Цей рецепт Chile con Carne — це комфортна їжа з насиченим яскравим смаком — ідеально підходить для тих холодних днів, коли ви прагнете ситної та ситної їжі.
На відміну від нашого класичний чилі Приготований із яловичого фаршу, який готується всього за годину, цей надійний рецепт вимагає часу на плиті, дозволяючи смакам розвиватися та поглиблюватися. чому Ну, вся справа в смаку.
Починається з смаженої яловичини і, звісно, трохи бекону, тому що бекон просто робить усе кращим. Я використовую комбінацію свіжого та сушеного чилі, щоб створити більш складний профіль смаку.
Перець чилі пасілья, також відомий як чилійський негро, додає м’який гострий відтінок разом із землистими, шоколадними та родзинковими нотами, які підсилюють смак чилі. І чіпотле перець чилі для димного, гострого відтінку. Свіжі халапеньо надають йому яскравості та трохи додаткового тепла.
Я також додав мелений кмин, мексиканський орегано та мелений коріандр, щоб створити добре округлений і смачний профіль смаку. Замість звичайного яловичого бульйону я використовую гранульований яловичий бульйон (рекомендований бренд Knorr), щоб надати чилі додаткової насиченості та глибини.
Смакову основу створюють цибуля та часник Dos Equis Amber пиво і подрібнені помідори привносять глибину і баланс. Я використовую masa harina, щоб згустити його та додати тонкий натяк на кукурудзяний смак. Подавайте його з білий рис, змащена маслом локшина, mashed potatoesабо кукурудзяний хліб.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- У мікрохвильовій печі пасілья з водою до м’якості.
- Змішайте пасілью, помідори та бульйон до однорідності.
- Готуємо бекон до хрусткої скоринки; резервний жир.
- Коричнева яловичина в беконному жирі партіями.
- Обсмажте цибулю, халапеньо та часник у жирі, що залишився.
- Додати спеції, деглазувати пивом і тушкувати.
- Додайте змішану суміш, бекон, яловичину та воду. Тушкуйте під кришкою.
- Тушкуйте без кришки, поки м’ясо не стане м’яким.
- Masa Harina змішати з водою, додати до чилі і тушкувати до загустіння.
- Відрегулюйте приправи та подавайте.
💡Поради та поради
- Поширена помилка при приготуванні чилі кон карне – недостатньо часу для приготування. Важливо дати інгредієнтам розвинутися та з’єднатися під час приготування. Поспішний процес може призвести до того, що страва буде менш смачною, оскільки смаки не матимуть можливості повністю проникнути та змішатися.
- 🥫Перший раз, коли я готував чилі кон карне, я додав квасолю. Незважаючи на те, що результат був дуже смачним, ми з сім’єю відчули, що квасоля погано поєднується з м’ясним м’ясом. Тому в цьому рецепті я не згадую квасолю. Однак якщо ви любите квасолю, ви все одно можете її додати. Просто додайте банку 40.5 унцій осушених і промитих бобів або бобів пінто наприкінці процесу приготування. Нагрівайте їх приблизно 15 хвилин або поки вони повністю не стануть гарячими.
- 🌶️Мій чилійський рецепт кон карне дуже теплий. Якщо ви любите гостру їжу, вона ідеальна як є. Але якщо ви віддаєте перевагу м’якшим речам, спробуйте це просте налаштування. Для основи чилі використовуйте анчо чилі замість пасільї. Анчо чилі є димним, але не таким гострим. Замініть халапеньо червоним болгарським перцем і виключіть кайенський перець і перець чіпотле. Ви все одно отримаєте чудовий смак, тільки при меншій температурі.
- 🐖Якщо бекон, який ви використовуєте, не виділяє повних 3 столових ложок жиру, додайте оливкову або рослинну олію.
- Скористайтесь кухонні ножиці щоб легко нарізати бекон. Це швидше і простіше, ніж використовувати ніж. 🥓✂️
- Є залишки? Перетворіть їх на смачні тако, буріто або використовуйте як начинку печена картопля.
