Kem bánh ngọt sô cô la tự làm sẽ tạo thêm cảm giác ngon miệng cho món tráng miệng của bạn. Hỗn hợp kem này kết hợp sô cô la đậm đà với kem bánh ngọt mịn.
Sự thay đổi thú vị này trong tác phẩm cổ điển của chúng tôi công thức làm kem pastelera kết hợp sự đậm đà của bột cacao và sô cô la đắng, tạo nên hương vị sô cô la đậm đà.
Chuyển đến:
Hoàn hảo để làm đầy bánh kem trái cây, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hay bất kỳ loại bánh ngọt nào, món ngọt này chắc chắn sẽ làm thỏa mãn cơn thèm của bạn.
Nếu bạn thích phiên bản sô cô la trắng, chỉ cần làm theo công thức, bỏ bột cacao và sô cô la đắng, thay vào đó, thêm 250g sô cô la trắng tan chảy vào cuối. Hãy chuẩn bị tinh thần để thưởng thức một món ăn tuyệt vời sẽ thu hút vị giác của bạn!😋
Cách làm kem bánh ngọt sô cô la
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một tô chịu nhiệt lớn, cho sô cô la đắng vào; để qua một bên. Trong một cái chảo thép không gỉ cỡ vừa, đánh đều sữa, cacao và một nửa lượng đường cho đến khi cacao tan hoàn toàn.
Bao gồm đậu vani cùng với hạt nạo. Nếu bạn đang sử dụng chiết xuất vani, bạn sẽ thêm nó vào sau.
Đun sôi nhẹ hỗn hợp trên lửa vừa trong khi khuấy liên tục để hòa tan đường và tránh hỗn hợp bị cháy dưới đáy nồi.
Hãy chú ý trong quá trình này để tránh sôi quá mức, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết.
Trong khi hỗn hợp sữa đang nóng lên, chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng, bột ngô, muối và lượng đường còn lại cho đến khi mịn và có màu vàng nhạt.
Quá trình này thường mất khoảng 5 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp tạo ra món Kem bánh sô-cô-la thơm ngon và béo ngậy.
Khi sữa vừa sôi thì vớt đậu vani (nếu dùng) ra rồi từ từ đổ một lượng nhỏ sữa nóng vào hỗn hợp trứng trong khi khuấy liên tục.
Điều này được gọi là ủ và nó giúp ngăn ngừa hiện tượng đông lại. Dần dần đổ phần sữa nóng còn lại vào tô cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng trong khi đánh liên tục.
Đổ hỗn hợp lại vào nồi và đun trên lửa vừa. Nấu kem bánh ngọt sô cô la, khuấy liên tục và mạnh mẽ bằng máy đánh trứng để tránh vón cục và đảm bảo chín đều.
Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi nhẹ, và que đánh để lại một vệt trong đó. Quá trình này thường mất khoảng 8 phút. Bạn muốn kem bánh đạt được độ đặc giống như bánh pudding.
Khi kem bánh ngọt sô cô la đã đặc lại, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp. Khuấy bơ cho đến khi bơ tan chảy. Sau đó, đổ ngay kem bánh ngọt lên sô cô la đắng.
Đánh đều cho đến khi sôcôla tan chảy hoàn toàn. Phủ màng bọc thực phẩm ép trực tiếp lên bề mặt kem bánh ngọt (để tránh hình thành vỏ) và để nguội đến nhiệt độ phòng. Làm lạnh ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi lạnh trước khi sử dụng.
Công thức nấu ăn liên quan
Recipe
Kem bánh ngọt sô cô la dễ dàng
Thành phần
- 1 toàn bộ đậu vani, tách theo chiều dọc và cạo hạt bằng thìa nhỏ hoặc 1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất
- 40g (⅓ cốc) bột ngô
- 150g (¾ cốc) đường, chia
- 500 ml sữa nguyên chất
- 3 lớn lòng đỏ trứng
- 60g (½ cốc) bột cacao không đường
- 150g (1 cái ly) buồn vui lẫn lộn , băm nhỏ
- 3 muỗng canh Bơ không muối , không bắt buộc
Hướng Dẫn
- Trong một tô chịu nhiệt lớn, cho sô cô la đắng vào; để qua một bên. Trong một chảo thép không gỉ cỡ vừa, trộn sữa, ca cao và một nửa lượng đường cho đến khi ca cao tan hoàn toàn. Bao gồm đậu vani cùng với hạt nạo. Nếu bạn đang sử dụng chiết xuất vani, bạn sẽ thêm nó vào sau. Đun sôi nhẹ hỗn hợp trên lửa vừa trong khi khuấy liên tục để hòa tan đường và tránh hỗn hợp bị cháy dưới đáy nồi. Hãy chú ý trong quá trình này để tránh sôi quá mức, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết.
- Trong khi hỗn hợp sữa đang nóng lên, chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng, bột ngô, muối và lượng đường còn lại cho đến khi mịn và có màu vàng nhạt. Quá trình này thường mất khoảng 5 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp tạo ra món Kem bánh sô-cô-la thơm ngon và béo ngậy.
- Khi sữa vừa sôi, bạn vớt đậu vani (nếu dùng) ra rồi từ từ đổ một lượng nhỏ sữa nóng vào hỗn hợp trứng trong khi khuấy liên tục. Điều này được gọi là ủ và nó giúp ngăn ngừa hiện tượng đông lại. Dần dần đổ phần sữa nóng còn lại vào tô cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng trong khi đánh liên tục.
- Đổ hỗn hợp lại vào nồi và đun trên lửa vừa. Nấu kem bánh ngọt sô cô la, khuấy liên tục và mạnh mẽ bằng máy đánh trứng để tránh vón cục và đảm bảo chín đều. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi nhẹ, và que đánh để lại một vệt trong đó. Quá trình này thường mất khoảng 8 phút. Bạn muốn kem bánh đạt được độ đặc giống như bánh pudding.
- Khi kem bánh ngọt sô cô la đã đặc lại, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp. Khuấy bơ cho đến khi bơ tan chảy. Sau đó đổ ngay kem bánh ngọt lên sô cô la đắng. Đánh đều cho đến khi sôcôla tan chảy hoàn toàn. Phủ màng bọc thực phẩm ép trực tiếp lên bề mặt kem bánh ngọt (để tránh hình thành vỏ) và để nguội đến nhiệt độ phòng. Làm lạnh ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi lạnh trước khi sử dụng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.