A po dëshironi një pjatë të përzemërt dhe me shije që kap shijet e gjalla të kuzhinës indiane? Mos kërkoni më larg se receta jonë Chana Masala! Ky kerri i lezetshëm i qiqrave, i njohur gjithashtu si Chana Aloo Curry, është një pjatë e njohur vegjetariane që kombinon një përzierje erëzash aromatike me qiqra të pasura me proteina për një vakt vërtet të kënaqshëm. Ka shumë versione të kësaj pjate, dhe çdo shtëpi ka pikëpamjen e saj.
Receta jonë Chana Masala përmban një përzierje kerri që mburret me një përzierje harmonike të pluhurit të kerit, garam masala, koriandër, qimnon, speca arrëmyshk, arrëmyshk dhe më shumë.
Ky kombinim erëzash mbush pjatën me një aromë të parezistueshme dhe shtresa të shijeve komplekse që do të kënaqin shijen tuaj. Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten përbërës si qiqra të konservuara, qumësht kremoz kokosi, patate të prera në kubikë dhe domate të grimcuara.
Shijet përmirësohen më tej duke shtuar hudhër, xhenxhefil, qepë dhe një prekje nxehtësie Pluhur indian i kuq djegës.
Pavarësisht nëse jeni vegjetarian, vegan ose thjesht kërkoni të shtoni më shumë ushqime me bazë bimore në repertorin tuaj, Chana Masala jonë është një opsion i gjithanshëm dhe i shëndetshëm që me siguri do t'i lërë përshtypje familjes dhe miqve tuaj.
Mund të shijohet me gëzof oriz i bardhe, i ngrohtë bukë naan, apo edhe si mbushje për mbështjellës apo sanduiçe. Mundësitë janë të pafundme!
Si të bëni Chana Masala
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tas të vogël, kombinoni përzierjen chana masala; le menjane. Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen, duke i trazuar herë pas here për rreth 10 minuta.
Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë. Gatuani edhe për 2 minuta të tjera derisa të ketë aromë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni përzierjen chana masala. Përziejini mirë dhe skuqni erëzat derisa të marrin aromë, rreth 1 deri në 2 minuta.
Në tigan shtoni qiqrat dhe patatet e kulluara dhe të shpëlarë dhe përziejini mirë me masën e erëzave. Hidhni në të domatet e shtypura, qumështin e kokosit, ujin dhe gjethet e dafinës. Përziejini për të kombinuar të gjithë përbërësit - kriposini sipas shijes.
Mos harroni të filloni me pak kripë dhe rregullojeni sipas nevojës. Rriteni nxehtësinë në mesatare-të lartë dhe lëreni përzierjen të vlojë.
Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në nxehtësinë mesatare, mbuloni tiganin dhe lëreni të gatuhet për rreth 30 deri në 45 minuta derisa patatet të zbuten ndërsa salca të trashet. Pasi të ziejë, shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.
Dekoroni me gjethe të freskëta cilantro. Shërbejeni Chana Masala të nxehtë me oriz të zier në avull, bukë naan ose bukë të zgjedhur nga ju.
Receta të ngjashme:
Recetë
Chana masala
Tools
- Lugë druri ose shpatull
Përbërësit
Për përzierjen e erëzave Chana Masala:
- 2 lugë pluhur kerri
- 1 lugë gjelle gram masala
- 1 lugë gjelle koriandër
- 1 lugë çaji pluhur qimnoni
- 1 lugë çaji Pluhur i gjithë Spice
- 1 lugë çaji pluhur i sapo grirë ose arrëmyshk
- ¾ lugë çaji Pluhur djegës i kuq indian ose piper i kuq
- ¼ lugë çaji piper i zi ose i bardhë i bluar
- ½ lugë çaji shafran i Indisë
- 2 copë gjethe dafine të thara
- ¼ lugë çaji kanellë terren
- 3 teaspoons sheqer pluhur
Për Chana:
- 4 lugë ghee ose vaj gatimi (Kam përdorur vaj ulliri ekstra të virgjër)
- 4 i madh thelbet e hudhres , i grirë
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët , i grire
- 1 i madh ose 2 qepë të verdha mesatare , prerë në kubikë të imët
- Gjashtë 15-ons mund të qiqrat , shpëlahet mirë dhe kullohet
- Një 13.5-ons mund të qumështit të kokosit të konservuar pa sheqer
- 3 i vogël patate , prerë në kube ½" (kjo është opsionale)
- (Një) 28 oz domate të grimcuara të konservuara
- 2 teaspoons kosher kripë , përshtateni sipas shijes
- 4 gota ujë
- ⅓ filxhan cilantro e freskët ose majdanoz italian plus për servirje , copëtuar imët
Udhëzime
- Në një tas të vogël, kombinoni përzierjen chana masala; le menjane. Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen, duke i trazuar herë pas here për rreth 10 minuta. Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë. Gatuani edhe për 2 minuta të tjera derisa të ketë aromë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni përzierjen chana masala. Përziejini mirë dhe skuqni erëzat derisa të marrin aromë, rreth 1 deri në 2 minuta.
- Në tigan shtoni qiqrat dhe patatet e kulluara dhe të shpëlarë dhe përziejini mirë me masën e erëzave. Hidhni në të domatet e shtypura, qumështin e kokosit, ujin dhe gjethet e dafinës. Përziejini për të kombinuar të gjithë përbërësit - kriposini sipas shijes. Mos harroni të filloni me pak kripë dhe rregullojeni sipas nevojës. Rriteni nxehtësinë në mesatare-të lartë dhe lëreni përzierjen të vlojë.
- Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në nxehtësinë mesatare, mbulojeni tiganin dhe lëreni të gatuhet për rreth 30 deri në 45 minuta derisa patatet të zbuten ndërsa salca të trashet. Pasi të ziejë, shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Dekoroni me gjethe të freskëta cilantro. Shërbejeni Chana Masala të nxehtë me oriz të zier në avull, bukë naan ose bukë të zgjedhur nga ju.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.