🎊 呜呜!!!!!! 这是具有里程碑意义的一天 Camila Made,我们用完美的自制 Medialunas 食谱来庆祝!!!🎊🧨 五百个帖子可能看起来微不足道,但对于一个医疗助理和一个 QC 经理转型的美食博主来说,这是一件大事!
你现在可能已经知道了,我在这个网站上分享的食谱是我每天为家人做的自制食物,其中有很多甜食,有更健康的一面,有时只是直接颓废的。
我尝试让每一个食谱都尽可能健康,而且通常都会成功。😉然而,我们的甜食爱好者总是在寻找新的方法来模糊甜点和健康零食之间的界限。
因此,为了庆祝我们具有里程碑意义的一天,我们分享了一个特殊的食谱,我们多年来通过尝试、错误和许多令人头痛的事情总结出了这一食谱。 然而,我们终于破解了我们的克星,并对结果感到高兴!📌
尽管如此,从两年多前开始到现在,发布了 2 个帖子,到达这里是一个令人兴奋的旅程,需要不断发展的学习、努力、时间、毅力和耐心。
但我们别无选择。 然而,和我最好的朋友,也就是我的丈夫如此密切地做饭,真是令人着迷。 每天感谢上帝保佑我的生活有这么伟大的人在我身边; 没有他就不可能有这个博客。
这是一项艰苦的工作,但看到我们一起完成的事情并了解其背后的所有工作、爱和意图,我感到很欣慰。
首先我要声明的是,我们从来没有计划以美食博主的身份合作,但我对烘焙和烹饪的热爱激励他为我创建一个地方来存储我多年来收集的所有食谱。
随着时间的推移,他也爱上了烹饪,现在又爱上了摄影,让我们的激情和职业生活融为一体。😍
对我来说,从我记事起,烘焙和烹饪就一直是我生活的一部分,所以我把从妈妈和奶奶那里学到的东西与我的大量实验结合起来,但未能发展出我的食谱风格。
从那时起,我的风格发生了很大变化,希望能像我一样继续发展。 因此,我在这里为您留下了完美的自制 Medialunas 食谱,让您的早餐增添一些兴奋感,无需多言。
这些 Medialunas 甜甜、清淡、味道浓郁,就像著名的 Medialunas 一样。 巴拉圭 和阿根廷。 Medialunas 由酵母发酵的面团制成,被连续折叠,然后通过层压卷成薄片。
这个过程会给甜面包带来片状的外观,就像酥皮糕点一样。然而,与酥皮糕点不同的是,Medialunas 在面团中添加了酵母和牛奶,这使得它们随着发酵程度的增加而变得更加丰富。
尽情享受它们,里面塞满了牛奶, 番石榴酱、巧克力或糕点奶油。其轻盈蓬松的质地和浓郁的黄油风味使其成为咖啡或茶的理想搭配,成为令人愉快的小吃!
