Ceviche është një pjatë freskuese dhe aromatike që e ka origjinën nga rajonet bregdetare të Amerikës Latine. Zakonisht bëhet me ushqime deti të freskëta të papërpunuara, të cilat marinohen në lëngje agrumesh dhe përzihen me barishte, perime dhe erëza të ndryshme.
Aciditeti i lëngut të agrumeve denatyron proteinat në ushqimet e detit, duke e "gatuar" në thelb pa pasur nevojë për nxehtësi.
Në këtë recetë për ceviçen, ne po përdorim karkalecat e gatuara si përbërës kryesor për ceviçen tonë. Duke marinuar karkalecat në një përzierje aromatike me shëllirë të konservuar turshi jalapeno, lëng limoni të freskët, piper të zi dhe kripë kosher, ne i mbushim karkalecat me një shije të lezetshme dhe të shijshme që plotëson në mënyrë të përkryer shijet e freskëta dhe të shijshme të Pico de Gallo.
Shko te:
La Pico de Gallo është një erëza klasike e Amerikës Latine që përbëhet nga domate të prera në kubikë, qepë, jalapeños, cilantro dhe lëng gëlqereje. Kombinimi i këtyre përbërësve krijon një përzierje të shijshme dhe aromatike shijesh që plotëson në mënyrë perfekte karkalecat në këtë ceviche. Me shtimin e avokados së prerë në kubikë dhe salcës së nxehtë, kjo recetë ceviche po shpërthen me shije dhe cilësi.
Është pjata perfekte për t'u shijuar në një ditë të ngrohtë ose si meze për një mbledhje verore. Për më shumë receta për karkaleca, shikoni këtë Koktej meksikan me karkaleca, Koktej me karkaleca, Karkaleca me hudhër djegës, Karkaleca me kripë dhe piper.
Pse funksionon ky Ceviche i karkalecave
Ceviche me karkaleca është një pjatë popullore që funksionon mirë për raste të ndryshme, nga një meze e lehtë deri te një pjatë kryesore freskuese. Kombinimi i lëngut të shijshëm të agrumeve, perimeve të freskëta dhe karkalecave të shijshme krijon një shije dhe teksturë të shijshme që është e vështirë t'i rezistosh. Ndërsa disa njerëz preferojnë të përdorin karkaleca të freskëta në recetën e tyre ceviche, versioni ynë përdor karkaleca të ngrira të gatuara, të cilat ne e shohim se janë një strukturë më e mirë se karkaleca e papërpunuar.
Përdorimi i karkalecave të ziera të ngrira në ceviche është një opsion i përshtatshëm sepse eliminon nevojën për të gatuar karkaleca të papërpunuara, duke ju kursyer kohë dhe përpjekje. Karkaleca e ngrirë e gatuar është e disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe mund të shkrihet shpejt dhe lehtë përpara se ta përdorni në recetë. Një arsye tjetër pse funksionon kjo recetë ceviche e karkalecave është se karkalecat e ngrira të gatuara kanë një strukturë më të fortë se karkalecat e papërpunuara, duke e bërë më të kënaqshme për t'u kafshuar.
Ndërsa procesi i ngrirjes dhe i shkrirjes mund të ndikojë në strukturën dhe shijen e karkalecave, në përvojën tonë, karkalecat e ngrira të gatuara qëndrojnë mirë në marinadën acidike të ceviche dhe ofron një strukturë të kënaqshme që plotëson përbërësit e tjerë në gjellë. Përveçse është i përshtatshëm, i shpejtë dhe ka një strukturë të kënaqshme, receta jonë e karkalecave ceviche është e mbushur me shije. Ai përdor një kombinim të lëngut turshi të konservuar jalapeno dhe lëngut të freskët të limonit për të krijuar një marinadë të shijshme dhe të shijshme që plotëson në mënyrë të përkryer karkalecat e ëmbla dhe të shijshme.
Pjata përmirësohet më tej me një të shijshme dhe freskuese pico de gallo e freskët, i cili shton një shpërthim shijesh dhe ngjyrash të freskëta në ceviche. Shtimi i avokados kremoze dhe pak salcë të nxehtë i jep pjatës një përfundim të shijshëm dhe të ekuilibruar.
