బ్రెజిలియన్ బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ (ఈస్ట్రోగోనోఫ్ డి కార్నే) అనేది బ్రెజిలియన్ కంఫర్ట్ ఫుడ్, ఇది ఎప్పుడైనా సరైనది. ఈ వంటకం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో క్రీము సాస్ మరియు తాజా పుట్టగొడుగులను మిళితం చేస్తుంది, ఇది అంతిమ సౌకర్యవంతమైన ఆహారంగా మారుతుంది. బ్రెజిలియన్ స్ట్రోగానోఫ్ కోసం అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది నా కుటుంబానికి ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి.
మరియు ఉత్తమ భాగం? మా వంటకం చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఇది బడ్జెట్కు అనుకూలమైనది మరియు 30 నిమిషాల్లో తయారు చేయవచ్చు⏲️. సాధారణంగా, బ్రెజిలియన్ స్ట్రోగానోఫ్తో వడ్డిస్తారు తెలుపు బియ్యం, కానీ ఇది మంచిగా పెళుసైన బంగాళాదుంప కర్రలు (బటాటా పల్హా) వంటి ఇతర వైపులతో కూడా బాగా సాగుతుంది. మెదిపిన బంగాళదుంపలేదా పాస్తా.
ఒక చూపులో పద్ధతి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
- డచ్ ఓవెన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులను వేసి బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. పక్కన పెట్టండి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మెత్తబడే వరకు ఉడికించడానికి అదే కుండను ఉపయోగించండి.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, గొడ్డు మాంసం బౌలియన్ మరియు మిరియాలు జోడించండి; గులాబీ రంగు వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
- టొమాటో పేస్ట్, కెచప్ మరియు ఆవాలలో కలపండి.
- మిశ్రమం మీద పిండిని చల్లి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి.
- వైట్ వైన్లో పోసి, పాన్ను డీగ్లేజ్ చేసి, నీరు వేసి, కొద్దిగా చిక్కబడేలా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- టేబుల్ క్రీమ్ మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులను వేసి, మరిగే లేకుండా వేడి చేయండి.
- మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి, ఆపై చివ్స్తో అలంకరించబడిన బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ను సర్వ్ చేయండి.
💡చిట్కాలు మరియు సలహాలు
- రుచి మరియు ఆకృతి సమతుల్యత కోసం లీన్ గ్రౌండ్ బీఫ్ (సుమారు 85% లీన్) ఎంచుకోండి. ఇది వంటకాన్ని అధికంగా జిడ్డుగా మార్చకుండా రుచికి తగినంత కొవ్వును అందిస్తుంది.
- మీడియం క్రీమ్ చాలా పెద్ద కిరాణా దుకాణాలలో లాటిన్ విభాగంలో సాధారణంగా కనుగొనబడుతుంది. ఇది అమెజాన్ మరియు లాటిన్ సూపర్ మార్కెట్లలో కూడా అందుబాటులో ఉంది. అయితే, Media Crema అందుబాటులో లేనట్లయితే, తగిన ప్రత్యామ్నాయాలలో లైట్ లేదా హెవీ క్రీం, సోర్ క్రీం లేదా క్రీం ఫ్రైచే ఉన్నాయి.
- రుచిని మరింత మెరుగుపరచడానికి, టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్. అయితే, ఈ రెసిపీలో, మేము ఉప్పును ఉపయోగించకూడదని గమనించడం ముఖ్యం; బదులుగా, మేము రుచిని మెరుగుపరచడానికి బీఫ్ బౌలియన్పై ఆధారపడతాము. వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ కొంత లవణాన్ని కలిగిస్తుంది కాబట్టి, మొదట్లో బౌలియన్ను 2 టీస్పూన్లకు తగ్గించి, ఆపై బాగా సమతుల్య రుచిని సాధించడానికి అక్కడి నుండి సర్దుబాటు చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
- టొమాటో సాస్, ఆవాలు మరియు కెచప్ యొక్క సమతుల్యతను జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి. ఎక్కువగా ఉపయోగించడం వల్ల గొడ్డు మాంసం మరియు పుట్టగొడుగుల యొక్క సున్నితమైన రుచులను అధిగమించవచ్చు. సాస్ పూర్తి చేయాలి, ఆధిపత్యం కాదు, డిష్.
