הינדל מילאַנעסע (מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ) איז אַ לאָנגטיים פאראגווייאַן משפּחה שבת נאַכט מיטאָג באַליבט! דעם טשיקקען מילאַנעסע רעצעפּט איז סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער און איז אַנדערש פון דער איטאַליעניש ווערסיע.
אַנשטאָט, די פאראגווייאַן ווערסיע ניצט אַ מאַרינייד געמאכט פון טאַנגי לימענע זאַפט אַקסענטיד דורך פלייווערפאַל קנאָבל און בשמים, ברענגען אַ מער פלייווערפאַל הינדל.
עס איז דעמאָלט ברעדיד און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין, ריזאַלטינג אין אַ געשמאַק קריספּי און זאַפטיק פלייש וואָס פּערז געזונט מיט פאראגווייאַן רייס סאַלאַד (ענסאַלאַדאַ דע אַרראָז), מאַשט פּאַטייטאָוז, און קאַרטאָפל סאַלאַט. "רוסישע סאַלאַט." אָדער סוטעעד וועדזשטאַבאַלז.
חוץ זיין גרינג און געשמאַק, עס קענען זיין געמאכט צוויי טעג אין שטייַגן, און בעסטער פון אַלע, עס פידז אַ מאַסע. פון קורס, עס נעמט עטלעכע מאָל, אָבער איך צוזאָג אַז עס איז ווערט די מי!
ווי צו מאַכן הינדל מילאַנעסע
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
פּרעפּ הינדל: טרים און אַוועקוואַרפן קיין קענטיק גלאָבס פון פעט. דעריבער, שטעלן דיין דלאָניע פלאַך קעגן די שפּיץ פון יעדער הינדל ברוסט און קערפאַלי רעפטל יעדער שטיק אין האַלב כאָריזאַנטאַלי.
שטעלן יעדער הינדל קאָטלעט צווישן 2 שיץ פון וואַקסיד פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און נוצן די גלאַט זייַט פון אַ מאַלעט אָדער אַ ראָולינג שטיפט צו פּאָונד זיי לייטלי ביז בעערעך ¼ צו ½ אינטש דיק.
מאַרינאַטע: אין אַ גרויס שיסל, לייגן לימענע זאַפט, פּינטעלע, עסיק, וואַסער, 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע, 1 לעפל גראַנולאַטעד קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז גויאַ אַדאָבאָ, אָרעגאַנאָ און 1-½ טיספּונז ערד שוואַרץ פעפער; קאָך צו פאַרבינדן.
וואָרף אין די הינדל און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 45 מינוט אָדער יבערנאַכטיק, טורנינג די פלייש טייל מאָל צו ענשור אַז אַלע זייטן זענען יוואַנלי קאָוטאַד מיט די מאַרינייד.
די זויער פון די לימענע זאַפט וועט דיפּלי דורכדריקן די פלייש, העלפּינג צו טענדערז עס און לייגן אַ געשמאַק טאַם.
לייטלי שלאָגן די עגגס אין אַ גרויס שיסל מיט ½ לעפעלע אַדאָובאָ געווירץ, ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און 1 לעפל פּעטרעשקע. שטעלן באַזונדער.
קאַמביין ביידע ברויט ברעקלעך אין אַ ברייט שיסל און שטעלן זיי באַזונדער. אין אן אנדער ברייט שיסל, פאַרבינדן אַלע-ציל מעל, ¼ לעפעלע גראַנולאַטעד קנאָבל, 1 לעפל פּעטרעשקע, 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און ½ לעפעלע אַדאָבאָ געווירץ און שטעלן באַזונדער.
צוגרייטן אַ גרויס באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו שטעלן די סלייסט הינדל קוטלעץ נאָך ברעאַדינג. ערשטער, נוצן קיך טאָנגז צו דרעדזש די הינדל קוטלעץ אין די מעל און שאָקלען אַוועק וידעפדיק.
רגע, טונקען זיי אין די יי געמיש און לאָזן די וידעפדיק דריפּן צוריק אין די שיסל. צום סוף, מאַנטל די ברעאַדקרומב געמיש, דריקן עס, און מאַך עס אַרום אַזוי עס איז ונ דורך קאָוטאַד.
קער צו מאַנטל ביידע זייטן, פּאַטינג אויף לייטלי צו ענשור די קאָוטינג אַדכירז צו די סלייסט הינדל. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן דעם שריט מיט די רוען הינדל קוטלעץ. אַמאָל איר ענדיקן ברעאַדינג אַלע די הינדל, איר וועט פּרעגלען עס.
ניצן אַ גרויס, הויך-סיידיד סקילאַט, היץ ייל איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די ייל שאַטערז, פּרעגלען 1 צו 2 הינדל מילאַנעסאַ אין אַ צייַט, געלאזן פּלאַץ צווישן זיי.
