Bạn đang thèm một món ăn thịnh soạn và đậm đà hương vị mang đậm hương vị sôi động của ẩm thực Ấn Độ? Không cần tìm đâu xa hơn công thức Chana Masala của chúng tôi! Món cà ri đậu xanh hấp dẫn này, còn được gọi là Cà ri Chana Aloo, là một món ăn chay phổ biến kết hợp hỗn hợp các loại gia vị thơm với đậu xanh giàu protein để có một bữa ăn thực sự thỏa mãn. Có rất nhiều phiên bản của món ăn này và mỗi nhà đều có cách chế biến riêng.
Công thức Chana Masala của chúng tôi có hỗn hợp cà ri với sự pha trộn hài hòa của bột cà ri, garam masala, rau mùi, thì là, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, v.v.
Sự kết hợp gia vị này mang đến cho món ăn một mùi thơm khó cưỡng và các lớp hương vị phức tạp sẽ kích thích vị giác của bạn. Để làm món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu như đậu xanh đóng hộp, nước cốt dừa béo ngậy, khoai tây thái hạt lựu và cà chua nghiền thơm.
Hương vị được tăng cường hơn nữa bằng cách thêm tỏi, gừng, hành và một chút nhiệt với Bột ớt đỏ Ấn Độ.
Cho dù bạn là người ăn chay, thuần chay hay chỉ đơn giản là muốn bổ sung thêm nhiều bữa ăn có nguồn gốc thực vật vào danh mục của mình, Chana Masala của chúng tôi là một lựa chọn linh hoạt và lành mạnh, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè của bạn.
Nó có thể được thưởng thức với bông mịn gạo trắng, ấm bánh mì naan, hoặc thậm chí làm nhân cho món cuốn hoặc bánh sandwich. Khả năng là vô tận!
Cách làm Chana Masala
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một bát nhỏ, trộn hỗn hợp chana masala; để qua một bên. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và có màu caramen, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 10 phút.
Thêm tỏi băm và gừng xay. Nấu thêm 2 phút cho đến khi có mùi thơm. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm hỗn hợp chana masala. Khuấy đều và nướng gia vị cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 đến 2 phút.
Thêm đậu xanh và khoai tây đã rửa sạch và ráo nước vào chảo rồi trộn đều với hỗn hợp gia vị. Đổ cà chua nghiền, nước cốt dừa, nước và lá nguyệt quế vào. Khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện - nêm muối cho vừa ăn.
Hãy nhớ bắt đầu với một chút muối và điều chỉnh khi cần thiết. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi hỗn hợp.
Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống lửa vừa, đậy nắp chảo và nấu trong khoảng 30 đến 45 phút cho đến khi khoai tây mềm trong khi nước sốt đặc lại. Sau khi đun sôi, nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Trang trí với lá ngò tươi. Ăn nóng Chana Masala với cơm trắng, bánh mì naan hoặc loại bánh mì bạn chọn.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Chana Masala
CÔNG CỤ
- Thìa hoặc thìa gỗ
Thành phần
Đối với hỗn hợp gia vị Chana Masala:
- 2 muỗng canh bột cà ri
- 1 muỗng canh gram masala
- 1 muỗng canh rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê Tất cả bột gia vị
- 1 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu hoặc hạt nhục đậu khấu mới xay
- ¾ muỗng cà phê Bột ớt đỏ Ấn Độ hoặc ớt cayenne
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen hoặc trắng xay
- ½ muỗng cà phê nghệ xay
- 2 miếng Lá nguyệt quế khô
- ¼ muỗng cà phê quế đất
- 3 muỗng cà phê đường cát
Đối với Chana:
- 4 muỗng canh ghee hoặc dầu ăn (Tôi đã sử dụng dầu ô liu nguyên chất)
- 4 lớn tép tỏi , băm
- 1 muỗng canh gừng tươi , nạo
- 1 lớn hoặc 2 củ hành vàng vừa , thái hạt lựu
- Sáu 15 ounce đậu xanh có thể , rửa sạch và để ráo nước
- Một 13.5 ounce lon nước cốt dừa không đường
- 3 nhỏ khoai tây , cắt thành hình khối ½" (đây là tùy chọn)
- (Một) 28 oz cà chua nghiền đóng hộp
- 2 muỗng cà phê muối kosher , điều chỉnh theo khẩu vị
- 4 tách nước
- ⅓ cup ngò tươi hoặc rau mùi tây Ý cộng thêm để phục vụ , Thái nhỏ
Hướng Dẫn
- Trong một bát nhỏ, trộn hỗn hợp chana masala; để qua một bên. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và có màu caramen, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 10 phút. Thêm tỏi băm và gừng xay. Nấu thêm 2 phút cho đến khi có mùi thơm. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm hỗn hợp chana masala. Khuấy đều và nướng gia vị cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 đến 2 phút.
- Thêm đậu xanh và khoai tây đã rửa sạch và ráo nước vào chảo rồi trộn đều với hỗn hợp gia vị. Đổ cà chua nghiền, nước cốt dừa, nước và lá nguyệt quế vào. Khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện - nêm muối cho vừa ăn. Hãy nhớ bắt đầu với một chút muối và điều chỉnh khi cần thiết. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi hỗn hợp.
- Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống lửa vừa, đậy nắp chảo và nấu trong khoảng 30 đến 45 phút cho đến khi khoai tây mềm trong khi nước sốt đặc lại. Sau khi đun sôi, nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Trang trí với lá ngò tươi. Ăn nóng Chana Masala với cơm trắng, bánh mì naan hoặc loại bánh mì bạn chọn.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.