🎊 Ура!!!!! Це знаковий день тут Camila Made, і ми святкуємо з рецептом «Ідеальний домашній медіалунас»!!!🎊🧨 П’ятсот публікацій можуть здатися тривіальними, але для медичного асистента та менеджера з контролю якості, який став харчовим блогером, це величезна річ!!!
Як ви, напевно, вже знаєте, рецепти, якими я ділюся на цьому сайті, — це домашня їжа, яку я щодня готую для своєї сім’ї, з великою кількістю солодощів із більш здорової сторони або іноді просто декадентської.
Я намагаюся зробити кожен рецепт максимально здоровим, і зазвичай мені це вдається.😉Однак наші любителі солодкого завжди шукають нові способи стерти межу між десертом і здоровими закусками.
Тож, щоб відсвяткувати наш знаменний день, ми ділимося спеціальним рецептом, який ми створили шляхом спроб, помилок і багатьох головних болів протягом багатьох років. Однак ми нарешті зламали нашого ворога і в захваті від результату!📌
Тим не менш, потрапити сюди було захоплюючою подорожжю від того, що почалося понад 2 роки тому, до теперішнього часу, 500 дописів пізніше, постійного розвитку навчання, важкої праці, часу, наполегливості та багато терпіння.
Але по-іншому у нас не було б. Однак готувати так тісно з моїм найкращим другом, він же моїм чоловіком, було захоплююче. Щодня дякую Богу за те, що благословив моє життя з такою великою людиною поруч; без нього цей блог був би неможливим.
Це важка робота, але приємно дивитися на те, що ми зробили разом, і знати, що за цим стоїть уся праця, любов і намір.
Дозвольте мені почати з того, що ми ніколи не планували працювати разом як фуд-блогери, але моя любов до випічки та кулінарії надихнула його створити для мене місце для зберігання всіх рецептів, які я збирав роками.
Згодом він також розвинув любов до кулінарії, а тепер і до фотографії, що призвело до того, що наші пристрасті та професійне життя об’єдналися в одне ціле.😍
Щодо мене, випічка та кулінарія були частиною мого життя, скільки я себе пам’ятаю, тому я взяв те, чому навчився від мами та бабусі, поєднав це з великою кількістю своїх експериментів і не зміг розвинути свій стиль рецептів.
З тих пір мій стиль дуже змінився і, сподіваюся, продовжить розвиватися, як і я. Отже, я залишаю вам рецепт «Ідеального домашнього медіалунасу», щоб без зайвих слів додати трохи азарту вашому ранковому сніданку.
Ці Medialunas солодкі, легкі та насичені смаком, як знамениті Medialunas, які смакували в Парагвай та Аргентина. Виготовлені з дріжджового тіста, Medialunas послідовно складаються, а потім згортаються в лист за допомогою ламінування.
Процес створює пластівці зовнішнього вигляду солодкого хліба, як листкове тісто. Однак, на відміну від листкового тіста, у тісто Medialunas додають дріжджі та молоко, що робить їх ситнішими, оскільки вони більше піднімаються.
Насолоджуйтеся ними просто, з начинкою Dulce de leche, Гуава паста, шоколад або кондитерський крем. Їх легка та пухнаста текстура та багатий маслянистий смак роблять їх ідеальним доповненням до кави чи чаю для приємного перекусу!
Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт так само, як і моїй родині!!!! 🥳🎉🎊
Як зробити Medialunas
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Застеліть деко пергаментним папером; відкласти. Нагрійте молоко, поки воно не стане теплим (110°F-115°F). Розмішайте мед і дріжджі. Відставте, поки суміш не стане пінною, приблизно на 5 хвилин.
Додайте яйця, цукор, сіль і ванільний екстракт у чашу міксера. Використовуючи насадку-лопатку, збийте все, додаючи дріжджову суміш.
