Được làm bằng sự kết hợp giữa lúa mì nguyên hạt trắng và bột mì đa dụng, những chiếc bánh quế nguyên hạt với kem phủ phô mai phong này chắc chắn là loại bánh quế mềm nhất và ngon nhất mà bạn từng nếm. 😍
Những món Easy Rolls này rất ngon và bổ dưỡng, là một cách tuyệt vời để tăng lượng chất xơ cho gia đình bạn.😏 Nó được làm bằng bột mì nguyên hạt và bột mì đa dụng.
Ngoài ra, việc sử dụng đường nâu và mật ong làm chất ngọt giúp tăng hương vị. Tốt nhất bạn nên ăn khi còn nóng trong lò khi Bánh quế nguyên cám còn ấm và mềm, nhưng chúng sẽ để được trên quầy tối đa 3 ngày.
Cách làm bánh quế nguyên cám
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Lót bằng giấy da hoặc bôi bơ (2) Chảo 9 x 13 inch; để qua một bên. Rây bột mì trắng nguyên hạt và bột mì thông thường vào tô lớn.
Sau đó, trong bát Máy trộn đứng gắn móc bột, trộn sữa, nước, mật ong và men rồi để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
Dùng nĩa khuấy đều bơ, đường, vani, muối và trứng. Thêm hỗn hợp bột mì trắng đã rây vào bằng máy trộn tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên trung bình và Nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột sạch các mặt nhưng dính vào đáy.
Nếu bột vẫn dính vào các mặt, chỉ thêm vừa đủ lượng bột mì, mỗi lần một thìa canh - để làm sạch các mặt. (Bột phải dính, đừng cố làm cho bột “mịn và đàn hồi”.
Thay vào đó, chỉ dùng bột mì cho đến khi bột đủ dẻo.) Bôi nhẹ một bát lớn bằng dầu hoặc bình xịt chống dính.
Tiếp theo, thoa nhẹ dầu lên tay rồi chuyển khối bột vào tô đã chuẩn bị sẵn, xoay bột để dầu phủ đều các mặt. Sau đó, nhào bột cho đến khi mịn và dễ cầm hơn. khoảng 30 giây.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong môi trường tương đối ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ nhà bạn.
Trộn đường và 3 thìa quế; để qua một bên. Khi bột nở gấp đôi thì ấn xuống. Lật bột lên một bề mặt đã phết một lớp dầu nhẹ và chia bột làm đôi.
Dùng cán cán mỗi nửa thành hình chữ nhật 12 x 18 inch. Quét bột bằng bơ đã làm mềm, để lại đường viền ½ inch dọc theo một cạnh dài của hình chữ nhật không có bơ.
Rắc đều hỗn hợp quế-đường lên từng phần bột. Cuộn lại thành 2 hình trụ (18 inch) và kẹp mép lỏng vào hình trụ.
Cắt thành 30 cuộn (15 cuộn từ mỗi hình trụ) và đặt mặt cắt vào 2 chảo 9 x 13 inch có lót giấy da. Che lại bằng một chiếc khăn dệt chặt và ủ cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 45 phút.
Khoảng 10 đến 15 phút trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ (350 nếu sử dụng chảo thủy tinh). Nướng bánh quế nguyên cám trong 20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190 độ.
Để các cuộn trong chảo nguội vì chúng được hấp thụ hơi nước, khiến chúng mềm hơn. Để bánh quế làm từ lúa mì nguyên cám 100% nguội trong 15 phút.
Cách làm kem phủ kem phô mai phong
Trong khi bánh quế nguyên hạt đang nguội một chút, hãy làm kem phủ trong tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện cánh khuấy; đánh kem phô mai, bơ, xi-rô cây thích và vani ở tốc độ trung bình đến thấp cho đến khi kem bông cứng. rất mịn.
Từ từ thêm đường vào bánh kẹo và trộn cho đến khi mịn bằng máy trộn ở mức thấp. Dùng một chiếc thìa lớn, chia đều lớp phủ kem cho các cuộn quế nguyên hạt còn ấm rồi trải đều để phủ kín chúng. Để nguội hơn trước khi dùng.
Bí quyết liên quan:
- Nấu chín đốt.
