פּעקאַן פּיראָג איז די שליימעסדיק פאַרבייַסן פֿאַר קיין יום טוּב צונויפקום. עס איז אויך איינער פון די מערסט קלאַסיש רעסאַפּיז וואָס קיינמאָל ווערן אַלט. עס איז רייַך, גאָוי, און אַזוי גוט איר וועט נישט וועלן צו האַלטן נאָך איין רעפטל. דעם זיס קאַרטאָפל פּיראָג רעצעפּט איז לייכט קוסטאָמיזאַבלע.
איר קענען פּרובירן פאַרשידן סוויטאַנערז, ווי ליכט אָדער טונקל ברוין צוקער אָדער מאַלאַסאַז; לייגן אַ פּעקאַן טאַפּינג אָדער פלייווערד סקאָרינקע; אָדער פאַרבינדן עגגס און גאַנץ מילך, שווער קרעם אָדער יוואַפּערייטיד מילך צו דערגרייכן די שליימעסדיק קרימי קאָנסיסטענסי.
שפרינג צו:
ווי צו מאַכן פּעקאַן פּיראָג
נאטיץ: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אויף די רעצעפּט קאָרט אונטן.
פֿאַר די פּיראָג טייג: ביינדלעך די אַנסאַלטעד פּוטער און פאַרקירצן און שטעלן עס אין די פריזער בשעת פּריפּערינג די מעל געמיש. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט אַ שטאָל בלייד, פּאַלס מעל, זאַלץ און צוקער צו פאַרבינדן.
לייג די טשילד פּוטער און פאַרקירצן ברעקלעך און דויפעק ביז די געמיש ריזעמבאַלז אַ פּראָסט צעברעקלען מיט בלויז אַ ביסל גרעסערע ברעקלעך, וועגן 8-12 פּאַלסיז.
אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 3 טייבאַלספּונז פון ייַז וואַסער און 1 לעפל פון ריין וואַניל עקסטראַקט. מיט די מאַשין פליסנדיק, גיסן די אייז וואַסער געמיש אַראָפּ די קאָרמען רער און דויפעק די מאַשין ביז עס איז יוואַנלי מויסאַנד און זייער קרומבלי.
דו זאלסט נישט לאָזן די טייג פאָרעם אין אַ פּילקע אין די מאַשין. אַראָפּנעמען די שיסל פון די מאַשין, אַראָפּנעמען די בלייד, קער די טייג אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך, און ברענגען די טייג צוזאַמען מיט האַנט.
ניצן אַ באַנק סקרייפּער צו טיילן די טייג אין צוויי גלייַך ברעקלעך. פאָרעם אין פלאַך דיסקס און ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק.
(נאטיץ: טייג קענען זיין ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו 3 טעג און פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 1 חודש, טייטלי אלנגעוויקלט.)
לייטלי שטויב אַ אַרבעט ייבערפלאַך און אַ ראָולינג שטיפט מיט מעל. אָרט איין טשילד פּיראָג דיסק אויף די אַרבעט ייבערפלאַך און לאָזן די טייג זיצן אויף די קאַונטערטאַפּ פֿאַר 5-10 מינוט אַזוי אַז עס איז מאַלאַבאַל גענוג צו זעמל.
לייטלי שטויב עס מיט מעל און זעמל די טייג דורך סטאַרטינג אין דעם צענטער און לייטלי דרינגלעך אַראָפּ מיט די ראָולינג שטיפט צו פלאַטאַן אַ ביסל. (האַלטן די אנדערע דיסק ריפרידזשערייטיד ביז עס איז צייַט צו מאַכן די אנדערע פּיראָג).
דרייען די פּיראָג טייג און איבערחזרן, דרינגלעך אַראָפּ אַזוי עס איז יוואַנלי פלאַטאַנד אַרום, וועגן ⅛-אינטש דיק. דעמאָלט ראָולד אַוטווערד צו מאַכן אַ קרייַז, ראָוטייטינג די טייג אַ פערטל-קער אין אַ צייַט צו האַלטן עס אַפֿילו.
(אויב די טייג סאָפאַנז צו שנעל, טשיל אין די פרידזשידער ביז פעסט, 2-5 מינוט.)