我希望你和我的家人一样喜欢这个食谱!!!! 🥳🎉🎊
如何制作 Medialunas
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在烤盘上铺上羊皮纸; 搁置。 将牛奶加热至温热 (110°F-115°F)。 加入蜂蜜和酵母搅拌。 静置约 5 分钟,直至混合物看起来呈泡沫状。
将鸡蛋、糖、盐和香草精放入立式搅拌机碗中。使用桨附件搅拌所有东西,同时添加酵母混合物。
切换到和面钩,加入过筛的面粉,揉4分钟左右;加入软化的黄油,继续以中低速揉捏 3 分钟,直到面团混合在一起,达到低至中度面筋的形成阶段。
(揉捏 8 到 10 分钟通常就足够了,尽管一切都取决于您使用的面粉)。
不要过度揉面团; 您不想产生太多面筋,因为在层压过程中您将很难扩展面团。
最终的面团必须具有光滑的质地和一定的弹性,但不要太多,并且不必粘在手上或工作表面上。
面团准备好后,将其塑造成圆盘状,然后放在盘子上; 用保鲜膜覆盖它以使其干燥。 冷藏30分钟。
当面团冷却时,将两根冷的无盐黄油放在一大张羊皮纸上。 用另一层羊皮纸盖住黄油,然后用擀面杖将黄油捣成约 6 英寸 x 6 英寸的方形。
用羊皮纸包裹黄油方块,冷藏 10 分钟或直到需要时为止。 从冰箱中取出面团和黄油块。
确保面团和黄油具有相同的稠度和质地; 你希望黄油是冷的但有延展性,这意味着你应该能够弯曲它而不打破它。
如果黄油太软,它会与面团混合,而不是形成一层。 另一方面,如果黄油太冷太硬,它就会破裂,你就无法分层。
在撒了少许面粉的表面上,将酵母面团擀成 13 英寸 x 13 英寸的正方形。 如果面团太冷太硬,请休息几分钟并将其擀开。 (尽量使正方形尽可能完美,厚度均匀)。
将黄油方块放在擀好的面团中间,使其角指向擀好的面团两侧的中心。
将面团的角折叠到黄油上,使其在中间相遇并完全包围黄油层。 然后,用手掌轻轻按压边缘以密封接缝。
用撒了少许面粉的擀面杖将面团拍遍全身,在撒了少许面粉的表面上形成矩形。 一旦变得柔韧,将面团擀成稍大的矩形,大约 12 英寸 x 16 英寸。
在面团顶部轻轻撒上面粉,然后从面团中心向边缘滚动,而不是从面团的一侧滚动到另一侧;这项技术有助于保持面团厚度均匀。
此外,您还需要将面团旋转 180 度,以使其保持更牢固。
刷掉多余的面粉,将长方形的面团纵向折叠成三等份,就像字母一样。 将面团放在准备好的烤盘上,盖上保鲜膜,冷藏 30 分钟。
(这是你的第一个回合) 将面团从冰箱中取出,再次擀成长方形。刷掉多余的面粉,将其折叠成三份,用塑料包裹,然后将面团放回冰箱。
(这是你的第二轮)再重复此过程 2 次,总共 4 次。 每次折叠后,将面团翻转 90 度,然后再次擀压。擀面团时,确保面团的开口端朝向您。
如果可能的话,使用前将面团冷藏至少 1 小时或过夜。现在面团已准备好制作自制 Medialunas 或其他糕点。
让面团在室温下稍微软化,然后再擀开。 在 2 张大烤盘上铺上羊皮纸; 搁置。 在撒了少许面粉的表面上,轻轻地将一半面团擀成一个大矩形,约 14 英寸 x 18 英寸,厚度为 XNUMX/XNUMX 英寸。
将面团纵向切成两半。 将每个面团长方形切成三角形,约 5 英寸宽 x 7 英寸长。使用削皮刀,在每个三角形底部的中心切一个 1 英寸的凹口。
这将帮助中月卷曲成新月形。 现在轻轻地将三角形的角拉长,大约10英寸。(Medialunas面团在室温附近更容易操作)。
然后,将面团放在工作面上,让有凹口的一侧最靠近您。 用一只手放在凹口的两侧,用力滚动,但不要太紧。 你希望它能粘在一起,但又不想被压在一起。