Переключіться на гак для тіста, додайте просіяне борошно і вимішуйте приблизно 4 хвилини; додайте розм’якшене вершкове масло та продовжуйте вимішувати протягом 3 хвилин на низькій або середній швидкості, поки тісто не зійдеться разом і ви досягнете стадії розвитку клейковини від низького до середнього.
(Зазвичай достатньо замішування від 8 до 10 хвилин, хоча все залежатиме від борошна, яке ви використовуєте).
Не перемішуйте тісто; ви не хочете утворювати занадто багато клейковини, оскільки вам буде важко розтягнути тісто під час процесу ламінування.
Кінцеве тісто має мати гладку текстуру з деякою еластичністю, але не надто, і не повинно прилипати до рук або робочої поверхні.
Коли тісто буде готове, сформуйте з нього диск і викладіть на блюдо; накрийте його харчовою плівкою, щоб висохнути. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, покладіть дві палички холодного несолоного масла на великий шматок пергаменту. Накрийте масло ще одним шаром пергаментного паперу та розбийте масло качалкою, поки воно не стане плоским квадратом розміром 6 на 6 дюймів.
Загорніть шматочок масла в пергаментний папір і поставте в холодильник на 10 хвилин або доки не знадобиться. Вийміть тісто і масляний квадрат з холодильника.
Переконайтеся, що тісто та масло мають однакову консистенцію та структуру; ви хочете, щоб масло було холодним, але пластичним, тобто ви повинні мати можливість зігнути його, не зламавши.
Якщо масло занадто м’яке, воно буде змішуватися з тістом, а не створювати шар. З іншого боку, якщо масло занадто холодне і тверде, воно потріскається, і ви не зможете створювати шари.
Розкачайте дріжджове тісто в квадрат 13 на 13 дюймів на злегка присипаній борошном поверхні. Якщо тісто занадто холодне і тверде, відпочиньте кілька хвилин і розкачайте його. (Намагайтеся, щоб квадрат був максимально ідеальним з рівною товщиною).
Помістіть масляний квадрат на середину розкачаного тіста так, щоб його кути були спрямовані до центру кожної сторони розкачаного тіста.
Зігніть кути тіста поверх масла так, щоб вони зустрілися посередині й повністю покрили шар масла. Потім долонею злегка притисніть краю, щоб закрити шви.
Злегка присипаною борошном качалкою постукайте тісто по всьому тісту, спонукаючи до прямокутної форми на злегка присипаній борошном поверхні. Коли воно стане пластичним, розкачайте тісто в трохи більший прямокутник, приблизно 12 на 16 дюймів.
Злегка присипте тісто борошном і почніть розгортати його від центру до країв, а не з боку тіста на іншу сторону; ця техніка допомагає зберегти тісто рівномірної товщини.
Крім того, ви хочете повернути тісто на 180 градусів, щоб воно збереглося ще більше.
Змахніть надлишки борошна та складіть прямокутник тіста на третини вздовж, як у стилі літери. Викладіть тісто на підготовлене деко, накрийте поліетиленовою плівкою та охолодіть протягом 30 хвилин.
(Це ваша перша черга) Дістаньте тісто з холодильника і знову розкачайте його у великий прямокутник. Очистіть від надлишку борошна, складіть його на третини, загорніть у поліетилен і поверніть тісто в холодильник.
(Це ваш другий хід) Повторіть цю процедуру ще 2 рази, загалом 4 рази. Після кожного згинання повертайте тісто на 90 градусів, перш ніж знову розкачати. Переконайтеся, що відкритий кінець тіста дивиться до вас щоразу, коли розкачуєте тісто.
Перед використанням поставте тісто в холодильник принаймні на 1 годину або, якщо можливо, на ніч. Тепер тісто готове для приготування домашніх медіалунів або іншої випічки.
Дайте тісту трохи розм’якшитися при кімнатній температурі, перш ніж розкачати його. Вистеліть 2 великих дека пергаментним папером; відкласти. На злегка присипаній борошном поверхні обережно розкачайте половину тіста у великий прямокутник розміром приблизно 14 на 18 дюймів товщиною ¼ дюйма.
