اس کلاسک چینی ڈش میں سویا ساس، مونگ پھلی کے تیل، شاوکسنگ وائن اور مسالوں کے ذائقہ دار آمیزے میں چکن کے ٹکڑوں کو میرینیٹ کیا گیا ہے، پھر کرنچی سبزیوں اور مسالہ دار مرچوں کے ساتھ ہلچل سے تلا ہوا ہے۔
ہوزین ساس، سرکہ اور ادرک سے بنی میٹھی اور ٹینگی چٹنی کے ساتھ پھینکی گئی اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ، یہ ڈش یقیناً ہجوم کو خوش کرنے والی ہو گی۔ کسی بھی موقع کے لیے بہترین کھانے کے لیے ابلے ہوئے سفید چاولوں کے اوپر پیش کریں۔
کنگ پاو چکن بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک غیر رد عمل والے درمیانے کٹوری میں، میرینیڈ کے اجزاء کو یکجا کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کارن اسٹارچ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ چکن شامل کریں اور کوٹ میں ڈالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں چٹنی کے اجزاء کو یکجا کریں۔ بیٹھو ایک طرف. 14 انچ کی کڑاہی یا کڑاہی میں، مونگ پھلی کے تیل کو زیادہ گرمی پر تقریباً سگریٹ نوشی کے درجہ حرارت پر لائیں۔
مرچوں، ادرک، لہسن اور ہری پیاز کے سفید حصے کو 30 سے 40 سیکنڈ تک یا مرچیں سیاہ ہونے تک بھونیں۔ چکن شامل کریں اور سنہری ہونے تک 5 سے 6 منٹ تک بھونیں۔ چکن کو کڑاہی سے نکال دیں۔
پوبلانو کالی مرچ اور پیاز شامل کریں اور پکائیں، ہلاتے رہیں، جب تک کہ پیاز پارباسی نہ ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔ پھر، چکن کو wok پر واپس کریں. چٹنی کے آمیزے میں ڈالیں، ابالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے چند منٹوں تک۔
مونگ پھلی شامل کریں اور ایک ساتھ پھینک دیں۔ سفید پر سرو کریں اور جولین والے ہری پیاز سے گارنش کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
- گرم مرچ کا تیل
- نمک اور کالی مرچ کیکڑے
- مسالہ دار شہد چکن "کوئی ڈیپ فرائی کی ضرورت نہیں"
- جنرل تسو چکن
- میٹھی کھٹی مچھلی
ہدایت
آسان کنگ پاو چکن
اجزاء
میرینیٹ کے لیے:
- 1 چمچوں سویا ساس
- 1 چمچ مونگ پھلی کا تیل
- 1 چمچ Shaoxing شراب یا خشک شیری
- 4 چائے کا چمچ مکئی نشست
- ¼ چائے کا چمچ گردن والا لہسن
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
- 2- lb چکن ٹینڈرلوئنز یا بغیر جلد کے چکن کی ران ، 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ولو کے لیے:
- 1-½ چمچوں چنکیانگ سرکہ ، چاول کا سرکہ، یا بالسامک سرکہ
- 1 چمچ کم سوڈیم سویا چٹنی
- 1 چمچ مشروم ذائقہ سویا ساس
- 2 چمچ hoisin چٹنی
- 1 چمچ ایشیائی/ٹوسٹڈ تل کا تیل
- 2 چمچوں ہلکے بھوری شکر
- ½ چائے کا چمچ کچا لال مرچ فلیکس (ایک ہلکی چٹنی کے لیے آدھی مقدار استعمال کریں)
- 1 چمچ تازہ ادرک , چھلکا اور grated
- ⅓ چمچوں پانی کے علاوہ ¼ چائے کا چمچ نار چکن فلیور بلون اور 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ , گارا بنانے کے لئے ملا
سٹر فرائی کے لیے:
- 3 چمچوں مونگ پھلی کا تیل
- 1 بڑی پوبلانو کالی مرچ یا گھنٹی مرچ ، 1'' ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 1 درمیانے پیاز ، 1'' ٹکڑے میں کاٹ کر
- 3 لچک لہسن ، کٹی ہوئی
- 6 ہری پیاز سفید حصے کو ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سبز حصوں کو جولین کریں۔
- ½ کپ بغیر نمکین بھنی ہوئی مونگ پھلی ، کٹی ہوئی
- 6 chiles de arbol یا دیگر خشک مرچ ، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا
