אויב איר 'רע אַ פלייש ליבהאָבער איר זוכט פֿאַר אַ פלייווערפאַל און זאַפטיק שנייַדן פון רינדערנס, וואַסיאָ איז די שליימעסדיק ברירה. דעם יקערדיק שנייַדן איז אַ פאָלקס שטריך אויף קיין פאראגווייאַן גריל און האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אַרום די וועלט.
מיט זיין אָפּשיידנדיק געשמאַק און ווייך געוועב, וואַסיאָ איז ליגן אין די לאַטעראַל געגנט פון די הינדקוואַרטער פון די קו און קענען זיין צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן.
בשעת וואַסיאָ איז טיפּיקלי צוגעגרייט אויף די גרילל, אין דעם רעצעפּט, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו ברילן עס. בראָילינג איז אַ שנעל און גרינג קוקינג אופֿן וואָס טראגט ענלעך רעזולטאַטן ווי גרילינג. דורך ברוילינג די וואַסיאָ, איר וועט נאָך קענען געניסן זיין געשמאַק געשמאַק און ווייך געוועב, אָבער מיט די קאַנוויניאַנס פון ניצן דיין ויוון.
שפרינג צו:
טראַדיציאָנעל פּאַראַגוייַאַן אַסאַדאָ, "גרילעד ביפסטייק", איז אַלע וועגן שאָוקייסינג די רינדערנס ס נאַטירלעך טאַם. אַז ס וואָס איר וועט ראַרעלי געפֿינען מאַריניידז אָדער געווירץ ראַבז אין דעם קוויזין. אַנשטאָט, אַ ספּעציעל גרילינג זאַלץ גערופן גריל זאַלץ, אויך באקאנט ווי "סאַל גרועסאַ," איז אָפט געניצט צו פאַרבעסערן די פלייש ס טאַם.
דעם פּראָסט זאַלץ האט גרויס גריינז וואָס צעלאָזן סלאָולי, מאכן עס גאנץ פֿאַר פּאַמעלעך-גרילינג רינדערנס. דורך ניצן Sal parrillero אין דיין אַסאַדאָ, איר קענען לייגן אַ יינציק פאראגווייאַן פאַרבינדן צו דיין שיסל און נאָך לאָזן די נאַטירלעך טעם פון די רינדערנס צו שייַנען. וואַסיאָ איז טיפּיקלי געדינט מיט זייטן אַזאַ ווי פאראגווייאַן זופּ, האַלב יוקאַ, אָדער ווורשט, וואָס דערגאַנג די רייַך און סייווערי טאַם פון די פלייש.
ווייַטער פון זייַן געשמאַק געשמאַק, וואַסיאָ האלט אַ גרויס קולטור און היסטארישע באַטייַט אין פאראגוויי. ווי אַ העפטן פון פאראגווייאַן פיך ראַנטשינג און פלייש פּראָדוקציע, דעם שנייַדן רעפּראַזענץ די לאַנד 'ס קולינאַריש אידענטיטעט און דינען ווי אַ דערמאָנונג פון זייַן רייַך קולטור העריטאַגע. ענדזשויינג אַ פלייווערפאַל סערווינג וואַסיאָ איז ניט נאָר אַ מאָלצייַט, אָבער אַ וועג צו דערפאַרונג די יינציק פלייווערז און טראדיציעס פון פאראגווייאַן קוויזין. אַזוי, לאָזן אונדז אָנהייבן מיט דעם גרינג און געשמאַק ברוילד וואַסיאָ רעצעפּט!