Розріжте тісто навпіл уздовж. Розріжте кожен прямокутник тіста на трикутники приблизно 5 дюймів завширшки і 7 дюймів завдовжки. Використовуючи шкірний ніж, зробіть виїмку 1 дюйм у центрі основи кожного трикутника.
Це допоможе Medialunas згорнутися в півмісяць. Тепер обережно потягніть кути трикутників, щоб витягнути їх приблизно на 10 дюймів. (Тісто Medialunas легше обробити при кімнатній температурі).
Потім викладіть тісто на робочу поверхню стороною з надрізами, яка ближче до вас. Однією рукою з кожного боку виїмки, міцно, але не туго, розгорніть. Ви хочете, щоб він тримався разом, але не був здавлений разом.
Продовжуйте катати, обережно потягнувши за вже згорнуту частину, щоб трохи розтягнути слабину, яку ще не розгорнули. Робіть це, поки не дійдете до точки трикутника.
Викладіть домашні медіалуни на деко, застелене пергаментним папером або збризніть антипригарною олією, загнувши кінці один до одного та втиснувши кінчики в деко.
Повторіть з рештою трикутників тіста. Збийте яйце з 1 столовою ложкою молока, ванільним екстрактом, дрібкою цукру та сіллю.
Обережно нанесіть перше змивання яйця (чистіть лише гладкі частини меділунаса та уникайте розчісування шарів меділунаса; інакше яйце запечатає шари, запобігаючи їх розширенню;
дайте тісту піднятися в теплому місці, поки меділуна не вичерпається (незначно, але достатньо, щоб це було помітно), приблизно від 40 хвилин до 1 години.
Розігрійте духовку до 375 °F (190.56 °C). Обережно нанесіть другий і останній промивний засіб для яйця (знову ж таки, чистіть лише гладкі частини меділунаса та уникайте розчісування шарів меділунасу; інакше яйце запечатає шари, запобігаючи їх розширенню.
Випікайте медіалуни 17-20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть з духовки та негайно змастіть цукровою глазур’ю. Подавати теплим.
У невелику каструлю помістіть цукор і воду; варіть, поки цукор повністю не розчиниться і трохи не загусне, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт; дайте охолонути. Насолоджуйтесь!😍😋🥐
Пов'язані рецепти:
- Шоколадний кондитерський крем
- Цільнозернові булочки з корицею
- Консерви гуави
- Паста Фрола
- Чуррос
- Кондитерський крем
- Паштет сукрі
Рецепт
Легкий Медіалунас
інгредієнти
- 500 g (4 склянки) Борошно, вирівняне та просіяне 2 рази
- 100 g (½ склянки) цукрового піску
- 166 ml (¾ склянки) незбираного молока або води (110°F-115°F), уникайте використання 1%, знежиреного або знежиреного
- 4 чайні ложки (15 г) сухих швидкорозчинних дріжджів
- 1 чайна ложка кошерна сіль
- 2 великий Яйця , кімнатна температура
- 2 Столові ложки Чистий екстракт ванілі
- 1 Столова ложка мед
- 2 Столові ложки розм'якшеного несолоного вершкового масла
Для миття яєць:
- 1 Жовток
- ⅛ чайна ложка чистий екстракт ванілі
- ⅛ чайна ложка цукор
- затискати кошерної солі
- 1 столова ложка молоко , вершків або води
Для цукрової глазурі:
- ½ чашка Цукровий пісок
- ½ чашка вода
- ½ чайна ложка Чистий екстракт ванілі , необов'язково
Ламінування:
- 226 g (1 склянка) європейського несолоного вершкового масла, холодного (в ідеалі високий вміст масла)
інструкції
- Застеліть деко пергаментним папером; відкласти.
