Fatay, ogé katelah Fatayer, nyaéta empanada Daging Sapi Spiced Wétan Tengah anu tiasa dieusi bayam sareng Feta atanapi, kéju Akkawi. Éta mangrupikeun bagian tina masakan Levantine anu dikonsumsi di Irak, Iran, Suriah, Mesir, Libanon, Paléstina, Arab Saudi, Yordania, sareng Israél.
Di Paraguay jeung Argentina, Fatayer ogé populér salaku rupa-rupa empanadas disebut empanadas árabes. Ieu resep kami pikeun tuangeun ieu, anu anjeun tiasa nyiapkeun di bumi pikeun kaget kulawarga sareng réréncangan anjeun ku masakan Arab klasik ieu!
Fatayer Tradisional dieusian ku daging atah seasoned kalawan rempah jeung jeruk nipis; jus jeruk asam mimiti "pre-masak" daging, sakumaha anu kasebut nalika dipaké pikeun ceviche. Tapi ulah panik; kami henteu tuang daging atah di dieu!
Saatos marinating eta mana kana oven, tur aya asalna masak, jadi eta bakal pinuh asak nalika kaluar tina oven. Cara séjén anu anjeun ogé tiasa laksanakeun, anu henteu tradisional, nyaéta masak isian daging sateuacan ngeusian fatay.
Kami resep metodeu ieu langkung saé sabab ngamungkinkeun anjeun pikeun ngontrol jus daging anu langkung saé ku cara masak heula. Janten, kasimpulanana, duanana cara anu ngeunah, tapi upami anjeun keuheul ngadamel cara tradisional nganggo daging atah, tong hariwang.
Dina resep Fatayer kami, kami bakal nunjukkeun anjeun kumaha cara ngadamel dua cara.
Kumaha Jieun Fatayer
Catetan: Pitunjuk lengkep disayogikeun dina kartu resep di handap.
Nalika ngeusian, solokan jus anu dikaluarkeun ku daging. Ngagabungkeun daging sapi taneuh, bawang, bel peppers, bawang héjo, bawang bodas, paprika, némpelkeun tomat, tomat, ceng dalima, sarta jeruk nipis dina mangkok badag non-réaktif..
Tambahkeun daun mint dicincang atanapi peterseli sareng rempah-rempah. Ngagunakeun spatula kai atawa leungeun Anjeun, gently campur sapi taneuh, sayuran, jeung rempah nepi ka ogé digabungkeun. Ulah overmix daging!
Nyimpen keusikan daging, ditutupan pageuh, dina kulkas salila kira 3 jam.
Ieu ngidinan Anjeun pikeun ngadalikeun juices daging ku mimiti masak aranjeunna kaluar. Panas minyak dina panci badag leuwih sedeng luhur panas, tambahkeun sapi jeung uyah, jeung masak, aduk jeung sendok kai pikeun megatkeun daging kana potongan nepi ka daging sapi geus browned 7 menit.
Tambahkeun bawang, bel peppers, bawang bodas, jeung tomat; masak, aduk, nepi ka sayuran lemes, ngeunaan 10 menit.
Salajengna, aduk némpelkeun tomat jeung masak, aduk salila 2 menit. Salajengna, tambahkeun paprika amis, flakes cabe beureum, taneuh cabe hideung, cumin, pala, jeung bungbu Baharat; masak, sering aduk, pikeun menit sejen.
Tungtungna, aduk di jus jeruk jeung ceng dalima jeung masak pikeun sejen 10 menit pikeun ngaleungitkeun sagala kaleuwihan cairan (campuran kudu beueus tapi teu runny. Éta trik). Rasakeun sareng saluyukeun bumbu upami diperyogikeun.
Kumaha Jieun Adonan
Dina mangkok mixer stand dipasangan kantétan hook adonan, ngagabungkeun tipung roti, gula jeung ragi dina speed sedeng nepi ka tuntas blended.
