Ang Ceviche ay isang nakakapreskong at malasang ulam na nagmula sa mga baybaying rehiyon ng Latin America. Karaniwan itong ginagawa gamit ang sariwang hilaw na seafood, na inatsara sa citrus juice at hinaluan ng iba't ibang herbs, gulay, at pampalasa.
Ang kaasiman ng citrus juice ay nagde-denature sa mga protina sa seafood, na mahalagang "pagluluto" nito nang hindi nangangailangan ng init.
Sa recipe na ito para sa ceviche, ginagamit namin ang lutong hipon bilang pangunahing sangkap para sa aming ceviche. Sa pamamagitan ng pag-marinate ng hipon sa isang masarap na timpla ng de-latang jalapeno pickle brine, sariwang lemon juice, black pepper, at kosher salt, nilalagay namin ang hipon ng tangy at malasang lasa na perpektong umakma sa sariwa at malasang lasa ng Pico de Gallo.
Tumalon sa:
Ang tuka ng tandang ay isang klasikong Latin American condiment na binubuo ng mga diced na kamatis, sibuyas, jalapeño, cilantro, at katas ng kalamansi. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay lumilikha ng masarap at mabangong halo ng mga lasa na perpektong umakma sa hipon sa ceviche na ito. Sa pagdaragdag ng diced avocado at mainit na sarsa, ang ceviche recipe na ito ay puno ng lasa at texture.
Ito ang perpektong ulam upang tamasahin sa isang mainit na araw o bilang isang pampagana para sa isang pagtitipon sa tag-araw. Para sa higit pang mga recipe ng Hipon, tingnan ito Mexican shrimp cocktail, Hipon na Koktel, Chili Garlic Shrimp, at Asin at Paminta na Hipon.
Bakit Gumagana ang Hipon Ceviche na ito
Ang shrimp ceviche ay isang sikat na ulam na mahusay na gumagana para sa iba't ibang okasyon, mula sa isang magaan na pampagana hanggang sa isang nakakapreskong pangunahing pagkain. Ang kumbinasyon ng tangy citrus juice, sariwang gulay, at makatas na hipon ay lumilikha ng masarap na lasa at texture na mahirap labanan. Bagama't mas gusto ng ilang tao na gumamit ng sariwang hipon sa kanilang ceviche recipe, ang aming bersyon ay gumagamit ng frozen cooked shrimp, na sa tingin namin ay mas magandang texture kaysa sa hilaw na hipon.
Ang paggamit ng frozen cooked shrimp sa ceviche ay isang maginhawang opsyon dahil inaalis nito ang pangangailangang magluto ng hilaw na hipon, na nakakatipid sa iyo ng oras at pagsisikap. Ang frozen cooked shrimp ay madaling makuha sa karamihan ng mga grocery store, at maaari itong matunaw nang mabilis at madali bago ito gamitin sa recipe. Ang isa pang dahilan kung bakit gumagana ang shrimp ceviche recipe na ito ay ang frozen cooked shrimp ay may mas matibay na texture kaysa sa hilaw na hipon, na ginagawa itong mas kasiya-siyang kagat.
Bagama't ang proseso ng pagyeyelo at lasaw ay maaaring makaapekto sa texture at lasa ng hipon, sa aming karanasan, ang frozen cooked shrimp ay nananatili nang maayos sa acidic marinade ng ceviche at nagbibigay ng kasiya-siyang texture na umaakma sa iba pang sangkap sa ulam. Bilang karagdagan sa pagiging maginhawa, mabilis, at pagkakaroon ng isang kasiya-siyang texture, ang aming shrimp ceviche recipe ay puno ng lasa. Gumagamit ito ng kumbinasyon ng canned jalapeno pickled liquid at sariwang lemon juice upang lumikha ng tangy at zesty marinade na perpektong umakma sa matamis at makatas na hipon.
Ang ulam ay pinahusay pa na may masarap at nakakapreskong sariwang pico de gallo, na nagdaragdag ng mga sariwang lasa at kulay sa ceviche. Ang pagdaragdag ng creamy avocado at isang ambon ng mainit na sarsa ay nagbibigay ng masarap at balanseng pagtatapos sa ulam.