继续卷,轻轻拉回已经卷好的部分,稍微拉伸尚未卷好的松弛部分。 这样做直到到达三角形的点。
将自制的 Medialunas 放在衬有羊皮纸的烤盘上,或喷上不粘食用油,将两端朝彼此弯曲,然后将尖端压入烤盘。
对剩下的三角形面团重复上述步骤。 将鸡蛋与 1 汤匙牛奶、香草精、少许糖和盐一起搅拌。
小心地涂上第一遍蛋液(只刷中月的光滑部分,避免刷中月的各层,否则鸡蛋会密封各层,防止其膨胀;
让面团在温暖的地方发酵约 40 分钟到 1 小时,直到中膜膨胀(不是很明显,但足以明显)。
将烤箱预热至 375 °F (190.56 °C)。 小心地涂抹第二次也是最后一次蛋液(同样,只刷中月的光滑部分,避免刷中月的各层;否则,鸡蛋会密封各层,防止它们膨胀。
将 Medialunas 烘烤 17-20 分钟直至呈金黄色。 从烤箱中取出并立即刷上糖釉。 趁热食用。
在一个小平底锅中,放入糖和水; 煮约5分钟,直至糖完全溶解并变稠。 从火上移开并加入香草精搅拌; 使它冷却。 享受吧!😍😋🥐
相关食谱:
烹饪食谱
轻松媒体卢纳斯
成分
- 500 g (4 杯)用勺子舀入面粉,弄平并过筛 2 x
- 100 g (½ 杯)砂糖
- 166 ml (110/115 杯)全脂牛奶或水 (1°F-XNUMX°F),避免使用 XNUMX %、脱脂或脱脂
- 4 茶匙 (15克)干即发酵母
- 1 茶匙 犹太盐
- 2 大 蛋类 , 室内温度
- 2 汤匙 纯香草精
- 1 汤匙 蜂蜜
- 2 汤匙 无盐黄油软化
层压:
- 226 g (1 杯)欧式无盐黄油,冷(最好是高黄油含量)
说明
- 在烤盘上铺上羊皮纸; 搁置。
- 将牛奶加热至温热(120°F-130°F)。 加入蜂蜜和酵母搅拌。 静置约 5 分钟,直至混合物看起来呈泡沫状。
- 在立式搅拌碗中,加入鸡蛋、糖、盐和香草精。 使用桨附件搅拌所有东西,同时添加酵母混合物。 切换到和面钩,加入过筛的面粉,揉4分钟左右; 加入软化的黄油,继续以中低速揉捏 3 分钟,直到面团混合在一起,达到低至中度面筋的阶段。
- (揉捏 8 到 10 分钟通常就足够了,尽管一切都取决于您使用的面粉)。
- 不要过度揉面团; 您不想产生太多面筋,因为在层压过程中您将很难扩展面团。
- 最终的面团必须具有光滑的质地和一定的弹性,但不要太多,并且不必粘在手上或工作表面上。
- 面团准备好后,将其塑造成圆盘状,然后放在盘子上; 盖上保鲜膜晾干。 冷藏30分钟。
- 将面团分层:当面团冷却时,将两根冷的无盐黄油并排放在一大张羊皮纸上。
- 用另一层羊皮纸盖住黄油,然后用擀面杖将黄油捣成约 6 英寸 x 6 英寸的方形。 用羊皮纸包裹黄油方块,冷藏 10 分钟或直到需要时为止。
- 从冰箱中取出面团和黄油块。 确保面团和黄油的稠度和质地相同; 你希望黄油是冷的但有延展性,这意味着你应该能够弯曲它而不打破它。
- 如果黄油太软,它会与面团混合,而不是形成一层。 另一方面,如果黄油太冷太硬,它最终会破裂,你将无法创建分层。
- 在撒了少许面粉的表面上,将酵母面团擀成 13 英寸 x 13 英寸的正方形。 如果面团太冷太硬,请静置几分钟并将其擀开。 (尽量使正方形尽可能完美,厚度均匀)。
- 将黄油方块放在擀好的面团中间,使其角指向擀好的面团每边的中心。 将面团的角折叠到黄油上,使其在中间相遇并完全包围黄油层。 然后,用手掌轻轻按压边缘以密封接缝。
