Cunnada Peruvian waxay caan ku tahay dhadhankeeda kala duwan, taariikh qani ah, iyo isku dhafka dhaqameed ee gaarka ah. Laga soo bilaabo cunnooyinka badda ee cusub ee xeebta ilaa maraqa macaan ee Andes, cunnada Peruvian waxay leedahay wax ay ku bixiso dhadhan kasta.
Si kastaba ha ahaatee, hal saxan oo caan ka noqday Peru iyo adduunka oo dhan waa Lomo Saltado. Saxankan macaan ee walaaq-shiilku wuxuu isku daraa xariijimaha hilibka lo'da ee jilicsan basasha, yaanyo, shiilan faransiis ah, iyo maraqa basbaaska leh ee cuntada dhadhanka leh ee ku qancin doonta.
Halkan, waxaan ku siin doonaa hage tallaabo-tallaabo ah sida loo sameeyo saxan macaan guriga. Haddi aad tahay cunto kariye xilliyeed ama bilow jikada, cuntadani way fududahay in la raaco oo waxay qancin doontaa burooyinkeeda dhadhanka.
Sida Loo Sameeyo Lomo Saltado
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Ku dar toonta, milix, basbaas, iyo steaks baaquli dhexdhexaad ah. Walaaq si aad si fiican isugu darsato; dhinac iska dhig. Ku dar khamuunta, kiriyaha, khalka cas, maraq lo'da, iyo suugo soy ah baaquli yar. dhinac dhig. Ku rid digsi weyn, kuleyl ½ inch oo saliid ah ilaa ay dhalaalayso.
Ku dar shiilan faransiis ah oo isku shiil kulayl sare ilaa dahab iyo qallafsanaan, qiyaastii 3 daqiiqo; ku daadi tuwaalada waraaqaha. Inta shiilan Faransiisku ay karinayaan, ku daadi qaar ka mid ah saliidda canola digsiga shiilan ama wok.*(ku filan in si buuxda loo daboolo gunta digsiga) kulayl sare
Fadlan sug ilaa inta uu kululaado, ka dibna billow busteekyada kala badh ka saar: bunni hal dhinac ah, ka rog, oo kari 2 daqiiqo oo kale. Ka saar hilibka hilibka doofaarka oo ku celi qeybta labaad.*
Isku shiil duf kasta 2 daqiiqo dhinac kasta ama ilaa dahab iyo qafiif ah. Ka saar hilibka doofaarka ee digsiga shiilan, ku dar basasha iyo aji Amarillo, oo leh saliid dheeraad ah haddii loo baahdo, oo isku kari 2 ilaa 3 daqiiqo. Ku walaaq yaanyada; kariyo hal daqiiqo oo kaliya.
Yaanyada waa in ay hayaan qaabkooda. Ku walaaq isku dar ah suugo soy ah oo kariyo 1 ilaa 2 daqiiqo. Dhadhamiya lomo saltado ee xawaash; ku dar milix ama basbaas haddii loo baahdo.
Demi kuleylka, ku dar cilantro la jarjaray, oo isla markiiba u adeeg shiil faransiis ah iyo bariis cad.
