Những chiếc bánh quế không trứng dễ dàng này rất ngon và chỉ cần một lần nướng! Chỉ cần làm theo hướng dẫn là bạn sẽ nhận được phần thưởng
mềm, cuộn bông xốp giống như bánh quế truyền thống, chỉ mất một nửa thời gian. Phục vụ chúng với một tách cà phê nóng.
Để biết thêm công thức làm bánh quế, hãy tham khảo bài viết cổ điển của chúng tôi bánh quế luôn làm hài lòng đám đông. Nếu bạn thích một sự lựa chọn lành mạnh hơn, hãy thử bánh quế nguyên hạt.
Và đối với điều gì đó ở giữa, chúng ta có chả quế được làm từ sự kết hợp của bột mì nguyên cám và bột mì trắng. 😋
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Kết hợp đường nâu, quế, muối và bơ tan chảy.
- Kích hoạt men trong sữa ấm.
- Đánh đều các nguyên liệu khô (bột mì, bột nở, đường) trong tô lớn.
- Kết hợp nguyên liệu ướt (hỗn hợp men, bơ tan chảy, sữa) với nguyên liệu khô, nhào thành khối bột mịn.
- Cán bột, phết bơ và nhân rồi cuộn lại và cắt thành từng miếng.
- Để cuộn nổi lên ở nơi ấm áp trong 30 phút.
- Nướng cuộn ở nhiệt độ 350°F trong 23-25 phút.
- Làm kem phủ bằng cách đánh kem phô mai, bơ, vani, muối, sau đó thêm đường bột và sữa.
- Cuộn băng giá và phục vụ.
Lời khuyên và lời khuyên
- Khi nhào bột, bắt đầu bằng 2 thìa bột mì để phủi bụi trên quầy. Bạn có thể thêm bột mì nếu cần thiết, nhưng hãy cẩn thận không vượt quá tổng cộng 4 muỗng canh. Dùng quá nhiều bột có thể khiến bánh bị dai và khô. Tôi thường sử dụng khoảng 3 muỗng canh.
- Đảm bảo bột được cán đều.
- Để cắt những chiếc bánh quế không trứng, hãy dùng một sợi chỉ: đặt nó dưới miếng bột, bắt chéo hai đầu lên trên và kéo theo hướng ngược nhau để cắt sạch. Một con dao sắc cũng có tác dụng.
- Nếu để trong tủ lạnh qua đêm, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cuộn để giữ ẩm. Để đông lạnh, đặt chúng lên một tấm nướng để chống dính. Lưu ý rằng cuộn đông lạnh có thể cần thêm thời gian nướng.
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh Quế:
Recipe
Bánh quế không trứng dễ làm
CÔNG CỤ
- 9x9 món nướng
- Đĩa lớn hoặc đĩa
- Spatula bù đắp
Thành phần
- 344 g (2-¾ cốc) bột mì hoặc bột mì đa dụng
- 4 muỗng cà phê men tăng nhanh hoặc tăng nhanh
- 2-½ muỗng cà phê bột nở
- ¼ cup đường cát
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 7 muỗng canh Bơ không muối , tan chảy, chia cắt
- ¼-1 tách sữa nguyên chất, đun nóng đến 110°F độ , đã chia ra
- 1 muỗng canh vani
Đối với việc điền:
- 1 cup đường nâu nhạt
- 4 muỗng cà phê quế đất
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng canh Bơ không muối , tan chảy
Đối với đóng băng:
- 4 ounces pho mát kem
- 1 dính (8 muỗng canh) bơ không muối , tan chảy
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 cup đường mịn , sàng lọc
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê sữa bột Nido Brand , không bắt buộc
Hướng Dẫn
Đối với điền:
- Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu nhạt, quế và muối. Khuấy bơ tan chảy cho đến khi nó giống như cát ướt; để nó bên cạnh.
Đối với bột:
- Điều chỉnh giá đỡ lò về vị trí chính giữa. Lót giấy da vào đĩa nướng hình vuông hoặc hình tròn 9x9 inch hoặc bôi nhẹ dầu; để nó bên cạnh. Trong cốc đo chất lỏng, thêm ¼ cốc sữa và cho vào lò vi sóng cho đến khi nhiệt độ đạt 110°F (khoảng 15 đến 20 giây). Khuấy men và 1 muỗng cà phê đường và để yên cho đến khi hỗn hợp sủi bọt khoảng 5 phút.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở và 3 thìa còn lại cộng với 2 thìa đường. Khuấy 3 thìa bơ tan chảy đã nguội, hỗn hợp men, muối và 1 cốc sữa ấm còn lại (110°F) cho đến khi thành khối bột; nó sẽ dính. Chuyển bột sang quầy đã rắc bột mì và nhào cho đến khi tạo thành một khối mịn, khoảng 2 phút.
- Cán bột thành hình chữ nhật 12 x 9 inch. Trải đều 2 thìa bơ đã làm mềm lên bột, để lại đường viền ½ inch ở mép xa. Rắc đều hỗn hợp đường nâu và quế lên bơ rồi ấn nhẹ hỗn hợp đường vào bột. Dùng dụng cụ cạo băng ghế, nới lỏng bột ra khỏi quầy. Bắt đầu từ mép gần bạn nhất, cuộn bột thật chặt thành khúc gỗ và kẹp nhẹ đường may để bịt kín.
- Cuộn mặt bột xuống và cắt khúc gỗ thành 9 phần bằng nhau. Đứng cuộn ở đầu và nhẹ nhàng chỉnh lại các đầu bị chèn ép trong quá trình cắt. Xếp mặt cắt lên trên khay nướng hình vuông đã chuẩn bị sẵn. Quét 2 thìa bơ còn lại lên trên. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bánh quế nở ở nơi ấm áp trong 30 phút hoặc cho đến khi chúng nở gấp đôi.
Để lắp ráp:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Nướng bánh quế trong 23-25 phút hoặc cho đến khi chúng có màu nâu vàng đậm và phần nhân tan chảy. Khi bánh đã chín, dùng dao gọt các cạnh và để nguội trong 5 phút. Sử dụng giá đỡ ổ gà, úp một chiếc đĩa lớn lên trên chảo, lật chiếc đĩa và lộn ngược chảo; lấy chảo và giấy da ra. Sau đó, xếp lại các cuộn quế lên giá lưới đặt bên trong khay nướng có lót giấy da và để nguội trong năm phút.
Đối với đóng băng:
- Đặt phô mai kem, bơ, vani và một chút muối kosher vào tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện cánh khuấy. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn và kết hợp tốt. Thêm đường bột và sữa tươi nguyên kem (nếu dùng). Đánh hỗn hợp cho đến khi nó được kết hợp kỹ lưỡng và mịn màng. Đổ đều kem lên trên các miếng bánh quế trải đều bằng thìa bù. Phục vụ
- Mẹo của Camila: Điều quan trọng là phải đảm bảo bột được cán có cùng độ dày trên toàn bộ chiều dài của nó để tránh việc cuộn không đều. Lau nhẹ bề mặt làm việc hoặc cán lăn nếu bột dính.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.