வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் பல சமையலறைகளில் பிரதானமானது மற்றும் ஒரு நல்ல காரணத்திற்காக. இது பல்துறை, சுவையானது மற்றும் புதிதாக செய்ய எளிதானது. இந்த செய்முறையில் காய்கறிகள், மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய தக்காளி மற்றும் ஒயின் தொடுதல் ஆகியவை அடங்கும்.
இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார, சுவையான சாஸ் உள்ளது, இது பாஸ்தா முதல் பீட்சா வரை அல்லது ரொட்டிக்கு டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தாவிச் செல்லவும்:
வீட்டில் தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நடுத்தர அளவிலான, வினைத்திறன் இல்லாத பாத்திரத்தில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், புதிய தக்காளி, கேரட், செலரி மற்றும் பொப்லானோ மிளகு சேர்க்கவும்; உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சீசன்.
10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கவும். (காய்கறிக் கலவை உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்). பூண்டு சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறி சமைக்கவும்.
மதுவைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும். அடுத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் அவற்றின் திரவம், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
தீயை வேகவைத்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 1 மணி நேரம், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை, தக்காளியை மரத்தூள் கொண்டு, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் உடைக்க வேண்டும். .
எந்த நேரத்திலும், சாஸ் காய்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். துளசி மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் அல்லது தக்காளி சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். ருசித்து, தேவைப்பட்டால் மசாலாவை சரிசெய்து, வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும்.
ஒரு மென்மையான தக்காளி சாஸுக்கு, உங்கள் சுவைக்கு போதுமான மென்மையான வரை சாஸைத் தொகுதிகளாக ப்யூரி செய்ய ஒரு மூழ்கியது அல்லது நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்ப வேண்டாம், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற அனுமதிக்க சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி), அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- செர்ரி தக்காளி
- சிவப்பு ஒயின் கொண்ட பீஸ்ஸா சாஸ்
- தக்காளி சாஸுடன் சுட்ட பொலெண்டா
- வறுத்த தக்காளி துளசி சூப்
- தக்காளி சாலட்
- மரினாரா சாஸ்
ரெசிபி
எளிதான வீட்டில் தக்காளி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- ¼ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் , இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 பெரிய பாப்லானோ அல்லது சிவப்பு மணி மிளகு , இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 கேரட் , பொடியாக நறுக்கியது (விரும்பினால்)
- 1 தண்டு செலரி , நறுக்கப்பட்ட
- 8 கிராம்பு பூண்டு , உரிக்கப்பட்டு வெள்ளி
- 1 முதல் ¼ வரை தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 1 (28-அவுன்ஸ்) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது முழு தக்காளி, சிறிது நொறுக்கப்பட்ட அல்லது 3 lb பழுத்த பிளம் புதிய தக்காளி
- 5 புதிய ரோமா தக்காளி , நறுக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 2 புதிய அல்லது உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள்
- ½ கப் புதிய துளசி , ஜூலியன் அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது
- 4 தேக்கரண்டி தக்காளி ஒட்டு
- ½ கப் மது , மால்பெக் போன்றவை
- ½ கப் நீர்
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான, வினைத்திறன் இல்லாத பாத்திரத்தில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், புதிய தக்காளி, கேரட், செலரி மற்றும் பொப்லானோ மிளகு சேர்க்கவும்; உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சீசன். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கவும். (காய்கறிக் கலவை உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்). பூண்டு சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- மதுவைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆவியாகும் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும். அடுத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் அவற்றின் திரவம், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- தீயை வேகவைத்து, சாஸ் 1 மணிநேரம் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் பாதி மூடியில் வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தக்காளியை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் உடைக்கவும். நிமிடங்கள். எந்த நேரத்திலும், சாஸ் காய்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். துளசி மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து கிளறி, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது தக்காளி சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால் மசாலாவை ருசித்து சரிசெய்யவும். மென்மையான தக்காளி சாஸுக்கு, இம்மர்ஷன் பிளெண்டர் அல்லது ஸ்டாண்டர்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, தக்காளி சாஸை உங்கள் ருசிக்குத் தகுந்தாற்போல் ப்யூரி செய்யவும். நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி, அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். நீங்கள் அதை 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம். நீங்கள் சாஸை உறைய வைக்கிறீர்கள் என்றால், விரிவாக்க அனுமதிக்க கொள்கலனின் மேற்புறத்தில் சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
- மீண்டும் சூடாக்க: சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, மிதமான தீயில் சூடுபடுத்தவும், எப்போதாவது கிளறி, சூடாக்கும் வரை. ஹாட் ஸ்பாட்களைத் தடுக்க ஒவ்வொரு 30 வினாடிகளுக்கு ஒருமுறை கிளறி, மைக்ரோவேவில் சாஸை மீண்டும் சூடாக்கலாம்.
- சீல்-இறுக்கமான கொள்கலனில் 5 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் மிதமான வெப்பம் அல்லது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். போதுமான சமையல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும், அதனால் அது அதிக சுவையை உருவாக்க முடியும். சுவைகளை உருவாக்க பாப்லானோ மிளகு, செலரி மற்றும் கேரட் போன்ற பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
- மென்மையான தக்காளி சாஸுக்கு: ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மற்றும் ப்யூரியை மென்மையான வரை பயன்படுத்தவும். ஒரு சங்கி தக்காளி சாஸுக்கு: சமைப்பதற்கு முன் கையால் கரடுமுரடாக நசுக்கவும் அல்லது தக்காளியை உங்கள் ஸ்பேட்டூலாவுடன் நசுக்கவும்.
- புதிய பிளம் தக்காளியைப் பயன்படுத்தும் போது சிறந்த முடிவுகளுக்கு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ்வை ½ கப் அளவுக்கு அதிகரிக்கவும்.
- ஹெர்ப்ஸ் டி ப்ரோவென்ஸ் (லாவெண்டர் சேர்க்கப்படவில்லை) சேர்க்க முயற்சிக்கவும், இதன் சுவையை அதிகரிக்கவும். தக்காளி சாஸ் ஒரு நாள் முன்னதாகவே செய்யலாம். முதலில், குளிர்விக்கவும், பின்னர் மூடி, குளிரூட்டவும்.
- குளிர்ந்த தக்காளி சாஸை ஒரு சீல்-இறுக்கமான கொள்கலனில் 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.