Budin de Pan, אויך באקאנט ווי Pudin de Pan, איז אַ באַליבט פאַרבייַסן אין פילע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער. עס איז אַ זיס און טרייסט שיסל וואָס קאַמביינז אַלט - געבאַקן ברויט, קאַסטערד און קעראַמאַל אין אַ געשמאַק און קרימי ברויט קוגל. דעם פּאַראַגויאַן-ינספּייערד רעצעפּט פֿאַר Budin de Pan איז פּשוט און ווערסאַטאַל, מיט פילע ווערייישאַנז און סאַבסטיטושאַנז וואָס קענען זיין געמאכט צו דיין טייסץ.
דעם קלאַסיש ווערסיע פון בודין דע פּאַן פֿעיִקייטן אַ רייַך און קרימי קאַסטערד באַזע וואָס איז בלענדיד מיט די ברויט קיובז צו מאַכן אַ גלאַט און קרימי געוועב. א פּלאַסט פון זיס קעראַמאַל סאָוס אויף שפּיץ מוסיף די שליימעסדיק פינישינג פאַרבינדן צו דעם דילעקטאַבאַל פאַרבייַסן. עס קענען זיין געדינט מיט פאַרשידן טאַפּינגז אַזאַ ווי פריש פרוכט, וויפּט קרעם אָדער אַ Dulce de Leche צו פאַרבעסערן זייַן שוין געשמאַק טאַם.
די שיסל איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן אַלט - געבאַקן ברויט וואָס קען אַנדערש גיין צו וויסט, מאכן עס ביידע שפּאָרעוודיק און געשמאַק. צי איר זוכט פֿאַר אַ קלאַסיש פאַרבייַסן צו טיילן מיט משפּחה און פרענדז אָדער אַ טרייסט מייַכל צו געניסן אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג, דעם בודין דע פּאַן רעצעפּט איז אַ גאנץ ברירה.
שפרינג צו:
בעסטער טייפּס פון ברויט צו נוצן אין Budin de Pan
בשעת איר קענען נוצן קיין טיפּ פון ברויט פֿאַר Budin de Pan, עטלעכע טייפּס אַרבעט בעסער ווי אנדערע. דאָ זענען דריי פון די בעסטער טייפּס פון ברויט צו נוצן אין Budin de Pan:
- פראנצויזיש ברויט: פראנצויזיש ברויט האט אַ ביסל קראַסטי יקסטיריער און אַ ווייך און פּוכיק ינלענדיש, מאכן עס אַ גרויס ברירה פֿאַר ברויט קוגל. זיין ערי געוועב אַלאַוז עס צו אַרייַנציען די קאַסטערד געמיש געזונט, ריזאַלטינג אין אַ ליכט און פּוכיק ברויט קוגל.
- בריוש: בריאָטשע איז אַ רייַך און בוטטערי ברויט וואָס איז אָפט געניצט אין פראנצויזיש טאָסט און ברויט קוגל. זיין הויך יי און פּוטער אינהאַלט מאכט עס ידעאַל פֿאַר סאָוקינג די קאַסטערד געמיש, ריזאַלטינג אין אַ קרימי און דעקאַדענט ברויט קוגל.
- חלה: חלה איז א זיס און אייגי יידיש ברויט וואס ווערט אפט גענוצט אין ברויט קוגל. זיין ווייך און פּוכיק געוועב אַלאַוז עס צו אַרייַנציען די קאַסטערד געמיש געזונט, ריזאַלטינג אין אַ ווייך און פייַכט ברויט קוגל. דער אַ ביסל זיס טאַם פון די ברויט אויך מוסיף אַ פייַן פאַרבינדן צו די שיסל.
דאָס זענען בלויז אַ ביסל פון די בעסטער טייפּס פון ברויט צו נוצן אין Budin de Pan. איר קענען עקספּערימענט מיט אנדערע טייפּס פון ברויט צו זען וואָס אַרבעט בעסטער פֿאַר איר און דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן.
ווי צו מאַכן Budin de Pan
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
פֿאַר די קאַראַמעל סאָוס: אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל היץ, לייגן 1 גלעזל פון צוקער. קאָכן די צוקער, סטערינג טייל מאָל ביז עס הייבט צו צעשמעלצן און טורנס ברוין אַרום די עדזשאַז. ניצן אַ לאַנג-שעפּן היץפּראָאָף גומע ספּאַטשולאַ צו ציען די צעלאָזן צוקער אַרום די עדזשאַז צו די צענטער פון די אַנמעלטיד צוקער; דאָס וועט העלפֿן די צוקער צעשמעלצן יוואַנלי. פאָרזעצן צו קאָכן און ציען די צעלאָזן צוקער ביז אַלע די צוקער איז צעלאָזן און די קעראַמאַל איז יונאַפאָרמלי טונקל בורשטין (עס זאָל שמעקן קעראַמאַלי אָבער נישט בערנט), וועגן 10-12 מינוט גאַנץ. (אויב איר נאָך האָבן אַנדיסאַלווד לאַמפּס פון צוקער, קאָך עס אַוועק די היץ ביז צעלאָזן.)
