Овај рецепт за Цхиле цон Царне је удобна храна богатих, смелих укуса—савршена за оне прохладне дане када жудите за обилним, задовољавајућим оброком.
За разлику од наших класични чили направљен од млевене говедине која је готова за само сат времена, овај робусни рецепт одузима време на шпорету, омогућавајући укусима да се развију и продубе. Зашто? Па, све је у укусу.
Почиње са печењем од говедине и, наравно, мало сланине - јер сланина само чини све бољим. Користим комбинацију свежег и сушеног чилија да створим сложенији профил укуса.
Пасила чили, такође познат као чилеански црнац, додаје благу, оштру ноту, заједно са земљаним, чоколадним и сувим нотама које побољшавају укус чилија. И цхипотле чили папричице за димљени, зачињени твист. Свежи јалапењос му дају сјај и мало додатне топлоте.
Такође сам додао млевени ким, мексички оригано и млевени коријандер да бих направио добро заокружен и укусан профил укуса. Уместо обичне говеђе чорбе, користим гранулирани говеђи бујон (препоручује се бренд Кнорр) да чилију дам додатни слој богатства и дубине.
Лук и бели лук пружају укусну основу, док Дос Екуис Амбер пиво и згњечени парадајз доносе дубину и равнотежу. Користим маса харина да је згуснем и додам суптилан наговештај укуса кукуруза. Послужите га уз Бели пиринач, резанци премазани путером, Пире кромпир, Или цорнбреад.
Метода на први поглед
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Микроталасна пећница са водом док не омекша.
- Мешајте пасиле, парадајз и бујон док не постане глатка.
- Кувајте сланину док не постане хрскава; резерва масти.
- Смеђа говедина у масти од сланине у серијама.
- На преосталој масноћи скувајте лук, халапењо и бели лук.
- Додати зачине, деглазирати пивом и динстати.
- Умешајте мешавину, сланину, говедину и воду. Кухајте покривено.
- Крчкајте непокривено док месо не омекша.
- Маса харина помешати са водом, додати у чили и динстати док се не згусне.
- Подесите зачине и послужите.
💡Савети и савети
- Уобичајена грешка приликом припреме Цхили цон Царне је не давање довољно времена за кување. Важно је дозволити састојцима да се развију и интегришу током кувања. Ужурбаност процеса може довести до мање укусног јела, јер укуси немају прилику да се у потпуности улију и сједине.
- ????Први пут када сам направио чили кон карне, додао сам пасуљ. Иако је резултат био укусан, моја породица и ја смо сматрали да се пасуљ баш и не слаже са крупним месом. Дакле, у овом рецепту сам изоставио пасуљ. Међутим, ако волите пасуљ, и даље можете да га додате. Само додајте конзерву од 40.5 унци оцеђеног и испраног бубрега или пинто пасуља пред крај процеса кувања. Загревајте их око 15 минута, или док се потпуно не загреју.
- 🌶Мој рецепт за чиле Цон Царне даје мало топлине. Ако волите зачињену храну, савршена је таква каква јесте. Али ако више волите блаже ствари, покушајте са овим једноставним подешавањем. Користите анчо чили уместо пасиле за базу чилија. Анчо чили је димљен, али не тако врућ. Замените јалапењо црвеном паприком, а изоставите кајенску и чипотле паприку. И даље ћете добити одличан укус, само са мање топлоте.
- 🐖Ако сланина коју користите не садржи пуне 3 кашике масти, додајте је маслиновим или биљним уљем.
- употреба кухињске маказе да се лако сече сланина. То је брже и једноставније од употребе ножа. 🥓✂
- Имаш остатке? Претворите их у укусне такосе, буритосе или их користите као прелив печени кромпир.
