Chipa almidón איז אַ טראדיציאנעלער פראַגווייאַן קעז ברויט, ענלעך צו בראַזיליאַן קעז ברויט. דאָס איז די מערסט פאָלקס טיפּ chipa. עס איז באַוווסט פֿאַר זייַן פערמער טייג און אָפּשיידנדיק פּעמפּיקל פאָרעם. עס האט אַ קרונטשי סקאָרינקע און אַ ווייך, אַ ביסל טשוי ינלענדיש מיט אַ סאַטאַל אָנצוהערעניש פון אַנאַס טאַם. (באָנוס: עס איז גלוטען-פריי!)
בשעת די טיפּיש Chipa רעצעפּט טענדז צו זיין אַ ביסל טרוקן און כאַרדאַנז געשווינד, איך האָבן אַ פּאָר פון טריקס צו פאַרבעסערן זייַן טאַם און געוועב. ערשטער, איך נוצן באַטערמילק אַנשטאָט פון מילך צו לייגן אַ סאַטאַל טאַנג און טייַנען נעץ.
צווייטנס, איך לייגן באַקינג פּודער צו ענשור אַ לייטער, לופט געוועב. לעסאָף, כאָטש אַנאַס זאמען איז אַ ענין פון פּערזענלעך ייבערהאַנט, עס מוסיף אַ אָפּשיידנדיק טאַם וואָס שטעלט עס באַזונדער פון זיין בראַזיליאַן קוזינע, אַזוי איך רעקאָמענדירן עס. די אַדזשאַסטמאַנץ זענען אַפּשאַנאַל אָבער העלפן מיט די קוילעלדיק געוועב.
עס איז בעסטער ווען געדינט וואַרעם גלייַך פון די ויוון, אָבער עס איז גלייַך געשמאַק אין צימער טעמפּעראַטור. עס אויך פריזיז געזונט פֿאַר שפּעטער נוצן. עס איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר פרישטיק און פּערז וואַנדערפאַלי מיט פּאָר קאָסידאָ אָדער קאַווע.
Chipa ווערייישאַנז
Chipá האט יוואַלווד אין פאַרשידן ווערסיעס איבער צייַט רעכט צו דער פוסיאָן פון Cario-Guaraní און שפּאַניש קאַלטשערז. די ווערייאַטיז, יעדער מיט יינציק ינגרידיאַנץ און צוגרייטונג מעטהאָדס, ביישטייערן צו די רייַך דייווערסיטי פון פאראגווייאַן קוויזין. עטלעכע פון די נאָוטאַבאַל וועריאַנץ אַרייַננעמען:
- Chipa אַרמיי: דאָס איז דער קלאַסיש מאַניאָק מעל-באזירט chipa, אָפט פשוט ריפערד צו ווי "chipaדי ינגרידיאַנץ טיפּיקלי אַרייַננעמען קאַססאַוואַ קראָכמאַל, האַלב-שווער אָדער פאראגווייאַן קעז, כאַזער פעט, מאַרגאַרין אָדער שמיץ, און אַנאַס זאמען.
- Chipa האַלב בלוט: דעם וואַריאַנט איז וויידלי באקאנט אין פאראגוויי. עס געץ זיין נאָמען פון די מישן פון פּאַפּשוי מעל (קאָרנמייל) און קאַססאַוואַ קראָכמאַל געניצט אין זייַן צוגרייטונג.
- Chipa פיר קעז: די ווערסיע איז אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז, אַרייַנגערעכנט מאָזזאַרעללאַ, קאַטופּירי, פּאַראַגויאַן קעז און סענדוויטש קעז.
- Chipa טשוטיטאַ: א ווערייישאַן פון די Chipa Mestiza, עס כולל פּאַפּשוי און באַקינג פּודער, אָנגעפילט מיט טראדיציאנעלן "טשאָריזאָ מיסיאָנעראָ," טשיזיז, ציבעלע, רויט פּעפּערז און אנדערע סיזאַנינגז.
- Chipa אַסאַדאָר, קאַבורע אָדער Mbocá: דעם ילאָנגגייטאַד, פּוסט וואַריאַנט איז האַלב איבער עמבערס אַרום אַ שטעקן, ריזאַלטינג אין אַ יינציק געוועב.
- Chipa פּורו (גיי): Chipa פּירו איז אַ קליין, קריספּי פּעמפּיקל פאָרעם, אַרום צוויי סענטימעטער אין דיאַמעטער, קאַמאַנלי ינדזשויד בעשאַס פרישטיק און סנאַקס. זיין נאָמען, 'פּירו', רעפערס צו זיין טרוקן און דין געוועב, וואָס איז באַזונדער אין די chipa משפּחה.
- Cאזוי שאף: דעם וואַריאַנט כולל אַ פילונג פון סיזאַנד פלייש, טיפּיקלי רינדערנס, און איז שייפּט ווי אַ גרויס קיכל מיט פלייש און געהאַקט יי פילונג.
- Chipa הירש (Chipa Guazú ): א היפּש פּאַפּשוי שטיקל, "גואַסו" טייַטש 'גרויס' אין גואַראַני, געמאכט פון פריש פּאַפּשוי און עגגס.
