گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو کھمبی کے ذائقے والی ڈارک سویا ساس، شاکسنگ وائن، کارن اسٹارچ اور لہسن کے پاؤڈر کے ذائقہ دار آمیزے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے رنگین مرچوں، پیاز اور ادرک کے مرکب کے ساتھ بھون دیا جائے۔
اویسٹر ساس، میٹھی مرچ کی چٹنی اور براؤن شوگر کے ساتھ بنائی گئی ایک مسالیدار چٹنی کے ساتھ، یہ ڈش ذائقہ کا ایک پنچ پیک کرتی ہے جو آپ کے ذائقہ کو پورا کرے گی۔ تو اپنی چادر کو آگ لگائیں اور کچھ ہی دیر میں مزیدار اور مسالہ دار اسٹر فرائی سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہو جائیں!
بہ:
Spicy Beef stir fry کیا ہے؟
اسپائسی بیف اسٹر فرائی چینی کھانوں کی ایک ڈش ہے اور اس میں باریک کٹے ہوئے گائے کا گوشت ہوتا ہے جسے سبزیوں اور مسالہ دار چٹنی کے آمیزے کے ساتھ ہلایا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کو عام طور پر سویا ساس، شراب، کارن سٹارچ اور مصالحوں کے آمیزے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، جو گوشت کو نرم کرنے اور اسے ذائقے سے بھرنے میں مدد کرتا ہے۔
ڈش میں استعمال ہونے والی سبزیاں مختلف ہو سکتی ہیں لیکن عام طور پر کالی مرچ، پیاز اور ادرک شامل ہیں۔ مسالیدار چٹنی کو اویسٹر ساس، چلی ساس اور براؤن شوگر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس سے ڈش میں مزیدار اور مسالہ دار کک شامل ہوتی ہے۔ اسپائسی بیف اسٹر فرائی ایک مقبول اور آسان کھانا ہے جو ہفتے کی کسی بھی رات کے لیے بہترین ہے۔
اجزاء
نوٹ: مکمل اجزاء کی فہرست ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہے۔
میرینڈ کے لئے:
- بیف سرلوئن یا کوئی اور ٹینڈر کاٹ کر 5 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اناج کے خلاف کاٹا جاتا ہے: گائے کا گوشت ڈش میں اہم پروٹین ہے اور اسے باریک کاٹا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ جلدی پک جائے اور نرم رہے۔
- مشروم کے ذائقے والی گہری سویا ساس or گہری سویا ساس: سویا ساس گائے کے گوشت میں لذیذ امامی ذائقہ ڈالتا ہے اور اسے نرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- شاکسنگ شراب: شاوکسنگ وائن چینی چاول کی شراب کی ایک قسم ہے جو میرینیڈ میں ذائقہ ڈالتی ہے اور گائے کے گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
- کارن اسٹارچ: کارن سٹارچ میرینیڈ کو گاڑھا کرتا ہے اور گائے کے گوشت پر ہلکا سا کرسپی بناتا ہے جب اسے بھونا جاتا ہے۔
- لہسن پاؤڈر: لہسن کا پاؤڈر گائے کے گوشت میں ایک لطیف ذائقہ ڈالتا ہے۔
مسالہ دار چٹنی کے لیے:
- اویسٹر ساس: اویسٹر ساس ایک موٹی، لذیذ چٹنی ہے جو ڈش میں بھرپور ذائقہ ڈالتی ہے۔
- سویٹ چلی سوس یا 5 تازہ برڈ آئی چلز یا 5 خشک سرخ مرچیں، آدھی: میٹھی مرچ کی چٹنی یا مرچ مرچ ڈش میں گرمی ڈالتے ہیں اور اسے ایک مسالیدار کک دیتے ہیں۔
- ہلکی براؤن شوگر: چینی پکوان کے نمکین پن اور مصالحے کو متوازن کرتی ہے۔
- پانی پانی کا استعمال چٹنی کو پتلا کرنے اور سٹر فرائی اجزاء کے ساتھ ملاوٹ کو آسان بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔
سٹر فرائی کے لیے:
- اضافی کنواری زیتون کا تیل, مونگ پھلی کا تیل، یا کنولا آیل: اس تیل کو گائے کے گوشت اور سبزیوں کو بھوننے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور یہ گائے کے گوشت کے باہر کی طرف ہلکی سی کرسپی ساخت بنانے میں مدد کرتا ہے۔
- ادرک، باریک کٹی ہوئی: ادرک ڈش میں ایک تازہ، خوشبودار ذائقہ ڈالتا ہے۔
