Crema Pastelera (para pastry) jẹ ọkan ninu awọn ipara olokiki julọ ti a lo ninu ṣiṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. O jẹ pipe fun kikun tabi topping awọn itọju didùn bi Paraguaya bun, eso tarts, eclairs, Mille-feuille, ati profiteroles.
Apakan ti o dara julọ ni o rọrun gaan lati ṣe pẹlu awọn eroja ti o wọpọ ti o ṣee ṣe tẹlẹ ninu ile ounjẹ rẹ - wara, ẹyin, suga, cornstarch, ati jade vanilla.
Ohunelo Crema Pastelera wa jẹ ohun ti o nilo lati ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ rẹ ni afikun pataki. Fun abajade ọra-wara ati ọlọrọ, o le lo wara odidi pẹlu ipara eru tabi nirọrun duro si wara odidi fun akoonu ọra-giga.
Maṣe gbagbe lati lo ewa fanila kan tabi iyọkuro fanila didara to dara lati ṣafikun adun ti nhu ati ijinle si Crema Pastelera. Pẹlu ohunelo wa, iwọ yoo ni kikun kikun, kikun, tabi fibọ fun gbogbo awọn ẹda didùn rẹ.
Ṣetan lati ṣe iwunilori awọn ọrẹ ati ẹbi rẹ pẹlu Crema Pastelera ti nhu yii!
Bii o ṣe le ṣe Crema Pastelera
akọsilẹ: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Ni alabọde irin alagbara, irin saucepan lori ooru alabọde, darapọ gbogbo wara ki o si fi idaji suga kun. Fi ewa fanila pẹlu awọn irugbin ti a fọ.
Ti o ba nlo jade vanilla, iwọ yoo fi kun nigbamii. Mu adalu naa wá si sise onírẹlẹ nigba ti o nmu nigbagbogbo lati tu suga naa ki o si ṣe idiwọ adalu lati sisun ni isalẹ ikoko naa. Ṣe akiyesi lakoko ilana yii lati yago fun sisun lori, ṣatunṣe ooru bi o ṣe nilo.
Lakoko ti adalu wara ti ngbona, mura adalu ẹyin ẹyin. Ni ekan ti o yatọ, whisk papọ awọn yolks ẹyin, cornstarch, iyọ, ati suga granulated ti o ku titi ti o fi di dan ati awọ ofeefee.
Ilana yii maa n gba to iṣẹju marun 5. Igbesẹ yii ṣe pataki bi o ṣe ṣe iranlọwọ ṣẹda ọra-wara ati igbadun Crema Pastelera.
Ni kete ti wara ti fẹrẹ sise, yọ vanilla kuro (ti o ba lo) ati laiyara tú iye diẹ ti wara gbigbona sinu apopọ ẹyin ẹyin lakoko ti o n rin nigbagbogbo.
Eyi ni a npe ni tempering, ati awọn ti o iranlọwọ lati se curdling. Diėdiė tú iyokù wara ti o gbona sinu ekan pẹlu adalu ẹyin ẹyin nigba ti o nmi nigbagbogbo.
Tú adalu pada sinu awopẹtẹ ki o si gbe e lori ooru alabọde. Cook awọn pastry ipara, saropo nigbagbogbo ati vigorously pẹlu kan whisk lati se lumps ati rii daju ani sise.
Tẹsiwaju sise titi ti adalu yoo fi nipọn ti o si wa si sise pẹlẹbẹ, ati whisk naa fi oju-ọna silẹ ninu rẹ. Eyi maa n gba to iṣẹju 8. O fẹ ki ipara pastry lati de ọdọ pudding-bi aitasera.
Ni kete ti ipara pastry ti nipọn, yọ obe naa kuro ninu ooru. Aruwo ninu awọn fanila jade lati fi adun si crem pastelera.
Gbe ipara pastry ti o gbona lọ si ọpọn ti ko ni ipa ti o mọ tabi eiyan ati ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, rii daju pe ṣiṣu fọwọkan oju ipara naa. Eyi ṣe idilọwọ awọ ara lati dagba lori dada.
Jẹ ki crema pastelera dara lori iwẹ omi yinyin tabi ni iwọn otutu yara fun iṣẹju diẹ, lẹhinna fi sinu firiji fun o kere ju wakati 2 ṣaaju lilo. Ilana itutu agbaiye ati itọlẹ yoo siwaju sii nipọn ipara pastry ati mu iwọn rẹ pọ si.
