Locro Paraguayo është një supë e përzemërt dhe me shije që është një bazë e dashur në Paraguaj dhe është gjithashtu e njohur në vendet fqinje si Argjentina dhe Uruguai.
Kjo pjatë tradicionale bëhet me përbërës të ndryshëm, si mish viçi, perime dhe hominy, dhe zakonisht është e kalitur me hudhër, spec djegës dhe erëza të tjera.
Locro Paraguayo shpesh shërbehet në raste të veçanta si festivale dhe tubime familjare dhe është një burim krenarie dhe traditë në kulturën paraguajane.
Kjo zierje e ngrohtë dhe komode është e përkryer për netët e ftohta të dimrit ose sa herë që jeni gati për një vakt të përzemërt dhe me shije.
Si të bëni Locro
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tas të madh, shtoni hominin e tharë "Locro" me 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët; lëreni të thithë gjatë natës. Kullojeni hominin e njomur dhe vendoseni në një tenxhere të madhe supe. Mbulojeni me ujë dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë shpejt për 1 orë.
Kullojini dhe lërini mënjanë. Ngrohni vajin e ullirit në një po e madhet. Ziejini brinjët dhe osso buco në tufa mbi nxehtësinë mesatare-të lartë, duke i trazuar herë pas here, për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë.
Shtoni domatet, qepën, piperin poblano, hudhrën, karotat, thekonet e specit të kuq dhe bojën e viçit dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, për 10 minuta, derisa perimet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
Përzieni hominy ''Locro'', kungullin, misrin, misrin, patatet e ëmbla dhe ujin e nxehtë (shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar viçin dhe perimet).
Lëreni përzierjen të ziejë dhe më pas ziej pak nën pikën e vlimit, duke e përzier vazhdimisht për rreth 1 orë më shumë, derisa mishi të jetë i butë dhe kokrrat e hominit të jenë zbutur dhe të shpërthejnë. Shijoni dhe rregulloni sezonin, nëse është e nevojshme.
Mbulojeni dhe vazhdoni zierjen për 30 minuta të tjera ose deri në konsistencën e dëshiruar. Fikni nxehtësinë dhe përzieni cilantro dhe qepën e gjelbër. Shërbejeni Locro-n e nxehtë me feta lime dhe të gatuar yucca.
Receta të ngjashme:
- Supë me kocka viçi
- Jugperëndimore Misër Chowder
- Supe pule me makarona
- Supë me kunguj
- Pulë Vori Vori
- Supë thjerrëzash
Recetë
Lokro e lehtë
Përbërësit
- 500 g Viçi Brinjë të shkurtra me kocka
- 500 g Osso Bucco
- 2 qepë të mëdha , copëtuar imët
- 7 karafil të mëdhenj hudhër , copëtuar imët
- 6 karota , qërohet dhe pritet në rrathë 1 inç
- 250 g kunguj acorn , qërohet, farëra dhe prerë në copa 1 inç
- 2 patate të ëmbla të mëdha ose patate pjekjeje , qërohet dhe pritet në copa 1 inç.
- 5 domate të mëdha , copëtuar
- 2 piper i madh Poblano ose piper zile , copëtuar
- 2 lugë Bouillon me shije viçi Knorr , për shije
- kripë kosher për shije
- 1 lugë gjelle thekon letre të kuqe
- 5 gota ujë i nxehtë , sipas nevojës për konsistencën e dëshiruar
- 2 misri në kalli , përgjysmuar
- 200 g kernelit të ngrirë të misrit
- 2 4 për lugë Vaj ulliri , ashtu si duhej
- 16 oz/457 g misër të bardhë të tharë *Hominy*
- 1 bandë cilantro , copëtuar
- 1 tufë qepë jeshile , copëtuar
Udhëzime
- Në një tas të madh, shtoni hominin e tharë "Locro" me 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët; lëreni të ngjyhet gjatë natës. Kullojeni hominin e njomur dhe vendoseni në një tenxhere të madhe supe. Mbulojeni me ujë dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë shpejt për 1 orë. Kullojeni dhe lëreni mënjanë.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe. Ziejini brinjët dhe osso buco në tufa mbi nxehtësinë mesatare-të lartë, duke i trazuar herë pas here, për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë. Shtoni domatet, qepën, specin poblano, hudhrën, karotat, thekat e specit të kuq dhe bojën e viçit dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, për 10 minuta, derisa perimet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
- Përzieni hominy ''Locro'', kungullin, misrin, kallirin, patatet e ëmbla dhe ujin e nxehtë (shtoni ujë aq sa të mbulojë mishin e viçit dhe perimet). Lëreni përzierjen të ziejë dhe më pas ziej pak nën pikën e vlimit, duke e përzier vazhdimisht. për rreth 1 orë më shumë, derisa mishi të jetë i butë dhe kokrrat e hominit të jenë zbutur dhe të shpërthejnë.
- Shijoni dhe rregulloni sezonin, nëse është e nevojshme; Mbulojeni dhe vazhdoni zierjen për 30 minuta të tjera ose deri në konsistencën e dëshiruar. Fikni nxehtësinë dhe përzieni cilantro dhe qepën e gjelbër. Shërbejeni Locro-n e nxehtë me feta lime dhe yuca të gatuar.
Shënimet
- Ngroheni në mikrovalë: Transferoni Locro në një enë të sigurt për mikrovalë dhe ngroheni për 1-2 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të nxehet.
- Rregulloni erëzat: Shijoni Locro-në ndërsa nxehet dhe rregulloni erëzat sipas nevojës. Mund t'ju duhet të shtoni më shumë kripë ose erëza për të gjallëruar shijet.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.