קוקינג צייט פֿאַר גרילד וואַסיאָ
גאַז גרילל סיהאַרקאָאַל גרילל
מעסטן דאָנענעסס פֿאַר וואַסיאָ
ווען קוקינג ביפסטייק, עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן זיי פון די היץ איידער זיי דערגרייכן די געוואלט ינערלעך טעמפּעראַטור. ווי אַ גענעראַל הערשן פון גראָבער פינגער, איר זאָל נעמען די ביפסטייק אַוועק די גרילל ווען עס איז וועגן 5 ° F אונטער די ציל טעמפּעראַטור אין דיין רעצעפּט אָדער קוקינג פירער.- זעלטן פלאַנק סטייק (125ºF)
- מיטל-זעלטן פלאַנג סטייק (135ºF)
- מיטל פלאַנג סטייק (145ºF)
- מיטל-גוט פלאַנג סטייק (155ºF)
- גוט געטאן פלאַנג סטייק (165ºF)
ווי צו מאַכן Vacio
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
לאָזן די וואַסיאָ אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה איידער איר פאָרזעצן צו קאָכן. מאַך אַ ויוון געשטעל ווי נאָענט צו די ברוילער ווי מעגלעך. פּרעהעאַט די ברוילער. שורה אַ רימד באַקינג בלאַט מיט אַלומינום שטער.
שטעלן אַ ויוון-זיכער דראָט געשטעל ין די באַקינג בויגן. געווירץ יעדער זייַט פון די פלייש מיט 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ און 1 לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער. שפּריצן די פּינטעלע פון 1 לימענע אויף ביידע זייטן, און דאַן מאַסאַזש מיט דיין הענט צו פאַרשפּרייטן די סיזאַנינגז, דרינגלעך די זאַלץ, שוואַרץ פעפער און לימענע פּינטעלע אין די ייבערפלאַך פון די פלייש.
שטעלן די ביפסטייק אויף די צוגעגרייט דראָט געשטעל. לייג די באַקינג בויגן צו די ויוון געשטעל און ברילן ביז נייסלי ברוין, וועגן 5-6 מינוט, וואַטשינג ענג צו ויסמיידן אָוווערקוקינג. קוועטשן ½ לימענע אָדער לייַם זאַפט איבער די ביפסטייק. פליפּ די ביפסטייק און קוועטשן די רוען ½ לימענע אָדער לייַם זאַפט איבער די ביפסטייק.
ברילן ביז שיין ברוין, וועגן 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען די ביפסטייק ווען אַ פלייש טערמאָמעטער לייענט 125-130 דיגריז פאַהרענהעיט פֿאַר מיטל-זעלטן. שטעלן די ביפסטייק אויף אַ קאַטינג ברעט מיט אַלומינום שטער, און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט איידער געדינט.
נאטיץ: האַלטן אין מיינונג אַז דעם רעצעפּט איז אַ יקערדיק גיידליינז, און קוקינג צייט קען בייַטן דיפּענדינג אויף די גרעב פון די וואַסיאָ און יחיד ויוון סעטטינגס. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, מיר רעקאָמענדירן ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז די פלייש איז האַלב צו דיין געוואלט מדרגה פון דאָננעסס. אין דערצו, עס איז וויכטיק צו לאָזן די וואַסיאָ מנוחה נאָך קוקינג, ווייַל דאָס אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוט איבער די פלייש, מאכן עס מער ווייך און פלייווערפאַל. רעסטינג די פלייש פֿאַר עטלעכע מינוט וועט ענשור אַז דיין וואַסיאָ איז פייַכט און זאַפטיק ווען איר רעפטל עס.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- טערקיי מעאַטלאָאַף
- פאַטי
- מיני מעאַטלאָאַף מיט קרעאַמעד שפּינאַט
- ביין-אין ריבייע סטייק
- ביפסטייק סענדוויטש
רעצעפּט
וואַקוום
מכשירים
- ויוון-זיכער דראָט געשטעל
ינגרעדיענץ
- 1 פלאַנקען ביפסטייק , וועגן 2 צו 2½ פונט
- 2 טיספּונז ערד אָדער פרעשלי קראַקט שוואַרץ פעפער , צעטיילט
- 2 טיספּונז פרעשלי געקראכן ים זאלץ אדער כשר זאלץ , צעטיילט
- 1 לימענע אָדער לייַם , זעסט, דעמאָלט שנייַדן אין האַלב
ינסטראַקשאַנז
- לאָזן די וואַסיאָ אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה איידער איר פאָרזעצן צו קאָכן. מאַך אַ ויוון געשטעל ווי נאָענט צו די ברוילער ווי מעגלעך. פּרעהעאַט די ברוילער. שורה אַ רימד באַקינג בלאַט מיט אַלומינום שטער. אָרט אַ ויוון-זיכער דראָט געשטעל ין די באַקינג בויגן. געווירץ יעדער זייַט פון די פלייש מיט 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ און 1 לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער. שפּריצן די פּינטעלע פון 1 לימענע אויף ביידע זייטן, און דאַן מאַסאַזש מיט דיין הענט צו פאַרשפּרייטן די סיזאַנינגז, דרינגלעך די זאַלץ, שוואַרץ פעפער און לימענע פּינטעלע אין די ייבערפלאַך פון די פלייש.