Tandaan: 👀👉Ang Shrimp ceviche recipe na ito ay nangangailangan ng 3 sariwang jalapenos, na maaaring maging maanghang, ngunit kung mas gusto mo ang mas mainit na lasa, huwag mag-atubiling palitan ng serrano peppers sa halip. Gayunpaman, tandaan na ang sili ay maaaring mag-iba sa kanilang antas ng init, kaya ang spiciness ay maaaring hindi palaging pare-pareho. Kung mas gusto mo ang mas banayad na lasa, mahalagang alisin ang mga buto at ugat sa paminta.
Upang gawin ito, putulin muna ang tangkay ng paminta, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati, at gumamit ng isang kutsara o isang melon baller upang i-scoop ang mga buto. Gumamit ng kutsilyo upang simutin ang mga ugat ng paminta. Sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto at ugat, makukuha mo ang lasa ng paminta nang walang matinding init; ito ay isang magandang tip na dapat tandaan kapag nagtatrabaho sa anumang uri ng chili pepper sa iyong mga recipe.
Paano Gumawa ng Hipon Ceviche
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Magsimula sa pamamagitan ng pag-marinate ng 3 (12 oz) na sobrang maliit na frozen na lutong hipon na nabalatan at na-devein, na tinanggal ang mga buntot. I-thaw ang hipon bago i-marinate.
Sa isang malaking glass mixing bowl, pagsamahin ang lasaw na hipon na may kosher salt, 1 ground black pepper, sariwang lemon o lime juice, at de-latang jalapeno pickle brine.
Hayaang mag-marinate ang hipon ng hindi bababa sa 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang matiyak na ang mga ito ay pantay na nababalutan ng pinaghalong juice. Maaari mo ring i-marinate ang hipon magdamag para sa mas malakas at mas matinding lasa.
Habang inaatsara ang hipon, ihanda ang pico de gallo sa pamamagitan ng paghiwa ng pulang sibuyas, kamatis, at jalapeño pepper. Susunod, i-chop ang cilantro at itabi.
Sa isang malaking mangkok, idagdag ang tinadtad na pulang sibuyas, kamatis, at jalapeño pepper, at haluing mabuti upang pagsamahin. Susunod, idagdag ang tinadtad na cilantro sa mangkok at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Haluing mabuti para pagsamahin ang lahat ng sangkap. Takpan ang mangkok na may plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang handa na ihain. Kapag handa nang ihain, gumamit ng ladle strainer o pasta fork upang maubos ang anumang labis na likido mula sa shrimp ceviche.
Maglipat ng 2-3 kutsara ng hipon sa isang indibidwal na mangkok ng paghahatid. Magdagdag ng isang kutsara o hangga't gusto mo ng pico de gallo sa ibabaw ng shrimp ceviche. Gupitin ang hinog na abukado sa kalahati at alisin ang hukay. Hatiin ang abukado sa manipis na piraso. Susunod, gupitin ang mga piraso sa mga cube at ilagay ang mga avocado cubes sa ibabaw ng ceviche.
Ibuhos ang mainit na sarsa na gusto mo sa ibabaw ng ceviche, kung ninanais. Texas Pete at sarsa ng valentina ay mga sikat na opsyon. Ihain kaagad ang shrimp ceviche, mag-isa o may tortilla chips o crackers sa gilid. Bilang kahalili, maaari mong alisan ng tubig ang anumang labis na likido at ilipat ang hipon sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang pico de gallo sa mixing bowl na may hipon at haluing mabuti upang pagsamahin.
Ang recipe na ito ay madaling iakma upang umangkop sa iyong personal na kagustuhan sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting lime juice, ayusin ang dami ng jalapeño pepper para sa higit o mas kaunting init, o kahit na mag-eksperimento sa iba pang mga sangkap, tulad ng avocado o mangga upang lumikha ng iyong sariling kakaibang twist sa klasikong recipe ng shrimp ceviche.
