Вақте ки сухан дар бораи таҷриба бо болло (донутҳои услуби Парагвай) меравад, ман ва оилаи ман ҳамеша барои саёҳат омодаем. Як чизест, ки дар ҳақиқат дили моро гирифтааст - Классик Боллос Парагвайос.
Бо вуҷуди ин, як рақиби дигаре ҳаст, ки ҳамчун дуюмин дӯстдоштаи мутлақи мо ҷои махсусро касб кардааст - варианти ҷолиби рецепти классикии мо, Orange Bollos.
Ин гардиши ҷолиб матни нарм ва нармро пешкаш мекунад, ки бо моҳияти хушбӯйи афлесун ба таври зебо омехта шудааст. Ман хамири боэътимоди худ Болло Парагвайро барои таъмини таҳкурсии комил истифода кардам.
Ман бо итминон метавонам бигӯям, ки ин таҳаввулот барои оилаи ман як хит аст ва ман итминон дорам, ки он барои шумо низ хит хоҳад буд.
Онҳоро бо имконоти дӯстдоштаи худ пур кунед Crema Пастера, Макони Гуава, Дулсе де Лече, Креми қаннодии шоколад, ё дӯстдоштаи худ консервҳои мева. Ҳар як нешзанӣ як лаҳзаи лаззатбахш хоҳад буд ва танаффуси нисфирӯзии шуморо махсус мегардонад.
Барои рецептҳои болаззат бештар, кӯшиш кунед моро Боллос Парагвайос, Донутҳои афлесунии қаҳваранг, Болинхо де Чува, ва лаззатбахш Донутҳоро партоед!😉😋🍩🍊
Чӣ тавр задан Боллос де Наранжа
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар як косаи калон орд ва хамиртурушро омехта кунед; ҷудо кунед. Ин қадами пешакӣ барои ба таври баробар тақсим кардани хамиртуруш кӯмак мекунад. Дар косаи миксер стенд, шир, равған, тухм, зардии тухм, афшураи афлесун, намак, афлесун ва иқтибос ванилинро илова кунед.
Бо замимаи қалмоқчаи хамир бо суръати паст барои 8 то 12 дақиқа омехта кунед. Хамир бояд рушди хеле қавӣ gluten дошта бошад ва хеле танг, вале ҳамвор бошад. Ба марҳилаи шадиди рушди gluten омехта кунед.
Дастҳои худ ва як косаи калонро каме равған кунед. Хамирро дар коса гузоред ва ба болои худ хамир кунед, то он даме, ки як тӯб ҳамвор шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми рӯи хамир бо равған каме пӯшонида шудааст, то хушк нашавад.
Косаро бо плёнкаи часпак пӯшонед, то мӯҳр эҷод кунед ва ба хамир иҷозат диҳед, ки то он даме, ки андозаи он тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 30 дақиқа ферментатсия шавад. Хамирро бодиққат печонед, то ки глютен дар хамир минбаъд инкишоф ёбад. Раванди ферментатсияро барои 30 дақиқаи дигар идома диҳед.
Як табақи варақро бо коғази пергаментӣ пӯшед ва коғази пергаментро равған кунед. Хамирро ба 36 дона (ҳар кадомаш 2 унсия / 60 г) дастӣ тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба даври сахт табдил диҳед ва бо кафи даст каме пахш кунед, то каме ҳамвор кунед.
Интиқол, дарз ба поён, ба табақи нонпазӣ омодашуда. Исбот, пӯшида, то он даме, ки хамир оҳиста ба ламс бармегардад, аммо барои 45 то 60 дақиқа намеафтад.
Равғанро дар як деги вазнин то 350 ° F (175 ° C) гарм кунед. Вақте ки равған ба ҳарорати дилхоҳ мерасад, як қошуқи скимери пӯлодро каме равѓан кунед.