- క్రీమ్ జోడించిన తర్వాత, డిష్ ద్వారా మాత్రమే వేడి చేయాలి. క్రీమ్ జోడించిన తర్వాత ఉడకబెట్టడం వల్ల అది విడిపోవడానికి లేదా పెరుగుతాయి.
మరిన్ని బ్రెజిలియన్ వంటకాలను చూడండి:
రెసిపీ
సులభమైన బ్రెజిలియన్ బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్
పరికరములు
- డచ్ ఓవెన్ లేదా పెద్ద స్కిల్లెట్
- కొలిచే స్పూన్లు మరియు కప్పులు
- కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
- whisk (ఐచ్ఛికం)
- వైన్ ఓపెనర్ (వైన్ ఉపయోగిస్తుంటే)
కావలసినవి
- 2 టేబుల్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె లేదా కూరగాయల నూనె , విభజించబడింది
- 2 పౌండ్ల 85 శాతం లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 8 ounces బేబీ బెల్లా లేదా తెలుపు పుట్టగొడుగులు , కత్తిరించిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ , తరిగిన
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు , ముక్కలు
- 3 టేబుల్ టమాట గుజ్జు
- 3 టేబుల్ కెచప్
- 1 టేబుల్ పసుపు ఆవాలు
- 2 టేబుల్ అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 టేబుల్ నార్ బీఫ్ బౌలియన్
- 2 కప్పులు నీటి
- ¼ కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- 1 (7.6 FL OZ) మీడియా క్రీమా టేబుల్ క్రీమ్ చేయవచ్చు
- 2 టేబుల్ తాజా పచ్చిమిర్చి , ముక్కలు
సూచనలను
- డచ్ ఓవెన్లో, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద అది మెరిసే వరకు వేడి చేయండి. ముక్కలు చేసిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను మరియు ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పును జోడించండి. పుట్టగొడుగులు వాటి ద్రవాన్ని విడుదల చేసి, 5 నుండి 7 నిమిషాల వరకు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- అదే కుండలో, మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, అది మెరిసే వరకు మీడియం-అధిక వేడికి తిరిగి ఇవ్వండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. ఉల్లిపాయ మెత్తబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కుండలో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, గొడ్డు మాంసం బౌలియన్ మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. 5 నుండి 7 నిమిషాల వరకు గులాబీ రంగులోకి మారే వరకు మాంసాన్ని చెంచాతో విడదీయండి.
- టొమాటో పేస్ట్, కెచప్ మరియు ఆవాలు కలపండి. రుచులు కలిసిపోయేలా కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- గొడ్డు మాంసం మిశ్రమంపై ఆల్-పర్పస్ పిండిని చల్లుకోండి మరియు గొడ్డు మాంసం బాగా పూత వచ్చే వరకు కదిలించు. ముడి పిండి రుచిని తొలగించడానికి అదనంగా 1 నిమిషం ఉడికించాలి.
- తెల్లని వైన్లో పోసి, ఒక చెంచా ఉపయోగించి పాన్ను డీగ్లేజ్ చేసి, దిగువన ఉన్న గోధుమ రంగు బిట్లను గీరివేయండి. ఇది సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మిశ్రమం కొద్దిగా చిక్కగా మరియు ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోతుంది. నీరు వేసి, మిశ్రమాన్ని 3 నుండి 5 నిమిషాలు కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- టేబుల్ క్రీమ్ మరియు గతంలో వండిన పుట్టగొడుగులను ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపడం వరకు కదిలించు. మిశ్రమం వేడెక్కినంత వరకు ఉడికించాలి, అది మరిగకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- గొడ్డు మాంసం స్ట్రోగానోఫ్ను రుచి చూడండి మరియు మీ ఇష్టానుసారం ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. సిద్ధం చేసిన బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ను నిస్సారమైన పళ్ళెంలోకి బదిలీ చేయండి మరియు తరిగిన చివ్స్తో అలంకరించండి.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.