Ta španska krompirjeva omleta je ena najpomembnejših jedi španske kuhinje. Potrebujemo samo jajca, krompir in dobro ekstra deviško oljčno olje.
Tradicionalni tortilji lahko vedno dodate svojo osebno noto: chorizo, paprika, zelena čebula, slanina itd. Tukaj je moj preprost recept!
Kako narediti špansko krompirjevo omleto
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Segrejte oljčno olje na majhnem ognju v majhni ponvi proti prijemanju (ponvi za omlete) ali globoki ponvi. Krompir operemo, osušimo, olupimo in po dolžini prerežemo na štiri. Vsako četrtino narežite na tanko. Krompirja ne umivajte in ne sušite več; pusti jih takšne kot so.
Narezan krompir popramo na segretem oljčnem olju na majhnem ognju *(ne cvremo), občasno ga potresemo, da se enakomerno skuha. Ko krompir postane prozoren, približno 10 do 12 minut, dodajte narezano čebulo, česen v prahu in sol po okusu ter premešajte.
Nadaljujte s poširanjem na majhnem ognju še 12 minut ali dokler se krompir ne zmehča, a ne razpade. Poširan krompir in čebulo odcedite na cedilu nad toplotno odporno skledo ali ponev in ohladite približno 5 minut.
V veliki skledi stepite jajca in jih po okusu začinite s ¼ čajne žličke soli in mletim črnim poprom. Dodajte ohlajeno, odcejeno mešanico krompirja/čebule in dobro premešajte, da se poveže.
Ponev postavite na srednji/močan ogenj in dodajte oljčno olje iz odcejenega olja, ki ste ga uporabili za poširanje krompirja. Ko je olje srednje vroče, vlijemo mešanico jajc in krompirja.
Kuhajte na srednjem/nizkem ognju in premikajte ponev, da se jajce in krompir enakomerno porazdelita. S toplotno odporno lopatico vtaknite robove in zaokrožite stranice tortilje.
(*Po potrebi prilagodite toploto, da preprečite, da bi se dno tortilje zažgalo) Ko je vrh strjen, mora biti spodnji 3 do 4 minute zlato rjav.
Na ponev postavite večji ploščat krožnik ali ploščat pokrov za ponev in ponev, držite z obema rokama, obrnite na krožnik ali pokrov. Špansko krompirjevo omleto previdno potisnite nazaj v ponev, da se speče še druga stran, vedno na srednjem/nizkem ognju.
Ponovno zavijte stranice in kuhajte še 3 do 4 minute.
Po želji lahko špansko krompirjevo omleto v teh zadnjih minutah kuhanja še 2- do 3-krat obrnete, kar pomaga, da se sredica bolj enakomerno speče in okrepi obliko.
Špansko krompirjevo omleto previdno potisnite iz ponve na čist krožnik in pustite stati vsaj 5 minut, preden jo postrežete. Uživajte v naši španski krompirjevi omleti!
Sorodni recepti:
Recept
Enostavna španska krompirjeva omleta
Sestavine
- 3 velik krompir - Yukon Gold ali Russet
- 1 velika čebula - bela ali rumena
- 5 velika jajca
- ¼ čajna žlička Košer sol , okusiti
- ¼ čajna žlička mleti črni poper po okusu (Neobvezno)
- ⅛ čajna žlička česen v prahu , neobvezno
- ½ - 1 pokal kakovostno ekstra deviško oljčno olje
navodila
- V majhni ponvi proti prijemanju (ponvi za omlete) ali globoki ponvi na majhnem ognju segrejte oljčno olje. Krompir operemo, osušimo, olupimo in po dolžini prerežemo na štiri. Vsako četrtino narežite na tanko.
- Krompirja ne umivajte in ne sušite več, pustite ga takšnega, kot je. Na segretem oljčnem olju na majhnem ognju *(ne cvremo) popražimo narezan krompir, ki ga občasno potresemo, da se enakomerno skuha.
- Ko krompir postane prozoren, približno 10 do 12 minut, dodajte narezano čebulo, česen v prahu in sol po okusu ter premešajte. Nadaljujte s poširanjem na majhnem ognju še 12 minut ali dokler se krompir ne zmehča, a ne razpade.
- Poširan krompir in čebulo odcedite na cedilu nad toplotno odporno skledo ali ponev in pustite, da se ohladi približno 5 minut.
- * (Preostalo olje rezervirajte za drugo uporabo).
- V veliki skledi stepite jajca in jih po okusu začinite s ¼ čajne žličke soli in mletim črnim poprom. Dodajte ohlajeno, odcejeno mešanico krompirja/čebule in dobro premešajte, da se poveže.
- Ponev postavite na srednji/močan ogenj in dodajte malo oljčnega olja iz odcejenega olja, ki ste ga uporabili za poširanje krompirja.
- Ko je olje srednje/vroče, vlijte mešanico jajc in krompirja. Kuhajte na srednjem/nizkem ognju in premikajte ponev, da se jajce in krompir enakomerno porazdelita.
- S toplotno odporno lopatico vtaknite robove in zaokrožite stranice tortilje. (*Po potrebi prilagodite toploto, da preprečite, da bi se dno tortilje zažgalo)
- Ko je zgornji del strjen, mora biti spodnji 3 do 4 minute zlato rjav. Na ponev položite večji ploščat krožnik ali ploščat pokrov za ponev in ponev, držite z obema rokama, obrnite na krožnik ali pokrov.
- Špansko krompirjevo omleto previdno potisnite nazaj v ponev, da se speče še druga stran, vedno na srednjem/nizkem ognju. Ponovno zavijte stranice in kuhajte še 3 do 4 minute.
- Po želji lahko špansko krompirjevo omleto v teh zadnjih minutah kuhanja še 2- do 3-krat obrnete, kar pomaga, da se sredica bolj enakomerno speče in okrepi obliko.
- Špansko krompirjevo omleto previdno potisnite iz ponve na čist krožnik in pustite stati vsaj 5 minut, preden jo postrežete. Uživajte v naši španski krompirjevi omleti!
Opombe
- V pečici: Pečico segrejte na 350°F (180°C). Omleto položimo na pekač in pokrijemo s folijo. V pečici ga segrevajte približno 10-15 minut ali dokler se ne segreje.
- V mikrovalovni pečici: Odrežite rezino omlete in jo položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Pokrijte ga z vlažno papirnato brisačo in pečite v mikrovalovni pečici pri visoki temperaturi 30-60 sekund ali dokler se ne segreje.
- Na štedilniku: Odrežite rezino omlete in jo položite v ponev proti prijemanju na srednje nizek ogenj. Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte približno 5-7 minut ali dokler se ne segreje.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.