זעמל די פּיראָג טייג ביז עס איז וועגן 2-3 אינטשעס גרעסער ווי די פּיראָג שיסל אַלע די וועג אַרום, אָווענדן עס אַנטו די צענטער פון די טייג קרייַז, און נוצן אַ פּיצאַ ראָד צו טרים אַוועק די פּראָסט עדזשאַז. היט די סקראַפּס צו מאַכן סקאָרינקע קיכלעך, אויב געוואלט!
אַראָפּנעמען די פּיראָג שיסל און שטעלן עס רעכט-זייַט אַרויף אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך. ניצן די ליכט ינדענטיישאַן באשאפן דורך די קאַנט ווי אַ פירער פֿאַר דזשענטלי פּאַזישאַנינג טייג אין די צענטער פון די שיסל.
(אויב די טייג איז סאָפאַנינג צו שנעל, שטעלן עס צוריק אין די פרידזשידער ביז עס פירמס אַרויף, 2-5 מינוט.)
פּאַסיק די סקאָרינקע דזשענטלי אין די שיסל, דרינגלעך פעסט קעגן די זייַט און דנאָ, אָפּגעהיט ניט צו אויסשטרעקן די טייג. טרים אַוועק די וידעפדיק טייג, לאָזן אַ ½-אינטש אָוווערכאַנג אַרום.
פאַרלייגן עס אונטער; פלייט אָדער קרימפּ די ברעג מיט דיין פינגער (לייטלי מעל דיין פינגער אויב די טייג איז סטיקינג). אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נוצן די טינז פון אַ גאָפּל צו קרימפּ די עדזשאַז.
ווייַטער, שטעכן די דנאָ פון די סקאָרינקע מיט אַ גאָפּל צו פאַרמייַדן באַבאַלז; דאָס האלט עס פון פּאַפינג ווי עס בייקס; איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען פּיראָג סקאָרינקע. שטעלן די קראַסטז אין די פריזער פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט בשעת איר היץ די ויוון צו 425 F.
ווייַטער, שטעלן די אַנבייקט פּיעס אויף אַ בויגן פּאַן און שורה די סקאָרינקע מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. דערנאָך פּלאָמבירן די פּאַפּיר 20/25 פול מיט פּיראָג וואָג אָדער דאַר בינז און באַקן די סקאָרינקע פֿאַר XNUMX-XNUMX מינוט ביז די עדזשאַז אָנהייבן צו ברוין.
אַראָפּנעמען די פּיראָג וואָג און פּאַרמעט פּאַפּיר (אויב איר נוצן דאַר בינז, ראַטעווען די בינז פֿאַר אן אנדער צייַט), און באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט. דערנאָך, אַראָפּנעמען די פּיראָג קראַסטס פון די ויוון און שטעלן זיי באַזונדער צו קילן בשעת פּריפּערינג די פּעקאַן פילונג.
אין אַ גרויס שיסל, וויסק גראַנולאַטעד צוקער, ברוין צוקער, טונקל פּאַפּשוי סירעפּ, צעלאָזן פּוטער, וואַניל עקסטראַקט, קלאָר וואַניל, עגגס, ריין וואַניל עקסטראַקטt, יוואַפּערייטיד מילך, פּאַפּשוי, און קאָשער זאַלץ ביז גלאַט און געזונט קאַמביינד.
אָרט די פּעקאַנז אין די דנאָ פון די פאַר-בייקט פּיראָג קראַסט (וועגן 1 כיפּינג גלעזל אויף יעדער פּיראָג). דערנאָך, גיסן די סירעפּ געמיש יוואַנלי איבער די שפּיץ פון יעדער פּיראָג. באַקן די פּעקאַן פּיראָג אין די 350 ף ויוון פֿאַר 50-60 מינוט אָדער ביז די צענטער איז באַשטימט.
(ווען עס איז געטאן, די פּיראָג ס ינערלעך טעמפּעראַטור זאָל זיין 200 ° F.) צאַפּן די ייבערפלאַך פון די פּעקאַן פּיראָג לייטלי; עס זאָל פרילינג צוריק ווען געטאן.
אויב די פּיראָג סקאָרינקע איז איבער-ברוינג, דעקן עס מיט אַ סקאָרינקע שילד. * (געדענק, עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן נאָך באַקינג, אַזוי איר טאָן נישט וועלן צו אָוווערקאָכן עס).