- שטעלן די ביפסטייק אויף די צוגעגרייט דראָט געשטעל. לייג די באַקינג בויגן צו די ויוון געשטעל און ברילן ביז נייסלי ברוין, וועגן 5-6 מינוט, וואַטשינג ענג צו ויסמיידן אָוווערקוקינג. קוועטשן ½ לימענע אָדער לייַם זאַפט איבער די ביפסטייק. פליפּ די סטייקס און קוועטשן די רוען ½ לימענע אָדער לייַם זאַפט איבער די ביפסטייק.
- ברילן ביז שיין ברוין, וועגן 5-6 מינוט. אַראָפּנעמען די סטייקס ווען אַ פלייש טערמאָמעטער לייענט 125-130 דיגריז פאַהרענהעיט פֿאַר מיטל-זעלטן. שטעלן די סטייקס אויף אַ קאַטינג ברעט מיט אַלומינום שטער, און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט איידער געדינט.
- באַמערקונג: האַלטן אין מיינונג אַז דעם רעצעפּט איז אַ יקערדיק גיידליינז, און די קוקינג צייט קען בייַטן דיפּענדינג אויף די גרעב פון די וואַסיאָ און יחיד ויוון סעטטינגס. פֿאַר דער בעסטער רעזולטאַטן, מיר רעקאָמענדירן ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז די פלייש איז האַלב צו דיין געוואלט מדרגה פון דאָננעסס. אין דערצו, עס איז וויכטיק צו לאָזן די וואַסיאָ מנוחה נאָך קוקינג, ווייַל דאָס אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוט איבער די פלייש, מאכן עס מער ווייך און פלייווערפאַל. רעסטינג די פלייש פֿאַר עטלעכע מינוט וועט ענשור אַז דיין וואַסיאָ איז פייַכט און זאַפטיק ווען איר רעפטל עס.
נאָטעס
רעהעאַטינג: דער בעסטער וועג צו רעהעאַט וואַסיאָ איז צו טאָן אַזוי דזשענטלי אַזוי נישט צו אָוווערקוק די פלייש און טרוקן עס אויס. איין וועג צו טאָן דאָס איז צו היץ עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 325 ° F (163 ° C) פֿאַר וועגן 10-15 מינוט אָדער ביז עס ריטשאַז די געבעטן טעמפּעראַטור. איר קענען אויך היץ אין די מייקראַווייוו ביז העאַטעד דורך אָדער אין אַ סקילאַט איבער מיטל היץ, אַדינג אַ ביסל פון מאַסלינע ייל אָדער פּוטער צו פאַרמייַדן עס פון סטיקינג צו די פּאַן. קאָווער די סקילאַט מיט אַ דעקל צו העלפן די פלייש ריטיין זייַן נעץ, און פליפּ עס אַפנ האַלבנ וועג דורך די רעהעאַטינג פּראָצעס צו ענשור אפילו באַהיצונג. באַמערקונג: זיין אָפּגעהיט ניט צו ריהעאַט Vacio עטלעכע מאָל, ווייַל דאָס קען פירן צו אָוווערקוקינג און דריינאַס.
