Những lát thịt bò mềm được ướp trong hỗn hợp thơm ngon gồm nước tương đen có hương vị nấm, rượu Thiệu Hưng, bột bắp và bột tỏi trước khi xào với hỗn hợp ớt, hành và gừng nhiều màu sắc.
Phủ lên trên là nước sốt cay làm từ dầu hào, tương ớt ngọt và đường nâu, món ăn này mang đến hương vị đậm đà sẽ làm thỏa mãn vị giác của bạn. Vì vậy, hãy bật chảo lên và sẵn sàng thưởng thức món xào thơm ngon và cay ngay lập tức!
Chuyển đến:
Thịt bò xào cay là gì?
Thịt bò xào cay là một món ăn từ ẩm thực Trung Quốc và bao gồm thịt bò thái lát mỏng được xào với hỗn hợp rau và nước sốt cay. Thịt bò thường được ướp trong hỗn hợp nước tương, rượu vang, bột ngô và gia vị, giúp làm mềm thịt và ngấm gia vị.
Các loại rau dùng trong món ăn có thể khác nhau nhưng thường bao gồm ớt, hành và gừng. Nước sốt cay được làm từ dầu hào, tương ớt và đường nâu, tạo thêm hương vị thơm ngon và cay nồng cho món ăn. Thịt bò xào cay là món ăn phổ biến và dễ làm, hoàn hảo cho bất kỳ buổi tối nào trong tuần.
Thành phần
Chú thích: Danh sách thành phần đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đối với Marinade:
- Thịt thăn bò hoặc loại thịt mềm khác cắt thành từng miếng dày 5 mm, cắt theo thớ: Thịt bò là thành phần protein chính trong món ăn và được thái mỏng để đảm bảo chín nhanh và mềm.
- Nước tương đen vị nấm or nước tương đen: Nước tương tạo thêm hương vị umami thơm ngon cho thịt bò và giúp làm mềm thịt.
- Rượu Thiệu Hưng: Rượu Thiệu Hưng là một loại rượu gạo của Trung Quốc giúp tăng thêm hương vị cho nước xốt và giúp làm mềm thịt bò.
- Bột ngô: Bột bắp làm đặc nước xốt và giúp tạo độ giòn nhẹ cho thịt bò khi xào.
- Bột tỏi: Bột tỏi tạo thêm hương vị tinh tế cho thịt bò.
Đối với nước sốt cay:
- Sốt hàu: Nước sốt hàu là loại nước sốt đậm đà, thơm ngon làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
- Tương ớt ngọt hoặc 5 quả ớt tươi hoặc 5 quả ớt đỏ khô, cắt đôi: Tương ớt ngọt hoặc ớt tạo thêm độ nóng cho món ăn và tạo nên vị cay.
- Đường nâu nhạt: Đường giúp cân bằng độ mặn, cay của món ăn.
- Nước uống: Nước dùng để làm loãng nước sốt và giúp việc trộn với các nguyên liệu xào dễ dàng hơn.
Đối với món xào:
- Dầu ôliu nguyên chất, dầu lạc, hoặc là dầu canola: Dầu được dùng để xào thịt bò và rau củ, giúp tạo độ giòn nhẹ bên ngoài miếng thịt bò.
- Gừng băm nhuyễn: Gừng tạo thêm hương vị tươi mát, thơm ngon cho món ăn.
- Hành tây, xắt nhỏ: Hành tây tạo thêm vị ngọt và hơi caramen.
- Ớt Poblano hoặc ớt chuông xanh, xắt nhỏ: Hạt tiêu tạo thêm vị hơi ngọt và cay.
- Ớt chuông đỏ, xắt nhỏ: Ớt chuông đỏ tạo thêm vị ngọt và hơi thơm cho món ăn.
Công cụ bạn sẽ cần
Cách làm món thịt bò xào cay
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trộn đều thịt bít tết, nước tương đen, bột tỏi và rượu Thiệu Hưng trong một chiếc bát cỡ vừa. Thêm bột ngô và trộn cho đến khi thịt bò được phủ đều. Đặt sang một bên và để ướp trong 10 đến 15 phút
Trộn dầu hào, sốt tỏi ớt đa năng, đường và nước vào một cái bát nhỏ. Trộn đều và để một bên. (Nếu trên tay bạn không có tương ớt tỏi ớt ngọt thì cho thêm 2 thìa dầu hào vào rồi thêm vào. 5 quả ớt tươi hoặc 5 quả ớt đỏ khô, cắt đôi).
Đun nóng chảo chống dính lớn hoặc chảo trên lửa vừa cao cho đến khi nóng. Thêm đủ dầu để phủ đáy chảo. Thêm thịt bò vào và phết lên đáy khuôn chảo bằng thìa gỗ.
