چینی کھانا اپنے جرات مندانہ اور پیچیدہ ذائقوں کے لیے جانا جاتا ہے، اور ایک ڈش جو واقعی اس کی نمائش کرتی ہے وہ چینی بی بی کیو پسلیاں ہے۔ اس لذیذ ڈش میں خنزیر کے گوشت کی پسلیاں شامل ہیں جو کہ ایشین اسٹائل کے خشک مسالا کے آمیزے کے ساتھ لیپت ہیں، جو گوشت میں ذائقہ بڑھاتی ہے۔ پسلیوں کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم اور رسیلی نہ ہوں۔
کھانا پکانے کے عمل کے اختتام کی طرف، پسلیوں کو ایک میٹھی اور لذیذ چینی باربی کیو ساس کی چمک سے لیس کیا جاتا ہے، جو پسلیوں کے باہر ایک چپچپا اور مزیدار کوٹنگ کا اضافہ کرتا ہے۔
ڈرائی رگ سیزننگ اور باربی کیو ساس گلیز کا امتزاج منہ میں پانی بھرنے والا اور ناقابل تلافی ذائقہ پیدا کرتا ہے جو آپ کو مزید چاہنے پر مجبور کر دے گا۔
چینی BBQ پسلیاں کیسے بنائیں
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
لائن (1) 13" x 18" رمڈ بیکنگ شیٹ ورق کے ساتھ اور اندر ایک کوکنگ وائر ریک رکھیں۔ بیٹھو ایک طرف. اپنے خنزیر کی پسلیوں کا ریک ایک چپٹی سطح پر رکھیں۔ پسلیوں کے پیچھے سے پتلی جھلی کو جھلی کے نیچے مکھن کے چاقو کو سلائیڈ کرکے ہٹائیں اور پھر کاغذ کے تولیے سے جھلی کو پکڑ کر کھینچ لیں۔ اگر آپ اسے ایک پل میں نہیں ہٹا سکتے ہیں، تو اسے حصوں میں توڑ دیں۔ تیار شدہ ریک پر سور کے گوشت کی پسلیاں رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں تمام خشک رگ اجزاء کو ملا کر ایشین اسٹائل ڈرائی رگ تیار کریں۔ خشک رگ کو تمام پسلیوں پر رگڑیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں اچھی طرح سے ڈھانپ لیا جائے۔ پسلیوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 30 منٹ تک آرام کرنے دیں، یا 24 گھنٹے تک فریج میں رکھیں (رات بھر مثالی ہے) تاکہ ذائقے گوشت میں گھس سکیں۔ جب آپ پکانے کے لیے تیار ہوں تو اوون کو 375 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ پہلے سے گرم ہونے کے بعد، ٹیبیکنگ شیٹ کو اوون میں ڈالیں اور 1 گھنٹے تک بیک کریں۔
1 گھنٹے کے بعد، اوون سے شیٹ پین کو ہٹا دیں، پسلیوں کو دوسری طرف موڑ دیں، بیکنگ شیٹ کو دوبارہ اوون میں منتقل کریں، اور مزید 30 منٹ تک بیک کریں۔
جب پسلیاں پک رہی ہوں، چینی BBQ چٹنی تیار کریں۔ درمیانی آنچ پر ایک چھوٹے ساس پین میں، تمام چٹنی کے اجزاء کو یکجا کریں اور اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے۔ چٹنی کو اس وقت تک ابالنے دیں جب تک کہ یہ کافی گاڑھا نہ ہو جائے جو چمچ کے پچھلے حصے کو کوٹ کر لے۔
سوس پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور اسے 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر چٹنی بہت گاڑھی ہے تو ایک وقت میں 1 کھانے کا چمچ پانی ڈالیں جب تک کہ آپ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائیں۔ ایک بار جب پسلیاں پک جائیں تو انہیں اوون سے نکال دیں اور اوون برائلر کو آن کر دیں۔ پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے، ایشین بی بی کیو ساس کو پورے گوشت کے نیچے برش کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اسے مکمل طور پر کوٹ کریں۔
پسلیوں کو برائلر کے نیچے تقریباً 5 منٹ تک رکھیں یا جب تک چٹنی کیریملائز ہونا شروع نہ ہو جائے اور پسلیوں کے کنارے چار ہونے لگیں۔ پسلیوں پر نظر رکھیں جب وہ بھڑک رہی ہوں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ جل نہ جائیں۔