ווייַטער, קערפאַלי גיסן די צימער-טעמפּעראַטור וואַסער אין די צעלאָזן צוקער בשעת קאַנטיניואַסלי סטערינג די געמיש מיט אַ היץפּראָאָף גומע ספּאַטשולאַ טילטיד אַ ביסל צו פאַרמייַדן הייס פּאַרע פון ברענען איר. דער געמיש וועט בלאָז און פּאַרע וויגעראַסלי, און עטלעכע פון די צוקער קען פאַרגליווערן און קריסטאַלייז. צי ניט זאָרג; נאָר האַלטן סטערינג די געמיש איבער מיטל היץ פֿאַר נאָך 1-2 מינוט ביז די צוקער שייַעך-מעלץ גאָר און די קעראַמאַל איז גלאַט.
זייט אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקאָכן די קעראַמאַל, ווייַל עס קענען געשווינד ברענען און ווערן ביטער. גיסן די קעראַמאַל אין די דנאָ פון אַ 3 קוואַרט (9 רענטגענ 13) פּירעקס באַקינג שיסל; געשווינד סווערל אַרום צו מאַנטל אַלע דנאָ און זייטן. לייגן אַ שיסל אויף די דנאָ פון אַ ראָוסטינג פּאַן, שטעלן די באַקינג שיסל אויף שפּיץ פון די האַנטעך און שטעלן באַזונדער צו קילן גאָר.
פֿאַר די Budin con Pan געמיש: סטרויערן אַ געשטעל צו די מיטל שטעלע און פּרעהעאַטעד די ויוון צו 350 ° דיגריז. ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ קעסל. אין אַ בלענדער, צונויפגיסן צוזאַמען די יוואַפּערייטיד מילך, מילך, סוויטאַנד קאַנדענסט מילך, וואַניל עקסטראַקט, עגגס און ברויט קיובז ביז גאָר גלאַט. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען לייגן די ברויט קיובז צו אַ מיקסינג שיסל מיט די קאַסטערד געמיש און קאָך געזונט צו דעקן די ברויט גאָר אַנשטאָט פון צונויפגיסן די געמיש צוזאַמען; דעם אופֿן קענען רעזולטאַט אין אַ ברויט קוגל מיט אַ מער טראדיציאנעלן געוועב, מיט פאַרשידענע ברעקלעך פון ברויט איבער די קוגל.
גיסן די בודין דע פּאַן אין די קעראַמאַל-קאָוטאַד שיסל. קאָווער מיט אַלומינום שטער. אַריבערפירן צו די ויוון, און פּלאָמבירן די ראָוסטינג פּאַן מיט וואַסער צו די האַלב-ווייַז פונט. באַקן ביז פּונקט שטעלן, וועגן 70-80 מינוט. ווייַטער, אַראָפּנעמען פון די וואַסער וואַנע און לאָזן די בודין דע פּאַן גאָר קיל איידער געדינט, אָדער אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אין די פרידזשידער, פֿאַר וועגן 4 שעה אָבער פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.
ווען גרייט צו דינען, אַראָפּנעמען די בודין דע פּאַן פון די פרידזשידער און לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער, פּלאָמבירן אַ פּליטקע פּאַן מיט הייס וואַסער. טונקען די דנאָ פון די באַקינג שיסל אין הייס וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער ינווערטינג עס אַזוי די קעראַמאַל לוסאַנז פון די דנאָ פון די באַקינג שיסל.