Imọran Camila: Lo ọpọn ti ko ni iṣiṣẹ fun Crema pastelera (ọra-pastry) lati ṣe idiwọ awọn adun ati iyipada.
Wo Awọn Ilana diẹ sii:
ohunelo
Easy Pastry ipara
Irinṣẹ
- Ọwọ Mixer tabi Whisk
eroja
- 500 milimita (2 agolo) gbogbo wara
- 1 gbogbo fanila ni ìrísí, pipin lengthwise ati awọn irugbin scraped jade pẹlu kan kekere sibi tabi 1 tablespoon funfun fanila jade
- 100 g (½ ife) suga granulated pinpin
- 30 g (¼ ife) ìsíta àgbàdo
- ⅛ teaspoon iyo iyo kosher
- 6 ti o tobi ẹyin yolks tabi 3 nla gbogbo eyin
- 3 tablespoons bota ti ko ni itọsi ge si awọn ege kekere
ilana
- Ni alabọde irin alagbara, irin saucepan lori ooru alabọde, darapọ gbogbo wara ki o si fi idaji suga kun. Fi ewa fanila pẹlu awọn irugbin ti a fọ. Ti o ba nlo jade vanilla, iwọ yoo fi kun nigbamii. Mu adalu naa wá si sise onírẹlẹ nigba ti o nmu nigbagbogbo lati tu suga naa ki o si ṣe idiwọ adalu lati sisun ni isalẹ ikoko naa. Ṣe akiyesi lakoko ilana yii lati yago fun sisun lori, ṣatunṣe ooru bi o ṣe nilo.
- Lakoko ti adalu wara ti ngbona, mura adalu ẹyin ẹyin. Ni ekan ti o yatọ, whisk papọ awọn yolks ẹyin, cornstarch, iyọ, ati suga granulated ti o ku titi yoo fi di dan ati awọ ofeefee. Ilana yii maa n gba to iṣẹju marun 5. Igbesẹ yii ṣe pataki bi o ṣe ṣe iranlọwọ ṣẹda ọra-wara ati igbadun Crema Pastelera.
- Ni kete ti wara ti fẹrẹ sise, yọ vanilla kuro (ti o ba lo) ati laiyara tú iye diẹ ti wara gbigbona sinu apopọ ẹyin ẹyin lakoko ti o n fọn nigbagbogbo. Eyi ni a npe ni tempering, ati awọn ti o iranlọwọ lati se curdling. Diėdiė tú iyokù wara ti o gbona sinu ekan pẹlu idapọ ẹyin ẹyin nigba ti o nmi nigbagbogbo.
- Tú adalu pada sinu awopẹtẹ ki o si gbe e lori ooru alabọde. Cook awọn pastry ipara, saropo nigbagbogbo ati vigorously pẹlu kan whisk lati se lumps ati rii daju ani sise. Tẹsiwaju sise titi ti adalu yoo fi nipọn ti o si wa si sise pẹlẹbẹ, ati whisk naa fi oju-ọna silẹ ninu rẹ. Eyi maa n gba to iṣẹju 8. O fẹ ki ipara pastry lati de ọdọ pudding-bi aitasera.
- Ni kete ti ipara pastry ti nipọn, yọ obe naa kuro ninu ooru. Aruwo ninu awọn fanila jade lati fi adun si crem pastelera. Gbe ipara pastry ti o gbona lọ si ekan ti ko ni ipa ti o mọ tabi eiyan ati ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, rii daju pe ṣiṣu fọwọkan oju ipara naa. Eyi ṣe idilọwọ awọ ara lati dagba lori ilẹ.
- Jẹ ki crema pastelera dara lori iwẹ omi yinyin tabi ni iwọn otutu yara fun iṣẹju diẹ, lẹhinna fi sinu firiji fun o kere ju wakati 2 ṣaaju lilo. Ilana itutu agbaiye ati itọlẹ yoo siwaju sii nipọn ipara pastry ati mu iwọn rẹ pọ si.
- Italolobo Camila: Lo obe ti ko ni iṣiṣẹ fun Crema pastelera (ipara pasitiri) lati ṣe idiwọ awọn adun ati iyipada.
awọn akọsilẹ
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.