Ev yapımı Domates Sosu birçok mutfağın vazgeçilmezidir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Çok yönlü, lezzetli ve sıfırdan yapılması kolaydır. Bu tarifte sebzeler, otlar, baharatlar, konserve veya taze domates ve bir miktar şarap karışımı bulunur.
Sonuç, makarnadan pizzaya kadar çeşitli yemeklerde veya ekmek için dip sos olarak kullanılabilecek zengin, lezzetli bir sostur.
Ev Yapımı Domates Sosu Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Orta boy, reaksiyona girmeyen bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, taze domatesleri, havuçları, kerevizi ve poblano biberini ekleyin; tuz ve kırmızı biber gevreği ile tatlandırın.
Yumuşak ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. (Sebze karışımı kuru görünüyorsa bir miktar su ekleyin). Sarımsakları ekleyip bir dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin.
Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte, tavanın tüm kahverengi parçalarını kazıyarak neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra konserve domatesleri ve sıvılarını, şekerini, suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kaynamaya başlayınca ısıyı azaltın ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte yarı kapalı pişirin, ara sıra karıştırarak ve domatesleri tahta bir spatula ile parçalayarak sos tıknaz hale gelinceye kadar yaklaşık 30 dakika ila 45 dakika pişirin. .
Herhangi bir noktada sos kurumaya başlarsa biraz su ekleyin. Fesleğen ve kekiği ekleyip 5 dakika daha veya domates sosu istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Tadına bakın, gerekirse baharatı ayarlayın ve defne yapraklarını çıkarın.
Pürüzsüz bir domates sosu için, daldırma veya standart bir blender kullanarak sosu zevkinize göre yeterince pürüzsüz hale gelinceye kadar gruplar halinde püre haline getirin.
Standart bir blender kullanıyorsanız, kavanozu parti başına yarıdan fazla doldurmayın, kapaktaki deliği açık bırakın, ısının dışarı çıkmasını sağlamak için üzerini temiz bir bulaşık beziyle örtün) ve tekrar tencereye dökün.
İlgili Tarifler:
- Çeri domatesler
- Kırmızı Şaraplı Pizza Sosu
- Domates Soslu Fırında Polenta
- Kavrulmuş Fesleğen Çorbası
- Domates salatası
- Marinara Sosu
Yemek tarifi
Kolay Ev Yapımı Domates Sosu
malzemeler
- ¼ Fincan sızma zeytinyağı
- 1 büyük sarı soğan , ince doğranmış
- 1 büyük poblano veya kırmızı dolmalık biber , ince doğranmış
- 1 havuç , ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 kereviz sapı , doğranmış
- 8 karanfiller sarımsak soyulmuş ve gümüşlenmiş
- ¼-1 çay kaşığı Koşer tuzu , tatmak
- 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1 yemek kasigi toz şeker
- 1 (28 ons) kutu ezilmiş domates veya bütün domates, hafifçe ezilmiş veya 3 lb olgun erik taze domates
- 5 Taze Roma domatesleri , doğranmış
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 taze veya kurutulmuş defne yaprağı
- ½ Fincan taze fesleğen , julienne veya İtalyan maydanozu, doğranmış
- 4 yemek kaşığı Domates salçası
- ½ Fincan şarap Malbec gibi
- ½ Fincan Su
talimatlar
- Orta büyüklükte, reaktif olmayan bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, taze domatesleri, havuçları, kerevizi ve poblano biberini ekleyin; tuz ve kırmızı biber gevreği ile tatlandırın. Yumuşak ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. (Sebze karışımı kuru görünüyorsa bir miktar su ekleyin). Sarımsakları ekleyip bir dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyip 2 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte pişirin, tavadaki tüm kahverengi parçaları kazıyarak neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra konserve domatesleri ve sıvılarını, şekerini, suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya getirin.
- Kaynamaya başlayınca ısıyı azaltın ve sos yaklaşık 1 saat koyulaşana kadar kısık ateşte yarı kapalı pişirin, ara sıra karıştırarak ve domatesleri tahta bir spatula ile parçalayarak sos kalın ve kalın bir hale gelinceye kadar yaklaşık 30 dakika ila 45 dakika pişirin. dakika. Herhangi bir noktada sos kurumaya başlarsa biraz su ekleyin. Fesleğen ve kekiği ilave edip 5 dakika daha veya domates sosu istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
- Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın. Pürüzsüz bir domates sosu için, domates sosunu zevkinize göre yeterince pürüzsüz olana kadar gruplar halinde püre haline getirmek için bir daldırma blenderi veya standart bir blender kullanın. Standart bir blender kullanıyorsanız, kavanozu parti başına yarıdan fazla doldurmamaya dikkat edin, kapaktaki deliği açık bırakın, ısının çıkmasını sağlamak için temiz bir bulaşık beziyle örtün) ve tekrar tencereye dökün.
notlar
- Depolamak: Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir kaba aktarın. Buzdolabında 5 güne kadar, derin dondurucuda ise 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Sosu donduruyorsanız, genleşmeye izin vermek için kabın üst kısmında bir miktar boşluk bırakın.
- Yeniden ısıtmak için: Sosu bir tencereye aktarın ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, ısınana kadar ısıtın. Ayrıca sıcak noktaları önlemek için sosu mikrodalgada her 30 saniyede bir karıştırarak yeniden ısıtabilirsiniz.
- 5 güne kadar ağzı sıkı bir kapta buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce orta ateşte veya mikrodalgada yeniden ısıtın. Daha fazla lezzet geliştirebilmesi için yeterli pişirme süresine izin verin. Lezzet oluşturmak için poblano biberi, kereviz ve havuç gibi diğer malzemeleri ekleyin.
- Pürüzsüz Domates sosu için: Bir daldırma blenderi kullanın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Cıvık bir Domates Sosu için: Pişirmeden önce elinizle irice ezin veya piştikten sonra domatesleri spatulayla ezin.
- Taze erik domates kullanırken en iyi sonuçları elde etmek için sızma zeytin miktarını ½ bardağa yükseltin.
- Lezzeti bir adım daha artırmak için Herbes de Provence (Lavanta eklenmemiş) eklemeyi deneyin. Domates sosunu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Önce soğutun, sonra örtün ve soğutun.
- Soğutulmuş Domates sosunu ağzı kapalı bir kapta 1 aya kadar dondurun.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.