לויפן אַ מעסער אַרום די באַקינג שיסל, און זיין זיכער צו דערגרייכן די קעראַמאַל אויף די דנאָ; טילט די באַקינג שיסל אַ ביסל צו לאָזן אַ ביסל פון די קעראַמאַל אין די ריס. קערפאַלי יבערקערן אַ רימד טאַץ איבער די באַקינג שיסל. גראַבינג ביידע, קערפאַלי יבערקערן די פלאַן אַנטו די יחיד פּלאַטעס, סקרייפּינג אויס קיין פרייַ קעראַמאַל, און דינען.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- שאָקאָלאַד פלאַן
- מאַראַנץ פלאַן
- קירבעס פלאַן
- קאַווע פלאַן
- פלאַן דע דולסע דע לעטשע
- ניט-באַקן פלאַן
- ניט-באַקן לייַדנשאַפט פרוכט פלאַן
רעצעפּט
בודין דע פאן
מכשירים
- 2 קוואַרט פּירעקס באַקינג שיסל
ינגרעדיענץ
- 5 גרויס עגגס , צימער טעמפּעראַטור
- 1 (14 אַז / 397 מל) סוויטאַנד קאַנדענסט מילך (אָדער 1 גלעזל / 200 ג) ליכט ברוין אָדער גראַנולאַטעד צוקער
- 2 טייבאַלספּונז ריין וואַניל עקסטראַקט אָדער פּינטעלע פון 1 לימענע אָדער מאַראַנץ
- 300 g באָליללאָ ברויט
- 1 (12 אַז / 354 מל) פול-פעט קענען יוואַפּערייטיד מילך , עס קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט גאַנץ מילך (איר וועט דאַרפֿן וועגן 1-½ טעפּלעך).
- 2 טעפּלעך גאנצע מילך
פֿאַר די קאַראַמעל סאָוס
- קסנומקסג (1-½ טעפּלעך) גראַנולאַטעד צוקער
- ½ גלעזל וואַסער , צימער טעמפּעראַטור
ינסטראַקשאַנז
פֿאַר די קאַראַמעל סאָוס:
- אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל היץ, לייגן 1 גלעזל פון צוקער. קאָכן די צוקער, סטערינג טייל מאָל ביז עס הייבט צו צעשמעלצן און טורנס ברוין אַרום די עדזשאַז. ניצן אַ לאַנג-שעפּן היץפּראָאָף גומע ספּאַטשולאַ צו ציען די צעלאָזן צוקער אַרום די עדזשאַז צו די צענטער פון די אַנמעלטיד צוקער; דאָס וועט העלפֿן די צוקער צעשמעלצן יוואַנלי.
- פאָרזעצן צו קאָכן און ציען די צעלאָזן צוקער ביז אַלע די צוקער איז צעלאָזן און די קעראַמאַל איז יונאַפאָרמלי טונקל בורשטין (עס זאָל שמעקן קעראַמאַלי אָבער נישט בערנט), וועגן 10-12 מינוט גאַנץ. (אויב איר נאָך האָבן אַנדיסאַלווד לאַמפּס פון צוקער, קאָך עס אַוועק די היץ ביז צעלאָזן.)
- ווייַטער, קערפאַלי גיסן די צימער-טעמפּעראַטור וואַסער אין די צעלאָזן צוקער בשעת קאַנטיניואַסלי סטערינג די געמיש מיט אַ היץפּראָאָף גומע ספּאַטשולאַ טילטיד אַ ביסל צו פאַרמייַדן הייס פּאַרע פון ברענען איר. דער געמיש וועט בלאָז און פּאַרע וויגעראַסלי, און עטלעכע פון די צוקער קען פאַרגליווערן און קריסטאַלייז. צי ניט זאָרג; נאָר האַלטן סטערינג די געמיש איבער מיטל היץ פֿאַר נאָך 1-2 מינוט ביז די צוקער שייַעך-מעלץ גאָר און די קעראַמאַל איז גלאַט.
- זייט אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקאָכן די קעראַמאַל, ווייַל עס קענען געשווינד ברענען און ווערן ביטער. גיסן די קעראַמאַל אין די דנאָ פון אַ 3 קוואַרט (9 רענטגענ 13) פּירעקס באַקינג שיסל; געשווינד סווערל אַרום צו מאַנטל אַלע דנאָ און זייטן. לייגן אַ שיסל אויף די דנאָ פון אַ ראָוסטינג פּאַן, שטעלן די באַקינג שיסל אויף שפּיץ פון די האַנטעך און שטעלן באַזונדער צו קילן גאָר.
פֿאַר די בודין דע פּאַן:
- סטרויערן אַ געשטעל צו די מיטל שטעלע און פּרעהעאַטעד די ויוון צו 350 ° דיגריז. ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ קעסל. אין אַ בלענדער, צונויפגיסן צוזאַמען די יוואַפּערייטיד מילך, מילך, סוויטאַנד קאַנדענסט מילך, וואַניל עקסטראַקט, עגגס און ברויט קיובז ביז גאָר גלאַט. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען לייגן די ברויט קיובז צו אַ מיקסינג שיסל מיט די קאַסטערד געמיש און קאָך געזונט צו דעקן די ברויט גאָר אַנשטאָט פון צונויפגיסן די געמיש צוזאַמען; דעם אופֿן קענען רעזולטאַט אין אַ ברויט קוגל מיט אַ מער טראדיציאנעלן געוועב, מיט פאַרשידענע ברעקלעך פון ברויט איבער די קוגל.
