Món bánh quế và phô mai kem này là sự kết hợp hương vị rất phù hợp! Những chiếc bánh ngọt và dễ chế biến này có bột mềm, mịn chứa đầy hỗn hợp ngọt và quế cân bằng hoàn hảo.
Phủ lên trên một lớp kem phô mai ngọt ngào và béo ngậy, chúng là món ăn kèm hoàn hảo cho buổi cà phê buổi chiều của bạn.
Để biết thêm công thức làm bánh quế, hãy xem bánh quế không trứng nhanh chóng luôn làm hài lòng đám đông. Nếu bạn thích một sự lựa chọn lành mạnh hơn, hãy thử bánh quế nguyên hạt.
Và đối với điều gì đó ở giữa, chúng ta có chả quế được làm từ sự kết hợp của bột mì nguyên cám và bột mì trắng. 😋
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Chuẩn bị đĩa nướng của bạn, kích hoạt men và kết hợp bột mì, đường và muối trong máy trộn đứng.
- Dần dần thêm hỗn hợp sữa ấm với trứng và vani vào nguyên liệu khô, sau đó nhào với bơ cho đến khi mịn và đàn hồi. Để nó nở ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.
- Kết hợp đường nâu và quế.
- Cán khối bột đã nổi lên và phết bơ đã làm mềm và hỗn hợp đường quế. Cuộn chặt lại và cắt thành từng miếng. Đặt chúng vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn và để chúng nở trở lại trong 30 phút.
- Kem cùng với phô mai kem, bơ và vani. Thêm đường bột và sữa vào rồi đánh cho đến khi mịn.
- Nướng các cuộn cho đến khi vàng nâu. Để chúng nguội một chút trước khi phủ lớp kem đã chuẩn bị sẵn.
Lời khuyên và lời khuyên
- Để đảm bảo các búi bánh đồng đều, hãy đảm bảo bột được cán đều về độ dày trên toàn bộ chiều dài của bột. Nếu bột dính, hãy lau nhẹ bề mặt làm việc hoặc cán lăn.
- Tôi khuyên bạn nên dùng một đoạn chỉ để cắt bánh quế. Cách thực hiện như sau: 👉Đặt một đoạn chỉ dài dưới miếng bột, sau đó bắt chéo hai đầu sợi chỉ lên trên mặt miếng bột và nhẹ nhàng kéo ngược chiều nhau để cắt bột. Bạn cũng có thể sử dụng một con dao sắc.
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh Quế:
Recipe
Bánh quế dễ dàng
CÔNG CỤ
- Khăn lau bếp hoặc màng bọc thực phẩm
- Dao sắc hoặc dụng cụ cạo băng ghế
- Đĩa nướng 13x9 inch
Thành phần
Đối với bột:
- 594 để 625 g (4-¾ đến 5 cốc) bột mì
- 2-½ muỗng cà phê men tăng nhanh hoặc tăng nhanh
- ½ cup đường cát
- ¾ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- ¾ cup sữa nguyên chất , được làm nóng đến 110°F độ
- 3 lớn trứng , nhiệt độ phòng
- 12 muỗng canh Bơ không muối , cắt thành 12 miếng, làm mềm
Đối với việc điền:
- 1-½ tách đường nâu nhạt , đóng gói
- 1-½ muỗng canh quế đất
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
- 4 muỗng canh Bơ không muối , làm mềm
Đối với đóng băng:
- 1 cup đường mịn
- 1 dính Bơ không muối , làm mềm
- 4 ounces pho mát kem , làm mềm
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê Sữa nguyên kem khô như Nido , không bắt buộc
Hướng Dẫn
Đối với bột:
- Điều chỉnh giá đỡ lò về vị trí chính giữa. Lót giấy nến vào đĩa nướng 13x9 inch hoặc bôi nhẹ dầu; để nó bên cạnh. Trong cốc đo chất lỏng, trộn sữa và men cho đến khi men tan. Sau đó cho trứng và vani vào đánh đều.
- Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì, đường và muối. Đổ hỗn hợp sữa ấm vào máy trộn với tốc độ đều và trộn cho đến khi bột quyện lại với nhau, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và thêm từng miếng bơ vào cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn và kéo ra khỏi thành bát, khoảng 10 phút. Nếu bột vẫn còn quá ướt và dính, hãy thêm tối đa ¼ cốc bột, mỗi lần một thìa cho đến khi bột không còn dính vào bát.
- Đổ bột ra bàn đã rắc chút bột mì rồi nhào để tạo thành một khối tròn, mịn. Đặt khối bột vào tô có phết một lượng dầu vừa phải, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đối với điền:
- Trong một bát nhỏ, kết hợp đường nâu và quế. Khi bột đã nở gấp đôi, hãy đấm bột xuống và đặt lên quầy đã rắc chút bột mì. Cán bột thành hình vuông 18 inch, chừa lại đường viền ½ inch xung quanh các cạnh.
- Trải đều bơ đã làm mềm lên trên bột. Rắc đều hỗn hợp đường nâu và quế lên bơ rồi ấn nhẹ hỗn hợp đường vào bột. Bắt đầu từ mép gần bạn nhất, cuộn bột thật chặt thành hình trụ và kẹp nhẹ đường may để bịt kín.
- Cắt khúc gỗ thành 8 miếng bằng nhau (hoặc 12 miếng đối với bánh nhỏ hơn). Đặt những chiếc bánh quế đã cắt mặt lên trên vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Đậy đĩa nướng bằng màng bọc thực phẩm và để bánh quế nở ở nơi ấm áp trong 30 phút hoặc cho đến khi chúng nở gấp đôi.
Đối với đóng băng:
- Đặt phô mai kem, bơ, vani và một chút muối kosher vào tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện cánh khuấy. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn và kết hợp tốt. Thêm đường bột và sữa tươi nguyên kem (nếu dùng). Đánh hỗn hợp cho đến khi nó được kết hợp kỹ lưỡng và mịn màng.
Để lắp ráp:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Nướng bánh quế trong 35-40 phút hoặc cho đến khi chúng có màu nâu vàng đậm và nhân tan chảy. Xoay chảo nửa chừng trong quá trình nướng.
- Chuyển bánh quế sang giá lưới và phủ ½ cốc kem phủ lên trên. Để bánh quế nguội trong khoảng 30 phút trước khi phủ lớp kem còn lại lên trên.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.