- Chipa דזשאַסמינע: דעם לייטער וואַריאַנט קאַמביינז קאַססאַוואַ קראָכמאַל מיט ווייץ מעל און כולל טשיזיז, כאַזער פעט און עגגס.
- Chipa מאַנדוווי: "מאַנדוווי" מיטל "פיסטאַשקע" אין גואַראַני chipa איז געמאכט מיט אַ מישן פון פּאַפּשוי און ערד פּינאַץ.
- Chipa Roצו אים: צוגעגרייט ניצן די כאַסק פון פּאַפּשוי זאמען נאָך סטריינינג.
- Chipa פּאַקאַט: א ווערייישאַן פון chipa געמאכט ניצן ווייץ מעל אַנשטאָט פון קאַססאַוואַ קראָכמאַל. עס איז אַ טיפּ פון ברויט אָנגעפילט מיט קעז.
וואָס איז אַ פאַרטרעטער פֿאַר קוועסאָ פאראגוויי?
בעקאַבאָלעדיק Chipa איז געמאכט מיט פאראגווייאַן קעז, אויך באקאנט ווי פאראגווייאַן קעז אָדער פאראגווייאַן קעז. דעם ווייך, אַ ביסל אַסידיק קעז איז אַ העפטן אין פאראגווייאַן קוויזין.
אויב איר קענען ניט געפֿינען Queso Paraguay, קיין וועריז! קיין מילד-טעקטשערד קעז, ווייך אָדער האַלב-שווער, קענען זיין אַ גוט פאַרטרעטער. דאָ זענען עטלעכע איך האָבן געפרוווט וואָס אַרבעט גוט:
- מעקסיקאַן בלענד
- מילד טשעדדאַר
- מאָנטעריי דזשאַק קעז
- מאָזזאַרעללאַ קעז
- פריינג קעז
- פּאַנעלאַ קעז
- קוועסאָ בלאַנקאָ
באַזירט אויף מיין דערפאַרונג chipa, איך'ווע געפונען אַז כאָטש איר קענען נוצן כּמעט קיין טיפּ פון קעז, עס איז וויכטיק צו זיין אָפּגעהיט מיט סאָלטער ווערייאַטיז ווי פּאַרמעסאַן, ווי זיי קענען אָוווערפּאַוער די טאַם און מאַכן די טאַם. chipa צו געזאָלצן.
????Fun Fact: צי האָט איר וויסן אַז Chipa איז קאַלטשעראַלי אנערקענט ווי אַ בילדל פון פאראגווייאַן קולטור? געזעץ נומ 5267/2014 דערקלערט Chipa ווי די נאציאנאלע עסנוואַרג פון פאראגוויי און יסטאַבלישיז די רגע פרייטאג פון אויגוסט יעדער יאָר ווי די "נאַשאַנאַל Chipa טאָג."🎉
מעטאָד אין אַ בליק
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 ° F (175 ° C) און שורה באַקינג שיץ.
- קאַמביין טרוקן ינגרידיאַנץ.
- מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער.
- קרעם פּוטער און עגגס ביז קרימי.
- קאַמביין נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ ביז אַ פּראָסט פּיצל פארמען.
- לייג קעז.
- ביסלעכווייַז מישן אין באַטערמילק.
- ניד ביז גלאַט און כאָומאַדזשיניאַס.
- לאָזן טייג מנוחה.
- פאָרעם די טייג.
- שטעלן אויף באַקינג שיץ און באַקן ביז גאָלדען און פּאַפט.
- Chipa איז בעסטער געדינט פריש אויס פון די ויוון.
👀👉 טשעק אויס מיין בראַזיליאַן Pão de Queijo רעצעפּט אויף מיין וועבזייטל!
💡עצות און עצה
- זינט דער רעצעפּט איז גלוטען-פֿרייַ, עס איז קיין ריזיקירן פון איבער-נידינג. נאָר מאַכן זיכער צו מישן די ינגרידיאַנץ ונ דורך פֿאַר אפילו פאַרשפּרייטונג, וואָס העלפּס מאַכן די chipaס לייטער.
- אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ גרעסערע קוואַנטיטי, נאָר טאָפּל די רעצעפּט און נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז.
- די רעכט קאָנסיסטענסי איז קריטיש פֿאַר מאכן גוט chipa mestizo; די טייג זאָל זיין סאָליד און פייַכט אָבער נישט צו נאַס.
- צו ענשור אַז די טשיפּá מעסטיזאָ איז ווייך און געזונט-אַעראַטעד, עס איז וויכטיק צו ניד די טייג ונ דורך און דעמאָלט פאָרעם עס.
- איר קענען מאַכן chipa אין קיין פאָרעם און גרייס איר ווילן.
- די נומער פון וניץ איר באַקומען דעפּענדס אויף די גרייס איר מאַכן דיין chipa.
- אָרט יעדער פראַגווייאַן קעז ברויט אויף די צוגעגרייט באַקינג בויגן און דעקן זיי מיט אַ ריין קיך שטאָף צו פאַרמייַדן זיי פון דריינג אויס בשעת איר ענדיקן פורעמונג אַלע די ברעקלעך פון טייג.