Боллосҳои исботшударо бодиққат интиқол диҳед, дар як вақт, дарзро ба поён гузоред ва бирён кунед, то қаҳваранги тиллоӣ дар тарафи аввал, 1 дақиқа. Гард кунед ва 1-½ дақиқаи дигар бирён кунед. Бори дигар гардед ва то он даме ки болоаш қаҳваранги амиқи тиллоӣ шавад, тақрибан 20 то 30 сония бирён кунед.
Боллоро аз равғани гарм бардоред, то равған аз болои дег холӣ шавад. Ба варақи нонпазии бо дастмоле гузошташуда интиқол диҳед, то холӣ кунед ва каме хунук кунед.
Дар ҳоле, ки ҳанӯз гарм аст, шакарро то он даме, ки ҳар ду тараф хуб пушонида шавад, оҳиста партоед, онҳоро ба поин гузоред ва қанноди қаннодиро пас аз хунук шудан аз болои онҳо гузаронед.
Маслиҳатҳои Камила: Барои санҷидани рушди шадиди gluten, як пораи хамирро аз миксер хориҷ кунед, онро дар орд тар кунед ва аз зери он дароз кунед. Агар хамир барои ташаккул додани мембранаи тунук дароз шуда, имкон медиҳад, ки нур филтр карда шавад, пас глютен дуруст ва ба қадри кофӣ таҳия шудааст. Вақте ки хамир аз ҳад зиёд омехта мешавад, он часпанда ва тар мешавад ва чандирии кам ё тамоман надорад. Ин аз он сабаб рух медиҳад, ки риштаҳои gluten шикастаанд; дар натича дуруст баланд намешавад.
Агар шумо хоҳед, ки Bollos-и худро пур кунед, як халтаи қаннодӣ бо нӯги хурди қаннодӣ пур кунед ва 1 унс/30г сӯзандору кунед. Крем крем, Креми қаннодии шоколад, карамел, ё дӯстдоштаи худ консервҳои мева ба хар як болло.
Баъдан, боллоҳоро бо шакар мулоим партоед, то он даме, ки ҳарду ҷониб хуб пӯшонида шаванд. Боллоҳои пӯшидаро дар рахҳои хунуккунӣ ҷойгир кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо бо тарафи қандшуда ба поён нигаронида шудаанд. Вақте ки боллоҳо пурра хунук мешаванд, аз болои онҳо шакари қаннодӣ гузаронед.😋
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Булочки осони афлесун
компонентњо
- 1.02 kg (2 фунт 4 унция) орди нон
- 400 ml тамоми шир (110° то 115°F)
- 50 ml шарбати афлесун тару тоза дар ҳарорати хонагӣ
- 30 g (1 унс) хамиртуруши хушки фаврӣ
- 9 g (1-½ қошуқи) намаки кошер
- 150 g шакар гулдор
- 150 g равгани намакзада ё маргарин нарм карда шудааст
- 150 g (5-¼ унс / 3 калон) тухм , ҳарорати хонагӣ
- 60 g (2 унц / 2 калон) зардии тухм , ҳарорати хонагӣ
- 15 ml Иқтибоси холиси ванилӣ
- Зест аз 2 афлесун
Пӯшидани шакар:
- 200 g шакар гулдор
Дастурамал
- Дар як косаи калон, орд ва хамиртурушро омехта кунед; ҷудо кунед. Ин қадами пешакӣ барои тақсим кардани хамиртуруш дар хамир мусоидат мекунад. Дар косаи миксер стенд, шир, равған, тухм, зардии тухм, афшураи афлесун, намак, афлесун ва иқтибос ванилинро илова кунед. Бо замимаи қалмоқчаи хамир бо суръати паст барои 8 то 12 дақиқа омехта кунед. Хамир бояд рушди хеле қавӣ gluten дошта бошад ва хеле танг, вале ҳамвор бошад. Ба марҳилаи шадиди рушди gluten омехта кунед.