Aduk cai haneut, minyak zaitun, jeung uyah dina cangkir ukur badag nepi ka uyah larut lengkep.
Bari mixer keur ngajalankeun, tambahkeun haneut, campuran baseuh jeung knead dugi adonan mimiti narik jauh ti sisi tapi tetep lemes jeung rada caket di handap mangkok.
Lapis leungeun Anjeun dina minyak zaitun jeung ngabentuk adonan kana bal. Teundeun adonan dina mangkok dilapis minyak zaitun. Panutup ku anduk dapur beresih jeung bukti dina tempat haneut nepi dua kali dina ukuran.
Punch handap adonan pikeun miceun kabeh gelembung hawa. Minyak enteng (2) loyang baking 13-x-9 inci. Mindahkeun adonan kana permukaan gawé sarta motong kana 90g potongan sarua, ngeunaan 24 lembar. Gulung unggal sapotong kana bal kedap.
Mindahkeun bal adonan kana loyang disusun, dipasing merata (gulungan bakal keuna mun maranéhna geus risen). Panutup tur nyetel dina tempat haneut nepi ka dua kali dina ukuran, ngeunaan 20 nepi ka 30 menit. Alternatipna, Anjeun bisa nempatkeun eta dina kulkas pikeun naékna laun.
Posisi 2 rak di tengah oven jeung preheat oven ka 400 derajat F. Baris 2 loyang badag kalayan parchment. Cabut keusikan daging tina kulkas. Upami anjeun nganggo isian daging atah, solokan jus anu dikaluarkeun ku daging.
Gulung kaluar adonan kana bunderan 7 nepi ka 8 inci. Nyebarkeun 2 nepi ka 3 sendok (kira-kira 90g) eusian di tengah, ninggalkeun ngeunaan 1-¼ wates inci. Sprinkle kacang pinus leuwih campuran daging jeung enteng pencét aranjeunna pikeun taat.
Lajeng, lumangsungna tilepan (atawa shaping). Teundeun Fatay dina loyang anu geus disiapkeun jeung Panggang dina oven salila kurang leuwih 20 nepi ka 25 menit atawa nepi ka Fatay geus coklat emas. Ngawula ka Fatay panas sarta kalawan wedges lemon pikeun zing tambahan. Ngarasakeun!
Resep nu patali:
- Empanadas Daging Sapi "Empanadas Daging Sapi"
- Empanadas hayam "Empanadas hayam"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas Jagung Manis "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Empanadas Sapi Sehat "Empanadas Sapi"
resep
Gampang Fatayer
pakakas
bahan
Pikeun ngeusian Fatay ieu:
- 1 kg 90/10 sapi taneuh
- 400 g (kira-kira 3 sedeng) bawang, finely diced
- 100 g (2 sedeng) bel cabe beureum, finely diced
- 100 g (2 sedeng) bel cabe héjo, finely diced
- 200 g Tomat Roma , deseeded jeung finely dadu
- 3 cengkéh bawang bodas seger , dicincang halus
- 4 bawang hejo , dicincang halus
- 80 g (kira-kira 6 sendok) némpelkeun tomat
- Jus sareng zest tina 2 dugi ka 3 lemon
- ¼ cangkir seger dicincang daun mint seger atawa peterseli Italia
- 2 teaspoons uyah halal , rasa
- 1 séndok cabe hideung taneuh , rasa
- 1 séndok taneuh cumin
- 1 séndok paprika amis
- 1 séndok ditumbuk flakes cabe beureum
- 1 séndok pala anyar parut
- 1 séndok Bungbu Baharat atanapi allspice
- 2 sendok tambahan minyak zaitun parawan
- 2 sendok ceng dalima , saluyukeun kana rasa
- ½ cangkir kacangan pinus , panggang (opsional)
Pikeun adonan:
- 560 ml tina cai (120º - 130º F)
- 6 Séndok tambahan minyak zaitun parawan
- 14 g ragi garing instan
- 20 g gula
- 1 kg (1000 g) tipung roti atawa tipung serbaguna
- 15 g. uyah halal
parentah
- Pengisian Fatayer Tradisional: Pastikeun pikeun solokan kaluar juices dikaluarkeun ku daging nalika ngeusian.