- Нагрійте молоко, поки воно не стане теплим (120 °F-130 °F). Розмішайте мед і дріжджі. Відставте, поки суміш не стане пінною, приблизно на 5 хвилин.
- У чашу міксера додайте яйця, цукор, сіль і ванільний екстракт. Використовуючи насадку-лопатку, збийте все, додаючи дріжджову суміш. Переключіться на гак для тіста, додайте просіяне борошно і вимішуйте приблизно 4 хвилини; додайте розм’якшене вершкове масло та продовжуйте вимішувати протягом 3 хвилин на низькій або середній швидкості, доки тісто не зійдеться разом і ви досягнете стадії від низького до помірного утворення клейковини.
- (Зазвичай достатньо замішування від 8 до 10 хвилин, хоча все залежатиме від борошна, яке ви використовуєте).
- Не перемішуйте тісто; ви не хочете утворювати занадто багато клейковини, оскільки вам буде важко розтягнути тісто під час процесу ламінування.
- Кінцеве тісто має мати гладку текстуру з деякою еластичністю, але не надто, і не повинно прилипати до рук або робочої поверхні.
- Коли тісто буде готове, сформуйте з нього диск і викладіть на блюдо; накрийте харчовою плівкою, щоб висохнути. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Ламінування тіста: поки тісто охолоджується, покладіть 2 палички холодного несолоного вершкового масла поруч на великий шматок пергаменту.
- Накрийте масло ще одним шаром пергаментного паперу та розбийте масло качалкою, поки воно не стане рівним квадратом приблизно 6 на 6 дюймів. Загорніть шматочок масла в пергаментний папір і поставте в холодильник на 10 хвилин або доки не знадобиться.
- Вийміть тісто і масляний квадрат з холодильника. Переконайтеся, що тісто та масло мають однакову консистенцію та структуру; ви хочете, щоб масло було холодним, але пластичним, тобто ви повинні мати можливість зігнути його, не зламавши.
- Якщо масло занадто м’яке, воно буде змішуватися з тістом, а не створювати шар. З іншого боку, якщо масло занадто холодне і тверде, воно потріскається, і ви не зможете створювати шари.
- Розкачайте дріжджове тісто в квадрат 13 на 13 дюймів на злегка присипаній борошном поверхні. Якщо тісто занадто холодне і тверде, дайте йому відпочити кілька хвилин і розкачайте. (Намагайтеся, щоб квадрат був максимально ідеальним з рівною товщиною).
- Помістіть масляний квадрат на середину розкачаного тіста так, щоб його кути були спрямовані до центру кожної сторони розкачаного тіста. Зігніть кути тіста поверх масла так, щоб вони зустрілися посередині й повністю покрили шар масла. Потім долонею злегка притисніть краю, щоб закрити шви.
- Злегка присипаною борошном качалкою постукайте тісто по всьому тісту, спонукаючи до прямокутної форми на злегка присипаній борошном поверхні. Коли воно стане пластичним, розкачайте тісто в трохи більший прямокутник розміром приблизно 12 на 16 дюймів.
- Злегка присипте борошном верхню частину тіста і почніть розгортати тісто від центру до країв, а не з боку тіста на іншу сторону; ця техніка допомагає зберегти тісто рівномірної товщини. Крім того, ви хочете повернути тісто на 180 градусів, щоб воно збереглося ще більше.
- Приберіть надлишки борошна та складіть прямокутник тіста на третини вздовж, як у стилі літери. Покладіть тісто на підготовлене деко, накрийте поліетиленовою плівкою та охолодіть на 30 хвилин. (Це ваша перша черга)
- Дістаньте тісто з холодильника і знову розкачайте його у великий прямокутник. Змахніть надлишки борошна, складіть на третини, загорніть у поліетилен і поверніть тісто в холодильник. (Це ваш другий хід) Повторіть цю процедуру ще 2 рази, загалом 4 рази.