- Дастҳо ва як косаи калонро каме равған кунед. Хамирро дар коса гузоред ва ба болои худ хамир кунед, то он даме, ки як тӯб ҳамвор шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми рӯи хамир бо равған каме пӯшонида шудааст, то хушк нашавад. Косаро бо плёнкаи часпак пӯшонед, то мӯҳр эҷод кунед ва ба хамир иҷозат диҳед, ки то он даме, ки андозаи он тақрибан дучанд шавад, тақрибан 30 дақиқа ферментатсия шавад. Хамирро бодиққат печонед, то ки глютен дар хамир минбаъд инкишоф ёбад. Раванди ферментатсияро барои 30 дақиқаи дигар идома диҳед.
- Як табақи варақро бо коғази пергаментӣ пӯшед ва коғази пергаментро равған кунед. Хамирро ба 36 дона (ҳар кадомаш 2 унсия / 60 г) дастӣ тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба даври сахт табдил диҳед ва бо кафи дастатон каме ҳамвор кунед. Интиқол, дарз ба поён, ба табақи нонпазӣ омодашуда. Исбот, пӯшида, то он даме, ки хамир оҳиста ба ламс бармегардад, аммо барои 45 то 60 дақиқа намеафтад.
- Равғанро дар як деги вазнин то 350 ° F (175 ° C) гарм кунед. Вақте ки равған ба ҳарорати дилхоҳ мерасад, як қошуқи скимери пӯлодро каме равѓан кунед. Боллоҳои исботшударо бодиққат интиқол диҳед, дар як вақт, дарзро ба поён гузоред ва то қаҳваранги тиллоӣ дар тарафи аввал, 1 дақиқа бирён кунед. Табдил диҳед ва 1-½ дақиқаи дигар бирён кунед. Бори дигар гардед ва то он даме, ки болоаш қаҳваранги амиқи тиллоӣ шавад, тақрибан 20 то 30 сония бирён кунед.
- Боллоро аз равғани гарм бардоред, то равған аз болои дег холӣ шавад. Ба варақи нонпазии бо дастмоле гузошташуда интиқол диҳед, то холӣ кунед ва каме хунук кунед. Дар ҳоле, ки ҳанӯз гарм аст, шакарро то он даме, ки ҳар ду тараф хуб пушонида шавад, оҳиста партоед, онҳоро ба поин гузоред ва қанноди қаннодиро пас аз хунук шудан аз болои онҳо гузаронед.
- Маслиҳатҳои Камила: Барои санҷидани рушди шадиди глютен, як пораи хамирро аз миксер хориҷ кунед, онро дар орд тар кунед ва аз зери он дароз кунед. Агар хамир барои ташаккул додани мембранаи тунук дароз шуда, имкон медиҳад, ки нур филтр карда шавад, пас глютен дуруст ва ба қадри кофӣ таҳия шудааст. Вақте ки хамир аз ҳад зиёд омехта мешавад, он часпанда ва тар мешавад ва чандирии кам ё тамоман надорад. Ин аз он сабаб рух медиҳад, ки риштаҳои gluten шикастаанд; дар натича дуруст баланд намешавад.
- Агар шумо хоҳед, ки Bollos-и худро пур кунед, як халтаи қаннодӣ бо нӯги хурди қаннодӣ пур кунед ва ба ҳар як болло 1 унс/30 г креми қаннодӣ, креми қаннодӣ, dulce de leche ё консерваҳои меваи дӯстдоштаи худро ворид кунед. Баъдан, боллоҳоро бо шакар мулоим партоед, то он даме, ки ҳарду ҷониб хуб пӯшонида шаванд. Боллоҳои пӯшидаро дар рахҳои хунуккунӣ ҷойгир кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо бо тарафи қандшуда ба поён нигаронида шудаанд. Вақте ки боллоҳо пурра хунук мешаванд, аз болои онҳо шакари қаннодӣ гузаронед.😋
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.