- עס איז וויכטיק צו פּרעהעאַט די ויוון און ענשור אַז עס איז זייער הייס. Chipaס זאָל נישט בלייַבן אין די ויוון צו לאַנג צו פאַרמייַדן דיכיידריישאַן. זינט אָווענס בייַטן, האַלטן אַן אויג אויף די chipaס און באַזייַטיקן זיי ווען זיי ווענדן לייטלי גאָלדען, פּאַפט אַרויף, און האָבן קעז ספּאַץ אויף די ייבערפלאַך.
- צו האַלטן די chipaאיז ווייך, ווען איר נעמען זיי אויס פון די ויוון, אַריבערפירן זיי צו אַ דראָט געשטעל צו קילן גאָר. קראָם זיי אין אַ ערטייט קאַנטיינער אָדער פאַרשלעסלען-שלאָס זעקל צו טייַנען זייער פרעשנאַס. ויסמיידן אָוווערקוקינג; 15-17 מינוט פון באַקינג צייַט איז גענוג פֿאַר זיי צו זיין געזונט האַלב.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
רעצעפּט
גרינג Chipa קראָכמאַל
ינגרעדיענץ
- 1 קג. יוקאַ קראָכמאַל
- 300 גר. פּוטער , צימער טעמפּעראַטור
- 6 גרויס עגגס , צימער טעמפּעראַטור
- 3 טיספּונז קאָשער זאַלץ (צו טעם)
- 8 oz (1 גלעזל) באַטערמילק אָדער גאַנץ מילך , צימער טעמפּעראַטור
- 700 גר. שרעדיד מעקסיקאַן אָדער Queso Panela קאָרב אַזאַ ווי El Viajero אָדער Queso de Freir "פריש ווייַס קעז פֿאַר פריינג" אַזאַ ווי טראַפּיקאַל סאָרט , צעבראָכן
- 20 g (2 טייבאַלספּונז) אַנאַס זאמען , צו טעם
- 15 g (1 לעפל) באַקינג פּודער
- 40 g (4 טייבאַלספּונז) טרוקן גאַנץ מילך אַזאַ ווי נידאָ בראַנד , אַפּשאַנאַל
ינסטראַקשאַנז
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 500 ף (260 ℃) און שורה צוויי 13 קס 18 קס 1 באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל, זאַלץ, אַנאַס און באַקינג פּודער.
- אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך, גיסן די יוקאַ קראָכמאַל געמיש און פאָרעם אַ געזונט אין דעם צענטער. לייג סאָפאַנד פּוטער און עגגס, מיקסינג זיי אין די קראָכמאַל מיט דיין פינגער ביז קרימי.
- ביסלעכווייַז ינקאָרפּערייט די טרוקן ינגרידיאַנץ אין די נאַס געמיש דורך האַנט ביז אַ פּראָסט פּיצל פארמען. (די פּראָסט פּיצל זאָל דערשייַנען פרייַ אָבער האַלטן צוזאַמען ווען געדריקט.)
- מישן אין קעז ביז געזונט ינאַגרייטיד.
- סלאָולי לייגן באַטערמילק, פּונקט גענוג צו מאַכן די טייג גרינג צו ניד אָבער נישט צו פעסט. ניד דורך האַנט ביז די טייג איז סאָליד און פייַכט. באַמערקונג: איר קען נישט דאַרפֿן צו נוצן אַלע די באַטערמילק; אויב עס ווערט צו ווייך, לייגן אַ ביסל מער טאַפּיאָקאַ מעל.
- ניד די טייג מיט די פּיאַטע פון דיין האַנט צו שטופּן עס אַוועק פון איר, דעמאָלט קלייַבן עס צוריק מיט אַ באַנק סקרייפּער. פאָרזעצן ביז די טייג איז גלאַט, סאָליד און ניט מער סטיקס צו די ייבערפלאַך אָדער דיין הענט, וועגן 4-5 מינוט. באַמערקונג: די טייג זאָל האָבן אַ גלאַט פּליידייג-ווי קאָנסיסטענסי ווען געטאן.
- קאָווער די טייג מיט אַ ריין קיך האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 15-20 מינוט.
- צו פאָרעם די chipas, קניפּ אַוועק אַ שטיק פון טייג און זעמל עס אין אַ פּילקע, וועגן 130 ג יעדער. זעמל אין אַ 8-אינטש קלאָץ, פאַרבינדן די ענדס צו פאָרעם אַ קרייַז, און דריקן צו פּלאָמבע. פֿאַר דיאַגאָנאַל שאַפּעס, זעמל אין אַ 9-אינטש לאַנג, 2-אינטש דיאַמעטער קלאָץ און שנייַדן אין 3-אינטש דיאַגאָנאַל סלייסיז.
- אָרט שייפּט טייג אויף די צוגעגרייט באַקינג שיץ און באַקן ביז לייטלי גאָלדען און פּאַפט, וועגן 12-15 מינוט. דו זאלסט נישט אָוווערקוק. דינען מיד.
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.