Ku raaxayso Lomo Saltado!😋
Cuntooyinka la xidhiidha:
- Salsa Corilla ee Peruvian
- Chicken Peruvian leh bariiska subagga Cumin
- Digaag Peruvian ah oo la dubay
- Baro Bardho basbaas ah
- Baradhada macaan ee Cajun oo la dubay
Recipe
Sahal Peruvian Lomo Saltado
Waxyaabaha ay ka kooban
- 1 (8 wiqiyadood) baakidh shiilan oo Faransiis ah
- 1 canola ama saliidda cuntada sida loogu baahan yahay shiilan
- 1 kg feeraha-isha , hilibka sirloin, steak marada, ama caarada hilibka lo'da. Iska yaree hilibka doofaarka ee doorashadaada 4-inch; jarjar hilibka hilibka lo'da oo dhan ½ inji
- Kosher cusbo , dhadhan
- Burburka basbaaska cas ama basbaaska dhulka madow , dhadhan
- 4 basasha cas ama jaalaha ah , la jarjaray oo la jarjaray
- 4 yaanyada waaweyn , abuur, jarjar googo / jarjar
- 2 Basbaaska Jaallaha ee Peruvian , jarjar jarjar/xabo si aad u dhadhamiso
- ½ Tablespoon khal khamri cas cas khalka bariiska, ama khalka cad ee la miiray
- 1 qaado toonta cusub , duqeeyey
- 3 Qaado maraqa soy (dhadhamin)
- ½ cup cilantro cusub ama dhir , si aan badnayn loo jarjaray
- 5 basasha cagaaran oo la jarjaray , tip ilaa dabada [laga jaro xididka] 3 xabo oo toon ah, duqadda
- ⅓ cup maraq hilibka lo'da (Waxaan ku talinayaa bouillon dhadhanka hilibka lo'da ee knorr)
- 1 qaado shaah duufaan dhulka ah
- 1 qaado caleen
- Bariis la kariyey , ilaa 3 koob
Tilmaamaha
- In baaquli dhexdhexaad ah, ku dar toonta, milix, basbaas, iyo steaks. Ku walaaq si aad si fiican isugu dhafan; dhinac iska dhig. In baaquli yar, ku dar khamiirka, kiriyaha, khalka khamriga cas, maraq lo'da, iyo suugo soy ah. dhinac dhig.
- Si aad u diyaarisid bacda shiilan ee faransiiska: digsi weyn, kuleyl ½ inch oo saliid ah ilaa ay dhalaalayso. Ku dar shiilan faransiis ah oo isku shiil kulayl sare ilaa dahab iyo qallafsanaan, qiyaastii 3 daqiiqo; ku daadi tuwaalada waraaqaha.
- Lomo Saltado: Inta shiilan Faransiisku ay karinayaan, ku daadi xoogaa saliid canola digsiga shiilan ama wok.*(ku filan in si buuxda loo daboolo gunta hoose ee digsiga shiilan) kulayl sare. Fadlan sug ilaa inta uu kululaado, ka dibna ku billow buste badhkii, bunni hal dhinac ah, ka rog, oo kari 2 daqiiqo oo dheeraad ah.
- Ka saar hilibka hilibka lo'da oo ku celi qeybta labaad,*(walaaq-shiil dhowr xabbadood oo steaks ah markiiba, si aanay uumin). Isku shiil duf kasta 2 daqiiqo dhinac kasta ama ilaa dahab iyo qafiif ah.
- Ka saar hilibka doofaarka ee digsiga shiilan, ku dar basasha iyo aji Amarillo, oo leh saliid dheeraad ah haddii loo baahdo, kari ilaa 2 ilaa 3 daqiiqo. Ku walaaq yaanyada; kariyo hal daqiiqo oo kaliya. Yaanyada waa in ay hayaan qaabkooda.
- Ku walaaq isku dar ah suugo soy ah oo kariyo ilaa 1 ilaa 2 daqiiqo. Dhadhamiya lomo saltado ee xawaash; ku dar milix ama basbaas haddii loo baahdo. Demi kuleylka, ku dar cilantro la jarjaray, oo isla markiiba u adeeg shiil faransiis ah iyo bariis cad. Ku raaxayso Lomo Saltado!
Notes
- Keydso: Saxanka ha qaboojiso heerkulka qolka oo ku wareeji weel aan hawo lahayn. Ku kaydi qaboojiyaha ilaa 3-4 maalmood.
- Si aad u kululayso: Mid ka mid ah dariiqa ayaa ah in la dhigo qayb ka mid ah Lomo Saltado saxan microwave-ammaan ah oo ku dabool dabool ama duub ammaan ah microwave-ka. Kuleylka sare ilaa 1-2 daqiiqo, marmar walaaq, ilaa inta la kululeeyo. Mid kale waa in foornada hore loo sii kululeeyo ilaa 350 ° F (175 ° C). U wareeji Lomo Saltado saxan foorno ammaan ah oo ku dabool bireed. Dubo 10-15 daqiiqo ama ilaa inta la kululeeyo.
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.