לאָזן קאָאָלינג פֿאַר 4 שעה אָדער יבערנאַכטיק. דינען מיט אַ גרויס דאַלאַפּ פון קרעם קעז וויפּט קרעם, אויב געוואלט. קראָם לעפטאָוווער פּיראָג אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער.
ווי צו מאַכן קרעם קעז וויפּט קרעם
אָרט די קרעם אין די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער פיטאַד מיט די וויסק אַטאַטשמאַנט און שלאָגן אויף מיטל גיכקייַט פֿאַר 1 מינוט. לייג די צוקער, קרעם קעז און וואַניל און שלאָגן אויף מיטל-הויך ביז עס פארמען ווייך פּיקס.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
רעצעפּט
גרינג פּעקאַן פּיראָג
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די פּעקאַן פּיראָג סקאָרינקע:
- 3 טעפּלעך געוויינלעכע מעל , געשלאפ ן , אויסגעגליכ ט או ן געזיפט
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז פּאַודערד צוקער אָדער גראַנולאַטעד צוקער
- 12 טייבאַלספּונז (1-½ סטיקס) קאַלט אַנסאַלטעד פּוטער, שנייַדן אין ½ אינטש ביינדלעך
- ⅓ גלעזל זייער קאַלט גרינס פאַרקירצן אַזאַ ווי קריסקאָ , שנייַדן אין ½ אינטש ביינדלעך
- 1 עסלעפל ריין וואַניל עקסטראַקט
- 5 טייבאַלספּונז אייז-קאַלט וואַסער
- 1 עסלעפל עפּל עפּלזאַפט עסיק , אָדער ווייַס עסיק
פֿאַר פּעקאַן פּיראָג פילונג:
- ⅔ גלעזל ליכט ברוין צוקער אָדער ברוין צוקער , גלייַך אַוועק
- ⅔ גלעזל גראַנולאַטעד ווייַס צוקער , גלייַך אַוועק
- ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 2 טעפּלעך טונקל פּאַפּשוי סירעפּ אָדער ליכט
- ¼ גלעזל פול-פעט יוואַפּערייטיד מילך , אַפּשאַנאַל
- 1 עסלעפל פּאַפּשוי אָדער 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 10 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער , צעלאָזן און קולד
- 1 עסלעפל ריין וואַניל עקסטראַקט
- 1 עסלעפל קלאָר וואַניל
- 6 גרויס גאַנץ עגגס , לײכט געשלאגן
- 5 טעפּלעך אַנסאַלטעד גאַנץ כאַווז פּעקאַנז טאָסטעד, צעטיילט
וואַניל קרעם קעז וויפּט קרעם:
- 1 גלעזל קאַלט שווער קרעם
- ¼ גלעזל קאַנפעקשאַנער ס צוקער אָדער גראַנולאַטעד צוקער
- 1 עסלעפל גאַנץ פעט קרעם קעז , צימער טעמפּעראַטור
- 1 עסלעפל גוט ריין וואַניל עקסטראַקט
ינסטראַקשאַנז
פֿאַר די פּיראָג טייג:
- ביינדלעך די אַנסאַלטעד פּוטער און פאַרקירצן און שטעלן עס אין די פריזער בשעת פּריפּערינג די מעל געמיש. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט אַ שטאָל בלייד, פּאַלס מעל, זאַלץ, און צוקער צו פאַרבינדן; לייג די טשילד פּוטער און פאַרקירצן ברעקלעך און דויפעק ביז די געמיש ריזעמבאַלז אַ פּראָסט צעברעקלען מיט בלויז אַ ביסל גרעסערע ברעקלעך, וועגן 8-12 פּאַלסיז.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 3 טייבאַלספּונז פון אייז וואַסער און 1 לעפל פון ריין וואַניל עקסטראַקט; מיט די מאַשין פליסנדיק, גיסן די אייז וואַסער געמיש אַראָפּ די קאָרמען רער און דויפעק די מאַשין ביז די געמיש איז יוואַנלי מויסאַנד און זייער קרומבלי; טאָן ניט לאָזן די טייג פאָרעם אין אַ פּילקע אין די מאַשין.
- אַראָפּנעמען די שיסל פון די מאַשין, אַראָפּנעמען די בלייד, קער די טייג אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך, און ברענגען די טייג צוזאַמען מיט האַנט. ניצן אַ באַנק סקרייפּער צו טיילן די טייג אין צוויי גלייַך ברעקלעך. פאָרעם אין פלאַך דיסקס און ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק. (באַמערקונג: טייג קענען זיין ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו 3 טעג און פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 1 חודש, טייטלי אלנגעוויקלט.)