טייל מאָל דרייַ ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 3 מינוט פּער זייַט, און דזשענטלי דריקן אַראָפּ אויף די קוטלעץ צו העלפן ענשור אפילו בראַונינג.
דו זאלסט נישט אָוווערוועלמד די סקילאַט; די בוימל טעמפּעראַטור וועט פאַלן; סטרויערן די היץ ווי דארף צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט. (טשיקקען מילאַנעסע איז געטאן ווען עס ריטשאַז אַ גאָלדען קאָליר.
אָבער, אויב איר ווילן צו ענשור אַז עס איז האַלב, איך רעקאָמענדירן ניצן אַ טיף פריינג טערמאָמעטער; די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל פאַרשרייַבן בייַ 165 דיגריז אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער).
אַראָפּנעמען מיט אַ גאָפּל און אַריבערפירן די הינדל מילאַנעסע צו אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק ייל איידער געדינט. לאָזן די בוימל טעמפּעראַטור צוריקקומען צו 350 דיגריז F איידער פריינג די רוען הינדל.
דינען די הינדל מילאַנעסע, "מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ," וואַרעם, מיט נאָר אַ רעגנדל פון לימענע זאַפט, און די קאַרטאָפל סאַלאַט, "רוסישע סאַלאַט."
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
רעצעפּט
גרינג טשיקקען מילאַנעסע
מכשירים
ינגרעדיענץ
- קסנומקסקג (2.2 לב) באָנעלעסס, הויטלעסס הינדל בריסט כאַווז, באַטערפלייד, לייטלי פּאַונדיד ביז בעערעך ¼ צו ½-אינטש דיק. טרים און אַוועקוואַרפן קיין קענטיק גלאָבס פון פעט.
- 4 עקסטרע-גרויס עגגס , געשלאגן
- קסנומקסג (וועגן 2-¼ טעפּלעך) קלאָר ברעאַדקרומבס
- קסנומקסג (וועגן 4-¼ טעפּלעך) סיזאַנד פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס
- קסנומקסג (וועגן 2 טעפּלעך) געוויינלעכע מעל
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 לעפעלע Goya Adobo con Pimienta , צעטיילט
- 4 טייבאַלספּונז דאַר פּעטרעשקע אָדער פריש פּעטרעשקע , פיינלי געהאַקט, צעטיילט
- 1 עסלעפל דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 גלעזל פרעשלי סקוויזד לימענע אָדער לימענע זאַפט
- פּינטעלע פון 4 לימענע אָדער לימענע
- 1 עסלעפל רייַז עסיק אָדער דיסטילד ווייַס עסיק
- 1 עסלעפל ערד שוואַרץ פעפער (צום טעם), צעטיילט
- 1 עסלעפל פּלוס ¼ לעפעלע גראַנולאַטעד קנאָבל , צעטיילט
- 1 גלעזל פון וואַסער , גענוג צו גאָר דעקן די הינדל קוטלעץ
- 1.5 ליטער (6 טעפּלעך) זונרויז, פיסטאַשקע בוימל אָדער קיין נייטראַל פריינג בוימל
ינסטראַקשאַנז
- פּרעפּ הינדל: טרים און אַוועקוואַרפן קיין קענטיק גלאָבס פון פעט. דעריבער, שטעלן דיין דלאָניע פלאַך קעגן די שפּיץ פון יעדער הינדל ברוסט און קערפאַלי רעפטל יעדער שטיק אין האַלב כאָריזאַנטאַלי. אָרט יעדער הינדל קאָטלעט צווישן 2 שיץ פון וואַקסיד פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און נוצן די גלאַט זייַט פון אַ מאַלעט אָדער אַ ראָולינג שטיפט צו פּאָונד זיי לייטלי ביז בעערעך ¼ צו ½-אינטש דיק.
- מאַרינאַטע: אין אַ גרויס שיסל, לייגן לייַם זאַפט, עסיק, וואַסער, 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע, 1 לעפל גראַנולאַטעד קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז גויאַ אַדאָבאָ, אָרעגאַנאָ און 1-½ טיספּונז ערד שוואַרץ פעפער, קאָך צו פאַרבינדן.
- וואָרף אין די הינדל און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר אַ מינדסטער 45 מינוט אָדער אַרויף צו יבערנאַכטיק, טורנינג די פלייש טייל מאָל צו ענשור אַז אַלע זייטן זענען יוואַנלי קאָוטאַד מיט די מאַרינייד.
