Савршени пржени пилећи залогаји "Франго а Пассаринхо Фрито". Дозволите ми да вас упознам са нашом верзијом бразилског ултимативног предјела за барску храну „Франго а Пассаринхо“.
Овај рецепт је наш изум, али ови Франго а Пассаринхо су инспирисани Бразилом и Парагвајем, где сам провео већи део свог детињства пре него што сам се преселио у САД Пошто нисмо успели да пронађемо ниједан сличан рецепт, мој муж и ја смо почели да експериментишемо.
Смислили смо нашу верзију ове слане мешавине. Наш рецепт садржи укусне, лимунасте и хрскаве пилеће залогаје величине залогаја направљене у класичном стилу са костима.
Преливен домаћим уљем натопљеним белим луком, а затим преливен хрскавим чипсом од белог лука и сецканим цилантром за савршену завршницу!😍
Како направити Фриед Цхицкен Битес
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У малој чинији помешајте све састојке за сос за потапање. Чувајте у фрижидеру док не буде потребно. Ако користите цело пиле, почните тако што ћете га опрати и уклонити вишак коже у близини доње шупљине.
Одрежите бутине са предње стране, а затим на полеђини испуцајте зглобне кости. Окрените пилетину на леђа, уклоните ноге и оставите их на страну. Прережите труп вертикално да бисте одвојили леђа од груди и крила.
Уклоните крила и оставите их на страну. Раздвојите груди *са костима. Почните да сечете све на комаде. Сплит тхе бутину и батак, и наставите да кидате.
Додајте све комаде пилетине у велику посуду и исперите водом и мало сирћета да бисте уклонили све лабаве, сломљене кости.
У другој великој посуди помешајте сок од лимете, со, пиво, зелени лук, пахуљице лука, гранулирани бели лук, темперо Баиано и кајенски бибер. Додајте комаде пилетине. Темељно помешајте са мешавином креча. Оставите да се маринира најмање 1 сат или преко ноћи.
Извадите комаде пилетине из чиније и пребаците их у цедило да се оцеди вишак маринаде. Оставите их на цедилу 15 минута.
Затим ставите комаде пилетине на лим за печење обложен чистим кухињским или папирним убрусом и прекријте другим кухињским пешкиром (да упије сву влагу). Комбинујте све састојке за мешавину премаза у средњој посуди, а затим их пребаците у велику врећу са затварачем.
Додајте комаде пилетине у кесу, затворите и протресите док потпуно не буду обложени мешавином брашна. Загрејте уље на 350 ºФ, извадите комаде пилетине из кесе, отресите вишак брашна и пржите пилетину у серијама. Избегавајте пренатрпаност тигања.
Биће потребно око 8 минута или док не порумене (крила и други ситни комади) до 12 минута (батаки и други слични комади). Ставите пржене пилеће залогаје на велики плех обложен двоструким папирним убрусом да упије вишак уља.
Загрејте екстра девичанско маслиново уље у средњем тигању, додајте исечен бели лук и пржите док не порумени. Уклоните тигањ са ватре и покапајте уље од белог лука и пржени бели лук на залогаје пржене пилетине.
Одозго поспите сецканим першуном и послужите као предјело уз сос за потапање и хладно пиво или пиће.
Уживајте!😋🍻
Повезани рецепти:
- Зачињена пилећа крилца у корејском стилу
- Буффало Хонеи Срирацха Цхицкен Вингс
- Пилећа крилца у кинеском стилу
- Печена перуанска пилетина
Рецепт
Лаки залогаји од пржене пилетине
Састојци
- 1 kg пилетина , без коже или на кожи, исечени на комаде величине залогаја, око 2 ½ инча
- 5 Чена белог лука , млевено* (за маринаду)
- 1 кашика сушене љуспице лука
- 4 кашике млади црни лук , ситно насецкан
- 1 кашичица гранулирани бели лук у праху
- 1 кашика Домаћи Темперо Баиано или купљен у продавници
- 1 кашика кошер соли , окусити
- 1 Жлица млевени кајенски бибер или млевени црни бибер по укусу
- Корица и сок од 3 велике лимете или лимуна
- 350 ml златно пиво или било које пиво по вашој жељи
- 1-½ шоља уља од кикирикија , уље каноле или биљно уље довољно за дубоко пржење комада пилетине
За мешавину премаза:
- 1 шоља вишенамјенско брашно , просејани или кукурузни скроб
- 1 кашика дриед оригано
- 1 кашичица кошер соли
- 1 кашичица паприка
- 1 кашичица прашак за пециво
За пржени бели лук: Ово није обавезно
- 10 Чена белог лука , танко сечен
- 4 кашике екстра дјевичанско маслиново уље
За украс:
- 1 гомила цилантра , першун или зелени лук, ситно сецкани
За сос за потапање: Ово је опционо
- 2 кашике мајонез
- 2 кашике Нестле , крема за сто, обичан грчки јогурт, обичан јогурт или павлака
- 1-2 кашике Тексас Пете љути сос , окусити
- 2 кашике млади црни лук , ситно насецкан
инструкције
- У малој посуди помешајте све састојке соса за потапање. Чувајте у фрижидеру док не буде потребно. Ако користите цело пиле, почните са прањем пилетине и уклањањем вишка коже у близини доње шупљине. Одрежите бутине са предње стране, а затим на полеђини испуцајте кости зглоба.
- Окрените пилетину на леђа, уклоните ноге и оставите их на страну. Прережите труп вертикално да бисте одвојили леђа од груди и крила.
- Уклоните крила и оставите их на страну. Раздвојите груди *са костима. Почните да сечете све на комаде. Раздвојите бут и батак и наставите да кидате. У велику посуду додајте све комаде пилетине и исперите их водом и мало сирћета да бисте уклонили све лабаве сломљене кости.
- У другој великој посуди помешајте сок од лимете, со, пиво, зелени лук, пахуљице лука, гранулирани бели лук, Темперо Баиано и кајенски бибер. Додајте комаде пилетине. Темељно помешајте са мешавином креча. Оставите да се маринира најмање 1 сат или преко ноћи. Извадите комаде пилетине из посуде и пребаците у цедиљ да се оцеди вишак маринаде и оставите на цедилу 15 минута.
- Затим ставите комаде пилетине на плех обложен чистим кухињским пешкиром или папирним убрусима и прекријте другим кухињским пешкиром (да упије сву влагу).
- У средњој посуди помешајте све састојке за мешавину премаза, а затим их пребаците у велику врећу са затварачем. Додајте комаде пилетине у кесу, затворите и протресите док не буду потпуно обложени мешавином брашна.
- Загрејте уље на 350 ºФ, извадите комаде пилетине из кесе и отресите вишак брашна и пржите пилетину у серијама. Избегавајте пренатрпаност тигања. Биће потребно око 8 минута или док не постану златно смеђе (крила и други мали комади) до 12 минута (батаки и други слични комади).
- Ставите пржене пилеће залогаје на велики плех обложен двоструким папирним убрусом да упије вишак уља.
- Загрејте екстра девичанско маслиново уље у средњем тигању, додајте нарезани бели лук и пржите док не порумени. Уклоните тигањ са ватре и покапајте уље од белог лука заједно са прженим белим луком на залогаје пржене пилетине.
- Одозго поспите сецкани першун и послужите као предјело уз сос за потапање и хладно пиво или друго пиће по вашем избору.
- Уживајте!😋🍻
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.