- גיסן די בודין דע פּאַן אין די קעראַמאַל-קאָוטאַד שיסל. קאָווער מיט אַלומינום שטער. אַריבערפירן צו די ויוון, און פּלאָמבירן די ראָוסטינג פּאַן מיט וואַסער צו די האַלב-ווייַז פונט. באַקן ביז פּונקט שטעלן, וועגן 70-80 מינוט. ווייַטער, אַראָפּנעמען פון די וואַסער וואַנע און לאָזן די בודין דע פּאַן גאָר קיל איידער געדינט, אָדער אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אין די פרידזשידער, פֿאַר וועגן 4 שעה, אָבער פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.
- ווען גרייט צו דינען, אַראָפּנעמען די בודין דע פּאַן פון די פרידזשידער און לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער, פּלאָמבירן אַ פּליטקע פּאַן מיט הייס וואַסער. טונקען די דנאָ פון די באַקינג שיסל אין הייס וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער ינווערטינג עס אַזוי די קעראַמאַל לוסאַנז פון די דנאָ פון די באַקינג שיסל.
- לויפן אַ מעסער אַרום די באַקינג שיסל, און זיין זיכער צו דערגרייכן די קעראַמאַל אויף די דנאָ; טילט די באַקינג שיסל אַ ביסל צו לאָזן אַ ביסל פון די קעראַמאַל אין די ריס.
- קערפאַלי יבערקערן אַ רימד טאַץ איבער די באַקינג שיסל. גראַבינג ביידע, קערפאַלי יבערקערן די פלאַן אַנטו די יחיד פּלאַטעס, סקרייפּינג אויס קיין פרייַ קעראַמאַל, און דינען.
נאָטעס
שטעלן די ברויט פּודינג אין אַ באַקינג שיסל און דעקן עס מיט שטער.
באַקן פֿאַר 15-20 מינוט אָדער ביז העאַטעד דורך. ריהעטינג אין די מייקראַווייוו: שנייַדן אַ רעפטל אָדער טייל פון די ברויט קוגל.
שטעלן עס אויף אַ מייקראַווייוו-זיכער טעלער.
מייקראַווייוו אויף הויך פֿאַר 1-2 מינוט אָדער ביז העאַטעד דורך. ווי צו מאַכן פאָרויס בודין דע פּאַן קענען זיין געמאכט פאָרויס פון צייַט און סטאָרד אין די פרידזשידער ביז גרייט צו דינען. דאָ ס ווי צו מאַכן עס פאָרויס: צוגרייטן די ברויט קוגל ווי דירעקטעד אין דעם רעצעפּט.
אַמאָל די ברויט קוגל איז בייקט, לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַלומינום שטער און שטעלן עס אין די פרידזשידער. די Budin de Pan קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג.
ווען איר גרייט צו דינען דעם ברויט קוגל, פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (175 ° C).
אַראָפּנעמען די ברויט קוגל פון די פרידזשידער און לאָזן עס קומען צו צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 15-20 מינוט.
אַראָפּנעמען די פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַלומינום שטער און שטעלן די ברויט קוגל אין די פּרעהעאַטעד ויוון.
באַקן די ברויט פּודינג פֿאַר 10-15 מינוט אָדער ביז העאַטעד דורך.
אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט. מאכן Budin de Pan פאָרויס פון צייט איז אַ גרויס וועג צו שפּאָרן צייט אויף דעם טאָג פון אַ ספּעציעל געלעגנהייט אָדער געשעעניש. עס אויך אַלאַוז די פלייווערז צו אַנטוויקלען און מעלדן צוזאַמען, ריזאַלטינג אין אַ מער געשמאַק און קאָוכיסיוו שיסל. ווי צו פרירן מיר טאָן נישט רעקאָמענדירן פריזינג Budin de Pan, ווייַל דאָס קען נעגאַטיוולי ווירקן די געוועב און קוואַליטעט פון די שיסל. עס איז בעסטער צו פאַרנוצן די ברויט קוגל ין 3 פון מאכן עס אָדער צו קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר קורץ-טערמין סטאָרידזש.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.