פּופוסאַס זענען אַ טראדיציאנעלן סענטראַל אמעריקאנער שיסל. זיי זענען פּאַפּשוי טייג סטאַפט מיט קעז, בינז, כאַזער אָדער הינדל. די טייג איז פאָולדיד אין האַלב און שייפּט אין אָוואַל שאַפּעס איידער זיי קאָכן אויף אַ גרילל.
פּופוסאַס האָבן רוץ אין די מייַאַן קולטור און דאַטע צוריק צו בייַ מינדסטער 1900 בק. זיי קענען זיין געפֿונען אין פילע לענדער אַרויס סענטראַל אַמעריקע, אַרייַנגערעכנט על סאַלוואַדאָר, ווו די בעסטער פּופּוסאַס זענען געמאכט.
די טראדיציאנעלן סאַלוואַדאָראַן קיילים זענען גיינינג פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד און פֿאַר אַ גוט סיבה.
ווי צו מאַכן פּופּוסאַס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן. גיסן ¼ גלעזל פון ייל אין אַ קליין שיסל און שטעלן באַזונדער. איר וועט נוצן דעם ייל ווען פּריפּערינג די פּופּוסאַ צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו דיין הענט;
די ייל וועט אויך העלפן כיידרייט די טייג ווען איר אַסעמבאַל עס. קאַמביין די הינדל בוילאַן און וואַרעם וואַסער; שטעלן באַזונדער. אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די מאַסאַ האַרינאַ, צעלאָזן פּוטער און גענוג וואַסער צו ינקאָרפּערייט די מאַסאַ (אַרויף צו 6 טעפּלעך).
ניד צוזאַמען ין די שיסל דורך דרינגלעך די כילז פון דיין הענט אין די טייג, פּושינג פאָרויס אַ ביסל. פאָרזעצן צו ניד ביז איר האָבן אַ פייַכט טייג וואָס ריליסיז פון די שיסל און נישט שטעקן צו דיין הענט; אויב די געמיש איז אויך טרוקן, לייגן מער וואַרעם וואַסער, איין לעפל אין אַ צייַט. אויב די געמיש איז אויך קלעפּיק, לייגן מער מאַסאַ האַרינאַ, איין לעפל אין אַ צייַט.
ווי טאָן איר וויסן ווען די טייג איז גרייט?
דער טייג וועט זיין זייער קלעפּיק און שטעקן צו דיין הענט; ווען איר האַלטן נידינג, די טייג וועט ווערן סאַפטער און וועט נישט שטעקן, און אַז ס ווען איר וויסן דיין טייג איז גרייט.
קאָווער עס מיט אַ פייַכט האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט. לייטלי ייל דיין הענט, כאַפּן 3 אונסעס פון מאַסאַ, און מאַונד עס אויף איין האַנט, מאַכן אַ געזונט.
ווייַטער, כאַפּן צוויי טייבאַלספּונז פון די בייקאָן און קעז געמיש און דעקן די געזונט, סיימאַלטייניאַסלי אַרומרינגלען די געמיש מיט די מאַסאַ ביז אַלץ איז באדעקט.
ניצן ביידע פּאַלמז און דריקן דזשענטלי ביז איר דערגרייכן אַ מונדיר ¼-אינטש-דיק דיסק. אויב נייטיק, לייטלי רייַבן דיין הענט ווידער מיט ייל צו אַרוישעלפן אין ריליסינג די מאַסאַ פון דיין הענט.
