這道智利肉餡捲餅食譜以美味的牛肉混合物、葡萄乾、橄欖和水煮蛋為特色。這是一頓美味的外出餐,或者是一頓完美的提前晚餐!
智利肉餡捲餅可以搭配辣醬享用,例如我們的 芒果哈瓦那醬 如果需要的話。 醬汁的甜辣味與美味的肉餡捲餅完美搭配,提供額外的熱量,讓您想吃更多。
如何製作智利肉餡捲餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將雞蛋放入爐灶上的一鍋水中,水至少覆蓋雞蛋一英吋。將雞蛋煮沸。打開火,將水煮沸。將雞蛋放入沸水中煮十五分鐘,直到蛋白變硬 蛋黃。
使用有槽勺將雞蛋從鍋中取出,然後將其放入一個大碗中的冰浴中。 用冷水冷卻雞蛋會停止烹飪過程,並且在剝皮時更容易處理雞蛋。
當雞蛋完全冷卻至室溫(大約十五分鐘)時,輕輕地將雞蛋敲在櫃檯或桌子上,使雞蛋皮破裂。 敲擊雞蛋的頂端和底端,然後敲擊雞蛋的側面以敲碎蛋殼。
從雞蛋較寬的底端開始小心地剝雞蛋,以打破雞蛋和蛋殼之間的氣穴。 然後輕輕剝去蛋殼,避免蛋白破裂。
拍打,用紙巾擦乾,切成四等分,然後放入碗中。 用保鮮膜覆蓋,將它們存放在冰箱中直至準備使用。
在一個大的不粘鍋中,將牛肉、2湯匙橄欖油、水、牛肉湯、黑胡椒、紅辣椒片和大蒜混合; 攪拌並用中高火煮沸。
將火調至小火,蓋上鍋蓋,小火煮約 45 分鐘至 1 小時,期間不時攪拌,直到牛肉變軟。取下蓋子,將熱量調高,直到它變乾,看起來多汁但乾燥, 大約 3 到 5 分鐘。
加入洋蔥,煮約 10 至 15 分鐘,直到洋蔥變軟。加入辣椒粉,再煮10分鐘以去除多餘的液體;混合物應該是濕潤但不流淌。
如果需要的話,品嚐並調整調味料。 接下來,將肉混合物轉移到一個大攪拌碗中,冷卻至室溫,然後蓋上蓋子冷藏至第二天。
在一個碗裡 立式攪拌機 安裝麵團鉤附件,將麵粉、融化的奶油和鹽以中速混合直至完全混合
. 在電機運轉的情況下,慢慢加入熱水並攪拌,直至形成柔軟柔韌的麵團,需要 7 至 10 分鐘。 轉移到干淨的工作表面上,輕輕撒上麵粉,揉一到兩次,足以形成一個整齊的球。
用保鮮膜包裹並放入冰箱冷藏 4 小時至過夜。 在未撒麵粉的平坦工作面上,將麵團擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 讓麵團靜置 10 分鐘。
然後,用8吋圓刀切出圓盤;根據您喜歡的大小,我使用 8 英寸的玻璃蓋。 然後,收集碎片,添加到其餘的麵團中,並擀出另一批圓圈; 對其餘的碎片重複上述操作。
準備餡料時,用保鮮膜蓋住圓盤並冷卻。如果不立即使用,請使用蠟或羊皮紙將堆疊分開並冷藏或冷凍以供以後使用。
將 2 個架子放在烤箱中間,並將烤箱預熱至 425 華氏度。在 2 個大烤盤上鋪上羊皮紙,撒上玉米粉; 擱置。
將 2 勺牛肉混合物舀到每個肉餡捲餅的中心,在邊緣留出 1 英寸的邊框。 將四分之一個煮熟的雞蛋、橄欖和葡萄乾放在上面; A避免填充物到達邊緣,因為油膩會妨礙良好的密封。
用少量水潤濕指尖,然後用手指圍繞半個邊框潤濕圓圈的邊緣。然後,將麵團的末端對折到餡料上, 一定要排出填充物周圍的空氣。
然後,將肉餡捲餅的兩側和中心折起來 形成一個矩形。 用手指按壓尖端,然後在表面刷上剩餘的雞蛋混合物。 用牙籤在肉餡捲餅的中心刺破。
將智利肉餡捲餅單層放在鋪有羊皮紙的烤盤上。 重複剩餘的回合並填充。 將智利肉餡捲餅放在冰箱中,直到準備好烘烤 3 小時。
在一個小碗中,用一湯匙濃奶油、全脂牛奶或水以及少許鹽和糖輕輕攪打蛋黃(在準備烘烤之前不要攪打)。
在牛肉餡餅的頂部輕輕刷上雞蛋混合物; 這會讓它們在烘烤時發出漂亮的金色光芒。 烘烤約20-25分鐘,直到頂部呈金黃色。從烤箱中取出並立即享用智利肉餡捲餅。乙高興!