Погледајте још рецепта за чили:
Рецепт
Еаси Цхиле Цон Царне
алат
- Спатула отпорна на високе температуре
Састојци
- 4 фунта печено око без костију, раздвојен по шавовима, урезан и исечен на комаде од 1 инча
- 8 унци дебело нарезана сланина , исеците на комаде од ½ инча
- 7 средње величине сушени чили Пасилла или Анцхо (или 4 кашике млевеног анчо или пасила чилија у праху)
- 1 кашика млевена чили паприка
- 1 кашичица земља цаиенне паприка
- 2 кашике мљевени кумин
- 2 кашике дриед оригано
- 1 кашика млевеног коријандера
- 2 кашике Кнорр бујон са укусом говедине (прилагодити укусу)
- 2 кашичице Кошер соли (или по потреби)
- 1 кашичица млевени црни бибер (окусити)
- 2 средњи жути лук , исецкан
- 3 јалапењо чили, са језгром, са семенкама и ситно исеченим на коцкице
- 6 чена белог лука , млевено
- 4 шоље вода , подељен
- 1 (12 оз) Дос Екуис Амбер пиво или друго веће пиво
- 1 ( 28 оз) конзервирани цео или здробљен парадајз
- 1 кашика светло смеђи шећер
- ¼ шоља Куакер Иеллов Цорнмеал
Опционални украси
- Свеже сецкани цилантро
- Исецкани сир Чедар или Монтереи Јацк
- Кречни клинови
инструкције
- Комбинујте Пасиллас и воду: Ставите пасиллас и 2 шоље воде у посуду. Пеците их у микроталасној док пасиллас не омекша, око 3 минута. Након микроталасне пећнице, немојте испуштати или бацати течност. Течност је неопходна за следеће кораке јер носи ароме пасила.
- Помешајте са парадајзом и масеком: Додајте омекшане пазиле (са течношћу), парадајз и њихов сок и бујон са укусом говедине у машину за храну или блендер.
- Блендајте док не постане глатка: Мешајте смесу у блендеру док не постане глатка, око 1 минут. Када је смеша глатка, оставите је на страну.
- Кувајте сланину: У холандској рерни или великом лонцу кувајте сланину на средњој ватри док не постане хрскава, око 8 минута. Користећи шупљикаву кашику, ставите кувану сланину на тањир обложен папирним пешкиром и оставите 3 кашике сланине масти у шерпи.
- Попржите месо: говедину осушите папирним убрусима и зачините са 2 кашичице кошер соли и 1 кашичицом млевеног црног бибера. Загрејте 1 кашику резервисане масти од сланине у сада празној холандској рерни на средње јакој ватри док се не попуши – смеђа половина говедине, око 8 минута. Пребаците у чинију и поновите са 1 кашиком масти од сланине и преосталом говедином.
- Слојеви укуса: Додајте преосталу 1 кашику масти од сланине, лук и јалапењо да поново испразните холандску рерну и кувајте док не омекша око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 2 минута. Умешајте ким, чипотле у праху, оригано, коријандер, шећер и кајену и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Деглазирајте лонац тако што ћете улити пиво и оставити да се крчка 7-8 минута док се мало не смањи.
- Лагано динстајте: Умешајте резервисану мешавину чилија и парадајза, кувану сланину, резервисану запечену говедину (заједно са било којом укусном течношћу из говедине) и преостале 2 шоље воде. Доведите смешу до кључања. Смањите топлоту на лагано и кувајте поклопљено, повремено мешајући дрвеном кашиком, 1 сат. Наставите да кувате непокривено док месо не омекша, 30 до 45 минута.
- Згусните са Маса Харином: У малој чинији помешајте Маса Харину са ½ шоље воде. Полако умутите смесу у чили и динстајте још 5 до 10 минута док се мало не згусне - кушајте и прилагодите сољу и биберу по укусу.
- Послужите: Излијте чиле кон карне у чиније и украсите сецканим цилантром, сиром, црним луком и кришкама лимете. Додајте павлаку по жељи за додатну кремастост и укус.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.