這道巴西 Cueca Virada、Calzones Rotos 或 Beignets 的食譜是一道經典的巴西菜餚,製作簡單,總是受到大眾歡迎。
成分是基本的:麵粉、糖、發酵粉、牛奶或水。然後將麵團製成領結形狀,在油中油炸,並覆蓋上肉桂糖 混合。
如何製作奎卡維拉達
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將麵粉、鹽、泡打粉和糖放入裝有麵團鉤的立式攪拌機的碗中;攪拌混合。將雞蛋、牛奶、醋和香草精放入液體量杯中攪拌,直到充分混合。
加入起酥油並逐漸倒入牛奶混合物。以中速揉捏直至光滑,混合物形成一個球,離開碗的側面,並爬上麵團鉤,大約需要 5 至 10 分鐘。
將麵團從碗中取出。 用手將麵團揉成光滑的球。 碗裡抹上少許油。 將麵團放入碗中,然後將其四周塗上油。 蓋上保鮮膜,靜置 15 至 30 分鐘。
在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團擀成 2/3 英吋厚。然後,將麵團切成 XNUMX x XNUMX 英吋的條狀。
在每條條的中心縱向切一條1吋的狹縫;將條帶的一端插入開口,拉過並扭轉形成領結形狀。轉移到準備好的烤盤上。將架子放在另一張烤盤上。
在一個小碗中,將糖和肉桂混合,塗在奎卡維拉達上; 擱置。 加熱3英寸花生油 在一個大平底鍋中(確保有足夠的空間,因為奎卡維拉達在煮熟時會膨脹),直到油炸溫度計顯示為 350 華氏度。
分 3 至 4 份,煎炸 Cuecca virada,將其放入油中,煎至兩面均勻焦黃,直至呈金黃色且蓬鬆,持續 3 分鐘。 轉移到機架上 漏勺;趁著肉桂糖混合物還熱的時候攪拌。
庫埃卡維拉達 (Cueca Virada) 最好趁熱享用。
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食譜
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成份
巴西貝奈特餅“Cueca Virada”。
- 625 g (5 杯)通用麵粉,用勺子舀並弄平。
- ¼ 杯 (4 湯匙)植物起酥油 ,例如 Crisco 或無鹽黃油、軟化油或任何中性風味油
- 200 ml 淡奶或全脂奶 , 室內溫度
- ½ 茶匙 猶太鹽
- 1 湯匙 蒸餾白醋
- 1 湯匙 純香草精
- 3 大蛋 , 室內溫度
- 115 g (½ 杯)砂糖
- ½ 湯匙 發酵粉
說明
- 在配有麵團鉤的立式攪拌機的碗中,加入麵粉、鹽、泡打粉和糖; 攪拌混合。
- 在液體量杯中,攪拌雞蛋、牛奶、醋和香草精,直至充分混合。 加入起酥油,逐漸倒入牛奶混合物,中速揉捏至光滑,混合物形成一個球,離開碗的側面,爬上麵團鉤,大約需要 5 到 10 分鐘。
- 將麵團從碗中取出。 用手將麵團揉成光滑的球。 碗裡抹上少許油。 將麵團放入碗中,然後將其四周塗上油。 蓋上保鮮膜,靜置 15 至 30 分鐘。
- 在烤盤上鋪上羊皮紙。 將麵團擀成 2/3 英寸厚。 然後,將麵團切成 1 x XNUMX 英寸的條。 在每條條的中心縱向切一條XNUMX英寸的狹縫; 將條帶的一端插入開口,拉過並扭轉形成領結形狀。 轉移到準備好的烤盤上。 將架子放在另一張烤盤上。
- 在一個小碗中,將糖和肉桂混合,塗在奎卡維拉達上; 擱置。 在一個大平底鍋中加熱 3 英寸的花生油(要確保有足夠的空間,因為煮熟時cueca virada 會膨脹),直到油炸溫度計顯示 350 華氏度。
- 分 3 至 4 份,煎炸 Cuecca virada,將其放入油中,煎至兩面均勻焦黃,直至呈金黃色且蓬鬆,持續 3 分鐘。 用漏勺轉移到架子上; 趁熱加入肉桂糖混合物。 庫埃卡維拉達 (Cueca Virada) 最好趁熱享用。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。