- 用撒了少许面粉的擀面杖将面团拍遍全身,在撒了少许面粉的表面上形成矩形。 一旦变得柔韧,将面团擀成稍大的矩形,尺寸约为 12 英寸 x 16 英寸。
- 在面团顶部轻轻撒上面粉,然后从面团中心向边缘滚动,而不是从面团的一侧滚动到另一侧; 这项技术有助于保持面团厚度均匀。 此外,您还需要将面团旋转 180 度,以使其保持更牢固。
- 刷掉多余的面粉,将长方形的面团纵向折叠成三等分,就像字母一样。 将面团放在准备好的烤盘上,盖上保鲜膜,冷藏 30 分钟。 (这是你的第一个回合)
- 将面团从冰箱中取出,再次擀成长方形。 刷掉多余的面粉,折叠成三分之一,用塑料包裹,然后将面团放回冰箱。 (这是你的第二轮)重复此过程2次,总共4次。
- 每次折叠后,应将面团翻转90度,然后再擀。 擀面团时,确保面团的开口端朝向您。 如果可能的话,使用前将面团冷藏至少 1 小时或过夜。 面团现在可以用来制作自制 Medialunas 或其他糕点。 让面团在室温下软化一点,然后再擀开。
- 在 2 张大烤盘上铺上羊皮纸; 搁置。 在撒了少许面粉的表面上,轻轻地将一半面团擀成一个大矩形,约 14 英寸 x 18 英寸,厚度为 XNUMX/XNUMX 英寸。 将面团纵向切成两半。
- 将每个矩形面团切成三角形,宽约 5 英寸,长约 7 英寸。 使用削皮刀,在每个三角形底部的中心切一个 1 英寸的凹口。 这将帮助中月卷曲成新月形。
- 现在轻轻地将三角形的角拉长,大约10英寸。(Medialunas面团在接近室温时更容易操作)。 然后,将面团放在工作面上,让有凹口的一侧最靠近您。 用一只手放在凹口的两侧,开始用力滚动,但不要太紧。 你希望它能粘在一起,但又不想被压在一起。 继续卷,轻轻拉回已经卷好的部分,稍微拉伸尚未卷好的松弛部分。 这样做直到到达三角形的点。
- 将自制的 Medialunas 放在衬有羊皮纸的烤盘上,或喷上不粘食用油,将两端朝彼此弯曲,然后将尖端压入烤盘。 对剩下的三角形面团重复上述步骤。
- 蛋洗: 将鸡蛋与 1 汤匙牛奶、香草精、少许糖和少许盐一起搅拌。
- 醒发:小心地刷第一遍蛋液(只刷中间层光滑的部分,避免刷中间层的层,否则鸡蛋会封住层,防止它们膨胀;让面团在温暖的地方发酵至中月已经延长(虽然不是很明显,但足以引起注意),大约 40 分钟到 1 小时。
- 烘烤: 将烤箱预热至 375 °F (190.56 °C) 小心地涂抹第二次也是最后一次蛋液(同样,只刷中月的光滑部分,避免刷中月的各层;否则,鸡蛋会密封各层,阻止它们从扩大。
- 将 Medialunas 烘烤 17-20 分钟直至呈金黄色。 从烤箱中取出并立即刷上糖釉。 趁热食用。
- 对于糖釉: 在一个小平底锅中,放入糖和水; 煮约5分钟,直至糖完全溶解并变稠。 从火上移开并加入香草精搅拌; 使它冷却。 享受吧!😍😋😍😍🥐☕
- 有时,medialunas 面团会抵抗超过 17 英寸的长度...停止滚动和按压面团;停止滚动和按压面团; 它只会伤害你的图层。
在任何阶段,当擀medallunas面团变得更具挑战性时,盖上盖子,让面筋在冰箱中松弛10到20分钟,然后再继续。
Medialunas 面团可在冰箱中保存最多 2 天。 - 快点! 在每次折叠和擀开的过程中,尽可能快地工作,使面团和黄油尽可能保持冷。 如果面团或黄油变得太热,请将它们放回冰箱几分钟,然后等到它们足够硬以再次使用。
刷掉多余的面粉; 当你把它折叠成三分之一时,稍微拉伸一下,让面团变得均匀。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。