Panoorin Paano Gawin Ito
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe ng Hipon:
Resipe
Madaling Hipon Ceviche
Kagamitan
- Ladle Strainer o Pasta Fork
Ingredients
Para sa Shrimp Ceviche:
- 3 (12 oz) nagyelo, niluto nang napakaliit, binalatan at nilinis, nakabuntot (natunaw)
- 1½ tasa adobo na jalapeno na likido o tubig
- 2½ tasa sariwang lemon juice
- 1 kutsarita kosher asin ,
- 1 kutsarita lupa itim paminta , ayusin sa panlasa
Para sa Pico de Gallo:
- 5 medium sariwang Roma Tomatoes , diced maliit
- 1 medium pula o dilaw na sibuyas , diced maliit
- 3 sariwang jalapeños , makinis na tinadtad ( stemmed at seeded para sa banayad na Pico de gallo
- 1 maliit Isang bungkos ng dahon ng Cilantro , halos tinadtad (itapon ang mahabang tangkay na walang dahon bago putulin)
- 2 kalamansi o limon , juiced (mga ¼ cup), o magdagdag ng higit pa kung kinakailangan
- 1 kutsarita kosher asin , ayusin sa panlasa
- ¼ kutsarita lupa itim paminta , ayusin sa panlasa
- 3 sa 4 sariwang abukado
tagubilin
- Magsimula sa pamamagitan ng pag-marinate ng 3 (12 oz) na sobrang maliit na frozen na lutong hipon na nabalatan at na-devein, na tinanggal ang mga buntot. I-thaw ang hipon bago i-marinate. Sa isang malaking glass mixing bowl, pagsamahin ang lasaw na hipon na may kosher salt, 1 ground black pepper, sariwang lemon o lime juice, at de-latang jalapeno pickle brine. Hayaang mag-marinate ang hipon ng hindi bababa sa 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang matiyak na pantay ang mga ito sa pinaghalong juice. Maaari mo ring i-marinate ang hipon magdamag para sa mas malakas at mas matinding lasa.
- Habang nag-aatsara ang hipon, ihanda ang pico de gallo sa pamamagitan ng paghiwa ng pulang sibuyas, kamatis, at jalapeño na paminta. Susunod, i-chop ang cilantro at itabi. Sa isang malaking mangkok, idagdag ang tinadtad na pulang sibuyas, kamatis, at jalapeño pepper, at haluing mabuti upang pagsamahin. Susunod, idagdag ang tinadtad na cilantro sa mangkok at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Haluing mabuti para pagsamahin ang lahat ng sangkap. Takpan ang mangkok na may plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang handa na ihain.
- Kapag handa nang ihain, gumamit ng ladle strainer o pasta fork upang maubos ang anumang labis na likido mula sa shrimp ceviche. Maglipat ng 2-3 kutsara ng hipon sa isang indibidwal na mangkok ng paghahatid. Magdagdag ng isang kutsara o hangga't gusto mo ng pico de gallo sa ibabaw ng shrimp ceviche. Gupitin ang hinog na abukado sa kalahati at alisin ang hukay. Hatiin ang abukado sa manipis na piraso. Susunod, gupitin ang mga piraso sa mga cube at ilagay ang mga avocado cubes sa ibabaw ng ceviche.
- Ibuhos ang mainit na sarsa na gusto mo sa ibabaw ng ceviche, kung ninanais. Ang Texas Pete at Salsa Valentina ay mga sikat na opsyon. Ihain kaagad ang shrimp ceviche, mag-isa o may tortilla chips o crackers sa gilid.
- Bilang kahalili, maaari mong alisan ng tubig ang anumang labis na likido at ilipat ang hipon sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang pico de gallo sa mixing bowl na may hipon at haluing mabuti upang pagsamahin.