Để nó nấu trong 1 đến 2 phút mà không cần khuấy. Lật bằng thìa. Khuấy và nấu cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu sẫm nhưng bên trong vẫn còn nguyên.
Vặn lửa nhỏ nhất và chuyển ngay ra đĩa. Cho ½ thìa dầu và gừng còn lại vào chảo. Bật lửa vừa cao (nhiệt độ cao trên bếp điện).
Khuấy vài lần cho đến khi có mùi thơm. Thêm hành tây. Khuấy và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Thêm ớt chuông, khuấy đều và nấu trong 30 giây cho đến khi chín một nửa. Thêm thịt bò trở lại vào chảo. Trộn lại nước sốt và rưới lên trên thịt bò và rau.
Ngay lập tức khuấy Thịt bò xào cay để trộn đều mọi thứ trong một phút cho đến khi Thịt bò xào cay chín hoàn toàn. Tắt lửa và chuyển trực tiếp mọi thứ ra đĩa. Ăn kèm cơm trắng.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Thịt bò xào cay đơn giản
Thành phần
Đối với Marinade:
- 1 pao (453.59 g) thăn bò hoặc loại thịt mềm khác), thái thành từng miếng dày 5 mm, cắt theo thớ
- 1 muỗng cà phê nước tương đen có hương vị nấm hoặc nước tương đen
- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng cà phê bột ngô
- ⅛ muỗng cà phê bột tỏi
Đối với nước sốt cay:
- 2 muỗng canh sốt hàu
- 2 muỗng canh Tương ớt ngọt hoặc 5 quả ớt tươi hoặc 5 quả ớt đỏ khô , giảm một nửa
- 2 muỗng cà phê đường nâu nhạt
- 1 muỗng canh nước
Đối với món xào:
- 3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất , dầu đậu phộng hoặc dầu hạt cải)
- 2 muỗng cà phê gừng , băm nhuyễn
- 1 hành tây , băm nhỏ
- 1 ớt poblano hoặc ớt chuông xanh , băm nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ , băm nhỏ
Hướng Dẫn
- Trong một tô cỡ vừa, trộn thịt bít tết, nước tương đen, bột tỏi và rượu Thiệu Hưng vào rồi trộn đều. Thêm bột ngô và trộn cho đến khi thịt bò được phủ đều. Đặt sang một bên và để ướp trong 10 đến 15 phút
- Trong một tô nhỏ, trộn dầu hào, tương ớt tỏi đa dụng, đường và nước. Trộn đều và để một bên. (Nếu trên tay bạn không có tương ớt tỏi ớt ngọt thì cho thêm 2 thìa dầu hào vào rồi thêm vào.
- 5 quả ớt tươi hoặc 5 quả ớt đỏ khô, cắt đôi).
- Đun nóng chảo chống dính lớn hoặc chảo trên lửa vừa cao cho đến khi nóng. Thêm đủ dầu để phủ đáy chảo.
- Thêm thịt bò và phết nó lên đáy chảo bằng thìa gỗ. Để nó nấu trong 1 đến 2 phút mà không cần khuấy. Lật bằng thìa. Khuấy và nấu cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu sẫm nhưng bên trong vẫn còn nguyên. Vặn lửa nhỏ nhất và chuyển ngay ra đĩa.
- Cho ½ thìa dầu và gừng còn lại vào chảo. Bật lửa vừa cao (nhiệt độ cao trên bếp điện). Khuấy vài lần cho đến khi có mùi thơm. Thêm hành tây. Khuấy và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 phút.
- Thêm ớt chuông vào, khuấy đều và nấu trong 30 giây cho đến khi chín một nửa. Thêm thịt bò trở lại vào chảo. Trộn lại nước sốt và rưới lên trên thịt bò và rau.
- Ngay lập tức khuấy Thịt bò xào cay để trộn đều mọi thứ trong một phút cho đến khi Thịt bò xào cay chín hoàn toàn. Tắt lửa và chuyển trực tiếp mọi thứ ra đĩa. Ăn kèm cơm trắng.
Chú ý
- Để lưu trữ: Thịt bò xào cay, để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển vào hộp kín hoặc túi nhựa bịt kín. Đặt nó trong tủ lạnh và bảo quản trong 3-4 ngày.
- Để hâm nóng: Bạn có một cặp đôi tùy chọn. Để hâm nóng trên bếp, đun nóng chảo chống dính hoặc chảo trên lửa vừa cao, thêm một lượng nhỏ dầu và xào món xào đã để trong tủ lạnh trong vài phút cho đến khi nóng. Ngoài ra, để hâm nóng bằng lò vi sóng, hãy chuyển một phần món xào vào đĩa an toàn cho lò vi sóng, đậy nắp và đun nóng trong khoảng thời gian 1 phút, khuấy giữa các khoảng thời gian cho đến khi nóng hoàn toàn.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.