انہیں تندور سے ہٹا دیں، انہیں پلٹائیں، اور اوپر کی طرف برش کریں، اور گوشت کی طرف کو چٹنی کے ساتھ برش کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔
پسلیوں کو برائلر کے نیچے مزید 5 منٹ کے لیے یا دھبوں میں جل جانے تک رکھیں۔ ایک بار جب پسلیاں بن جائیں تو انہیں اوون سے نکال دیں اور سلائس کرنے اور سرو کرنے سے پہلے 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
اسے بنانے کا طریقہ دیکھیں
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان چینی BBQ پسلیاں
آلات
اجزاء
سور کا گوشت پسلیوں کے لیے:
- 2 ریک (3 پونڈ) بچے کی پچھلی پسلیاں یا فالتو پسلیاں
ایشین اسٹائل کے لیے خشک رگڑیں۔
- 2 چمچوں براؤن شوگر
- 1 چمچ چائنیز چلی فلیکس یا لال مرچ کے فلیکس
- 1 چمچ کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ گردن والا لہسن
- 4 چائے کا چمچ ادرک پاؤڈر
- 4 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی سیچوان کالی مرچ
- 1 چمچ کوسکر نمک
گھریلو چائنہ BBQ ساس کے لیے
- 2 چمچوں براؤن شوگر
- 2 چمچوں چٹنی
- 2 چمچوں شہد
- 2 چمچوں hoisin چٹنی
- 2 چمچوں صدف چٹنی
- 1 چمچ تل کا تیل
- 1 چمچ گلاب
- ½ چمچ سویا ساس
- ½ چمچ گہری سویا ساس
- 1 چمچ Shaoxing شراب (یا خشک شیری)
- 2 چائے کا چمچ گردن والا لہسن
- 1 چائے کا چمچ ادرک پاؤڈر
- 2 چائے کا چمچ پانچ مسالہ پاؤڈر
- ¾ چائے کا چمچ کوشر نمک
- 1 چمچ پانی
ہدایات
- لائن (1) 13" x 18" رمڈ بیکنگ شیٹ ورق کے ساتھ اور اندر ایک کوکنگ وائر ریک رکھیں۔ بیٹھو ایک طرف. اپنے خنزیر کی پسلیوں کا ریک ایک چپٹی سطح پر رکھیں۔ پسلیوں کے پیچھے سے پتلی جھلی کو جھلی کے نیچے مکھن کے چاقو سے سلائیڈ کرکے ہٹائیں اور پھر کاغذ کے تولیے سے جھلی کو پکڑ کر کھینچ لیں۔ اگر آپ اسے ایک پل میں نہیں ہٹا سکتے ہیں، تو اسے حصوں میں توڑ دیں۔ تیار شدہ ریک پر سور کے گوشت کی پسلیاں رکھیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں تمام خشک رگ اجزاء کو ملا کر ایشین اسٹائل ڈرائی رگ تیار کریں۔ خشک رگ کو تمام پسلیوں پر رگڑیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں اچھی طرح سے ڈھانپ لیا جائے۔ پسلیوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 30 منٹ تک آرام کرنے دیں، یا 24 گھنٹے تک فریج میں رکھیں (رات بھر مثالی ہے) تاکہ ذائقے گوشت میں گھس سکیں۔ جب آپ پکانے کے لیے تیار ہوں تو اوون کو 375 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ پہلے سے گرم ہونے کے بعد، بیکنگ شیٹ کو اوون میں منتقل کریں اور 1 گھنٹے کے لیے بیک کریں۔
- 1 گھنٹے کے بعد، اوون سے شیٹ پین کو ہٹا دیں، پسلیوں کو دوسری طرف موڑ دیں، بیکنگ شیٹ کو دوبارہ اوون میں منتقل کریں، اور مزید 30 منٹ کے لیے بیک کریں۔ جب پسلیاں پک رہی ہوں، چینی BBQ چٹنی تیار کریں۔ درمیانی آنچ پر ایک چھوٹے ساس پین میں، تمام چٹنی کے اجزاء کو یکجا کریں اور اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے۔ چٹنی کو اس وقت تک ابالنے دیں جب تک کہ یہ کافی گاڑھا نہ ہو جائے جو چمچ کے پچھلے حصے کو کوٹ کر لے۔
- سوس پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور اسے 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر چٹنی بہت گاڑھی ہے تو ایک وقت میں 1 کھانے کا چمچ پانی ڈالیں جب تک کہ آپ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائیں۔ ایک بار جب پسلیاں پک جائیں تو انہیں اوون سے نکال دیں اور اوون برائلر کو آن کر دیں۔ پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے، ایشین بی بی کیو ساس کو پورے گوشت کے نیچے برش کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اسے مکمل طور پر کوٹ کریں۔
