Nyama ya Ng'ombe ya Brazili Stroganoff ( Estrogonofe de Carne) ni chakula kitamu cha starehe cha Brazili ambacho ni kamili wakati wowote. Kichocheo hiki kinachanganya nyama ya ng'ombe na mchuzi wa cream na uyoga safi, na kuifanya kuwa chakula cha mwisho cha faraja. Ingawa kuna mapishi mengi tofauti ya Stroganoff ya Brazili, hii ni mojawapo ya vipendwa vya familia yangu.
Na sehemu bora zaidi? Sio tu kwamba mapishi yetu ni ya kitamu sana, lakini pia yanafaa bajeti na yanaweza kutayarishwa baada ya dakika 30⏲️. Kwa kawaida, stroganoff ya Brazili hutumiwa nayo Mchele mweupe, lakini pia inakwenda vizuri na pande zingine kama vijiti vya viazi crispy (batata palha), viazi zilizopikwa, Au pasta.
Mbinu kwa Mtazamo
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
- Pasha mafuta ya mizeituni kwenye oveni ya Uholanzi, ongeza uyoga na chumvi na upike hadi hudhurungi. Weka kando.
- Tumia sufuria hiyo hiyo kupika vitunguu na vitunguu hadi vilainike.
- Ongeza nyama ya nyama, bouillon ya nyama, na pilipili; kupika hadi hakuna tena pink.
- Changanya katika kuweka nyanya, ketchup, na haradali.
- Nyunyiza unga juu ya mchanganyiko na upika kwa muda mfupi.
- Mimina divai nyeupe, punguza sufuria, ongeza maji, na chemsha ili unene kidogo.
- Ongeza cream ya meza na uyoga uliokatwa, na joto bila kuchemsha.
- Rekebisha kitoweo, kisha utumie stroganoff ya nyama iliyopambwa na chives.
💡Vidokezo na Ushauri
- Chagua nyama ya ng'ombe iliyosagwa (karibu 85% iliyokonda) kwa usawa wa ladha na muundo. Inatoa mafuta ya kutosha kwa ladha bila kufanya sahani kuwa na mafuta kupita kiasi.
- Cream ya kati kwa kawaida hupatikana katika Sehemu ya Kilatini ya maduka makubwa zaidi ya mboga. Inapatikana pia kwenye Amazon na katika maduka makubwa ya Kilatini. Hata hivyo, ikiwa Media Crema haipatikani, vibadala vinavyofaa ni pamoja na cream nyepesi au nzito, sour cream, au creme fraiche.
- Ili kuongeza ladha zaidi, ongeza tbsp Mchuzi wa Worcestershire. Hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba katika mapishi hii, hatutumii chumvi; badala yake, tunategemea bouillon ya nyama ili kuongeza ladha. Kwa kuwa mchuzi wa Worcestershire unaweza kuchangia chumvi, ninapendekeza kupunguza bouillon kwa vijiko 2 awali na kisha kurekebisha kutoka hapo ili kufikia ladha iliyosawazishwa vizuri.
- Usawa wa mchuzi wa nyanya, haradali, na ketchup inapaswa kusimamiwa kwa uangalifu. Kutumia sana kunaweza kushinda ladha ya maridadi ya nyama ya ng'ombe na uyoga. Mchuzi unapaswa kuongezea, sio kutawala, sahani.
- Mara baada ya cream kuongezwa, sahani inapaswa kuwa moto tu. Kuchemsha baada ya kuongeza cream kunaweza kusababisha kutenganisha au kupotosha.
Tazama Mapishi Zaidi ya Kibrazili:
Recipe
Rahisi Brazili Nyama Stroganoff
Zana
- Tanuri ya Kiholanzi au Skillet Kubwa
- Vijiko vya kupimia na Vikombe
- Kisu na ubao wa kukata
- Whisk (hiari)
- Kopo ya Mvinyo (ikiwa unatumia divai)
Viungo
- 2 vijiko mafuta ya ziada ya bikira au mafuta ya mboga , imegawanyika
- 2 £ Asilimia 85 ya nyama ya nyama iliyokonda
- 8 ounces mtoto bella au uyoga mweupe , iliyokatwa na iliyokatwa nyembamba
- 1 kubwa vitunguu , iliyokatwa
- 3 karafuu za vitunguu , kusaga
- 3 vijiko Nyanya ya nyanya
- 3 kijiko Ketchup
- 1 kijiko haradali ya manjano
- 2 vijiko unga wa kusudi
- 1 vijiko Knorr nyama bouillon
- 2 vikombe maji
- ¼ kikombe kavu nyeupe mvinyo
- 1 (7.6 FL OZ) unaweza Media Crema Jedwali Cream
- 2 vijiko chives safi , kusaga
Maelekezo
- Katika tanuri ya Uholanzi, pasha kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni juu ya joto la kati hadi liwe na shimmer. Ongeza uyoga mweupe uliokatwa na kijiko cha ¼ cha chumvi ya kosher. Pika, ukikoroga mara kwa mara, hadi uyoga utoe kioevu na uanze kuwa kahawia kwa dakika 5 hadi 7. Uhamishe uyoga uliopikwa kwenye bakuli na uwaweke kando.
- Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza kijiko 1 kilichobaki cha mafuta na uirudishe kwenye moto wa kati hadi iwe shwari. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyochaguliwa. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu huanza kulainika, kama dakika 5.
- Ongeza nyama ya ng'ombe, bouillon ya nyama, na pilipili nyeusi kwenye sufuria. Pika, ukivunja nyama na kijiko, hadi isiwe nyekundu, kama dakika 5 hadi 7.
- Koroga kuweka nyanya, ketchup, na haradali. Pika kwa dakika chache ili viungo vichanganyike.
- Nyunyiza unga wa makusudi juu ya mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na ukoroge hadi nyama ya ng'ombe ipakwe vizuri. Pika kwa dakika 1 ya ziada ili kuondoa ladha ya unga mbichi.
- Mimina divai nyeupe na uimimishe sufuria kwa kijiko ili kufuta vipande vya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Wacha iive kwa kama dakika 3, ikiruhusu mchanganyiko kuwa mzito kidogo na pombe kuyeyuka. Ongeza maji na chemsha mchanganyiko huo hadi unene kidogo kama dakika 3 hadi 5.
- Koroga cream ya meza na uyoga uliopikwa hapo awali mpaka kila kitu kikiunganishwa kikamilifu. Pika hadi mchanganyiko upate moto, ukiwa mwangalifu usiruhusu kuchemsha.
- Onja stroganoff ya nyama ya ng'ombe na urekebishe viungo na chumvi na pilipili kwa kupenda kwako. Peleka stroganoff ya nyama iliyoandaliwa kwenye sinia isiyo na kina na kuipamba na chives zilizokatwa.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.