Pan con Pollo,也称为 Panes con Pollo,是著名的 萨尔瓦多孔雀玻璃窗 起源于萨尔瓦多。 这种传统的萨尔瓦多三明治提供了一种不同且美味的鸡肉使用方式。
多年来,我为 Pan con Pollo 制作了无数的炖鸡食谱,从最简单到最耗时,这是我们的最爱之一。
我的 Pan Con Pollo 食谱的基础是丰盛美味的炖鸡,由烤鸡和我和我的家人喜欢的风味组合制成。 它的组装也快速且容易。
这是一顿一锅饭,不到一个小时就可以上桌,制作出美味的闷鸡三明治,咬下去就会在嘴里融化。
另外,它还包括一些巧妙的快捷方式,可以让您在工作日晚上准备好食物,而无需在厨房里度过一整天。 它的味道与萨尔瓦多餐厅供应的传统 Pan con Pollo 一样好,甚至更好。😏
此外,您可以使用此食谱准备各种膳食,例如 萨尔瓦多 土耳其 三明治或墨西哥风味菜肴,如鸡丝卷, 奇米昌加斯、墨西哥卷饼、Flautas、玉米粉蒸肉或服务 奶油面条。
如何制作Pan con Pollo
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在大平底锅中用中高火加热橄榄油。 热时,加入智利 ARBOL, 智利瓜希略, 智利帕西拉、和智利 宽度 炒,搅拌 1 到 2 分钟,或者直到油从辣椒中变成浅橙色。
加入大蒜、新鲜番茄、波布拉诺斯辣椒和洋葱,用中低火煮至新鲜蔬菜变软,偶尔搅拌约 10 分钟。
加入压碎的番茄罐头,用2杯热水冲洗罐头,然后将水加入锅中; 用鸡汤和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和红辣椒片调味。
煮沸后立即将火调小,搅拌并不断刮擦锅底。 使用浸入式或标准搅拌机分批加工混合物,直到足够光滑以满足您的口味。
(如果使用标准搅拌机,请注意每批不要将罐子装满一半以上,将盖子上的孔打开,并用干净的抹布盖住,以便热量逸出),然后将其倒回平底锅中。
将拆开的带骨烤鸡和月桂叶放入锅中,让酱汁更入味,然后用文火煮,不时搅拌,直到颜色加深并稍微变淡,大约需要 30 分钟。
(如果酱汁开始烧焦,请降低热量)。 当酱汁变稠并且不再稀的时候,酱汁就完成了。 丢弃鸡肉的皮和骨头。
用两把叉子,将鸡肉切成一口大小的碎片。将鸡肉放回炖菜中。将炖菜煮至小火。如果需要的话,品尝并用盐和胡椒调整季节。 取出月桂叶。
如何组装
将所有蔬菜放在衬有羊皮纸的烤盘上。 搁置。 将烤箱预热至 400° F。
为你干杯 波利略卷 放在烤箱中间的架子上,或者放在衬有羊皮纸的平底锅上,或者直接放在炉排上,大约10分钟,中间翻转一下。 放置烘烤 波利略卷 在每个盘子上,纵向切割,然后在面包的一侧涂上蛋黄酱。
在另一侧,涂上芥末,在每片面包上放上切碎的卷心菜或两片生菜、黄瓜片、几个洋葱、新鲜西红柿和萝卜片。
把切碎的堆起来 鸡 将一小勺酱汁放入每片面包中,在每个 Pan con Pollo 上舀一小勺酱汁,然后在上面放上西洋菜或香菜。 对剩余的部分重复该过程 波利略卷。 布恩普罗乔! 😋🍻
相关食谱:
烹饪食谱
简单的 Pan con Pollo
成分
对于柳树:
组装:
- 12 或更大的三明治卷, bolillo 或 telera ,根据需要
- ½ 卷心菜 、切丝或留16叶生菜
- 1 束 西洋菜