- Ang recipe na ito ay madaling iakma upang umangkop sa iyong personal na kagustuhan sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting lime juice, ayusin ang dami ng jalapeño pepper para sa higit o mas kaunting init, o kahit na mag-eksperimento sa iba pang mga sangkap, tulad ng avocado o mangga upang lumikha ng iyong sariling kakaibang twist sa klasikong recipe ng shrimp ceviche.
Mga Tala
Panatilihing naka-refrigerate: Itago ang ceviche sa refrigerator sa temperaturang 40°F o mas mababa. Ito ay magpapabagal sa paglaki ng bacterial at makakatulong na panatilihing sariwa ang ceviche.
Huwag mag-freeze: Ang hipon na ceviche ay hindi dapat i-freeze, dahil ang texture at kalidad ng seafood ay makompromiso.
Ihain nang malamig: Bago ihain, alisin ang ceviche mula sa refrigerator at hayaan itong dumating sa temperatura ng silid sa loob ng 10-15 minuto. Ihain ang ceviche na pinalamig na may tortilla chips, crackers, o iba pang saliw.
Gamitin sa loob ng 2 araw: Ang hipon na ceviche ay dapat ubusin sa loob ng 2 araw ng paghahanda para sa pinakamahusay na kalidad at pagiging bago. Itapon ang anumang mga tira na naiwan sa temperatura ng silid nang higit sa 2 oras. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip sa pag-iimbak na ito, makakatulong kang matiyak na ang iyong hipon na ceviche ay mananatiling sariwa at masarap hangga't maaari. Paano Mauna Maaaring gawin ang shrimp ceviche nang maaga, ngunit may ilang mga bagay na dapat tandaan upang matiyak na ang kalidad at pagiging bago ng ceviche ay napanatili. Narito kung paano gumawa ng shrimp ceviche nang maaga:
- I-marinate ang hipon: Maaaring i-marinate ang hipon hanggang isang araw bago ang oras. Sa isang malaking glass mixing bowl, pagsamahin ang lasaw na hipon sa pinaghalong lemon juice, siguraduhin na ang hipon ay pantay na pinahiran ng juice. Takpan ang mangkok na may plastic wrap o takip at palamigin ang ceviche nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Papayagan nito ang mga lasa na bumuo at maghalo nang magkasama.
- Ihanda ang pico de gallo: Bagama't inirerekomendang ihanda ang pico de gallo sa parehong araw na pinaplano mong ihain ang ceviche para sa pinakamahusay na lasa, maaari itong gawin nang mas maaga sa isang araw. Ihanda ang mga gulay at halamang gamot sa pamamagitan ng paghiwa sa maliliit na piraso at pagsamahin ang mga ito sa isang malaking mangkok. Takpan ang mangkok na may plastic wrap o takip at palamigin ang pico de gallo hanggang sa kailanganin. Papayagan nito ang mga lasa na bumuo at maghalo nang magkasama.
- Ihain nang pinalamig: Kapag handa nang ihain, alisin ang ceviche mula sa refrigerator at hayaan itong dumating sa temperatura ng silid sa loob ng 10-15 minuto; gumamit ng ladle strainer o pasta fork para maubos ang anumang labis na likido mula sa hipon na ceviche. Maglipat ng 2-3 kutsara ng hipon sa isang indibidwal na mangkok ng paghahatid. Magdagdag ng isang kutsara o hangga't gusto mo ng pico de gallo sa ibabaw ng shrimp ceviche. Gupitin ang hinog na abukado sa kalahati at alisin ang hukay. Hiwain ang avocado sa manipis na piraso at ilagay ito sa ibabaw ng ceviche. Ibuhos ang mainit na sarsa na gusto mo sa ibabaw ng ceviche, kung ninanais. Ang Texas Pete at Salsa Valentina ay mga sikat na opsyon. Ihain kaagad ang shrimp ceviche, mag-isa o may tortilla chips o crackers sa gilid. Bilang kahalili, maaari mong alisan ng tubig ang anumang labis na likido at ilipat ang hipon sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang pico de gallo sa mixing bowl na may hipon at haluing mabuti upang pagsamahin. Papayagan nito ang mga lasa na bumuo at maghalo nang magkasama.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.