- Dina mangkok non-réaktif badag, ngagabungkeun sapi taneuh, bawang, bel peppers, bawang héjo, bawang bodas, paprika, némpelkeun tomat, tomat, ceng dalima, sarta jeruk nipis. Tambahkeun daun mint dicincang atanapi peterseli sareng rempah. Ngagunakeun spatula kai atawa leungeun Anjeun, gently campur sapi taneuh, sayuran, jeung rempah nepi ka ogé digabungkeun. Ulah over mix daging! Nyimpen keusikan daging, ditutupan pageuh, dina kulkas salila kira 3 jam.
- Pengisian Fatayer Non-Tradisional: Ku cara ieu anjeun tiasa ngontrol jus daging ku cara mimiti masak.
- Panas minyak dina panci badag leuwih sedeng luhur panas, tambahkeun daging sapi, jeung uyah masak, aduk jeung sendok kai pikeun megatkeun daging kana potongan nepi ka daging sapi geus browned, 7 menit. Tambahkeun bawang, bel peppers, bawang bodas, jeung tomat; masak, aduk nepi ka sayuran lemes, ngeunaan 10 menit.
- Salajengna, aduk némpelkeun tomat jeung masak, aduk salila 2 menit. Salajengna, tambahkeun paprika amis, flakes cabe beureum, taneuh cabe hideung, cumin, pala, rempah Baharat; masak, sering aduk, pikeun menit sejen. Tungtungna, aduk di jus jeruk jeung ceng dalima jeung masak pikeun sejen 10 menit pikeun ngaleungitkeun sagala kaleuwihan cairan (campuran kudu beueus tapi teu runny. Éta trik). Rasakeun sareng saluyukeun bumbu upami diperyogikeun.
Cara nyieun adonan:
- Dina mangkok mixer stand dipasangan kantétan hook adonan, ngagabungkeun tipung roti, gula jeung ragi dina speed sedeng nepi ka tuntas blended.
- Aduk cai haneut, minyak zaitun, jeung uyah dina cangkir ukur badag nepi ka uyah larut lengkep. Bari mixer jalan, tambahkeun campuran baseuh haneut tur knead dugi adonan mimiti narik jauh ti sisi tapi tetep lemes jeung rada caket di handap mangkok.
- Lapis leungeun Anjeun dina saeutik minyak zaitun jeung ngabentuk adonan kana bal. Teundeun adonan dina mangkok anu dilapis ku minyak zaitun. Panutup ku anduk dapur beresih jeung buktikeun adonan dina tempat haneut nepi dua kali dina ukuran.
- Punch handap adonan pikeun miceun kabeh gelembung hawa. Minyak enteng (2) loyang baking 13-demi-9 inci. Mindahkeun adonan kana permukaan gawé sarta potong 90g lembar sarua, ngeunaan 24 lembar. Gulung unggal sapotong kana bal kedap. Mindahkeun bal adonan kana loyang disusun, dipasing merata (gulungan bakal keuna mun maranéhna geus risen). Panutup tur nyetel dina tempat haneut nepi ka dua kali dina ukuran, ngeunaan 20 nepi ka 30 menit. Alternatipna, Anjeun bisa nempatkeun eta dina kulkas pikeun naékna laun.
Kumaha ngumpul & Panggang Fatayer:
- Posisi 2 rak di tengah oven jeung preheat oven ka 400 derajat F. Baris 2 loyang badag kalayan parchment. Cabut keusikan daging tina kulkas. Upami anjeun nganggo isian daging atah: Tiriskeun jus anu dikaluarkeun ku daging.
