Gorditas de Azucar, також відомий як мексиканські солодкі тістечка на сковороді, є улюбленим десертом мексиканської кухні, який славиться своїм солодким маслянистим смаком і легкою, пухкою текстурою. Цей рецепт Gorditas de Azucar відрізняється тим, що замість розпушувача використовуються дріжджі, в результаті чого виходить унікальна та чудова варіація традиційних солодких пирогів.
З тіста формують невеликі круглі та випікають на сковороді, доки воно не підрум’яниться та не стане хрустким зовні, зберігаючи при цьому м’якість і ніжність усередині. Незалежно від того, чи смакують вони як самостійну солодку закуску, чи подають як десерт під час особливих випадків, ці gorditas de azucar обов’язково сподобаються будь-якому ласуну, особливо в супроводі насиченого вершкового Dulce de Leche або вершкового масла.
Як зробити Gorditas de Azucar
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У чаші міксера змішайте борошно універсального призначення, корицю, дріжджі та цукор. У мірній чашці для рідини змішайте тепле незбиране молоко, сіль і ваніль. Додайте цю молочну суміш і збиті яйця до сухих інгредієнтів у чашу міксера.
Використовуючи підставний міксер із гачком для тіста, поступово додавайте сухі інгредієнти до мокрих, доки не утвориться пухке тісто. Додайте розм’якшене вершкове масло та жир у чашу для змішування та продовжуйте замішувати тісто в міксері, поки воно не стане гладким і еластичним; приблизно 5 хвилин, тісто стане м’яким.
Після закінчення змастіть руки маслом і перекладіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте його вологим рушником і дайте йому піднятися в теплому місці без протягів приблизно на годину, поки воно не збільшиться вдвічі.
Після того, як тісто піднялося, розкачайте його, перемістіть на присипану борошном поверхню та розділіть на шматки вагою приблизно 100 г кожна. Використовуючи качалку, розкачайте кожен шматочок до товщини приблизно ½ дюйма.
Попередньо розігрійте решітку або сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Помістіть кожну гордіту на розігріту поверхню та дайте їй обсмажитися до легкого коричневого кольору та твердості, приблизно 2-3 хвилини для першої сторони. Якщо ви використовуєте сковороду, накрийте їх скляною кришкою, поки вони готуються.
Обережно переверніть гордіту на інший бік і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини, накриваючи її скляною кришкою під час цього процесу.
Щоб запобігти підгорянню та забезпечити рівномірне підрум’янення, кілька разів переверніть гордіти під час приготування. Коли вони рівномірно підрум’яняться і стануть твердими з обох сторін, перекладіть їх на тарілку, вистелену чистим кухонним рушником.
Накрийте приготовлені гордіти ще одним чистим кухонним рушником, щоб вони були теплими; це також дозволить будь-якій залишковій парі обережно приготувати нижні. Подавайте свіжоприготовані гордіти, поки вони гарячі. Додайте до них дульсе де лече або масло на вибір. Насолоджуйтесь!
Дивіться інші рецепти хліба:
- Хліб Фокачча з розмарином
- Хлібні палички
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвай
- Бутербродний хліб
- Цільнозерновий лаваш
- Наанський хліб
- Хліб хала
Рецепт
Легкий цукор Gorditas
Tools
- Дерев'яна ложка або лопатка
- Мішечок для пилу або сито для розсипання цукру
- За бажанням: кругла форма для печива або ніж для формування тіста.
інгредієнти
- 500 gr. (4 склянки) борошна універсального призначення
- ½ чайна ложка меленої кориці
- ½ чайна ложка Кошерна сіль
- 11 g Сухі швидкорозчинні дріжджі
- 120 gr. Цукор
- 2 великий Яйця , злегка збитий
- 25 gr. несолоне масло
- 25 gr. скорочення наприклад Кріско
- 130 ml Вершки для збивання, незбиране молоко або сметана 110 ° F-115 ° F
- 2 ложки чистий екстракт ванілі
інструкції
- У чаші міксера змішайте борошно універсального призначення, корицю, дріжджі та цукор. У мірній чашці для рідини змішайте тепле незбиране молоко, сіль і ваніль. Додайте цю молочну суміш і збиті яйця до сухих інгредієнтів у чашу міксера. Використовуючи підставний міксер із гачком для тіста, поступово додавайте сухі інгредієнти до мокрих, доки не утвориться пухке тісто. Додайте розм’якшене вершкове масло та жир у чашу для змішування та продовжуйте замішувати тісто в міксері, поки воно не стане гладким і еластичним; приблизно 5 хвилин, тісто стане м’яким.
- Після закінчення змастіть руки маслом і перекладіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте його вологим рушником і дайте йому піднятися в теплому місці без протягів приблизно на годину, поки воно не збільшиться вдвічі. Після того, як тісто піднялося, розімніть його, перемістіть на присипану борошном поверхню та розділіть на шматки вагою близько 100 г кожна. За допомогою качалки розкачайте кожен шматочок, поки він не стане товщиною приблизно ½ дюйма.
- Попередньо розігрійте решітку або сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Помістіть кожну гордіту на розігріту поверхню та дайте їй обсмажитися до легкого коричневого кольору та твердості, приблизно 2-3 хвилини для першої сторони. Якщо ви використовуєте сковороду, накрийте їх скляною кришкою, поки вони готуються.
- Обережно переверніть гордіту на інший бік і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини, накриваючи її скляною кришкою під час цього процесу. Щоб запобігти підгорянню та забезпечити рівномірне підрум’янення, кілька разів переверніть гордіти під час приготування.
- Коли вони рівномірно підрум’яняться і стануть твердими з обох сторін, перекладіть їх на тарілку, вистелену чистим кухонним рушником. Накрийте приготовані гордіти ще одним чистим кухонним рушником, щоб вони були теплими; це також дозволить будь-якій залишковій парі обережно приготувати нижні. Подавайте свіжоприготовані гордіти, поки вони гарячі. Додайте до них дульсе де лече або масло на вибір. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.