Ви прагнете ситної та ароматної страви, яка передає яскраві смаки індійської кухні? Не дивіться далі, ніж наш рецепт Chana Masala! Це апетитне каррі з нуту, також відоме як Chana Aloo Curry, є популярною вегетаріанською стравою, яка поєднує суміш ароматних спецій із багатим білком нутом для справді ситної страви. Варіантів цієї страви багато, і в кожному будинку свій погляд на нього.
Наш рецепт Chana Masala містить суміш каррі, яка може похвалитися гармонійним поєднанням порошку каррі, гарам масали, коріандру, кмину, духмяного перцю, мускатного горіха тощо.
Ця комбінація прянощів наповнює блюдо непереборним ароматом і шарами складних смаків, які спокусять ваші смакові рецептори. Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі інгредієнти, як консервований нут, вершкове кокосове молоко, нарізана кубиками картопля та гострі подрібнені помідори.
Смак ще більше посилюється завдяки додаванню часнику, імбиру, цибулі та дотику тепла Індійський порошок червоного чилі.
Незалежно від того, чи є ви вегетаріанцем, веганом чи просто хочете додати до свого репертуару більше рослинних страв, наша Chana Masala — це універсальний і корисний варіант, який неодмінно вразить вашу родину та друзів.
Ним можна ласувати разом з пухнастиком білий рис, теплий наан хліб, або навіть як начинку для обгортань або бутербродів. Можливості безмежні!
Як приготувати чана масалу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У маленькій мисці змішайте суміш чана масала; відкласти. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та пасеруйте, поки вона не стане золотисто-коричневою та карамелізованою, періодично помішуючи приблизно 10 хвилин.
Додайте подрібнений часник і тертий імбир. Готуйте ще 2 хвилини до появи аромату. Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте суміш чана масала. Ретельно перемішайте та обсмажте спеції до появи аромату приблизно 1-2 хвилини.
Додайте відціджений і промитий нут і картоплю в сковороду і добре перемішайте з сумішшю спецій. Влийте подрібнені помідори, кокосове молоко, воду та лавровий лист. Перемішайте, щоб всі інгредієнти з’єдналися — приправте сіллю за смаком.
Не забудьте почати з невеликої кількості солі та регулювати за потреби. Збільште вогонь до середнього і доведіть суміш до кипіння.
Після закипання зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і дайте варитися приблизно 30-45 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а соус загусне. Після кипіння спробуйте та, якщо необхідно, додайте приправи.
Прикрасити свіжим листям кінзи. Подавайте Chana Masala гарячою з пропареним рисом, хлібом наан або хлібом на вибір.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Чана Масала
Tools
- Дерев'яна ложка або лопатка
інгредієнти
Для суміші спецій Chana Masala:
- 2 ложки порошок каррі
- 1 столова ложка грам масала
- 1 столова ложка коріандр
- 1 чайна ложка порошок кмину
- 1 чайна ложка All Spice порошок
- 1 чайна ложка свіжотертого або порошку мускатного горіха
- ¾ чайна ложка Індійський порошок червоного чилі або кайенский перець
- ¼ чайна ложка чорний або білий мелений перець
- ½ чайна ложка мелена куркума
- 2 частин сушене лаврове листя
- ¼ чайна ложка меленої кориці
- 3 чайні ложки цукровий пісок
Для Чани:
- 4 ложки топленого або рослинного масла (Я використовував оливкову олію першого віджиму)
- 4 великий зубчики часнику , фарш
- 1 столова ложка свіжого імбиру , тертий
- 1 великий або 2 середні жовті цибулини , дрібно нарізані кубиками
- Шість 15 унцій може нут , добре промити й відцідити
- Один 13.5 унцій можна несолодке консервоване кокосове молоко
- 3 невеликий картопля , нарізати кубиками ½ дюйма (це необов’язково)
- (один) 28 унцій консервованих подрібнених помідорів
- 2 чайні ложки кошерна сіль , налаштувати за смаком
- 4 чашки води
- ⅓ чашка свіжа кінза або італійська петрушка плюс для подачі , дрібно нарізані
інструкції
- У маленькій мисці змішайте суміш чана масала; відкласти. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та пасеруйте, поки вона не стане золотисто-коричневою та карамелізованою, періодично помішуючи приблизно 10 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир. Готуйте ще 2 хвилини до появи аромату. Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте суміш чана масала. Ретельно перемішайте та обсмажте спеції до появи аромату приблизно 1-2 хвилини.
- Додайте відціджений і промитий нут і картоплю в сковороду і добре перемішайте з сумішшю спецій. Влийте подрібнені помідори, кокосове молоко, воду та лавровий лист. Перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти — приправити сіллю за смаком. Не забудьте почати з невеликої кількості солі та відкоригувати за потреби. Збільште вогонь до середнього і доведіть суміш до кипіння.
- Після закипання зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і дайте варитися приблизно 30-45 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а соус загусне. Після кипіння спробуйте та, якщо необхідно, додайте приправи. Прикрасити свіжим листям кінзи. Подавайте Chana Masala гарячою з пропареним рисом, хлібом наан або хлібом на вибір.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.