Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) është një ushqim i shijshëm rehati brazilian që është i përsosur në çdo kohë. Kjo recetë kombinon mishin e grirë me një salcë kremoze dhe kërpudha të freskëta, duke e bërë atë ushqimin më të rehatshëm. Ndërsa ka shumë receta të ndryshme për Stroganoff brazilian, kjo është një nga të preferuarat e familjes sime.
Dhe pjesa më e mirë? Jo vetëm që receta jonë është tepër e shijshme, por është edhe buxhetore dhe mund të përgatitet në 30 minuta⏲️. Në mënyrë tipike, shërbehet me stroganof brazilian oriz i bardhe, por shkon mirë edhe me anë të tjera si shkopinj patate krokante (batata palha), Pure patateshose makarona.
Metoda me një shikim
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Ngrohni vajin e ullirit në një furrë holandeze, shtoni kërpudhat me kripë dhe gatuajeni derisa të marrin ngjyrë kafe. Le menjane.
- Përdorni të njëjtën tenxhere për të gatuar qepët dhe hudhrat derisa të zbuten.
- Shtoni mish viçi të bluar, bujon viçi dhe piper; gatuaj derisa të mos jetë më rozë.
- Përzieni në paste domate, ketchup dhe mustardë.
- Spërkateni me miell mbi masën dhe gatuajeni për pak kohë.
- Hidhni në verë të bardhë, fshijeni tiganin, shtoni ujë dhe ziejini të trashet pak.
- Shtoni kremin e tryezës dhe kërpudhat e skuqura dhe ngrohini pa zierje.
- Rregulloni erëzat dhe më pas shërbejeni stroganofin e viçit të zbukuruar me qiqra.
💡Këshilla dhe Këshilla
- Zgjidhni mish viçi të grirë (rreth 85% pa yndyrë) për një ekuilibër të shijes dhe strukturës. Ofron mjaftueshëm yndyrë për shije pa e bërë gjellën tepër të yndyrshme.
- Media Krema zakonisht gjendet në seksionin latin të shumicës së dyqaneve ushqimore të mëdha. Është gjithashtu i disponueshëm në Amazon dhe në supermarketet latine. Megjithatë, nëse Media Crema nuk është e disponueshme, zëvendësuesit e përshtatshëm përfshijnë krem të lehtë ose të rëndë, salcë kosi ose krem fraiche.
- Për të përmirësuar më tej shijen, shtoni lugë gjelle Salcë Worcestershire. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se në këtë recetë, ne nuk përdorim kripë; në vend të kësaj, ne mbështetemi në bujonin e viçit për të përmirësuar shijen. Meqenëse salca Worcestershire mund të kontribuojë në kripë, unë rekomandoj që fillimisht ta zvogëloni bojën në 2 lugë çaji dhe më pas ta rregulloni prej andej për të arritur një shije të ekuilibruar mirë.
- Bilanci i salcës së domates, mustardës dhe ketchup-it duhet të menaxhohet me kujdes. Përdorimi i tepërt mund të mposht shijen delikate të viçit dhe kërpudhave. Salca duhet të plotësojë, jo të dominojë, gjellën.
- Pasi të shtohet kremi, gjella duhet vetëm të ngrohet. Zierja pas shtimit të kremit mund të bëjë që ai të ndahet ose të skuqet.
Shihni më shumë receta braziliane:
Recetë
Lehtë viçi brazilian Stroganoff
Tools
- Furrë holandeze ose tigan i madh
- Lugët dhe gotat matëse
- Thikë dhe dërrasë prerëse
- Rrihni (opsionale)
- Hapësi i verës (nëse përdorni verë)
Përbërësit
- 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër ose vaj vegjetal , të ndarë
- 2 £ 85 për qind mish viçi pa dhjamë
- 8 ounces baby bella ose kërpudha të bardha , të prera dhe të prera hollë
- 1 i madh qepë , copëtuar
- 3 thelbet e hudhres , i grirë
- 3 lugë paste domate
- 3 lugë gjelle keçap
- 1 lugë gjelle mustardë e verdhë
- 2 lugë miell gjithandej
- 1 lugë Bujoni i viçit Knorr
- 2 gota ujë
- ¼ filxhan verë e thatë e bardhë
- 1 (7.6 FL OZ) mund Media Crema Krem Tavoline
- 2 lugë qiqra të freskëta , i grirë
Udhëzime
- Në një furrë holandeze, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në nxehtësi mesatare deri sa të shkëlqejë. Shtoni kërpudhat e bardha të prera në feta dhe ¼ lugë çaji kripë kosher. Gatuani, duke i përzier herë pas here, derisa kërpudhat të lëshojnë lëngun e tyre dhe të fillojnë të skuqen për rreth 5 deri në 7 minuta. Transferoni kërpudhat e ziera në një tas dhe lërini mënjanë.
- Në të njëjtën tenxhere shtoni edhe 1 lugë gjelle vaj të mbetur dhe e ktheni në zjarr mesatar në të lartë derisa të vezullojë. Shtoni qepët e grira dhe hudhrat e grira. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa qepa të fillojë të zbutet, rreth 5 minuta.
- Në tenxhere shtoni mishin e bluar të viçit, bojën e viçit dhe piperin e zi. Gatuani, duke e copëtuar mishin me një lugë, derisa të mos jetë më rozë, rreth 5 deri në 7 minuta.
- Përzieni pastën e domates, ketchupin dhe mustardën. Gatuani për disa minuta në mënyrë që shijet të bashkohen.
- Spërkateni miellin e gjithanshëm mbi përzierjen e viçit dhe përzieni derisa viçi të jetë lyer mirë. Gatuani edhe për 1 minutë shtesë për të eliminuar shijen e miellit të papërpunuar.
- Hidhni verën e bardhë dhe fshijeni tiganin duke përdorur një lugë për të gërvishtur copat e skuqura nga fundi. Lëreni të gatuhet për rreth 3 minuta, duke e lënë masën të trashet pak dhe alkooli të avullojë. Shtoni ujin dhe lëreni përzierjen të ziejë derisa të trashet pak për rreth 3 deri në 5 minuta.
- Përzieni kremin e tryezës dhe kërpudhat e gatuara më parë derisa gjithçka të jetë e kombinuar plotësisht. Gatuani derisa masa të nxehet, duke pasur kujdes që të mos ziejë.
- Shijoni stroganofin e viçit dhe rregulloni erëzat me kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Transferoni stroganovën e përgatitur të viçit në një pjatë të cekët dhe zbukurojeni me qiqra të grirë.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.