- پیاز، کٹی ہوئی: پیاز ایک میٹھا اور قدرے کیریملائزڈ ذائقہ ڈالتا ہے۔
- پوبلانو یا ہری گھنٹی مرچ، کٹی ہوئی: کالی مرچ تھوڑا سا میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ ڈالتی ہے۔
- ایک لال کالی مرچ، کٹی ہوئی: سرخ گھنٹی مرچ ڈش میں ایک میٹھا اور قدرے ٹینگی ذائقہ ڈالتی ہے۔
ٹولز آپ کو درکار ہوں گے۔
مسالہ دار بیف سٹر فرائی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
درمیانے سائز کے پیالے میں سٹیک، گہری سویا ساس، لہسن پاؤڈر، اور شاکسنگ وائن کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ کارن اسٹارچ ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ گائے کا گوشت یکساں طور پر کوٹ نہ جائے۔ ایک طرف رکھ دیں اور 10 سے 15 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔
ایک چھوٹے سے پیالے میں اویسٹر ساس، تمام مقصدی چلی گارلک ساس، چینی اور پانی کو یکجا کریں۔ اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔ (اگر آپ کے ہاتھ پر سویٹ چلی گارلک سوس نہیں ہے تو 2 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس اضافی ڈالیں اور شامل کریں۔ 5 تازہ برڈ آئی چلز یا 5 خشک سرخ مرچیں، آدھی)۔
ایک بڑی نان اسٹک اسکیلٹ یا کڑاہی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم ہونے تک گرم کریں۔ پین کے نیچے کوٹ کرنے کے لئے کافی تیل شامل کریں۔ گائے کا گوشت شامل کریں اور اسے نیچے کے اوپر پھیلائیں۔ wok لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ۔
اسے بغیر ہلائے 1 سے 2 منٹ تک پکنے دیں۔ اسپاتولا کے ساتھ پلٹائیں۔ ہلائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سطح گہرا بھورا نہ ہوجائے، لیکن اندر کا حصہ اب بھی کچا ہے۔
سب سے کم گرمی کی طرف مڑیں اور فوری طور پر پلیٹ میں منتقل کریں۔ باقی آدھا کھانے کا چمچ تیل اور ادرک اسی کدو میں ڈال دیں۔ درمیانی اونچی آنچ پر واپس مڑیں (بجلی کے چولہے پر تیز آنچ)۔
خوشبودار ہونے تک چند بار ہلائیں۔ پیاز شامل کریں۔ ہلچل اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 1 منٹ۔ گھنٹی مرچ شامل کریں، ہلائیں، اور 30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک کہ یہ آدھی پک نہ جائے۔ گائے کا گوشت واپس wok میں شامل کریں۔ چٹنی کو دوبارہ مکس کریں اور اسے گائے کے گوشت اور سبزیوں کے اوپر ڈال دیں۔
فوری طور پر مسالہ دار بیف اسٹر فرائی کو ایک منٹ تک اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں جب تک کہ مسالہ دار بیف اسٹر فرائی پک نہ جائے۔ گرمی کو بند کریں اور ہر چیز کو براہ راست پلیٹ میں منتقل کریں۔ سفید چاولوں کے اوپر سرو کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
- بیف بروکولی
- چکن بروکولی۔
- مشروم اور زچینی کے ساتھ چکن اسٹر فرائی کریں۔
- مسالہ دار بیف سٹر فرائی
- Baby Bok Choy Stir Fry
ہدایت
آسان مسالہ دار بیف اسٹر فرائی
اجزاء
میرینڈ کے لئے:
- 1 پاؤنڈ (453.59 جی) بیف سرلوئن یا کوئی اور ٹینڈر کٹ)، 5 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹا، اناج کے خلاف کاٹا
- 1 چائے کا چمچ مشروم کا ذائقہ دار سیاہ سویا ساس یا سیاہ سویا ساس
- 2 چمچوں Shaoxing شراب
- 2 چائے کا چمچ کارن اسٹار
- چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
مسالہ دار چٹنی کے لیے:
- 2 چمچوں شکتی کی چٹنی
- 2 چمچوں سویٹ چلی سوس یا 5 تازہ برڈ آئی چلز یا 5 خشک سرخ مرچ ، آدھا
- 2 چائے کا چمچ ہلکے بھوری شکر
- 1 چمچ پانی