- Після кожного згинання тісто потрібно повернути на 90 градусів, перш ніж розкачати знову. Переконайтеся, що відкритий кінець тіста дивиться до вас щоразу, коли розкачуєте тісто. Перед використанням поставте тісто в холодильник принаймні на 1 годину або, якщо можливо, на ніч. Тепер тісто готове до використання для приготування домашніх медіалунів або іншої випічки. Дайте тісту трохи розм’якшитися при кімнатній температурі, перш ніж розкачати його.
- Вистеліть 2 великих дека пергаментним папером; відкласти. На злегка присипаній борошном поверхні обережно розкачайте половину тіста у великий прямокутник розміром приблизно 14 на 18 дюймів товщиною ¼ дюйма. Розріжте тісто навпіл уздовж.
- Розріжте кожен прямокутник тіста на трикутники приблизно 5 дюймів завширшки на 7 дюймів завдовжки. Використовуючи шкірний ніж, зробіть виїмку 1 дюйм у центрі основи кожного трикутника. Це допоможе Medialunas згорнутися в півмісяць.
- Тепер обережно потягніть кути трикутників, щоб вони витягнулися приблизно на 10 дюймів. (Тісто Medialunas легше обробляти, коли воно близько до кімнатної температури). Потім викладіть тісто на робочу поверхню стороною з надрізами, яка ближче до вас. Однією рукою з кожного боку виїмки почніть згортати міцно, але не туго. Ви хочете, щоб він тримався разом, але не був здавлений разом. Продовжуйте катати, обережно потягнувши за вже згорнуту частину, щоб трохи розтягнути слабину, яку ще не розгорнули. Робіть це, поки не дійдете до точки трикутника.
- Викладіть домашні медіалуни на деко, застелене пергаментним папером або збризніть антипригарною олією, загнувши кінці один до одного та втиснувши кінчики в деко. Повторіть з рештою трикутників тіста.
- Миття яєць: Збийте яйце разом з 1 столовою ложкою молока, ванільним екстрактом, дрібкою цукру та дрібкою солі.
- Розстойка: обережно нанесіть яєчну мийку вперше (чистіть лише гладкі частини середніх лунок і не чистіть щіткою шари середніх лунок; інакше яйце запечатає шари, запобігаючи їх розширенню; дайте тісту піднятися в теплому місці, доки середня кишка розтягнулася (незначно, але достатньо, щоб це було помітно), приблизно від 40 хвилин до 1 години.
- Випічка: Розігрійте духовку до 375 °F (190.56 °C). Обережно нанесіть другу й останню мийку для яйця (знову ж таки, почистіть лише гладкі частини середніх лунок і не чистіть щіткою шари середніх лунок; інакше яйце запечатає шари, запобігаючи їх появі від розширення.
- Випікайте медіалуни 17-20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть з духовки та негайно змастіть цукровою глазур’ю. Подавати теплим.
- Для цукрової глазурі: У невелику каструлю помістіть цукор і воду; варіть, поки цукор повністю не розчиниться і трохи не загусне, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт; дайте охолонути. Насолоджуйтесь!😍😋😍😍😍🥐☕
примітки
- Іноді довжина медіалунасного тіста не може перевищувати 17 дюймів... Перестаньте розкочувати та притискати тісто; це тільки зашкодить вашим шарам.
На будь-якому етапі, коли розкачування медіалунасового тіста стає більш складним, накрийте кришкою та дайте клейковині відпочити в холодильнику на 10–20 хвилин, перш ніж продовжити.
Зберігайте тісто медіалуна в холодильнику до 2 діб. - Поспішати! Під час кожного згортання та розкочування намагайтеся працювати якомога швидше, щоб тісто та масло залишалися якомога холоднішими. Якщо тісто або масло занадто нагрілися, помістіть їх назад у морозилку на кілька хвилин і зачекайте, доки вони стануть досить твердими, щоб з ними знову можна було працювати.
Змахніть надлишки борошна; складаючи його на третини, трохи розтягніть, щоб тісто вирівнялося.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.