Thịt bò Brazil Stroganoff (Estrogonofe de Carne) là một món ăn ngon của Brazil, hoàn hảo bất cứ lúc nào. Công thức này kết hợp thịt bò xay với nước sốt kem và nấm tươi, khiến nó trở thành món ăn thoải mái nhất. Mặc dù có nhiều công thức nấu món Stroganoff kiểu Brazil khác nhau nhưng đây là một trong những món yêu thích của gia đình tôi.
Và phần tốt nhất? Công thức của chúng tôi không chỉ cực kỳ ngon mà còn phù hợp túi tiền và có thể chuẩn bị trong 30 phút⏲️. Thông thường, món Stroganoff của Brazil được phục vụ kèm với gạo trắng, nhưng nó cũng rất hợp với các món ăn khác như khoai tây chiên giòn (batata palha), khoai tây nghiền, hoặc là mì ống.
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Đun nóng dầu ô liu trong lò Hà Lan, thêm nấm với muối và nấu cho đến khi chín vàng. Để qua một bên.
- Dùng nồi tương tự để nấu hành và tỏi cho đến khi mềm.
- Thêm thịt bò xay, nước luộc thịt bò và hạt tiêu; nấu cho đến khi không còn màu hồng.
- Trộn bột cà chua, sốt cà chua và mù tạt.
- Rắc bột lên hỗn hợp và nấu nhanh.
- Đổ rượu trắng vào, khử men trong chảo, thêm nước và đun nhỏ lửa cho hơi đặc.
- Thêm kem ăn và nấm xào vào, đun nóng mà không đun sôi.
- Điều chỉnh gia vị, sau đó phục vụ món thịt bò hầm được trang trí với lá hẹ.
💡Lời khuyên và lời khuyên
- Chọn thịt bò nạc xay (khoảng 85% nạc) để cân bằng hương vị và kết cấu. Nó cung cấp đủ chất béo để tạo hương vị mà không làm cho món ăn quá béo.
- Phương tiện truyền thông Crema thường được tìm thấy ở Khu vực Latinh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn. Nó cũng có sẵn trên Amazon và trong các siêu thị Latin. Tuy nhiên, nếu không có Media Crema, các sản phẩm thay thế phù hợp bao gồm kem nhẹ hoặc kem đậm, kem chua hoặc crème fraiche.
- Để tăng thêm hương vị, thêm muỗng canh Sốt Worcestershire. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là trong công thức này, chúng tôi không sử dụng muối; thay vào đó, chúng tôi dựa vào nước dùng thịt bò để tăng hương vị. Vì nước sốt Worcestershire có thể tạo ra một chút vị mặn nên ban đầu tôi khuyên bạn nên giảm lượng nước dùng xuống còn 2 thìa cà phê và sau đó điều chỉnh từ đó để đạt được hương vị cân bằng.
- Sự cân bằng giữa nước sốt cà chua, mù tạt và sốt cà chua phải được quản lý cẩn thận. Dùng quá nhiều có thể làm mất đi hương vị tinh tế của thịt bò và nấm. Nước sốt nên bổ sung chứ không phải thống trị món ăn.
- Sau khi thêm kem, món ăn chỉ nên được đun nóng qua. Đun sôi sau khi thêm kem có thể khiến kem bị tách ra hoặc vón cục.
Xem Thêm Công Thức Nấu Ăn Brazil:
Recipe
Thịt bò Brazil dễ dàng Stroganoff
CÔNG CỤ
- Lò nướng kiểu Hà Lan hoặc chảo lớn
- Thìa và cốc đo lường
- Dao và thớt
- Đánh đều (tùy chọn)
- Dụng cụ mở rượu (nếu dùng rượu)
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu thực vật , chia
- 2 pounds 85% thịt bò nạc xay
- 8 ounces bé bella hoặc nấm trắng , cắt nhỏ và thái mỏng
- 1 lớn hành tây , băm nhỏ
- 3 tép tỏi , băm
- 3 muỗng canh bột cà chua
- 3 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh mù tạt vàng
- 2 muỗng canh bột tất cả các mục đích
- 1 muỗng canh Nước dùng thịt bò Knorr
- 2 tách nước
- ¼ cup rượu vang trắng khô
- 1 (7.6 FL OZ) Kem dưỡng da Media Crema
- 2 muỗng canh hẹ tươi , băm
Hướng Dẫn
- Trong lò nướng kiểu Hà Lan, đun nóng 1 thìa dầu ô liu trên lửa vừa cao cho đến khi dầu sủi bọt. Thêm nấm trắng thái lát và ¼ muỗng cà phê muối kosher. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nấm tiết ra chất lỏng và bắt đầu chuyển sang màu nâu khoảng 5 đến 7 phút. Chuyển nấm đã nấu chín vào tô và đặt chúng sang một bên.
- Trong cùng một chiếc nồi, thêm 1 thìa dầu còn lại và đun ở lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi băm. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm thịt bò xay, nước dùng thịt bò và hạt tiêu đen vào nồi. Nấu, dùng thìa bẻ thịt cho đến khi không còn màu hồng, khoảng 5 đến 7 phút.
- Khuấy bột cà chua, sốt cà chua và mù tạt. Nấu trong vài phút để hương vị hòa quyện với nhau.
- Rắc bột mì đa dụng lên hỗn hợp thịt bò và khuấy đều cho đến khi thịt bò ngấm đều. Nấu thêm 1 phút để khử mùi bột sống.
- Đổ rượu trắng vào và khử men trong chảo bằng thìa để cạo những phần màu nâu ở đáy. Để nó nấu trong khoảng 3 phút, để hỗn hợp hơi đặc lại và cồn bay hơi. Thêm nước và đun sôi hỗn hợp cho đến khi nó hơi đặc lại khoảng 3 đến 5 phút.
- Khuấy kem và nấm đã nấu trước đó cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn toàn. Chỉ nấu cho đến khi hỗn hợp nóng lên, cẩn thận không để sôi.
- Nếm thử món thịt bò hầm và điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn. Chuyển món thịt bò đã chuẩn bị sẵn vào đĩa nông và trang trí với hẹ cắt nhỏ.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.