- אַסעמבאַל: אין אַ גרויס שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס מיט ½ לעפעלע אַדאָובאָ געווירץ, ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און די רוען 1 לעפל פּעטרעשקע. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ ברייט שיסל טיף, פאַרבינדן ביידע ברויט ברעקלעך און שטעלן זיי באַזונדער. אין אן אנדער ברייט שיסל פאַרבינדן, אַלע-ציל מעל, ¼ לעפעלע גראַנולאַטעד קנאָבל, 1 לעפל פּעטרעשקע, 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און ½ לעפעלע אַדאָבאָ געווירץ און שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן אַ גרויס באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו שטעלן די סלייסט הינדל קוטלעץ נאָך ברעאַדינג.
- דרעדזשינג: ניצן קיך טאָנגז, ערשטער, דרעדזש סלייסט הינדל קוטלעץ אין די מעל, שאָקלען אַוועק וידעפדיק. רגע, טונקען אין די יי געמיש, און לאָזן די וידעפדיק דריפּן צוריק אין די שיסל. צום סוף, מאַנטל אין ברויט ברעקלעך געמיש, זיין זיכער צו דריקן עס און מאַך עס אַרום אַזוי אַז עס איז ונ דורך קאָוטאַד.
- קער צו מאַנטל ביידע זייטן. פּאַטינג אויף לייטלי צו מאַכן זיכער די קאָוטינג אַדכירז צו די סלייסט הינדל. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן דעם שריט מיט די רוען הינדל קוטלעץ. אַמאָל איר ענדיקן ברעאַדינג אַלע די הינדל, איר וועט פאָרזעצן צו פּרעגלען זיי.
- פריינג: ניצן אַ גרויס הויך-סיידאַד סקילאַט, היץ ייל איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די ייל איז שימערינג, פּרעגלען 1 צו 2 הינדל מילאַנעסע אין אַ צייַט, געלאזן פּלאַץ צווישן זיי, טייל מאָל טורנינג ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 3 מינוט פּער זייַט, און דזשענטלי דרינגלעך אַראָפּ אויף די קוטלעץ צו העלפן ענשור אפילו בראַונינג. (די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל רעגיסטרירן 165 דיגריז אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער).
- דו זאלסט נישט אָוווערוועלמד די סקילאַט; די טעמפּעראַטור פון די ייל וועט פאַלן; סטרויערן די היץ ווי דארף צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט. (איך רעקאָמענדירן ניצן אַ טיף פריינג טערמאָמעטער)
- אַראָפּנעמען מיט אַ גאָפּל אָדער טאָנגז און אַריבערפירן די הינדל מילאַנעסע אויף אַ באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק ייל איידער געדינט. לאָזן די בוימל טעמפּעראַטור צוריקקומען צו 350 דיגריז F איידער פריינג די רוען הינדל. דינען די הינדל מילאַנעסע "מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ" וואַרעם, מיט נאָר אַ רעגנדל פון לימענע זאַפט און קאַרטאָפל סאַלאַט "ענסאַלאַדאַ רוסאַ."
נאָטעס
- האָפּקען די קאָשער זאַלץ ניצן Goya Adobo con, Pimienta, ווייַל די געווירץ שוין כּולל זאַלץ.
- אָפּטיאָנאַל: לייגן 1 לעפעלע פון דידזשאָן אָדער געל זענעפט צו די יי געמיש פֿאַר עקסטרע טאַם. די הינדל זאָל זיין ¼ אינטש צו ½ אינטש דיק, וואָס קענען זיין אַטשיווד דורך פּאַונדינג די קוטלעץ מיט אַ מאַלעט, וואָס אויך טענדערייזיז די פלייש און מאכט עס גרינגער פֿאַר די ברעאַדקרומבס צו אַדכיר.
- עס זענען פילע ווערייישאַנז פון מילאַנעסע, אַרייַנגערעכנט מילאַנעסאַ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ, וואָס איז טאַפּט מיט שינקע, פּאָמידאָר סאַלסאַ, און מאָזזאַרעללאַ קעז, און קאַבאַללאָ, וואָס האט אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ פון די קוטלעט, און מילאַנעסאַ רעלענאַ, וואָס איז סטאַפט מיט קעז און שינקע.
- ווען דרעדזשינג דיין הינדל קוטלעץ, נוצן איין האַנט פֿאַר די מעל און ברעאַדקרומבס און די אנדערע פֿאַר די יי געמיש.
- ניצן אַ נייטראַל זונרויז אָדער פּאַפּשוי ייל. די אָילס זענען ידעאַל פֿאַר פריינג ווייַל פון זייער העכער קעגנשטעל צו הויך טעמפּעראַטורעס. די בוימל מוזן זיין אין אַ פּאַסיק טעמפּעראַטור (350 F) אַזוי אַז די הינדל מילאַנעסע זאָל נישט אַרייַנציען צו פיל בוימל.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.