אַמאָל די דיסקס זענען געמאכט, קאָכן זיי אויף אַ הייס גרילל פֿאַר 4 מינוט פּער זייַט. איבערחזרן מיט רוען ינגרידיאַנץ. שפּיץ מיט טאַננינג און פּופוסאַס סאָוס.😋
ווי צו מאַכן פּופוסאַס סאָוס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן. אין אַ גרויס פאַן, סוט אַניאַנז, פּאָבלאַנאָ פעפער און סערראַנאָ פעפער אין בוימל, דעמאָלט מיד לייגן טאַמאַטאָוז, צוקער, אָרעגאַנאָ, בייַ בלעטער און 2 טעפּלעך וואַסער. קאָכן בייַ נידעריק היץ פֿאַר 45 מינוט, און לאָזן קיל אַראָפּ. אַראָפּנעמען בוכטע בלעטער און צונויפגיסן.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
רעצעפּט
גרינג פּופּוסאַס
ינגרעדיענץ
פֿאַר די מאַסאַ:
- 6 טעפּלעך מאַסאַ האַרינאַ (מאַסעקאַ)
- 3 טיספּונז קנאָרר הינדל טאַם בוילאַן אָדער קאָשער זאַלץ
- 3 עסלעפל פּוטער , מעאַלטעד אָדער קאַנאָלאַ ייל
- 5-¾ צו 6 טעפּלעך וואַרעם וואַסער
פֿאַר פילונג:
- 3 טעפּלעך מאָנטעריי דזשאַק קעז אָדער מאָזזאַרעללאַ , שרעדיד
- 1-½ טעפּלעך פאַקטיש בייקאָן קראַמבאַלז אָדער כאָוממייד אָדער קראָם-געקויפט ריפרייד בינז
פֿאַר די סאָוס:
- 5 קנאָבל קלאָוועס , צעשמעטערט
- 1 מיטל ציבעלע , פערטלירט
- 1 פריש סערראַנאָ פעפער אָדער דזשאַלאַפּענאָ
- 4 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ ייל
- (1) 28 אַז קאַנד קראַשט טאַמאַטאָוז אָדער 2 פונט ראָמאַ טאַמאַטאָוז
- 1 עסלעפל גראַנולאַטעד צוקער
- 1 טייבאַלספּונז אָרעגאַנאָ
- 1 bay leaves
- 2 גלעזל וואַסער
ינסטראַקשאַנז
- גיסן ¼ גלעזל פון ייל אין אַ קליין שיסל און שטעלן באַזונדער. איר וועט נוצן דעם ייל ווען פּריפּערינג די פּופּוסאַ צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו דיין הענט; די ייל וועט אויך העלפן כיידרייט די טייג ווען איר אַסעמבאַל עס.
- קאַמביין די הינדל בוילאַן און וואַרעם וואַסער; שטעלן באַזונדער. אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די מאַסאַ האַרינאַ, צעלאָזן פּוטער און גענוג וואַסער צו ינקאָרפּערייט די מאַסאַ (אַרויף צו 6 טעפּלעך). ניד צוזאַמען ין די שיסל דורך דרינגלעך די כילז פון דיין הענט אין די טייג, פּושינג פאָרויס אַ ביסל.
- פאָרזעצן צו ניד ביז איר האָבן אַ פייַכט טייג וואָס ריליסיז פון די שיסל און נישט שטעקן צו דיין הענט; אויב די געמיש איז אויך טרוקן, לייגן מער וואַרעם וואַסער, איין לעפל אין אַ צייַט. אויב די געמיש איז אויך קלעפּיק, לייגן מער מאַסאַ האַרינאַ, איין לעפל אין אַ צייַט.
- לייטלי ייל דיין הענט, כאַפּן 3 אונסעס פון מאַסאַ, און מאַונד עס אויף די איין האַנט, מאַכן אַ געזונט. ווייַטער, כאַפּן צוויי טייבאַלספּונז פון די בייקאָן און קעז געמיש און דעקן די געזונט, סיימאַלטייניאַסלי אַרומרינגלען די געמיש מיט די מאַסאַ ביז אַלץ איז באדעקט.
- ניצן ביידע פּאַלמז און דריקן דזשענטלי ביז איר דערגרייכן אַ מונדיר ¼-אינטש-דיק דיסק. אויב נייטיק, לייטלי רייַבן דיין הענט ווידער מיט ייל צו אַרוישעלפן אין ריליסינג די מאַסאַ פון דיין הענט. אַמאָל די דיסקס זענען געמאכט, קאָכן זיי אויף אַ הייס גרילל פֿאַר 4 מינוט פּער זייַט. איבערחזרן מיט רוען ינגרידיאַנץ. שפּיץ מיט קורטידאָ און פּופּוסאַ סאָוס.
ווי צו מאַכן פּופּוסאַ סאָוס
- אין אַ גרויס פאַן, סוט אַניאַנז, פּאָבלאַנאָ פעפער און סערראַנאָ פעפער אין בוימל, דעמאָלט מיד לייגן טאַמאַטאָוז, צוקער, אָרעגאַנאָ, בייַ בלעטער און 2 טעפּלעך וואַסער. קאָכן בייַ נידעריק היץ פֿאַר 45 מינוט, און לאָזן קיל אַראָפּ. אַראָפּנעמען בוכטע בלעטער און צונויפגיסן.
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.