Shënim:👀👉Kjo recetë me karkaleca ceviche kërkon 3 jalapenos të freskëta, të cilat mund ta bëjnë atë mjaft pikante, por nëse preferoni një shije edhe më të nxehtë, mos ngurroni të zëvendësoni me speca serrano. Sidoqoftë, mbani në mend se specat djegës mund të ndryshojnë në nivelin e tyre të nxehtësisë, kështu që pikantia mund të mos jetë gjithmonë e qëndrueshme. Nëse preferoni një shije më të butë, është e rëndësishme të hiqni farat dhe damarët nga speci.
Për ta bërë këtë, fillimisht priteni kërcellin e piperit, më pas priteni në gjysmë dhe përdorni një lugë ose një balonë pjepri për të hequr farat. Përdorni një thikë për të hequr venat e piperit. Duke hequr farat dhe damarët, do të merrni shijen e piperit pa nxehtësinë e fortë; kjo është një këshillë e shkëlqyer për t'u mbajtur parasysh kur punoni me çdo lloj spec djegës në recetat tuaja.
Si të bëni karkaleca Ceviche
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Filloni duke marinuar 3 (12 oz) karkaleca ekstra të vogla të ngrira të gatuara që janë qëruar dhe deveshur, me bishtin e hequr. Shkrini karkalecat përpara se t'i marinoni.
Në një tas të madh përzierjeje qelqi, kombinoni karkalecat e shkrira me kripë kosher, 1 piper të zi të bluar, lëng limoni të freskët ose gëlqere dhe shëllirë të konservuar turshi jalapeno.
Lërini karkalecat të marinohen për të paktën 15 minuta, duke i përzier herë pas here për të siguruar që ato të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me përzierjen e lëngut. Ju gjithashtu mund t'i marinoni karkalecat gjatë natës për një aromë më të fortë dhe më intensive.
Ndërsa karkalecat po marinohen, përgatisni pico de gallo duke prerë në kubikë qepën e kuqe, domaten dhe specin jalapeño. Më pas, copëtoni cilantron dhe lëreni mënjanë.
Në një tas të madh, shtoni qepën e kuqe të prerë në kubikë, domaten dhe specin jalapeño dhe përziejini mirë që të kombinohen. Më pas, shtoni cilantro të copëtuar në tas dhe rregulloni me kripë dhe piper për shije.
Përziejini mirë që të bashkohen të gjithë përbërësit. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta ose derisa të jeni gati për t'u shërbyer. Kur të jeni gati për t'u servirur, përdorni një kullues ose pirun makaronash për të kulluar çdo lëng të tepërt nga ceviche e karkalecave.
Transferoni 2-3 lugë karkaleca në një tas individual për servirje. Shtoni një lugë ose sa të doni pico de gallo sipër ceviçes së karkalecave. Prisni një avokado të pjekur në gjysmë dhe hiqni gropën. Pritini avokadon në rripa të hollë. Më pas, pritni shiritat në kubikë dhe vendosni kubet e avokados sipër ceviçes.
Hidhni një salcë të nxehtë sipas dëshirës tuaj mbi ceviche, nëse dëshironi. Teksasi Pete Salcë Valentina janë opsione të njohura. Shërbejeni ceviçen e karkalecave menjëherë, më vete ose me patate të skuqura tortilla ose krisur anash. Përndryshe, ju mund të kulloni çdo lëng të tepërt dhe t'i transferoni karkalecat në një tas të madh përzierjeje. Shtoni pico de gallo në tasin e përzierjes me karkaleca dhe përziejini mirë që të kombinohen.
Kjo recetë mund të përshtatet lehtësisht për t'iu përshtatur preferencave tuaja personale të shijes. Mund të shtoni pak a shumë lëng gëlqereje, të rregulloni sasinë e piperit jalapeño për pak a shumë nxehtësi, apo edhe të eksperimentoni me përbërës të tjerë, si avokado ose mango për të krijuar kthesën tuaj unike në recetën klasike të ceviche të karkalecave.