- לייטלי שטויב אַ אַרבעט ייבערפלאַך און אַ ראָולינג שטיפט מיט מעל. שטעלן איין טשילד פּיראָג דיסק אויף די אַרבעט ייבערפלאַך און לאָזן די טייג זיצן אויף די קאַונטערטאַפּ פֿאַר 5-10 מינוט אַזוי אַז עס איז גענוג צו זעמל; לייטלי שטויב עס מיט מעל און זעמל די טייג דורך סטאַרטינג אין דעם צענטער און לייטלי דרינגלעך אַראָפּ מיט די ראָולינג שטיפט צו פלאַטאַן אַ ביסל. (האַלטן די אנדערע דיסק ריפרידזשערייטיד ביז עס איז צייַט צו מאַכן די אנדערע פּיראָג).
- דרייען די פּיראָג טייג און איבערחזרן, דרינגלעך אַראָפּ, אַזוי עס איז יוואַנלי פלאַטאַנד אַרום, וועגן ⅛-אינטש דיק. דעמאָלט ראָולד אַוטווערד צו מאַכן אַ קרייַז, ראָוטייטינג די טייג אַ פערטל-קער אין אַ צייַט צו האַלטן עס אַפֿילו. (אויב די טייג איז סאָפאַנינג צו שנעל, טשיל אין די פרידזשידער ביז פעסט, 2-5 מינוט.)
- זעמל די פּיראָג טייג ביז עס איז וועגן 2-3 אינטשעס גרעסער ווי די פּיראָג שיסל אַלע די וועג אַרום, יבערקערן די פּיראָג שיסל אַנטו די צענטער פון די טייג קרייַז, און נוצן אַ פּיצאַ ראָד צו טרים אַוועק די פּראָסט עדזשאַז. היט די סקראַפּס צו מאַכן סקאָרינקע קיכלעך, אויב געוואלט!
- אַראָפּנעמען די פּיראָג שיסל און שטעלן עס רעכט-זייַט אַרויף אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך. ניצן די ליכט ינדענטיישאַן באשאפן דורך די קאַנט ווי אַ פירער פֿאַר דזשענטלי פּאַזישאַנינג טייג אין די צענטער פון די שיסל. (אויב די טייג איז סאָפאַנינג צו שנעל, שטעלן עס צוריק אין די פרידזשידער ביז עס פירמס אַרויף, 2-5 מינוט.)
- פּאַסיק די סקאָרינקע דזשענטלי אין די שיסל, דרינגלעך פעסט קעגן די זייַט און דנאָ, אָפּגעהיט ניט צו אויסשטרעקן די טייג. טרים אַוועק די וידעפדיק טייג, לאָזן אַ ½-אינטש אָוווערכאַנג אַרום. פאַרלייגן עס אונטער; פלייט אָדער קרימפּ די ברעג מיט דיין פינגער (לייטלי מעל דיין פינגער אויב די טייג איז סטיקינג).
- אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נוצן די טינז פון אַ גאָפּל צו קרימפּ די עדזשאַז. ווייַטער, שטעכן די דנאָ פון די סקאָרינקע אַלע איבער מיט אַ גאָפּל צו פאַרמייַדן באַבאַלז; דאָס האלט עס פון פּאַפינג ווי עס בייקס; איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען פּיראָג סקאָרינקע. שטעלן די קראַסטז אין די פריזער פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט בשעת איר היץ די ויוון צו 425 F.
- ווייַטער, שטעלן די אַנבייקט פּיעס אויף אַ בויגן פּאַן און שורה די סקאָרינקע מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. דערנאָך פּלאָמבירן די פּאַפּיר 20/25 פול מיט פּיראָג וואָג אָדער דאַר בינז און באַקן די סקאָרינקע פֿאַר XNUMX-XNUMX מינוט ביז די עדזשאַז אָנהייבן צו ברוין.
- אַראָפּנעמען די פּיראָג וואָג און פּאַרמעט פּאַפּיר (אויב איר נוצן דאַר בינז, ראַטעווען די בינז פֿאַר אן אנדער צייַט), און באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט. דערנאָך, אַראָפּנעמען די פּיראָג קראַסטס פון די ויוון און שטעלן זיי באַזונדער צו קילן בשעת פּריפּערינג די פּעקאַן פילונג.