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食譜
簡單的智利肉餡捲餅
成份
對於填充:
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油或菜籽油
- 1 杯 水
- 1 kg 黃洋蔥 ,切碎
- 1 kg 小切塊卡克牛排 、牛肩肉或頂級牛腰肉*(切成豌豆大小的小方塊)
- 1 茶匙 黑胡椒粉 , 去嚐嚐
- ½ 茶匙 紅辣椒片
- 1 茶匙 小茴香粉
- 1 湯匙 加 2 茶匙家樂牛肉味肉湯或 1 湯匙粗鹽 , 去嚐嚐
- 1 湯匙 幹牛至
- 5 大蒜丁香 , 切碎
- 2 湯匙 辣椒粉
- 18 卡拉馬塔或黑橄欖 , 進站
- 5 四分之一的煮雞蛋
- 150 g (XNUMX/XNUMX 杯)金色葡萄乾 (熱水浸泡10分鐘,瀝乾)
麵團:
- 1 kg (8 杯)通用麵粉,用刀背抹平
- 10 g (2 茶匙)粗鹽
- 25 g (2湯匙)糖
- 475 ml 熱水
- 300 g (2支加5湯匙)無鹽黃油 , 融化(熱)
說明
- 製作填充物: 將雞蛋放入爐灶上的一鍋水中,水至少覆蓋雞蛋一英寸。 將雞蛋煮沸。 打開火,將水煮沸。 將雞蛋在沸水中煮十五分鐘,以獲得堅硬的蛋白和蛋黃。
- 使用有槽勺將雞蛋從鍋中取出,然後將其放入一個大碗中的冰浴中。 用冷水冷卻雞蛋會停止烹飪過程,並且在剝皮時更容易處理雞蛋。
- 當雞蛋完全冷卻至室溫(大約十五分鐘)時,輕輕地將雞蛋敲在櫃檯或桌子上,使雞蛋皮破裂。 敲擊雞蛋的頂端和底端,然後敲擊雞蛋的側面以敲碎蛋殼。
- 小心地剝雞蛋,從雞蛋的寬底端開始,打破雞蛋和蛋殼之間的氣穴。 然後輕輕剝去蛋殼,避免蛋白破裂。 拍打,用紙巾擦乾,然後放入碗中。 用刀將它們切成四等份,用保鮮膜覆蓋,然後存放在冰箱中直至準備使用。
- 在一個大的不粘鍋中,將牛肉、2湯匙橄欖油、水、牛肉湯、黑胡椒、紅辣椒片和大蒜混合; 攪拌並用中高火煮沸。
- 將火調至小火,蓋上鍋蓋,小火煮約 1 小時,期間不時攪拌,直至牛肉變軟。 取下蓋子,將熱量調至最高,直至乾燥至多汁但乾燥的外觀,持續約 3 至 5 分鐘。
- 加入洋蔥,煮約 10 至 15 分鐘直至變軟。 加入辣椒粉,再煮 10 分鐘,以去除多餘的液體; 混合物應該濕潤但不流淌。 如果需要的話,品嚐並調整調味料。
- 接下來,將肉混合物轉移到一個大攪拌碗中,冷卻至室溫,然後蓋上蓋子冷藏至第二天。
- 製作肉餡捲餅麵團: 在配有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中,以中速混合麵粉、融化的奶油和鹽,直到完全混合。在馬達運轉的情況下,慢慢加入熱水並混合,直到形成柔軟柔韌的麵團,需要 7 至 10 分鐘。轉移到乾淨的工作表面上,輕輕撒上麵粉,揉一到兩次,足以形成一個整齊的球。用保鮮膜包裹並放入冰箱冷藏 4 小時至過夜。
- 在未撒麵粉的平坦工作面上,將麵團擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 讓麵團靜置 10 分鐘。 然後,用8英寸圓刀切出圓盤; 根據您喜歡的大小,我使用 8 英寸的玻璃蓋。
- 然後,收集碎片,添加到其餘的麵團中,並擀出另一批圓圈; 對其餘的碎片重複上述操作。 在準備餡料時用保鮮膜覆蓋圓盤並冷卻,或者如果不立即使用,請使用蠟或羊皮紙將堆疊分開並冷藏或冷凍以供以後使用。
- 組裝智利肉餡捲餅:
- 將 2 個架子放在烤箱中間,並將烤箱預熱至 425 華氏度。在 2 個大烤盤上鋪上羊皮紙,撒上玉米粉; 擱置。
- 將大約 2 勺牛肉混合物舀到每個肉餡捲餅圓盤的中心,在邊緣留出 1 英寸的邊框。 將四分之一個煮熟的雞蛋、橄欖和葡萄乾放在上面; 避免填充物到達邊緣,因為油膩會妨礙良好的密封。
- 用少量水潤濕指尖,並用手指圍繞半個邊框潤濕圓圈的邊緣,然後將麵團的末端對折到餡料上; 一定要排出填充物周圍的空氣。
- 然後,將肉餡捲餅的兩側和中心折疊成一個矩形。 用手指按壓尖端,然後在表面刷上剩餘的雞蛋混合物。 用牙籤在肉餡捲餅的中心刺破。
- 將智利肉餡捲餅單層放在襯有羊皮紙的烤盤上。 重複剩餘的回合併填充。 將智利肉餡捲餅放在冰箱中,直到準備好烘烤 3 小時。
- 烤智利肉餡捲餅:
- 在一個小碗中,用一湯匙濃奶油、全脂牛奶或水以及少許鹽和糖輕輕攪打蛋黃(在準備烘烤之前不要攪打)。
- 在牛肉餡餅的頂部輕輕刷上雞蛋混合物; 這會讓它們在烘烤時發出漂亮的金色光芒。
- 烘烤約20-25分鐘,直至頂部呈金黃色。 從烤箱中取出並立即享用智利肉餡捲餅。 享受!
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。