Shikoni Si ta bëni atë
Shihni më shumë receta për karkaleca:
- Koktej meksikan me karkaleca
- Koktej me karkaleca
- Karkaleca me hudhër djegës
- Karkaleca me kripë dhe piper
Recetë
Karkaleca e lehtë Ceviche
Tools
- Sitë lugë ose pirun makaronash
Përbërësit
Për Ceviche me karkaleca:
- 3 (12 oz) e ngrirë, e gatuar shumë e vogël, e qëruar dhe e zbërthyer, bishti i hequr (i shkrirë)
- 1½ gota lëng jalapeno turshi ose uji
- 2½ gota lëng limoni të freskët
- 1 lugë çaji kosher kripë ,
- 1 lugë çaji piper i zi terren , përshtateni sipas shijes
Për Pico de Gallo:
- 5 medium domate të freskëta rome , të prera në kubikë të vegjël
- 1 medium qepë e kuqe ose e verdhë , të prera në kubikë të vegjël
- 3 jalapeños të freskëta , të prera imët (me kërcell dhe me fara për Pico de gallo të butë
- 1 i vogël Një tufë gjethesh Cilantro , të prera përafërsisht (hidhini kërcellet e gjata pa gjethe përpara se t'i prisni)
- 2 limon ose limon , me lëng (rreth ¼ filxhan), ose shtoni më shumë sipas nevojës
- 1 lugë çaji kosher kripë , përshtateni sipas shijes
- ¼ lugë çaji piper i zi terren , përshtateni sipas shijes
- 3 4 për avokado e freskët
Udhëzime
- Filloni duke marinuar 3 (12 oz) karkaleca ekstra të vogla të ngrira të gatuara që janë qëruar dhe deveshur, me bishtin e hequr. Shkrini karkalecat përpara se t'i marinoni. Në një tas të madh përzierjeje qelqi, kombinoni karkalecat e shkrira me kripë kosher, 1 piper të zi të bluar, lëng limoni ose gëlqereje të freskët dhe shëllirë të konservuar turshi jalapeno. Lërini karkalecat të marinohen për të paktën 15 minuta, duke i përzier herë pas here për të siguruar që ato të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me përzierjen e lëngut. Ju gjithashtu mund t'i marinoni karkalecat gjatë natës për një aromë më të fortë dhe më intensive.
- Ndërsa karkaleca marinohet, përgatitni pico de gallo duke prerë në kubikë qepën e kuqe, domaten dhe specin jalapeño. Më pas, copëtoni cilantron dhe lëreni mënjanë. Në një tas të madh, shtoni qepën e kuqe të prerë në kubikë, domaten dhe specin jalapeño dhe përziejini mirë që të kombinohen. Më pas, shtoni cilantro të copëtuar në tas dhe rregulloni me kripë dhe piper për shije. Përziejini mirë që të bashkohen të gjithë përbërësit. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta ose derisa të jeni gati për t'u shërbyer.
- Kur të jeni gati për t'u servirur, përdorni një kullues ose pirun makaronash për të kulluar çdo lëng të tepërt nga ceviche e karkalecave. Transferoni 2-3 lugë karkaleca në një tas individual për servirje. Shtoni një lugë ose sa të doni pico de gallo sipër ceviçes së karkalecave. Prisni një avokado të pjekur në gjysmë dhe hiqni gropën. Pritini avokadon në rripa të hollë. Më pas, pritni shiritat në kubikë dhe vendosni kubet e avokados sipër ceviçes.
- Hidhni një salcë të nxehtë sipas dëshirës tuaj mbi ceviche, nëse dëshironi. Texas Pete dhe Salsa Valentina janë opsione të njohura. Shërbejeni ceviçen e karkalecave menjëherë, më vete ose me patate të skuqura tortilla ose krisur anash.
- Përndryshe, ju mund të kulloni çdo lëng të tepërt dhe t'i transferoni karkalecat në një tas të madh përzierjeje. Shtoni pico de gallo në tasin e përzierjes me karkaleca dhe përziejini mirë që të kombinohen.