سٹر فرائی کے لیے:
- 3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل مونگ پھلی کا تیل، یا کینولا کا تیل)
- 2 چائے کا چمچ ادرک ، باریک کیما بنایا ہوا
- 1 پیاز ، کٹی ہوئی
- 1 پوبلانو کالی مرچ یا ہری گھنٹی مرچ ، کٹی ہوئی
- 1 سرخ گھنٹی مرچ ، کٹی ہوئی
ہدایات
- ایک درمیانے سائز کے پیالے میں اسٹیک، ڈارک سویا ساس، لہسن کا پاؤڈر، اور شاکسنگ وائن کو ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔ کارن اسٹارچ ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ گائے کا گوشت یکساں طور پر کوٹ نہ جائے۔ ایک طرف رکھ دیں اور 10 سے 15 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔
- ایک چھوٹے سائز کے پیالے میں، اویسٹر ساس، تمام مقصدی مرچ لہسن کی چٹنی، چینی اور پانی ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔ (اگر آپ کے ہاتھ پر سویٹ چلی گارلک ساس نہیں ہے تو 2 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس اضافی ڈالیں اور شامل کریں۔
- 5 تازہ برڈ آئی چلز یا 5 خشک سرخ مرچیں، آدھی)۔
- ایک بڑی نان اسٹک اسکیلٹ یا کڑاہی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم ہونے تک گرم کریں۔ پین کے نیچے کوٹ کرنے کے لئے کافی تیل شامل کریں۔
- گائے کا گوشت شامل کریں اور اسے لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ wok کے نچلے حصے پر پھیلائیں۔ اسے بغیر ہلائے 1 سے 2 منٹ تک پکنے دیں۔ ایک spatula کے ساتھ پلٹائیں. ہلائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سطح گہرا بھورا نہ ہوجائے، لیکن اندر کا حصہ اب بھی کچا ہے۔ سب سے کم گرمی کی طرف مڑیں اور فوری طور پر پلیٹ میں منتقل کریں۔
- اسی کدو میں باقی آدھا کھانے کا چمچ تیل اور ادرک ڈال دیں۔ درمیانی اونچی آنچ پر واپس مڑیں (بجلی کے چولہے پر تیز آنچ)۔ خوشبودار ہونے تک چند بار ہلائیں۔ پیاز شامل کریں۔ ہلچل اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 1 منٹ۔
- گھنٹی مرچ شامل کریں اور ہلائیں اور 30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک کہ یہ آدھی پک نہ جائے۔ گائے کا گوشت واپس wok میں شامل کریں۔ چٹنی کو دوبارہ مکس کریں اور اسے گائے کے گوشت اور سبزیوں کے اوپر ڈال دیں۔
- فوری طور پر مسالہ دار بیف اسٹر فرائی کو ایک منٹ تک اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں جب تک کہ مسالہ دار بیف اسٹر فرائی پک نہ جائے۔ گرمی کو بند کریں اور ہر چیز کو براہ راست پلیٹ میں منتقل کریں۔ سفید چاولوں کے اوپر سرو کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: مسالہ دار بیف اسٹر فرائی، اسے ہوا بند کنٹینر یا سیل کیے جانے والے پلاسٹک بیگ میں منتقل کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے ریفریجریٹر میں رکھیں اور 3-4 دن کے لیے محفوظ کریں۔
- دوبارہ گرم کرنا: آپ کے پاس کچھ اختیارات ہیں۔ چولہے کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، درمیانی اونچی آنچ پر ایک نان اسٹک کڑاہی یا کڑاہی کو گرم کریں، تھوڑی مقدار میں تیل ڈالیں، اور فریج میں رکھے ہوئے اسٹر فرائی کو چند منٹ کے لیے گرم ہونے تک بھونیں۔ متبادل طور پر، مائیکرو ویو کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسٹر فرائی کے ایک حصے کو مائیکرو ویو سے محفوظ ڈش میں منتقل کریں، اسے ڈھانپیں، اور اسے 1 منٹ کے وقفوں میں گرم کریں، وقفوں کے درمیان اچھی طرح گرم ہونے تک ہلاتے رہیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