Salca domate e bërë në shtëpi është një element kryesor në shumë kuzhina dhe për një arsye të mirë. Është i gjithanshëm, i shijshëm dhe i lehtë për t'u bërë nga e para. Kjo recetë përmban një përzierje perimesh, barishte, erëza, domate të konservuara ose të freskëta dhe një prekje vere.
Rezultati është një salcë e pasur dhe e shijshme që mund të përdoret në gatime të ndryshme, nga makaronat tek pica ose si salcë zhytjeje për bukë.
Si të bëni salcë domate të bërë në shtëpi
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere me madhësi mesatare dhe jo reaktive. Shtoni qepën, domatet e freskëta, karotat, selinon dhe specin poblano; e rregullojmë me kripë dhe piper të kuq.
Gatuani derisa të jetë i butë dhe i butë, rreth 10 deri në 15 minuta. (Shtoni pak ujë nëse përzierja e perimeve duket e thatë). Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe një minutë. Shtoni pastën e domates dhe gatuajeni duke e trazuar për 2 minuta.
Shtoni verën dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke grirë të gjitha pjesët kafe të tiganit derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë, rreth 3 minuta. Më pas, shtoni domatet e konservuara dhe lëngun e tyre, sheqerin, ujin dhe gjethet e dafinës. Lëreni të ziejë.
Ulni nxehtësinë në zierje dhe ziejini gjysmë të mbuluara në zjarr të ulët derisa salca të trashet, rreth 1 orë, duke i trazuar herë pas here dhe duke i copëtuar domatet me një shpatull druri ndërsa gatuhen derisa salca të bëhet e trashë, rreth 30 minuta deri në 45 minuta. .
Nëse, në ndonjë moment, salca po thahet, shtoni pak ujë. Hidhni borzilokun dhe rigonin dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera ose derisa salca e domates të trashet në konsistencën e dëshiruar. Shijoni, rregulloni erëzat nëse është e nevojshme dhe hiqni gjethet e dafinës.
Për një salcë domate të lëmuar, përdorni një zhytje ose një blender standard për të bërë pure salcën në tufa derisa të jetë mjaft e lëmuar për shijen tuaj.
Nëse përdorni një blender standard, mos e mbushni kavanozin më shumë se gjysmën e mbushur për çdo grumbull, lëreni vrimën në kapak të hapur, mbulojeni me një peshqir të pastër për të lejuar që nxehtësia të largohet) dhe hidheni përsëri në tenxhere.
Receta të ngjashme:
- Domate Qershi
- Salcë picash me verë të kuqe
- Polenta e pjekur me salcë domate
- Supë me borzilok me domate të pjekura
- Sallate me domate
- Salcë Marinara
Recetë
Salcë domate e lehtë e bërë në shtëpi
Përbërësit
- ¼ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 qepë e madhe e verdhë , prerë në kubikë të imët
- 1 piper i madh poblano ose i kuq , prerë në kubikë të imët
- 1 karotë , të prera imët (opsionale)
- 1 kërcell selino , copëtuar
- 8 karafil hudhër , të qëruara dhe të argjenduara
- 1-¼ lugë çaji Kripë kosher , për shije
- 1 lugë çaji thekon copëtuar piper i kuq
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur
- 1 (28 ons) kanaçe me domate të grimcuara ose domate të plota, të grimcuara lehtë ose 3 £ domate të freskëta kumbulle të pjekura
- 5 Domate të freskëta rome , copëtuar
- 2 teaspoons oregano e thatë
- 2 gjethe dafine të freskëta ose të thata
- ½ filxhan basil të freskët , julienne ose majdanoz italian, i grirë
- 4 lugë Paste domate
- ½ filxhan verë , të tilla si Malbec
- ½ filxhan ujë
Udhëzime
- Në një tenxhere me madhësi mesatare, jo reaktive, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën, domatet e freskëta, karotat, selinon dhe specin poblano; sezonin me kripë dhe thekon piper të kuq. Gatuani derisa të jetë i butë dhe i butë, rreth 10 deri në 15 minuta. (Shtoni pak ujë nëse përzierja e perimeve duket e thatë). Shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe një minutë. Shtoni pastën e domates dhe gatuajeni për 2 minuta.
- Shtoni verën dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke grirë të gjitha pjesët kafe të tiganit derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë për rreth 3 minuta. Më pas, shtoni domatet e konservuara dhe lëngun e tyre, sheqerin, ujin dhe gjethet e dafinës. Lëreni të ziejë.
- Ulni nxehtësinë në zierje dhe ziejini gjysmë të mbuluara në zjarr të ulët derisa salca të trashet për rreth 1 orë, duke i trazuar herë pas here dhe duke i copëtuar domatet me një shpatull druri ndërsa gatuhen derisa salca të jetë e trashë dhe e trashë, rreth 30 minuta në 45. minuta. Nëse, në ndonjë moment, salca po thahet, shtoni pak ujë. Hidhni borzilokun dhe rigonin dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera ose derisa salca e domates të trashet në konsistencën e dëshiruar.
- Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Për një salcë domate të butë, përdorni një blender zhytjeje ose një blender standard për të bërë pure salcën e domates në tufa derisa të jetë mjaft e lëmuar për shijen tuaj. Nëse përdorni një blender standard, kujdesuni të mos e mbushni kavanozin më shumë se gjysmën e plotë për çdo grumbull, lëreni vrimën në kapak të hapur, mbulojeni me një peshqir të pastër për të lejuar që nxehtësia të largohet) dhe hidheni përsëri në tenxhere.
Shënimet
- Per te ruajtur: Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në një enë hermetike. Mund ta ruani në frigorifer deri në 5 ditë ose në frigorifer deri në 3 muaj. Nëse po e ngrini salcën, lini pak hapësirë në krye të enës për të lejuar zgjerimin.
- Për tu ngrohur përsëri: Kaloni salcën në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here derisa të nxehet. Mund ta ringrohni edhe salcën në mikrovalë, duke e përzier çdo 30 sekonda për të parandaluar pikat e nxehta.
- Lëreni në frigorifer në një enë të mbyllur për deri në 5 ditë. Ngroheni në nxehtësi mesatare ose në mikrovalë përpara se ta përdorni. Lejoni kohë të mjaftueshme gatimi që të mund të zhvillojë më shumë shije. Shtoni përbërës të tjerë, si piper poblano, selino dhe karota për të krijuar shije.
- Për salcën e lëmuar të domates: Përdorni një blender zhytjeje dhe bëjeni pure derisa të jetë homogjene. Për një salcë domate të trashë: grimcuar trashë me dorë përpara se të gatuani ose shtypni domatet me shpatullën tuaj pas.
- Rriteni sasinë e ullirit ekstra të virgjër në ½ filxhan për rezultate optimale kur përdorni domate të freskëta kumbulle.
- Provoni të shtoni Herbes de Provence (Pa livando të shtuar) për të rritur shijen. Salca e domates mund të përgatitet një ditë përpara. Fillimisht ftoheni, më pas mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.
- Ngrijeni salcën e ftohur të domates në një enë të mbyllur për deri në 1 muaj.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.