这种浓郁的奶油柠檬凝乳充满了新鲜的柠檬味。它由黄油、鸡蛋、糖、新鲜柠檬汁和果皮制成。
用途可以用作新鲜夏季浆果的釉料,用作馅饼、蛋糕和饼干的馅料和配料,或者将其折叠到生奶油中制成水果的泡沫酱。如果涉及到这个食谱,肯定会大受欢迎。
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如何制作最好的柠檬凝乳
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将黄油与糖和柠檬皮打成奶油状。 加入鸡蛋,一次 1 个,然后加入柠檬汁和盐。 混合直至合并。
将混合物倒入 2 夸脱的不粘锅中,用小火煮至变稠(约 10 分钟),同时不断搅拌。 柠檬凝乳在约 170 华氏度或更低的温度下煨煮会变稠。
加入纯香草精搅拌,将柠檬凝乳放入耐热碗中,轻轻搅拌将保鲜膜直接压在表面上,以防止结皮。 冷藏至完全凝固,至少 4 小时,最多 5 天。 享受!
烹饪食谱
简单的柠檬凝乳
这种浓郁的奶油柠檬凝乳充满了新鲜的柠檬味。它由黄油、鸡蛋、糖、新鲜柠檬汁和果皮制成。用途可以用作新鲜夏季浆果的釉料,用作馅饼、蛋糕和饼干的馅料和配料,或者将其折叠到生奶油中制成水果的泡沫酱。如果涉及到这个食谱,肯定会大受欢迎。
说明
- 将黄油与糖和柠檬皮打成奶油状。 加入鸡蛋,一次 1 个,然后加入柠檬汁和盐。 混合直至合并。
- 将柠檬混合物倒入 2 夸脱的不粘锅中,用小火煮至变稠(约 10 分钟),同时不断搅拌。 柠檬凝乳在大约 170 华氏度或略低于文火的温度下会变稠。
- 加入香草精搅拌,将柠檬凝乳放入耐热碗中,然后将保鲜膜直接轻轻压在表面,以防止结皮。 冷藏至少 4 小时,最多 5 天直至完全凝固。 享受!
如何存储
Transfer it to an airtight container and refrigerate. Properly stored, it can last for up to 5 days. When serving, you can spoon the chilled lemon curd onto a serving dish or use it as a topping for desserts. It pairs well with cakes, cookies, scones, or as a filling in pastries.
超前
这种柠檬凝乳可以冷冻长达 3 个月。 柠檬凝乳完全冷却后,将其转移到适合冷冻的罐子中,并在冰箱中保存最多 3 个月。 食用前,将其从冰箱中取出,让柠檬凝乳在冰箱中解冻过夜。
如何冻结
要冷冻柠檬凝乳,请确保其完全冷却,然后将其转移到具有一定膨胀空间的冷冻安全容器中,并紧紧密封。 在容器上贴上日期标签,并冷冻最多 3 个月。 使用前在冰箱中解冻。 冷冻后质地可能会略有变化,但味道会保留。
笔记:
- 将保鲜膜直接压在表面上,以防止结皮。
- 凝乳冷却后会继续变稠。
- 此食谱在密封容器中冷藏后可保存长达 5 天。
- 为了获得最佳风味,柠檬凝乳应使用鲜榨柠檬汁制成。
- 给柠檬削皮时,重要的是不要剥掉白色的髓,因为那部分是苦的。 柠檬皮是柠檬的最外层,也是精油所在的地方,所以最好使用水果的这一部分。 为了充分发挥柠檬的风味,请使用 Microplane 削皮器。 这个工具可以让你在不精细去除任何果髓的情况下剥去水果的皮。
- 使用重基、非反应性平底锅:不锈钢、阳极氧化铝和搪瓷都是不错的选择。 一些材料,例如无衬里的铜或纯铝,会与柠檬中的酸发生反应,使凝乳变色并赋予金属风味。
- 经常搅拌酱汁以保持奶油状并防止烧焦
- 不要让凝乳沸腾; 煮沸会导致凝乳凝结。
- 通过细网筛过滤混合物以除去任何结块。
营养成分
简单的柠檬凝乳
食用份量
15克
每份服务量
卡路里
48
%每日价值*
脂肪
2
g
3
%
饱和脂肪
1
g
6
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
1
g
胆固醇
22
mg
7
%
钠
13
mg
1
%
钾
10
mg
0
%
碳水化合物
6
g
2
%
光纤
1
g
4
%
糖
6
g
7
%
蛋白质
1
g
2
%
维生素A
84
IU
2
%
维生素C
1
mg
1
%
钙
4
mg
0
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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