- پسلیوں کو برائلر کے نیچے تقریباً 5 منٹ کے لیے رکھیں یا جب تک چٹنی کیریملائز ہونا شروع نہ ہو جائے اور پسلیوں کے کنارے چار ہونے لگیں۔ پسلیوں پر نظر رکھیں جب وہ بھڑک رہی ہوں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ جل نہ جائیں۔ انہیں تندور سے ہٹائیں، انہیں پلٹائیں، اور اوپر کی طرف برش کریں، اور گوشت کی طرف کو چٹنی کے ساتھ برش کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔ پسلیوں کو برائلر کے نیچے مزید 5 منٹ کے لیے یا دھبوں میں جل جانے تک رکھیں۔ ایک بار جب پسلیاں بن جائیں تو انہیں اوون سے نکال دیں اور سلائس کرنے اور سرو کرنے سے پہلے 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
نوٹس
- تندور: اپنے تندور کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ پسلیوں کو بیکنگ ڈش میں رکھیں اور ورق سے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔ 10-15 منٹ تک یا گرم ہونے تک بیک کریں۔
- گرل: اپنی گرل کو درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔ پسلیوں کو کچھ اضافی باربی کیو ساس کے ساتھ برش کریں تاکہ انہیں خشک ہونے سے بچایا جا سکے۔ ہر طرف 5-7 منٹ تک، یا گرم ہونے تک گرل کریں۔
- مائکروویو: اس طریقہ کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس کے نتیجے میں خشک اور سخت گوشت ہو سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ کے پاس وقت کم ہے، تو آپ پسلیوں کو 1-2 منٹ تک اونچی جگہ پر گرم کرنے تک مائیکرو ویو کر سکتے ہیں۔
پسلیوں کو ذخیرہ کریں: پسلیوں کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں، پھر ایلومینیم فوائل، یا انہیں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ پسلیوں کو 3 دن تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔
چٹنی بنائیں: چائنیز BBQ چٹنی کو ہدایت کے مطابق تیار کریں، اور اسے سیل بند کنٹینر میں 4 دن تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
دوبارہ گرم کریں اور گلیز کریں: جب آپ سرو کرنے کے لیے تیار ہوں تو اپنے اوون کو 350°F (175°C) پر پہلے سے گرم کریں۔ پسلیوں کو ورق سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں، اور تیار شدہ چٹنی سے برش کریں۔ تندور میں پسلیوں کو 15-20 منٹ تک دوبارہ گرم کریں جب تک کہ آپ اپنی پسند کے مطابق گرم نہ ہوجائیں۔ منجمد کرنے کا طریقہ آپ بعد میں استعمال کے لیے پکے ہوئے چینی پورک ریبز بی بی کیو کو منجمد کر سکتے ہیں۔ انہیں منجمد کرنے کا طریقہ یہاں ہے: پسلیوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
فریزر جلنے سے بچنے کے لیے ہر پسلی کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں۔
لپٹی ہوئی پسلیوں کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر یا ہیوی ڈیوٹی فریزر بیگ میں رکھیں۔
کنٹینر یا بیگ پر تاریخ اور مواد کے ساتھ لیبل لگائیں۔
کنٹینر یا بیگز کو 2 ماہ تک فریزر میں رکھیں۔ پسلیوں کو پگھلانے کے لیے، انہیں فریزر سے نکالیں اور انہیں رات بھر ریفریجریٹر میں پگھلنے دیں۔ ایک بار جب وہ پگھل جائیں تو، آپ انہیں تندور میں، گرل پر یا چولہے پر پین میں دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