- Kjo recetë mund të përshtatet lehtësisht për t'iu përshtatur preferencave tuaja personale të shijes. Mund të shtoni pak a shumë lëng gëlqereje, të rregulloni sasinë e piperit jalapeño për pak a shumë nxehtësi, apo edhe të eksperimentoni me përbërës të tjerë, si avokado ose mango për të krijuar kthesën tuaj unike në recetën klasike të ceviche të karkalecave.
Shënimet
Mbajeni në frigorifer: Ruani ceviçen në frigorifer në një temperaturë prej 40°F ose më poshtë. Kjo do të ngadalësojë rritjen e baktereve dhe do të ndihmojë në mbajtjen e ceviche të freskët.
Mos ngrini: Ceviche e karkalecave nuk duhet të ngrihet, pasi cilësia dhe cilësia e frutave të detit do të rrezikohen.
Shërbejeni të ftohur: Para se ta shërbeni, hiqni ceviçen nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta. Shërbejeni ceviçen të ftohur me patate të skuqura tortilla, krakera ose shoqërues të tjerë.
Përdorimi brenda 2 ditëve: Ceviche me karkaleca duhet të konsumohet brenda 2 ditëve nga përgatitja për cilësi dhe freski më të mirë. Hidhni mbetjet që kanë mbetur në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë. Duke ndjekur këto këshilla për ruajtjen, ju mund të ndihmoni të siguroheni që ceviche e karkalecave të qëndrojë e freskët dhe e shijshme për aq kohë sa të jetë e mundur. Si të bëni përpara Ceviche me karkaleca mund të bëhet para kohe, por ka disa gjëra që duhen mbajtur parasysh për të siguruar që cilësia dhe freskia e ceviçes të ruhen. Ja se si të bëni ceviche me karkaleca para kohe:
- Marinoni karkalecat: Karkalecat mund të marinohen deri në një ditë para kohe. Në një tas të madh përzierjeje qelqi, kombinoni karkalecat e shkrira me përzierjen e lëngut të limonit, duke u siguruar që karkalecat të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me lëngun. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik ose kapak dhe vendoseni ceviçen në frigorifer për të paktën 2 orë ose gjatë gjithë natës. Kjo do të lejojë që shijet të zhvillohen dhe të shkrihen së bashku.
- Përgatitni pico de gallo: Ndërsa rekomandohet të përgatisni pico de gallo në të njëjtën ditë kur planifikoni ta servirni ceviche për shijen më të mirë, ai mund të përgatitet një ditë përpara kohe. Përgatitni perimet dhe barishtet duke i prerë në copa të vogla dhe i bashkoni në një tas të madh. Mbulojeni tasin me mbështjellës plastik ose kapak dhe vendoseni pico de gallo në frigorifer derisa të nevojitet. Kjo do të lejojë që shijet të zhvillohen dhe të shkrihen së bashku.
- Shërbejeni të ftohur: Kur të jetë gati për t'u servirur, hiqeni ceviçen nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta; përdorni një kullues me lugë ose pirun makaronash për të kulluar lëngun e tepërt nga ceviche e karkalecave. Transferoni 2-3 lugë karkaleca në një tas individual për servirje. Shtoni një lugë ose sa të doni pico de gallo sipër ceviçes së karkalecave. Prisni një avokado të pjekur në gjysmë dhe hiqni gropën. Pritini avokadon në rripa të holla dhe vendoseni sipër ceviçes. Hidhni një salcë të nxehtë sipas dëshirës tuaj mbi ceviche, nëse dëshironi. Texas Pete dhe Salsa Valentina janë opsione të njohura. Shërbejeni ceviçen e karkalecave menjëherë, më vete ose me patate të skuqura tortilla ose krisur anash. Përndryshe, ju mund të kulloni çdo lëng të tepërt dhe t'i transferoni karkalecat në një tas të madh përzierjeje. Shtoni pico de gallo në tasin e përzierjes me karkaleca dhe përziejini mirë që të kombinohen. Kjo do të lejojë që shijet të zhvillohen dhe të shkrihen së bashku.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.