- Gulung kaluar adonan kana bunderan 7 nepi ka 8 inci. Nyebarkeun 2 nepi ka 3 sendok (kira-kira 90g) eusian di tengah, ninggalkeun ngeunaan 1-¼ wates inci. Sprinkle nu kacangan pinus leuwih campuran daging jeung enteng mencet eta adhere.Then, lumangsungna tilepan (atawa shaping). Tingali di luhur ngeunaan Kumaha Ngabentuk Fatayer.👆
- Teundeun Fatayer dina loyang disusun jeung Panggang dina oven preheated salila kurang leuwih 20 nepi ka 25 menit atawa nepi ka Fatayer geus coklat emas. Ngawula ka Fatay panas sarta kalawan wedges lemon pikeun zing tambahan. Ngarasakeun!
Catetan
- Inget yen Uap kudu dijaga ka minimum nalika nyieun fatayer sapi atawa fillings séjén.
- Rempah-rempah anu anjeun anggo bakal nangtukeun rasa tina fatay. Pilih kombinasi gurih, saimbang pikeun ngaronjatkeun pajeulitna rasa. Jinten, contona, bisa dipaké pikeun usum empanadas gurih. bungbu ieu bakal nambahan rasa hébat kana empanada, tapi kudu ati kalawan jumlah nu Anjeun pake sabab bisa boga pangaruh counterproductive.
- Sateuacan assembling fatayer sapi anjeun, pastikeun keusikan geus tiis. Kukus tina keusikan panas atawa haneut bisa nyieun pastry Anjeun baseuh, ngabalukarkeun eta ragrag eta.
- Ngagunakeun tipung roti nyiptakeun tékstur adonan fatay sampurna mere Anjeun struktur sturdier tur hadé, bari maké sagala-tujuan ensures a garing, ujung hampang.
- Tambahkeun diadu, dicincang zaitun héjo, scallions, kismis tanpa siki, atawa capers.
- Kuring ditambahkeun flakes cabe beureum pikeun tajongan saeutik; mun anjeun teu resep bungbu, ngarasa bébas ngaleungitkeun eta.
- Opat cara pikeun ngabentuk Fatay: Gulung kaluar adonan kana bunderan 7 nepi ka 8 inci pikeun keusikan daging katempo. Nyebarkeun 2 nepi ka 3 sendok (kira-kira 90g) eusian di tengah, ninggalkeun ngeunaan 1-¼ wates inci. Ciwit babarengan opat edges bunderan pikeun ngabentuk bentuk pasagi, exposing puseur. Pikeun bentuk kapal, gulung kaluar adonan kana bentuk oval 7 nepi ka 8 inci. Nyebarkeun 2 nepi ka 3 sendok (kira-kira 90g) eusian di tengah, ninggalkeun ngeunaan 1-¼ wates inci. Melu hiji ujung adonan diagonally tur mencet eta gently pikeun ngégél eta leres. Ngulang prosés jeung ujung séjén ninggalkeun bukaan di tengah pikeun nyieun bentuk kapal. Pikeun ngeusian daging anu teu katingali, gulung adonan kana bunderan 7 dugi ka 8 inci. Nyebarkeun 2 nepi ka 3 sendok (kira-kira 90g) eusian di tengah, ninggalkeun ngeunaan 1-¼ wates inci. Ciwit babarengan tilu edges bunderan leuwih puseur keusikan. Segel handap hiji sisi, teras meuntas séjén pikeun ngabentuk bentuk piramida. Pikeun Circle Fatay, gulung kaluar adonan kana bunderan 7 nepi ka 8 inci. Susun bunderan dina 2 loyang anu dilapis ku kertas parchment atanapi digosok ku minyak. Lajeng, nyebarkeun 2 nepi ka 3 sendok (kira-kira 90g) eusian di tengah, ninggalkeun wates 1-¼ inci.
Sadaya inpormasi gizi dumasar kana itungan pihak katilu sareng ngan ukur perkiraan. Unggal resep sareng nilai gizi bakal béda-béda gumantung kana merek anu anjeun anggo, metode pangukuran, sareng ukuran porsi per rumah tangga.