Mongolska govedina je klasična jed, ki združuje mehke rezine govedine s slano in rahlo sladko omako. Ta recept vključuje tanko narezan bočnik ali ramstek, mariniran v vinu Shaoxing in začimbah, nato pa ocvrt z ingverjem, česnom in zeleno čebulo.
Jed dobi edinstven okus zaradi omake, narejene s sojina omaka, rižev kis, omaka iz školjkin rjavi sladkor. Ta recept je kot nalašč za večerjo med tednom ali za posebne priložnosti in bo zagotovo uspel vsem, ki obožujejo jedi z azijskim navdihom. Začnimo!
Kako narediti mongolsko govedino
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliki skledi zmešajte zrezek, vino Shaoxing, česen v prahu in olje. Dobro premešamo in pustimo marinirati pri sobni temperaturi 10 do 15 minut. V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine za omako in jih odstavite.
Ko ste pripravljeni na kuhanje, zmešajte ½ skodelice koruznega škroba in mariniranega zrezka v veliki vrečki z zadrgo, jo zaprite in stresajte, dokler kosi govedine niso popolnoma in enakomerno prekriti s koruznim škrobom.
Na močnem ognju segrejte veliko ponev ali vok, ki se ne sprijema, nato pa dodajte dovolj olja, da prekrijete dno ponve. Zrezek razporedite z minimalnim prekrivanjem.
Po potrebi zrezek preuredite s kleščami. Pustite, da se praži 1 do 2 minuti, ne da bi se premikali, ali dokler dno ne postane hrustljavo in rjavo. Obrnite in pražite drugo stran 1 do 2 minuti, da postane hrustljava in rjava.
*(Če morate zrezek speči v serijah, naredite to raje, kot da bi pekli v ponvi). Zrezek prestavite v veliko skledo ali krožnik. Če je v ponvi ostalo veliko olja, odstranite odvečno olje in pustite približno 1 žlico olja. V ponev dodajte ingver, česen in beli del zelene čebule – kuhajte in mešajte 30 sekund, da se sprosti dišava. Omako ponovno mešajte, dokler se koruzni škrob popolnoma ne raztopi. Prelijemo v ponev in takoj premešamo z leseno ali vročo kuhalnico.
Omaka se zelo hitro zgosti, približno 1 minuto. Pečen zrezek vrnemo v ponev skupaj z zelenim delom zelene čebule. Pokuhamo in še nekajkrat premešamo, da se dobro premeša. Vse skupaj takoj preložimo na krožnik. Po želji postrezite mongolsko govedino na dušenem rižu in prilogo vaše najljubše dušene zelenjave. Uživajte v naši mongolski govedini!😉
Sorodni recepti:
- Govedina po milansko
- Goveja enolončnica s korenčkom in sladkim krompirjem
- Najboljša milanska govedina “Milanesa de Carne”
- Goveja enolončnica s korenčkom in sladkim krompirjem
- Najboljše empanade iz mlete govedine v pečici “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Goveje empanade
Recept
Enostavna mongolska govedina
Sestavine
Za marinado:
- 2 lbs (1000 g) steaka ali ramsteka, narezanega na ¼” (½ cm) kose
- ¼ pokal Vino Shaoxing ali suhi šeri
- ⅛ čajna žlička česen v prahu
- 1 Žlica ekstra deviško oljčno olje ali repično olje
Za mongolsko govejo omako:
- ½ pokal vode
- ½ čajna žlička Knorr goveji bujon
- ¼ pokal sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija ali sojina omaka
- 1 žlica sojina omaka z okusom temnih gob ali temna sojina omaka ali omaka z nizko vsebnostjo natrija
- 1 žlica rižev kis
- 2 žlica omaka iz školjk
- ¼ pokal rjavi ali granulirani sladkor
- 1 čajna žlička rdeča paprika kosmiči , neobvezno
- 1 Žlica koruzni škrob
Za pečenje mongolske govedine:
- ½ pokal koruzni škrob
- ¼ pokal , po potrebi ekstra deviško olivno olje, olje oljne repice ali arašidovo olje
- 1 žlica sveže nariban ingver
- 4 strok česna , drobno mleto
- 8 zelena čebula , sesekljan ali narezan na 2-palčne kose, ločeni od belih in zelenih delov
navodila
- V veliki skledi zmešajte zrezek, vino Shaoxing, česen v prahu in olje. Dobro premešajte in pustite, da se marinira na sobni temperaturi približno 10 do 15 minut.
- V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine za omako in jih odstavite.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, v veliki vrečki z zadrgo zmešajte ½ skodelice koruznega škroba in mariniran zrezek, zaprite in stresajte, dokler kosi govedine niso v celoti in enakomerno prekriti s koruznim škrobom.
- Na močnem ognju segrejte veliko ponev ali vok, ki se ne sprijema, nato pa dodajte dovolj olja, da prekrijete dno ponve. Zrezek razporedite z minimalnim prekrivanjem. Po potrebi zrezek preuredite s kleščami.
- Pustite, da se praži približno 1 do 2 minuti, ne da bi se premaknili, ali dokler dno ne postane hrustljavo in rjavo. Obrnite in popecite drugo stran, približno 1 do 2 minuti, dokler ne postane hrustljava in rjava. *(Če morate zrezek speči v serijah, naredite to raje, kot da bi pekli v ponvi). Zrezek prestavite v veliko skledo ali krožnik.
- Če je v ponvi ostalo veliko olja, odstranite odvečno olje in pustite približno 1 žlico olja.
- V ponev dodajte ingver, česen in beli del zelene čebule – kuhajte in mešajte 30 sekund, da se sprosti dišava.
- Omako ponovno mešajte, dokler se koruzni škrob popolnoma ne raztopi. Prelijemo v ponev in takoj premešamo z leseno ali toplotno varno lopatko. Omaka se zelo hitro zgosti, približno 1 minuto. Pečen zrezek vrnemo v ponev skupaj z zelenim delom zelene čebule. Pokuhamo in še nekajkrat premešamo, da se dobro premeša. Vse skupaj takoj preložimo na krožnik.
- Mongolsko govedino postrezite na dušenem rižu in po želji prilogo vaše najljubše dušene zelenjave.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.