麵粉篩入大碗中。
然後,在一個碗裡 立式攪拌機 裝上麵團鉤,將牛奶、水、蜂蜜和酵母混合,靜置約 5 至 10 分鐘,直至形成泡沫。
用叉子攪拌黃油、糖、香草精、鹽和雞蛋。 用低速攪拌機加入過篩的白色全麥麵粉混合物。 將速度調至中速,揉捏麵團約 5 分鐘,直至麵團清除兩側但粘在底部。
如果麵團仍然粘在側面,只需添加足夠的額外麵粉,一次一湯匙 - 以清除側面。 (麵團應該是有黏性的,不要試圖讓麵團變得「光滑有彈性」。
相反,只撒麵粉直到麵團足夠容易處理。 用油或不粘噴霧輕輕塗抹一個大碗。
接下來,在手上塗上一層薄薄的油,然後將麵團轉移到準備好的碗中,轉動麵團,使所有面都塗上油。然後,揉捏麵團,直到其融合在一起,變得光滑且易於處理 大約30秒鐘。
蓋上保鮮膜,讓麵團在相對溫暖的環境中靜置直到體積增加一倍,大約需要1小時,取決於你家的溫度。
將糖和3湯匙肉桂混合; 擱置。 當麵團發酵至兩倍大時,將其壓扁。將麵團放在塗有少許油的工作檯面上,然後將其分成兩半。
用擀麵棍將每一半擀成 12 x 18 吋的長方形。在麵團上刷上軟化的奶油,沿著長方形的一條長邊留下 XNUMX/XNUMX 英吋的邊框,不塗奶油。
將肉桂糖混合物均勻地撒在麵團的每部分上。 捲成 2 個(18 英寸)圓柱體,並將鬆散的邊緣捏到圓柱體上。
切成 30 卷(每個圓筒 15 卷),並將切面放入 2 個襯有羊皮紙的 9 x 13 英寸平底鍋中。 蓋上緊密編織的毛巾,發酵約 45 分鐘,直至幾乎翻倍。
烘烤前約 10 至 15 分鐘,將烤箱預熱至 375 度(如果使用玻璃盤則為 350 度)。將全麥肉桂捲烘烤 20 分鐘或直到其內部溫度達到 190 度。
將麵包卷放在鍋中冷卻,因為它們受益於蒸汽,使它們變得更軟。 讓 100% 全麥肉桂卷冷卻 15 分鐘。
如何製作楓奶油奶酪糖霜
當全麥肉桂捲稍微冷卻時,在裝有槳葉附件的電動攪拌機的碗中製作糖霜;以中低速將奶油乳酪、奶油、楓糖漿和香草打發至奶油狀 非常順利。
慢慢加入糖粉,用攪拌機低速攪拌至光滑。用大湯匙將糖霜均勻地分佈在溫暖的全麥肉桂捲中,然後鋪開以完全覆蓋它們。食用前先讓它冷卻一下。
相關食譜:
食譜
簡易全麥肉桂捲
成份
對於麵團:
對於填充:
- 220 g (1杯)淡紅糖或紅糖
- 30 g 2湯匙砂糖
- 12 g 2湯匙西貢肉桂
- ¾ 杯 烤山核桃或核桃 ,切碎(可選)
- 1 粘上無鹽黃油 ,軟化
對於楓奶油奶酪糖霜:
- 一塊 8 盎司的塊狀奶油乾酪 , 全脂
- 1 湯匙 無鹽黃油 ,軟化
- 2 湯匙 有機楓糖漿品嚐
- 1 茶匙 純香草精
- 2 杯 過篩的糖粉
說明
麵團:
- 鋪上羊皮紙或塗上黃油的 2 個 9 x 13 英寸平底鍋; 擱置。
- 在一個大碗中,將白色全麥麵粉和普通麵粉一起過篩。 然後,在配有麵團鉤的立式攪拌機的碗中,將牛奶、水、蜂蜜和酵母混合,靜置約 5 至 10 分鐘,直至形成泡沫。
- 用叉子攪拌奶油、糖、香草精、鹽和雞蛋。將攪拌機調低,加入過篩的白色全麥麵粉混合物。 將速度調至中速,揉捏麵團約 5 分鐘,直到麵團清除兩側但黏在底部。
- 如果麵團仍然粘在側面,請只添加足夠的額外麵粉,一次一湯匙 - 使其清除側面。 (麵團應該是粘性的,不要試圖讓麵團變得“光滑且有彈性”。相反,只撒麵粉直到麵團足夠容易處理。)
- 用油或不粘噴霧輕輕塗抹一個大碗。 接下來,手上抹上少許油,將麵團轉移到準備好的碗中,轉動麵團,使所有面都塗上油,然後在碗中揉捏麵團,直至麵團光滑且易於處理,大約需要30 秒。
- 蓋上保鮮膜,讓麵團在相對溫暖的環境中靜置約 1 小時,直至體積增大一倍,具體時間取決於房屋的溫度。
對於全麥肉桂卷餡料:
- 在一個小碗中,將糖和 3 湯匙肉桂混合; 擱置。
塑造並烘烤全麥肉桂卷:
- 當尺寸加倍時,將麵團打孔。將麵團放在塗有少許油的工作面上,然後將其分成兩半。 用擀麵杖將每一半擀成 12 x 18 英寸的矩形。 在麵團上刷上軟化的黃油,沿著長方形的一條長邊留下 XNUMX/XNUMX 英寸的邊框,不塗黃油。
- 將肉桂糖混合物均勻地撒在麵團的每部分上。 捲成 2 個(18 英寸)圓柱體,並將鬆散的邊緣捏到圓柱體上。 切成 30 卷(每個圓柱體 15 卷),並將切面朝上放入 2 個襯有羊皮紙的 9 x 13 英寸平底鍋中。 蓋上一條緊密編織的毛巾,發酵約 45 分鐘,直至幾乎翻倍。
- 烘烤前約 10 至 15 分鐘,將烤箱預熱至 375 度(如果使用玻璃盤則為 350 度)。 將全麥肉桂卷烘烤 20 分鐘或直至肉桂卷的內部溫度達到 190 度。 將麵包卷放在鍋中冷卻,因為它們受益於蒸汽 - 它使它們變得更軟。 讓 100% 全麥肉桂卷冷卻 15 分鐘。
如何製作楓奶油奶酪糖霜:
- 當麵包卷稍微冷卻時,在裝有槳葉附件的電動攪拌機的碗中製作糖霜,以中低速將奶油乾酪、黃油、楓糖漿和香草打成奶油狀,直至非常光滑。
- 將攪拌機調低,慢慢加入糖粉,攪拌至光滑。 用大勺子將糖霜均勻地分佈在熱捲中,然後鋪開以完全覆蓋所有全麥肉桂卷。 食用前先讓它冷卻一下。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。