炸鸡排是一道源自奥地利的美味且易于制作的菜肴。它的特点是薄、嫩、多汁的鸡胸肉裹上面包屑,煎至金黄色酥脆。
炸鸡排在世界许多地方都很受欢迎,与 土豆泥, 烤蔬菜,或者简单的 沙拉.
方法概览
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 将鸡柳拍干并压平至 1/4 英寸厚。
- 用戈雅通用调味料或盐和胡椒调味。
- 准备3个碗:面粉混合物、鸡蛋混合物、面包屑混合物。
- 将鸡肉裹上面粉、鸡蛋,然后裹上面包屑。
- 将煎锅中的油加热至 1/4 英寸深。
- 将鸡肉每面分批煎 2-3 分钟,直至呈金黄色并煮熟(165°F)。
- 用纸巾吸干水分。
- 趁热与柠檬角一起食用。
提示和建议
- 给鸡肉裹面包屑时,一只手拿干的面包屑,另一只手拿湿的面包屑,以免弄脏手。如果数量较多,请分批烹制炸肉排。
- 为了保持酥脆,在准备后续批次时,请将煮熟的炸肉排存放在烤箱烤盘上的金属架上.
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烹饪食谱
炸鸡排
炸鸡排是一道源自奥地利的美味且易于制作的菜肴。它的特点是薄、嫩、多汁的鸡胸肉裹上面包屑,煎至金黄色酥脆。 炸鸡排在世界许多地方都很受欢迎,与 土豆泥、烤蔬菜,或者简单的 沙拉。
成分
说明
- 用纸巾拍干鸡肉。 将鸡里脊肉放在干净的表面上或保鲜膜之间。 用手掌或肉槌轻轻地将它们压平至均匀的 XNUMX/XNUMX 英寸厚度,确保均匀烹饪。
- 用 2 茶匙戈雅通用调味料或粗盐和 ½ 茶匙黑胡椒粉给鸡肉调味。
- 摆三个浅盘。 首先,放入通用面粉、蒜粒和辣椒粉。 第二步,将鸡蛋、第戎芥末和柠檬皮搅匀。 第三步,将调味面包屑和未调味面包屑混合。
- 将每个嫩肉裹上面粉混合物,拍掉多余的面粉。 浸入鸡蛋混合物中,让多余的部分滴下来。 最后,撒上面包屑混合物,按压使其粘附。 将裹有面包屑的嫩肉放在盘子上。
- 在一个大煎锅中,用中高火加热足够的花生油或植物油,使其达到锅边约 XNUMX/XNUMX 英寸处。
- 当油热时(如果将面包屑放入锅中,油应该发出嘶嘶声)。将投标单层添加到煎锅中,如果需要的话可以批量工作。每面煮 2-3 分钟或直至金黄色、酥脆并煮熟(内部温度应为 165°F 或 74°C)。
- 将鸡肉转移到衬有纸巾的盘子上,沥干多余的油。
- 趁热享用嫩鸡排。如果需要,可以用柠檬角或新鲜欧芹装饰。
储存和重新加热:
要储存炸鸡排,请将其放入密封容器中并冷藏最多 3 天。 要重新加热,您可以在 400°F 下烘烤 10-12 分钟,每面煎 2-3 分钟,或用微波炉加热 1-2 分钟直至热透。
提前并冻结:
您可以提前一天准备炸肉排,涂上面包屑,然后冷藏。 要冷冻它,请将一张羊皮纸放在烤盘上,将未煮熟的炸肉排快速冷冻。 将裹有面包屑的嫩肉堆放在衬有羊皮纸的烤盘上,确保用额外的羊皮纸将每一层分开,以确保它们不会接触。 一旦冷冻,将它们转移到密封容器中储存,最多可以保存3个月。
营养成分
炸鸡排
每份服务量
卡路里
211
%每日价值*
脂肪
5
g
8
%
饱和脂肪
1
g
6
%
反式脂肪
0.02
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
2
g
胆固醇
142
mg
47
%
钠
218
mg
9
%
钾
483
mg
14
%
碳水化合物
11
g
4
%
光纤
1
g
4
%
糖
1
g
1
%
蛋白质
28
g
56
%
维生素A
152
IU
3
%
维生素C
3
mg
4
%
钙
31
mg
3
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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