Цајун Пилетина Алфредо је омиљена у мом дому, мој муж и деца га воле, а сигурна сам да ће бити омиљена и у вашем дому. Овај рецепт је моја варијација Рецепт за фетучине Алфредо, италијанско-америчко јело од свежег фетучина преливеног богатим сосом.
Пилетина алфредо је ресторански класик, али се врло лако припрема код куће. Уместо пилетине, можете користити шкампе или кобасицу и заокружити јело укључивањем поврћа као што су броколи и печурке.
Како направити Цајун пилетину Алфредо
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Доведите велики лонац воде до кључања. Додајте 1 кашику соли, покапајте мало екстра девичанског маслиновог уља и тестенину и кувајте према упутствима на паковању.
Оставите по страни 1-½ шоље воде за кување пре него што оцедите тестенину. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању (12 до 14 инча) на средње јакој ватри док не заблиста.
Зачините обе стране пилећих прса цајун зачином, ставите их у тигањ, 2 по XNUMX и ставите их у тигањ. (Избегавајте превелику гужву, иначе нећете добити добро печење.)
Пржите док не порумени са прве стране и чврсто на додир, око 5 минута.
Затим окрените и пржите на другој страни док се пилетина не скува, још 5 минута или док унутрашња температура не достигне 165 степени Ф на термометру који се тренутно очитава.
Пребаците пилетину у тањир за сервирање и прекријте је алуминијумском фолијом да остане топла. У великом тигању (12 до 14 инча) на лаганој ватри помешајте крему, половину сира, 1 шољу воде за кување тестенина и путер.
Мешајте да се путер растопи и пустите да проври. Пустите да лагано крчка 2 минута. Када је фетучини ал денте, пребаците је директно у шерпу са сосом који се крчка.
Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем и вратите да се кува. Крчкајте, мешајући хватаљкама док сос не прекрије тестенину, још минут или два. Склоните са ватре, поспите преосталим ренданим сиром и промешајте.
Служити: Да бисте послужили, исеците пилетину на траке и послужите преко Феттуццине Алфредо. Украсите сецканим италијанским першуном или босиљком и свеже ренданим сиром. Послужите одмах. Уживајте у свом пилећем алфреду!
Повезани рецепти:
Рецепт
Еаси Цајун Цхицкен Алфредо
Састојци
За Цајун пилетину:
- 3 Столице , или по потреби Цајун или зачин за црњење (препоручује се: Мц Цормицк Цајун Сеасонинг или Паул Прудхомме'с Блацкенед Сеасонинг)
- 3 кашике Екстра дјевичанско маслиново уље , по потреби
- 4 без костију , половице пилећих прса без коже, свака од око 5 унци
За сос Алфредо:
- ½ шоља свеже рендани или исецкани Грана Падано, Пармезан или Пармигиано-Реггиано сир подељено, плус за украшавање
- 2 шоље милерам
- 1 шоља воде за кување тестенине или густе павлаке
- ¼ штап (4 кашика) несланог путера
- 2 кафене кашике кошер соли , окусити
- ¼ кашичица млевени црни бибер , или по укусу
- ¼ кашичица свеже нарибан мушкатни орашчић
- ¼ шоља италијански першун или босиљак, сецкани, за украшавање (опционо)
За тестенину:
- 1 фунта фетучини или лингвини
- 6 четвртина вода
- 1 кашика кошер соли
инструкције
За тестенину:
- Доведите велики лонац воде до кључања. Умешајте једну кашику кошер соли и тестенину и кувајте према упутствима на паковању. Одвојите 1-½ шоље воде за кување тестенине пре него што је оцедите.
За пилетину:
- Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању од 14 инча на средње јакој ватри док не заблиста. Зачините обе стране пилећих прса цајун зачином и ставите их у тигањ, 2 по 5, пазећи да их размакнете у тигању. (Избегавајте превелику гужву, иначе нећете добро запећи.) Пржите док не порумени на првој страни и чврста на додир, око XNUMX минута.
- Затим окрените и пржите на другој страни док се пилетина не скува, још 5 минута или док унутрашња температура пилетине не достигне 165 степени Ф на термометру који се тренутно очитава. Пребаците пилетину у тањир за сервирање и прекријте је алуминијумском фолијом да се загреје—Скувајте преостала два пилећа прса, додајући још једну кашику уља ако је потребно. Резервишите тигањ за сос или користите други.
Како направити Алфредо сос
- Обришите сво уље из тигања или користите други велики (12 до 14 инча) тигањ или шерпу на лаганој ватри; помешајте крему, половину сира, 1 шољу воде за кување тестенина и путер. Мешајте да се путер растопи и пустите да проври. Пустите да лагано крчка 2 минута. Када је фетучини ал денте, пребаците је директно у шерпу са сосом који се крчка. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем и вратите да се кува.
- Крчкајте, мешајући хватаљкама, само док сос не почне да облаже тестенину, још два минута. Склоните са ватре, поспите преосталим ренданим сиром и промешајте.
- Пилетину нарежите на траке и послужите преко Фетуццине Алфредо украсите сецканим италијанским першуном или босиљком и свеже ренданим сиром. Послужите одмах. Уживати!
белешке
- Узмите све своје састојке пре него што почнете.
- Не брините ако има превише соса; чим убаците тестенину, сос ће се залепити за тестенину и згуснути се.
- Чувајте све остатке у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана. Затим поново загрејте на шпорету, на лаганој ватри, док се не загреје, или у микроталасној пећници док се не загреје; запамтите да ће се сос вероватно одвојити.
- Ако је Алфредо сос танак, оставите да се крчка још неколико минута или скините са ватре и оставите минут-два. Како се хлади, згушњаваће се. Ако је превише густа, разблажите је са мало воде за тестенину коју сте одвојили.
- Користите исецкани пармезан; претходно исецкани сир се такође не топи. Кувајте тестенину док не постане ал денте (чврста) и оставите око 1-½ шоље воде за тестенину да прилагодите конзистенцију соса ако је потребно. Ако више волите кремастији и гушћи алфредо сос, користите тешку павлаку.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.