Marinara 酱是一种意大利酱,由西红柿、大蒜、香草和橄榄油制成。 它通常与面食一起食用或用作浇头或蘸酱。
这个马力拉酱的配方由几种简单的原料组合而成,创造出一种美味、快速、简单的酱汁,可以作为各种其他菜肴的基础。
新鲜和罐装碎番茄提供丰富的底料,而大蒜、洋葱和特级初榨橄榄油则增添甜味和深度。罗勒和牛至赋予它香草味,红辣椒片添加 有点热。
其结果是一种美味、多功能的酱汁,可用于意大利面、披萨、蘸酱或您想要的任何其他菜肴。
如何制作马力拉酱
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在中等大小的非反应性平底锅中用中高温加热橄榄油。 加入洋葱、新鲜西红柿和大蒜,用盐和红辣椒片调味。 煮约 10 至 15 分钟,直至软嫩。
加入酒和糖,用大火煮约 3 分钟,刮掉锅中所有的棕色碎片,直到几乎所有液体蒸发。
加入罐装番茄及其液体,煮沸。 将热量降低至沸腾并 不盖锅盖,小火煮约1小时至酱汁浓稠,不时搅拌。
煮番茄时,用木铲将其打碎,直至酱汁变得浓稠,大约需要 30 分钟到 45 分钟。如果酱汁在任何时候变干,加一些水。
加入罗勒和牛至,再煮 5 分钟或直至番茄酱变稠至所需的稠度。如果需要的话,品尝并调整调味料。
想要获得顺滑的海纳拉酱,请使用浸入式搅拌机或标准搅拌机分批将海纳拉酱打成泥,直至达到适合您口味的顺滑程度。
如果使用标准搅拌机,每批不要将罐子装满一半以上,将盖子上的孔打开,用干净的抹布盖住以让热量逸出),然后将其倒回平底锅中。
相关食谱:
烹饪食谱
简单的海纳拉酱
Marinara 酱是一种意大利酱,由西红柿、大蒜、香草和橄榄油制成。它通常与面食一起食用或用作浇头或蘸酱。这个马力拉酱的配方由几种简单的原料组合而成,创造出一种美味、快速、简单的酱汁,可以作为各种其他菜肴的基础。
成分
说明
- 在一个中等大小的非反应性平底锅中,用中高火加热橄榄油。 加入洋葱、大蒜和新鲜西红柿; 用盐和红辣椒片调味。 煮约 10 至 15 分钟,直至软嫩。
- 加入酒和糖,大火煮3至4分钟。
- 加入压碎的西红柿和水,煮沸。 将火调至小火,不盖锅盖,用小火煮约1小时,直至酱汁变稠,期间不时搅拌,并在煮时用木铲将一些西红柿和大蒜打碎,直至酱汁浓稠,约30分钟至 45 分钟。 如果酱汁变干,请加一些水。
- 加入罗勒和牛至,再煮 5 分钟或直至番茄酱变稠至所需稠度。 如果需要的话,品尝并调整调味料。 要获得光滑的海纳拉酱,请使用浸入式搅拌机或标准搅拌机将海纳拉酱分批打成泥,直至达到适合您口味的光滑程度。
- 如果使用标准搅拌机,请注意每批不要将罐子装满一半以上,将盖子上的孔打开,用干净的抹布盖住以让热量逸出),然后将其倒回平底锅中。
如何储存和重新加热
储藏: 让它冷却至室温,然后转移到密封容器中。酱汁可冷藏5天或冷冻3个月。如果冷冻,最好使用冷冻安全容器或冷冻袋。
重新加热: 将酱汁转移到锅中,用中低火加热,偶尔搅拌。 如果酱汁太稠,可加些水或肉汤稀释。
或者,您也可以在微波炉中重新加热酱汁,每 30 秒搅拌一次直至加热。 请记住,酱汁的质地在储存和重新加热后可能会发生变化,但味道仍然很美味。
超前
Marinara Sauce 是一个很棒的食谱,可以提前制作并准备好,以便快速方便地用餐。 制作时,请按照食谱进行操作,让酱汁冷却至室温。 冷却后,将酱汁转移到密封容器中,冷藏最多 5 天或冷冻最多 3 个月。 准备使用酱汁时,请按照上述说明重新加热。
当您需要快餐时,准备酱汁可以节省您的时间和精力。 您可以用它作为面食、披萨和砂锅菜的底料,或者作为面包棒或肉丸的蘸酱。 可能性是无限的,手头有番茄酱将使用餐变得轻而易举。
如何冻结
要冷冻番茄酱,请先将其冷却至室温,然后再将其转移到冷冻安全容器或冷冻袋中。 确保在容器或袋子中留出一些空间,以便酱汁冻结时能够膨胀。 如果使用冷冻袋,请在密封之前挤出尽可能多的空气。 在容器或袋子上贴上日期和内容物的标签,以便以后快速识别。 酱汁最多可以冷冻3个月。
当准备使用酱汁时,将其从冰箱中取出并在冰箱中解冻过夜。 或者,您可以在微波炉中解冻或将容器放入一碗冷水中。 解冻后,在炉子或微波炉上重新加热酱汁,然后根据需要使用。 值得注意的是,酱汁在冷冻和解冻后质地可能会发生变化,但味道应该仍然美味。 冷冻海纳拉酱是一种很好的方法,可以在以后的饭菜或大批量制作时将其放在手边。
笔记:
- 在密封容器中冷藏最多 5 天。 使用前用中火或微波炉重新加热。 留出足够的烹饪时间,这样可以产生更多风味。
- 添加其他成分,如波布拉诺胡椒、芹菜和胡萝卜,以增加风味。
- 制作光滑的海纳拉酱:使用浸入式搅拌机搅拌至光滑。
- 对于厚实的马里内拉:如果使用罐装李子番茄,请在烹饪前用手将其粗碎,或在烹饪后用抹刀将番茄压碎。
- 仅使用新鲜李子番茄时,请将特级初榨橄榄增加至 ¼ 杯,以获得最佳效果。
- 为了让味道更上一层楼,尝试添加普罗旺斯香草(不添加薰衣草)
- 番茄酱可以提前一天做好。 首先,冷却,然后盖上盖子并冷藏。
- 将冷却的番茄酱放入密封容器中冷冻最多 1 个月。
营养成分
简单的海纳拉酱
每份服务量
卡路里
312
%每日价值*
脂肪
27
g
42
%
饱和脂肪
4
g
25
%
多不饱和脂肪
3
g
单不饱和脂肪
20
g
钠
298
mg
13
%
钾
461
mg
13
%
碳水化合物
14
g
5
%
光纤
3
g
13
%
糖
7
g
8
%
蛋白质
2
g
4
%
维生素A
802
IU
16
%
维生素C
22
mg
27
%
钙
75
mg
8
%
铁
2
mg
11
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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