מאַכן דיין באַטערמילק פאַרטרעטער איז גרינג, און עס איז אַ גרויס וועג צו געבן בייקט סכוירע אַ רייַך געוועב און טיפקייַט פון טאַם. דעם פּשוט רעצעפּט קענען זיין געמאכט מיט ינגרידיאַנץ איר מיסטאָמע שוין האָבן אין דיין שפּייַזקאַמער אָדער פרידזש.
צו צוגרייטן די באַטערמילק סאַבסטאַטוץ, איר וועט דאַרפֿן אַ אַסידיק ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי לימענע זאַפט, עסיק, זויער קרעם, קלאָר יאָגורט און אַ פליסיק ינגרידיאַנט, אָדער מילכיק-באזירט אָדער ניט-מילכיק. אין דערצו, איר קענען מאַכן עס וועגאַן, וועגאַן, פּאַלעאָ-פרייַנדלעך אָדער נידעריק אין קאַרבס.
שפרינג צו:
ווי צו מאַכן באַטערמילק פאַרטרעטער
די שליסל קאַמפּאָונאַנץ פון אַ בוטטערמילק פאַרטרעטער, צי מילכיק-באזירט אָדער נישט, זענען אַסידאַטי און אַ פליסיק וואָס איז יידילי ענלעך אין טאַם און זאַץ צו בוטטערמילק.
געווענליך קען מען אויסמישן מיט א פליסיקייט, ווי מילכיקע אדער נישט מילכיקע מילך, א קליינע סכום זויער, ווי לימענע זאפט; דעם געמיש קורדאַלז געשווינד און אַרבעט געזונט אין רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר באַטערמילק, כאָטש עס קען זיין פּריקרע צו טרינקען אַליין.
מילכיק-באזירט
נאטיץ: צו מאַכן אַ מילכיק-באזירט באַטערמילק פאַרטרעטער, לייגן אַ אַסידיק ינגרידיאַנט, טיפּיקלי לימענע זאַפט אָדער עסיק, צו מילך. איר קענען אויך נוצן קלאָר יאָגורט אָדער זויער קרעם. דאָ זענען עטלעכע מילכיק-באזירט באַטערמילק סאַבסטאַטוץ.
- מילך און זויער: לייג 4 טיספּונז פון לימענע זאַפט, ווייַס דיסטילד עסיק, אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק צו אַ פליסיק מעסטן גלעזל און גענוג מילך צו פּלאָמבירן עס צו די 1-גלעזל שורה. קאָך און לאָזן די געמיש זיצן פֿאַר 5-10 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור; עס וועט קערד אַ ביסל, טיקאַן און זיין גרייט צו נוצן.
- סמעטענע און מילך אָדער וואַסער: פאַרבייַטן 1 גלעזל פון באַטערמילק אין אַ רעצעפּט, פאַרבינדן ¾ גלעזל פון פול-פעט זויער קרעם מיט ¼ גלעזל מילך אָדער וואַסער, און וויסק די געמיש ביז גלאַט. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד מילך ווי בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.
- קלאָר יאָגורט און מילך אָדער וואַסער: צו מאַכן 1 גלעזל פון באַטערמילק פאַרטרעטער, פאַרבינדן 6 אונסעס פון קלאָר פול-פעט יאָגורט מיט ¼ גלעזל פון מילך אָדער וואַסער און וויסק ביז גלאַט. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד מילך ווי בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.
מילכיק-פֿרייַ, וועגאַן
נאטיץ: איר קענען פאַרבייַטן באַטערמילק מיט פאַבריק-באזירט מילך אַלטערנאַטיוועס אָדער סוי פּראָדוקטן, דיפּענדינג אויף דיין דייאַטערי רעקווירעמענץ. דאָ זענען עטלעכע סוי-באזירט, מילכיק-פֿרייַ, און וועגאַן אָפּציעס; די רעסאַפּיז טראָגן 1 גלעזל פון בוטטערמילק פאַרטרעטער.
- ונסוועעטענעד סוי מילך און זויער: לייג 4 טיספּונז פון לימענע זאַפט, ווייַס דיסטילד עסיק, אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק צו אַ מעסטן גלעזל. לייג סוי מילך צו די 1-גלעזל שורה. לאָזן די געמיש שטיין פֿאַר 10 מינוט. די זויער וועט קערלד די מילך אַ ביסל. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד מילך - קורדס און אַלע - פּונקט ווי איר וואָלט בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.
- ונסוועעטענעד קאָקאָסנוס מילך און זויער: לייג 4 טיספּונז פון לימענע זאַפט, ווייַס דיסטילד עסיק, אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק צו אַ מעסטן גלעזל. לייג קאָקאָסנוס מילך צו די 1-גלעזל שורה. לאָזן די געמיש שטיין פֿאַר 10 מינוט. די זויער וועט קערלד די מילך אַ ביסל. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד מילך - קורדס און אַלע - פּונקט ווי איר וואָלט בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.
נידעריק-קאַרב
נאטיץ: דאָ זענען עטלעכע פאַבריק-באזירט באַטערמילק סאַבסטאַטוץ וואָס זענען נידעריק-קאַרב. די סאַבסטאַטוץ זענען אויך וועגאַן; די רעסאַפּיז אונטן מאַכן 1 גלעזל פון באַטערמילק סאַבסטאַטוץ.
- ונסוועעטענעד קאַשו מילך און זויער: לייג 4 טיספּונז פון לימענע זאַפט, ווייַס דיסטילד עסיק, אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק צו אַ מעסטן גלעזל. לייג קאַשו מילך צו די 1-גלעזל שורה. לאָזן די געמיש שטיין פֿאַר 10 מינוט. די זויער וועט קערלד די מילך אַ ביסל. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד מילך - קורדס און אַלע - פּונקט ווי איר וואָלט בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.
- ונסוועעטענעד מאַנדל מילך און זויער: לייג 4 טיספּונז פון לימענע זאַפט, ווייַס דיסטילד עסיק, אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק צו אַ מעסטן גלעזל. לייג מאַנדל מילך צו די 1-גלעזל שורה. לאָזן די געמיש שטיין פֿאַר 10 מינוט. די זויער וועט קערלד די מילך אַ ביסל. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד מילך - קורדס און אַלע - פּונקט ווי איר וואָלט בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.
- וועגאַן סמעטענע און וואַסער: לייג ½ גלעזל פון וואַסער צו ½ גלעזל פון וועגאַן סמעטענע און קאָך. סטרויערן די פּראָפּאָרציע פון וואַסער און זויער קרעם באזירט אויף דער געוואלט גרעב. דערנאָך, נוצן די טיקאַנד זויער קרעם געמיש ווי בוטטערמילק אין דיין רעצעפּט.