- Bánh Churros nướng mini hoàn hảo với sốt sô-cô-la
- Mãng cầu vani thơm ngon
- Bánh nướng nhỏ Red Velvet hoàn hảo với kem phô mai phủ kem cam
- Bánh cà rốt hoàn hảo với kem phô mai phủ kem
Recipe
Bánh quế nguyên cám dễ làm
Thành phần
Đối với bột:
- 2 muỗng canh men khô tức thì hoặc 2 (¼-ounce) gói men khô hoạt động
- ½ cup nước ấm (120-130F)
- 1 muỗng canh mật ong
- ½ cup đường nâu nhạt
- ¼ cup đường cát
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 1 cup sữa ấm (120-130F)
- 1 dính bơ không muối , làm mềm
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 2 trứng , nhiệt độ phòng
- 3 ½ tách bột tất cả các mục đích , cộng thêm khi cần thiết, chia thành từng thìa, san bằng và rây
- 3 tách bột mì nguyên hạt trắng hoặc bột mì nguyên hạt , san lấp mặt bằng và sàng lọc
Đối với việc điền:
- 220 g (1 cốc) đường nâu nhạt hoặc đường nâu
- 30 g 2 muỗng đường
- 12 g 2 thìa quế Sài Gòn
- ¾ cup quả hồ đào nướng hoặc quả óc chó , xắt nhỏ (tùy chọn)
- 1 dính bơ không muối , làm mềm
Đối với kem phủ phô mai kem phong:
- Một khối phô mai kem nặng 8 ounce , đầy mỡ
- 1 muỗng canh Bơ không muối , làm mềm
- 2 muỗng canh xi-rô cây phong hữu cơ để nếm thử
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- 2 tách đường bánh kẹo đã rây
Hướng Dẫn
Đối với bột:
- Lót bằng giấy da hoặc bôi bơ (2) chảo 9 x 13 inch; để qua một bên.
- Trong một tô lớn, rây bột mì trắng nguyên hạt và bột mì thông thường. Sau đó, trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn sữa, nước, mật ong và men rồi để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
- Dùng nĩa khuấy đều bơ, đường, vani, muối và trứng. Để máy trộn ở mức thấp nhất, thêm hỗn hợp bột mì trắng đã rây vào. Tăng tốc độ lên trung bình và Nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột sạch các mặt nhưng dính vào đáy.
- Nếu bột vẫn dính vào các mặt, chỉ thêm vừa đủ lượng bột mì, mỗi lần một thìa canh - để làm sạch các mặt. (Bột phải dính, đừng cố gắng làm cho bột “mịn và đàn hồi”. Thay vào đó, chỉ dùng bột mì cho đến khi bột đủ dẻo.)
- Bôi nhẹ một bát lớn bằng dầu hoặc bình xịt chống dính. Tiếp theo, thoa dầu nhẹ lên tay rồi chuyển khối bột vào tô đã chuẩn bị sẵn, lật bột cho dầu phủ đều các mặt, sau đó nhào bột trong tô cho đến khi bột mịn và dễ cầm hơn, khoảng 30 giây.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong môi trường tương đối ấm áp cho đến khi nở gấp đôi trong khoảng 1 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ nhà bạn.
Đối với món bánh quế làm từ lúa mì nguyên hạt:
- Trong một bát nhỏ, trộn đường và 3 thìa quế; để qua một bên.
Tạo hình & nướng bánh quế nguyên cám:
- Khi kích thước tăng gấp đôi, hãy đấm bột xuống. Đổ bột lên bề mặt đã phết một ít dầu và chia đôi. Dùng cán cán mỗi nửa thành hình chữ nhật 12 x 18 inch. Quét bột bằng bơ đã làm mềm, để lại đường viền ½ inch dọc theo một cạnh dài của hình chữ nhật không có bơ.
- Rắc đều hỗn hợp quế-đường lên từng phần bột. Cuộn lại thành 2 hình trụ (18 inch) và kẹp mép lỏng vào hình trụ. Cắt thành 30 cuộn (15 cuộn từ mỗi hình trụ) và đặt mặt cắt lên trên 2 chảo 9 x 13 inch có lót giấy da. Che lại bằng một chiếc khăn dệt chặt và ủ cho đến khi gần gấp đôi khoảng 45 phút.
- Khoảng 10 đến 15 phút trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ (350 nếu sử dụng chảo thủy tinh). Nướng bánh quế nguyên hạt trong 20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của bánh quế đạt 190 độ. Để các cuộn trong chảo nguội vì chúng được hưởng lợi từ hơi nước - nó làm cho chúng mềm hơn. Để bánh quế làm từ lúa mì nguyên cám 100% nguội trong 15 phút.
Cách làm kem phủ phô mai Maple:
- Trong khi các cuộn bánh nguội một chút, hãy làm kem phủ trong tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện cánh khuấy, đánh kem phô mai kem, bơ, xi-rô cây phong và vani ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi thật mịn.
- Với máy trộn ở mức thấp, từ từ thêm đường làm bánh kẹo và trộn cho đến khi mịn. Chia đều lớp phủ kem cho các cuộn bánh ấm bằng cách sử dụng một chiếc thìa lớn, sau đó trải đều để phủ kín toàn bộ bánh quế nguyên hạt. Để nguội hơn trước khi dùng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.