- سرونگ کے لیے سفید چاول پکے ہوئے ہیں۔
ہدایات
- میرینیٹ کے لیے: ایک غیر رد عمل والے درمیانے کٹوری میں، میرینیڈ کے اجزاء کو یکجا کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کارن اسٹارچ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ چکن کو شامل کریں اور کوٹ میں ٹاس کریں: کمرے کے درجہ حرارت پر 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- ولو کے لیے: ایک چھوٹے پیالے میں، چٹنی کے اجزاء کو یکجا کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
- سٹر فرائی کے لیے: تیز گرمی پر 14 انچ کی کڑاہی یا کڑاہی میں، مونگ پھلی کے تیل کو تقریباً تمباکو نوشی کے درجہ حرارت پر لائیں۔ مرچوں، ادرک، لہسن اور ہری پیاز کے سفید حصے کو 30 سے 40 سیکنڈ کے لیے بھونیں، یا جب تک مرچیں سیاہ نہ ہو جائیں۔
- چکن شامل کریں اور سنہری ہونے تک 5 سے 6 منٹ تک بھونیں۔ چکن کو کڑاہی سے نکال دیں۔ پوبلانو کالی مرچ اور پیاز شامل کریں، اور پکائیں، ہلاتے رہیں، جب تک کہ پیاز پارباسی ہونے لگے، تقریباً 1 منٹ، پھر چکن کو کڑاہی پر لوٹائیں۔
- محفوظ شدہ چٹنی کو جلدی سے ہلائیں اور چٹنی کے آمیزے میں ڈالیں، اسے ابالنے پر لائیں، اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے چند منٹ تک۔ مونگ پھلی شامل کریں اور ایک ساتھ پھینک دیں۔ سفید پر سرو کریں اور جولین والے ہری پیاز سے گارنش کریں۔ ہمارے کنگ پاو چکن سے لطف اندوز ہوں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے 3-4 دن کے لئے فریج میں رکھیں۔ اگر آپ کو اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے تو آپ اسے 2-3 ماہ تک منجمد کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ ذہن میں رکھیں کہ چکن کی ساخت منجمد ہونے کے بعد تھوڑی سی بدل سکتی ہے۔
- دوبارہ گرم کرنا: کنگ پاو چکن کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے آپ مائکروویو یا چولہے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر مائیکرو ویو استعمال کر رہے ہیں تو ڈش کی مطلوبہ مقدار کو مائیکرو ویو سے محفوظ کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے 1-2 منٹ تک گرم کریں یا جب تک اچھی طرح گرم نہ ہو جائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- کنگ پاو چکن کو فرج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں تین دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، ایک سکیلیٹ یا مائکروویو میں دوبارہ گرم کریں جب تک کہ گرم نہ ہوجائے۔
- چکن کو دوسرے اجزاء جیسے چکن، سور کا گوشت یا ٹوفو کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
- اگر آپ پہلی کھیپ کو پکانے کے دوران گرمی کو کم کرتے ہیں، تو ضرورت کے مطابق مزید تیل ڈال کر اسے درمیانے درجے پر واپس کر دیں۔ ایک بار جب تیل چمکنے لگے تو باقی چکن کے ساتھ دہرائیں۔
- چکن کو بیچوں میں فرائی کرنے سے ان سب پر یکساں سنہری کرسٹ کو یقینی بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔ مسلسل کھانا پکانے کے لیے انہیں ادھر ادھر منتقل کرنا یقینی بنائیں۔
- آپ کسی بھی غیر جانبدار فرائینگ آئل کو زیادہ دھوئیں کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں۔ مجھے مونگ پھلی کا تیل یا سورج مکھی کا تیل استعمال کرنا پسند ہے۔
- اپنے ذائقہ کے مطابق مٹھاس اور مسالہ دار سطح کو ایڈجسٹ کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