פֿאַר די פּעקאַן פּיראָג פילונג:
- אין אַ גרויס שיסל, וויסק די גראַנולאַטעד צוקער, ברוין צוקער, טונקל פּאַפּשוי סירעפּ, צעלאָזן פּוטער, וואַניל עקסטראַקט, קלאָר וואַניל, עגגס, ריין וואַניל עקסטראַקט, יוואַפּערייטיד מילך, פּאַפּשוי און קאָשער זאַלץ ביז גלאַט און געזונט קאַמביינד.
- אָרט די פּעקאַנז אין די דנאָ פון די פאַר-בייקט פּיראָג קראַסט (וועגן 1 כיפּינג גלעזל אויף יעדער פּיראָג). דערנאָך, גיסן די סירעפּ געמיש יוואַנלי איבער די שפּיץ פון יעדער פּיראָג. באַקן די פּעקאַן פּיראָג אין די 350 פ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 50-60 מינוט אָדער ביז די צענטער איז פּונקט שטעלן. (די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פּיראָג זאָל זיין 200 ° F ווען עס איז געטאן).
- צאַפּן די ייבערפלאַך פון די פּעקאַן פּיראָג לייטלי; עס זאָל פרילינג צוריק ווען געטאן. אויב די פּיראָג סקאָרינקע איז איבער-ברוינג, דעקן עס מיט אַ סקאָרינקע שילד. * (געדענק, עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן נאָך באַקינג, אַזוי איר טאָן נישט וועלן צו אָוווערקאָכן עס). לאָזן קאָאָלינג פֿאַר 4 שעה אָדער יבערנאַכטיק. דינען מיט אַ גרויס דאַלאַפּ פון קרעם קעז וויפּט קרעם, אויב געוואלט. קראָם לעפטאָוווער פּיראָג אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער.
ווי צו מאַכן קרעם קעז וויפּט קרעם
- אָרט די קרעם אין די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער פיטאַד מיט די וויסק אַטאַטשמאַנט און שלאָגן אויף מיטל גיכקייַט פֿאַר 1 מינוט. לייג די צוקער, קרעם קעז און וואַניל און שלאָגן אויף מיטל-הויך ביז עס פארמען ווייך פּיקס.
נאָטעס
- צו האלטן: באדעקט די פּיראָג מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער שטער, אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 1 טאָג אָדער אַרויף צו דרייַ טעג אין די פרידזשידער.
- צו היץ: פּעקאַן פּיראָג איז בעסטער געדינט אין צימער טעמפּעראַטור; אָבער, אויב איר ווילן עס וואַרעם, ריהייץ עס אין די מייקראַווייוו פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס ביז עס איז העאַטעד אָדער די געבעטן טעמפּעראַטור.
- פֿאַר באָורבאָן פּעקאַן פּיראָג: לאָזן די וואַניל עקסטראַקט און לייגן 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון גוט קוואַליטעט בורבאָן, אַזאַ ווי מאַקער ס מארק.
- דו זאלסט נישט אָוווערווערק די טייג אָדער וואַרעם עס אַרויף צו פיל; גלאַט די עדזשאַז ווי געזונט ווי איר קענען אַזוי עס איז גרינגער צו זעמל.
- ניצן די סקראַפּס צו לאַטע אין קיין דין געביטן; אין פאַל אַ טרער כאַפּאַנז.
- זייט זיכער איר ראָולד אויס די טייג גרויס גענוג צו פּאַסיק אין די שיסל מיט אַ ביסל פון אָוווערכאַנג.
- די פּעקאַן פּיראָג קענען זיין פאַרפרוירן נאָך באַקינג פֿאַר אַרויף צו 1 חודש נאָך עס איז גאָר קולד; טאָפּל-ייַנוויקלען עס סיקיורלי מיט פּלאַסטיק פריזער ייַנוויקלען. טאָ יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער איידער געדינט.
- אויב איר פאַרלאָזן די וואַניל עקסטראַקט, עסיק, אָדער ביידע אין די פּיראָג סקאָרינקע רעצעפּט, פאַרבייַטן די זעלבע סומע וואָס די רעצעפּט רופט מיט ייַז-קאַלט וואַסער.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.