- 2 英式黄瓜 , 未去皮并切成薄片
- 10 萝卜 , 薄的切片
- 1 大 白洋葱或红洋葱 ,切成两半,切成薄片
- 2 大 坚硬的西红柿 切片
- 黄芥末 , 如所须
- 蛋黄酱 , 如所须
说明
- 在大平底锅中用中高火加热橄榄油。 热时,加入智利阿波、智利瓜希略、智利帕西拉和智利凤尾鱼,炒,搅拌 1 到 2 分钟,或者直到油开始从辣椒中变成橙色。
- 加入大蒜、新鲜番茄、波布拉诺斯辣椒和洋葱,用中低火煮至新鲜蔬菜变软,偶尔搅拌约 10 分钟。 加入压碎的番茄罐头,用2杯热水冲洗罐头,然后将水加入锅中; 用鸡汤和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和红辣椒片调味。 煮沸后立即将火调小,搅拌并不断刮擦锅底。
- 使用浸入式搅拌机或标准搅拌机分批加工混合物,直至达到适合您口味的光滑程度。 (如果使用标准搅拌机,请注意每批不要将罐子装满一半以上,将盖子上的孔打开,并用干净的抹布盖住,以便热量逸出),然后将其倒回平底锅中。
- 将拆开的带骨烤鸡和月桂叶加入锅中,让酱汁更入味,然后将酱汁煮至小火煮,期间不时搅拌,直至颜色加深并稍微变浅,约 30 分钟(如果酱汁开始烧焦,降低热量)。 当酱汁变稠并且不再稀的时候,酱汁就完成了。
- 丢弃鸡肉的皮和骨头。 用两把叉子将鸡肉切成一口大小的碎片。 将鸡肉放回炖菜中。 将炖菜煮至小火。 如果需要的话,品尝并用盐和胡椒调整季节。 去掉月桂叶。
如何组装 Pan con Pollo
- 将所有蔬菜放在衬有羊皮纸的烤盘上。 搁置。 将烤箱预热至 400° F
- 将波利洛卷放在烤箱中间的架子上(可以放在衬有羊皮纸的平底锅上,也可以直接放在烤架上)烘烤约 10 分钟,中途翻转一下。
- 将烤好的波利洛卷放在每个盘子上,纵向切开,然后在面包的一侧涂上蛋黄酱。 在另一侧,涂上芥末,在每片面包上放上切碎的卷心菜或两片生菜、黄瓜片、几个洋葱、新鲜西红柿和萝卜片。
- 将鸡肉丝放入每个面包中,在每个 Pan con Pollo 上舀一小勺酱汁,然后在上面放上西洋菜或香菜。 对剩余的波利略卷重复此过程。 布恩普罗乔! 😋🍻
- 储藏: 将剩余的 Pan con Pollo 酱放入密封容器中,在冰箱中保存最多 3 天。
- 重新加热: 鸡肉炖酱可以在炉灶上用中火或微波炉轻轻重新加热,直至彻底加热。
- 如何拆卸烤鸡: 将鸡胸肉面朝上,用刀沿着鸡肉中心划过,找到骨头。 只切掉一侧,然后从上到下切下骨头。 接下来,将刀沿着胸部的另一侧,沿着腿和翅膀,在腿/翅膀和胸部之间切割。
- 现在整个乳房应该很容易被移除。 在另一侧重复。 轻轻地将腿从关节处拉出,直至其分离。 如果不容易松开,您可以用刀在关节上施加一点压力,以帮助其松开。 对翅膀重复这个过程。 或者,您可以从鸡肉中取出肉,丢弃皮和骨头,然后将其添加到酱汁中。 不过,我强烈建议将鸡肉拆开并留下骨头,以帮助酱汁产生更多风味。
- 将剩余的 Pan con Pollo 酱放入密封容器中,在冰箱中保存三天。
- 混合热液体时,首先让它冷却五分钟左右,然后将其转移到搅拌机中,仅填充一半。 盖上盖子,留一角敞开。 用厨房毛巾盖住盖子,以吸收飞溅物并脉冲直至光滑。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。