صرف چند سادہ اجزاء اور کچھ بنیادی ٹولز کے ساتھ، آپ میکسیکو کے ذائقے کو اپنے کھانے کی میز پر بغیر کسی وقت لا سکتے ہیں۔ چاہے آپ میکسیکن کھانوں کے پرستار ہوں یا محض اپنے پاک افق کو وسعت دینے کے خواہاں ہوں، یہ گھر کے بنے ہوئے مکئی کے ٹارٹیلس کو ضرور آزمانا چاہیے۔
tacos اور enchiladas سے quesadillas اور مزید بہت کچھ تک، یہ ورسٹائل ٹارٹیلس آپ کے میکسیکن سے متاثر پکوانوں کو نئی بلندیوں تک لے جائیں گے۔ تو، آئیے اس ترکیب میں غوطہ لگائیں اور شروع سے مکئی کے ٹارٹیلس بنانے کی خوشی کو دریافت کریں۔
میکسیکو کی ناقابل تلافی مہک اور ذائقوں سے بھرے مزیدار سفر کی تیاری کریں!
کارن ٹارٹیلس بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک چھوٹے پیالے میں ¼ کپ تیل ڈالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ آپ اسے آٹے کو اپنے ہاتھوں سے چپکنے سے روکنے کے لیے استعمال کریں گے۔ جب آپ اسے جمع کرتے ہیں تو تیل اسے ہائیڈریٹ کرنے میں بھی مدد کرے گا۔
ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، مسا ہرینا، نمک، اور مسا کو شامل کرنے کے لیے کافی پانی ملا دیں (4-½ سے 5 کپ تک)۔ اپنے ہاتھوں کی ایڑیوں کو آٹے میں دبا کر، تھوڑا سا آگے بڑھاتے ہوئے پیالے کے اندر ایک ساتھ گوندھیں۔
اس وقت تک گوندھتے رہیں جب تک کہ آپ کے پاس نم آٹا نہ ہو جو پیالے سے نکل جائے اور آپ کے ہاتھوں سے چپک نہ جائے۔ اگر آمیزہ بہت خشک ہو تو مزید گرم پانی ڈالیں، ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ۔
اگر آمیزہ بہت چپچپا ہو تو مزید مسا ہرینا شامل کریں، ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ۔ آٹا بہت چپچپا ہوگا اور آپ کے ہاتھوں سے چپک جائے گا۔ جیسے جیسے آپ گوندھتے رہیں گے، آٹا نرم ہو جائے گا اور چپک نہیں سکے گا، اور جب آپ کو معلوم ہو گا کہ آپ کا آٹا تیار ہے۔
اسے نم تولیہ سے ڈھانپیں اور 10 سے 15 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ تقریباً 50 گرام کی برابر گیندوں میں تقسیم کریں۔
ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر گیندوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور گیلے صاف کچن تولیے سے ڈھانپیں تاکہ آٹا نم اور نرم رہے۔ بیٹھو ایک طرف.
پارچمنٹ پیپر کا ایک ٹکڑا یا موٹی پلاسٹک لپیٹ (1 کوارٹ زپ لاک بیگ سے) ٹارٹیلا پریس پر رکھیں۔ ایک گیند کو پریس کے بیچ میں رکھیں۔
پارچمنٹ پیپر کے ایک اور ٹکڑے کے ساتھ اوپر، پریس کو بند کریں، اور لیور کو نیچے کی طرف دھکیل کر 6 انچ کا گول ٹارٹیلا بنائیں۔ (متبادل طور پر، آٹے کی گیندوں کو پلاسٹک کی چادروں کے درمیان رولنگ پن کے ساتھ رول کیا جا سکتا ہے۔)
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
کارن ٹارٹیلس
اجزاء
- 4 کپ مسیکا مسا ہرینہ , sifted
- ½ چائے کا چمچ غیر ایلومینیم بیکنگ پاؤڈر (اختیاری، ایک اضافی لفٹ کے لیے)
- 4-½ سے 5 کپ گرم پانی
- 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں ¼ کپ تیل ڈالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ آپ اسے آٹے کو اپنے ہاتھوں سے چپکنے سے روکنے کے لیے استعمال کریں گے۔ جب آپ اسے جمع کرتے ہیں تو تیل آٹے کو ہائیڈریٹ کرنے میں بھی مدد کرے گا۔ چکن بلون اور گرم پانی کو یکجا کریں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، مسا ہرینا، پگھلا ہوا مکھن، اور مسا (4 کپ تک) کو شامل کرنے کے لیے کافی پانی ملا دیں۔
- اپنے ہاتھوں کی ایڑیوں کو آٹے میں دبا کر، تھوڑا سا آگے بڑھاتے ہوئے پیالے کے اندر ایک ساتھ گوندھیں۔ اس وقت تک گوندھتے رہیں جب تک کہ آپ کے پاس نم آٹا نہ ہو جو پیالے سے نکل جائے اور آپ کے ہاتھوں سے چپک نہ جائے۔ اگر آمیزہ بہت خشک ہو تو مزید گرم پانی ڈالیں، ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ۔ اگر آمیزہ بہت چپچپا ہو تو مزید مسا ہرینا شامل کریں، ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ۔
- آٹا بہت چپچپا ہوگا اور آپ کے ہاتھوں سے چپک جائے گا۔ جیسے جیسے آپ گوندھتے رہیں گے، آٹا نرم ہو جائے گا اور چپک نہیں سکے گا، اور جب آپ کو معلوم ہو گا کہ آپ کا آٹا تیار ہے۔ نم تولیہ سے ڈھانپیں اور اسے 10 سے 15 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- تقریباً 50 گرام کی برابر گیندوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر گیندوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، اور آٹے کو نم اور نرم رکھنے کے لیے نم صاف کچن کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- پارچمنٹ پیپر کا ایک ٹکڑا یا موٹی پلاسٹک لپیٹ (1 کوارٹ زپ لاک بیگ سے) ٹارٹیلا پریس پر رکھیں۔ ایک گیند کو پریس کے بیچ میں رکھیں۔ پارچمنٹ پیپر کے ایک اور ٹکڑے کے ساتھ اوپر، پریس کو بند کریں، اور لیور کو نیچے کی طرف دھکیل کر 6 انچ کا گول ٹارٹیلا بنائیں۔ (متبادل طور پر، آٹے کی گیندوں کو رولنگ پن کے ساتھ پلاسٹک کی چادروں کے درمیان رول کیا جا سکتا ہے۔)
- پریس کھولیں اور پلاسٹک کی اوپری تہہ کو ہٹا دیں۔ کارن ٹارٹیلا کو احتیاط سے نیچے کے پلاسٹک سے چھیل کر گرم، غیر گریز شدہ کاسٹ آئرن سکیلیٹ پر رکھیں۔ درمیانی اونچائی پر ہر طرف تقریباً 30 سیکنڈ تک پکائیں، 3 بار مڑیں۔ (ہوشیار رکھیں کہ ٹارٹیلا زیادہ نہ پک جائے)۔
- ٹارٹیلا کو ہٹا دیں اور اسے چائے کے صاف تولیے پر رکھیں۔ اسے نرم اور لچکدار رکھنے کے لیے ڈھانپ کر رکھیں۔ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آپ تمام آٹا استعمال نہ کر لیں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