ווי צו מאַכן פאָרויס וואַסיאָ איז בעסטער ווען קאָכן פריש, אָבער אויב איר דאַרפֿן צו מאַכן עס פריער, דאָ זענען עטלעכע עצות ווי צו טאָן דאָס: מאַרינאַטע: אויב איר פּלאַן צו מאַכן וואַסיאָ פאָרויס פון צייַט, מאַרינאַטינג די פלייש קענען העלפן צו טענדערייז עס און ינפיוז עס מיט נאָך טאַם. איר קענען מאַרינירן די וואַסיאָ אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 24 שעה איידער איר קאָכן עס.
קאָכן: קאָכן די וואַסיאָ לויט דיין בילכער אופֿן, מאכן זיכער נישט צו אָוווערקוק עס. פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר גריל עס, קאָכן עס צו מיטל-זעלטן און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט איידער סלייסינג עס.
טשיל: לאָזן די האַלב וואַסיאָ קיל צו צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט ייַנוויקלען עס טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַלומינום שטער און קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 5 טעג.
ריהעאַט: צו ריהעאַט די וואַסיאָ, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז אין די פריערדיקע ענטפער, זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק די פלייש. באַמערקונג: האַלטן אין מיינונג אַז ריכיטיד וואַסיאָ קען נישט זיין ווי ווייך און זאַפטיק ווי פריש-האַלב וואַסיאָ, אַזוי עס איז בעסטער צו פּלאַן פאָרויס און מאַכן עס ווי נאָענט צו דינען צייט ווי מעגלעך. אויך, מאַכן זיכער צו קראָם די האַלב וואַסיאָ אין אַ זיכער טעמפּעראַטור, אונטער 40 ° F (4 ° C), צו פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס. ווי צו פרירן קיל: לאָזן די האַלב וואַסיאָ קיל צו צימער טעמפּעראַטור איידער פריזינג עס.
חלק: שנייַדן די וואַסיאָ אין פּאָרשאַנז וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר דיין באדערפענישן, אַזאַ ווי יחיד אָדער משפּחה-סייזד פּאָרשאַנז.
ייַנוויקלען: ייַנוויקלען יעדער חלק פון וואַסיאָ טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַלומינום שטער צו פאַרמייַדן פריזער ברענען און צו באַשיצן עס פון אָודערז אין די פריזער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שטעלן די Vacio אין אַ פריזער-זיכער פּלאַסטיק זעקל, רימוווינג ווי פיל לופט ווי מעגלעך.
פירמע: לאַבעל יעדער חלק פון Vacio מיט די דאַטע און אינהאַלט, אַזוי איר קענען לייכט ידענטיפיצירן עס שפּעטער.
פרירן: שטעלן די אלנגעוויקלט וואַסיאָ פּאָרשאַנז אין די פריזער און קראָם זיי פֿאַר אַרויף צו 1 חודש.
טאָ: צו טאָ די וואַסיאָ, אַראָפּנעמען עס פון די פריזער און לאָזן עס טאָ אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען טאָ עס אין די מייקראַווייוו אָדער אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער, טשאַנגינג די וואַסער יעדער 30 מינוט צו האַלטן עס קאַלט.
ריהעאַט: אַמאָל די וואַסיאָ איז טאָד, נאָכגיין די אינסטרוקציעס אין די פריערדיקע ענטפער צו ריהעאַט עס. באַמערקונג: פריזינג קען ווירקן די געוועב און געשמאַק פון די וואַסיאָ. אויך, מאַכן זיכער צו קראָם די האַלב וואַסיאָ אין אַ זיכער טעמפּעראַטור, אונטער 40 ° F (4 ° C), איידער פריזינג עס צו פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.