Дивіться більше рецептів чилі:
Рецепт
Легко Чилі Кон Карне
Tools
- Шпатель з високою термостійкістю
інгредієнти
- 4 фунт смажене око без кісток, роз’єднати по швах, обрізати та розрізати на шматки по 1 дюйм
- 8 унції товсто нарізаний бекон , нарізати на ½-дюймові шматочки
- 7 середнього розміру сушений перець чилі пасілья або анчо (або 4 столові ложки меленого порошку чилі анчо або пасільї)
- 1 столова ложка меленого перцю чилі
- 1 чайна ложка наземний перець кайену
- 2 ложки земляний кмин
- 2 ложки сушений орегано
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 2 ложки Бульйон Knorr зі смаком яловичини (налаштувати на смак)
- 2 чайні ложки Кошерна сіль (або за потребою)
- 1 чайна ложка мелений чорний перець (смакувати)
- 2 середа жовта цибуля , подрібнений
- 3 перець халапеньо з серцевиною, насінням і дрібно нарізаним кубиками
- 6 зубчики часнику , фарш
- 4 чашки води , розділений
- 1 (12 унції) Пиво Dos Equis Amber або інше пиво більшого розміру
- 1 (28 унцій) консервовані цілі або подрібнені помідори
- 1 столова ложка світло-коричневий цукор
- ¼ чашка Жовте кукурудзяне борошно Quaker
Додаткові гарніри
- Свіжа нарізана кінза
- Подрібнений сир Чеддер або Монтерей Джек
- Вапняні клини
інструкції
- Змішайте пасілью та воду: помістіть пасілью та 2 склянки води в миску. Розігрійте їх у мікрохвильовці, поки пасілья не розм’якне, приблизно 3 хвилини. Після мікрохвильової печі не зливайте та не викидайте рідину. Рідина необхідна для наступних кроків, оскільки вона несе в собі смак пасільї.
- Змішайте з помідорами та масекою: додайте розм’якшені пасільї (з рідиною), помідори та їхній сік, а також бульйон зі смаком яловичини в кухонний комбайн або блендер.
- Змішайте до однорідності: перемішайте суміш у блендері, доки вона не стане однорідною, приблизно 1 хвилину. Коли суміш стане однорідною, відкладіть її.
- Готуйте бекон: у голландській духовці або великій каструлі готуйте бекон на середньому вогні, поки він не стане хрустким, приблизно 8 хвилин. За допомогою шумівки викладіть готовий бекон на тарілку, вистелену паперовим рушником, і залиште 3 столові ложки беконного жиру в каструлю.
- Підрум’яніть м’ясо: обсушіть яловичину паперовими рушниками та приправте 2 чайними ложками кошерної солі та 1 чайною ложкою чорного меленого перцю. Розігрійте 1 столову ложку збереженого беконного жиру в уже порожній голландській духовці на середньому сильному вогні, поки половина яловичини не підрум’яниться, приблизно 8 хвилин. Перекладіть у миску та повторіть з 1 столовою ложкою беконного жиру та рештою яловичини.
- Смакові шари: додайте решту 1 столової ложки беконного жиру, цибулю та халапеньо, щоб знову спорожнити голландську духовку, і готуйте, поки вони не розм’якшать, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте до появи аромату приблизно 2 хвилини. Додайте кмин, порошок чипотле, орегано, коріандр, цукор і кайенський перець і варіть до появи аромату приблизно 30 секунд. Деглазуйте каструлю, вливши в неї пиво, і дайте йому варитися 7-8 хвилин, поки воно трохи не зменшиться.
- М’яке кип’ятіння: додайте зарезервовану суміш чилі з помідорами, варений бекон, зарезервовану обсмажену яловичину (разом із будь-якою ароматною рідиною з яловичини) і решту 2 склянок води. Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою, протягом 1 години. Продовжуйте гасити без кришки, поки м’ясо не стане м’яким, 30-45 хвилин.
- Згущення за допомогою Masa Harina: у маленькій мисці змішайте Masa Harina з ½ склянки води. Повільно влийте суміш до чилі та тушкуйте ще 5-10 хвилин, поки вона трохи не загусне — спробуйте та посоліть і поперчіть за смаком.
- Подавайте: Розкладіть чилі кон карне у миски та прикрасьте нарізаною кінзою, сиром, цибулею та шматочками лайма. За бажанням додайте сметану для додаткової вершковості та аромату.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.